Найкращий майонез: як зробити смачний домашній соус

Майонез домашнього приготування значно смачніший і корисніший.

Майонез – найпопулярніший соус в української домашньої кухні. Без нього неможливо уявити святкові салати, намазки на хліб і багато запечені страви. Більшість людей використовують магазинний майонез з сумнівним складом, проте приготувати цей соус можна вдома.

Основа справжнього майонезу незмінна – це свіжі яйця та якісна рослинна олія. При цьому робити його можна лише з жовтками або з яєць цілком. Решта складових – сіль, цукор, лимонний сік, гірчиця – додається для смаку.

Що важливо знати перед приготуванням майонезу

Із домашніх яєць вийде майонез жовтого кольору. Якщо ж доводиться робити його із магазинних яєць – соус вийде дуже світлим.

У соус можна додавати різноманітні прянощі, дрібно нарізані мариновані огірочки, маслини, оливки. А кількість солі можна змінювати за смаком.

Аби майонез добре й швидко збивався, всі продукти повинні бути однакової кімнатної температури.

Домашній майонез

• Рослинна олія – 1 ст. (200 мл)
• Куряче яйце – 1 шт.
• Сік лимона – 1 ст. л.
• Гірчиця – 1 ч. л.
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Цукор – 1 ч. л.

Взяти чашу для збивання, влити у неї олію. Додати гірчицю, сіль та цукор. Влити лимонний сік.

Вбити у чашу яйце (важливо, аби жовток був цілим).

Опустити в чашу занурювальний блендер так, щоб він повністю покрив жовток. Почати збивати на високій швидкості.

Коли маса стане густою і не тектиме – майонез готовий. Тоді слід припинити збивання, інакше його можна перезбити й він буде рідким.

Майонез із часником, огірком та імбиром

• Яйце куряче – 1 шт.
• Гірчиця – 0,5 ч. л.
• Цукор – 0,5 ч. л.
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Сік лимонний – 1 ст. л.
• Рослинна олія – 150-200 мл
• Часник – 1 зубчик
• Корінь імбиру – невеликий шматочок 1-1,5 см
• Огірок солоний – шматочок 1-1,5 см
• Зелень (за бажанням) – жменя

Змішати блендером яйце, гірчицю, цукор, сіль, часник, корінь імбиру та огірок до однорідної консистенції.

Читайте також Ароматне домашнє какао: як приготувати смачний напій Перемкнувши блендер (або міксер) на більші оберти, почати повільно вливати тоненькою цівкою рослинну олію.

Щойно суміш почне загусати, струмінь олії можна збільшити. Слід зауважити: чим більше олії – тим густіший майонез.

Після доведення суміші до потрібної густоти додати лимонний сік і ще трохи збити. У готовий майонез за бажанням додати свіжу або заморожену зелень, перемішати ложкою.

Вас також можуть зацікавити інші рецепти:

Найсмачніший соус до шашлику: 3 кращих рецепта

Розповідаємо, як зробити соус для шашлику, як в кафе, або навіть краще.

Шашлик – страва, яка традиційно відкриває весняний гастрономічний сезон. Абсолютно всі українці при першій же можливості влаштовують пікніки і смажать м’ясо на мангалі. Однак складно уявити смачний шашлик без правильного соусу. УНІАН розповість, як зробити соус для шашлику зі свинини, який підкорить всю компанію.

Раніше ми пропонували кращий рецепт шашлику і давали поради щодо вибору м’яса.

Соус до шашлику білий часниковий

• 400 грам сметани;
• 400 грам майонезу;
• 1 головка часнику;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок кропу.

У глибокій мисці змішати майонез і сметану, всю зелень дрібно нарізати. Додати в ємність, туди ж віджати часник через прес і перемішати. Соус до шашлику готовий – залишилося тільки занурити в нього м’ясо і спробувати.

Соус до шашлику вірменський з томатною пастою

• 200 грам томатної пасти;
• 200 мл води;
• 1 шт ріпчастої цибулі;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 пучок кінзи;
• 1 пучок базиліка;
• перець, сіль.

Ріпчасту цибулю очистити, дрібно нарізати або натерти на тертці. Базилік і кінзу подрібнити, часник пропустити через прес. Розігріти сковороду, викласти на неї томатну пасту і вилити воду. Перемішати, дочекатися закипання, потім додати нарізану цибулю, зелень і часник. Посолити, поперчити, перемішати, 5 хвилин проварити і подавати до столу.

Соус до шашлику томатний на бульйоні

• 200 грам томатного соусу або томатної пасти;
• 100 мл м’ясного бульйону;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 1 пучок петрушки;
• 2 мариновані огірки;
• 3 зубчики часнику;
• 1 ч. л меленого коріандру;
• 0.5 ч. л суміші перців;
• сіль.

Подрібнити зелену цибулю і петрушку, огірки нарізати дрібними кубиками. У глибоку ємність вилити соус або пасту (якщо використовуєте її, то додатково потрібно додавати цукор за смаком). Розбавити соус бульйоном, викласти огірки і зелень. Перемішати, додати спеції і часник. Залишити на 5 хвилин, щоб соус настоявся, потім подавати до столу.

Вас також можуть зацікавити новини: