Як правильно дістати бісквіт, щоб він не осел?
Структура бісквіту досить ніжна, тому при різкому охолодженні лопаються бульбашки з повітрям. Саме вони змушують корж бути пишним, гарним та високим. Вирішується проблема досить просто: треба залишити основу прямо у формі всередині духовкищоб бісквіт не осел.
На якому режимі краще пекти бісквіт в електричній духовці?
Для електричної духовки завжди використовуємо режим «верх-низ». При цьому режимі бісквіт рівномірно пропікається з усіх боків, і так само не піднімається гіркою. Конвекція для випікання бісквіту в електричній духовці підходить менше, але трапляються випадки, коли немає можливості увімкнути режим «верх-низ».