Якої довжини мають бути еклери?
Коротко. Еклер – це еклер: тістечко розміром 10-15 сантиметрів із заварного тіста з начинкою із заварного крему з натуральною ваніллю, покрите глазур'ю.
Чому сідають еклери?
Відкривши духовку, ви створите різкий перепад температур і еклери моментально опадуть і не піднімуться. Також не варто поспішати виймати готові еклери з духовки. Якщо зробити це дуже швидко, то знову створиться контраст температур і еклери можуть осісти.