Американо – це той самий еспресо, але з гарячою водою. Класична пропорція кави і води 1:1, але допускається і 1:2, і 1:4. Якщо знати про це, то можна швидко зрозуміти, де більше кофеїну – в еспресо або американо, природно, кофеїну буде менше в напої, який розбавлений гарячою водою.
Однак кава мелеться дрібніше, так що після однакового часу екстракції в чашці залишається менше кави, ніж в еспресо, і ви отримуєте набагато більш концентрований напій. З італійської рістретто перекладається як «обмежений» і є меншим, міцнішим і більш концентрованим, ніж еспресо.
Рістретто – найміцніший кавовий напій. Пропорції рістретто: 7 г на 20-25 мл води. Для його приготування мелену каву пресують і екстрагують під тиск 9 бар протягом 15 секунд.
У нефільтрованій каві міститься велика кількість речовин (їх у 30 разів більше, ніж у фільтрованому напої), які підвищують "поганий" холестерин. Найкорисніше виявилося пити фільтр-каву – каву, приготовану методом одноразової протоки гарячої води через шар меленої кави, що є на фільтрі.
Експерти вважають, що оптимальним вибором для латте є сорт кави з високим вмістом арабіки. Арабіка зазвичай має м'якіший і солодкий смак, що добре поєднується з молоком.
Еспресо і американо – це два кавових напою, технологія приготування яких дуже різна. Варто розуміти, що еспресо – це кава в чистому вигляді, його …