Зміст:
Крабові палички – це популярні і зручні ласощі, які можна знайти в безлічі магазинів і ресторанів. Однак не так багато людей знають, що насправді всередині цих паличок немає справжнього крабового м'яса.
Основний компонент крабових паличок – рибне м'ясо. Виробники використовують різні види риби, залежно від своїх переваг та доступності. Однак найпопулярніші види риби, які використовуються в крабових паличках, це тріска та палтус. Їх м'ясо має ніжну текстуру і приємний смак, що робить його ідеальним для створення апетитного і доступного продукту.
Рибне м'ясо в крабових паличках оброблено та відокремлено від кісток та шкіри, щоб отримати однорідну масу. Потім воно піддається спеціальної обробки, що включає перемолку та накладення преса. В результаті виходить приємний на дотик і зручний у використанні продукт.
| Назва | Риба |
|---|---|
| Крабові палички | Палтус, тріска, кільця кальмара |
| Суші | Тунець, лосось |
| Філадельфія | Лосось |
| Каліфорнія | Краб |
Крабові палички є імітацією крабового м'яса. Їх роблять із сурімі – перемеленого в пасту та промитого від жирів, крові, кісток та зайвих шматочків філе білої океанічної риби. Потім цей рибний фарш додають інші інгредієнти, термічно обробляють і скручують у форму паличок.
Яку рибу використовують для приготування крабових паличок?
Попри назву, крабові палички взагалі не містять м'яса крабів. Основним інгредієнтом є сурімі – перемелене філе білих океанічних риб (мінтай, хек, путасу) із північної частини Тихого океану.
Як називається рибний фарш для крабових паличок?
Сурімі (Яп. 擂り身 Сурімі, відбите і дрібно порубане м'ясо) – рибний пастоподібний фарш, а також харчові продукти, які з нього готуються. Як сировина зазвичай використовується біла риба (наприклад, мінтай, хек, морський окунь, далекосхідна сардина, скумбрія) або креветки.
Що є у складі крабових паличок?
фарш рибний сурімі, вода, крохмаль пшеничний, олія рапсова, крохмаль картопляний, крохмаль топіоковий модифікований, сіль, яєчний білок, цукор, ароматизатор крабовий, Харчові добавки: барвники: карміни, маслосмоли паприки, стабілізатори,… Термін придатності до споживання: 75 діб.
У чому різниця між крабовим м'ясом та крабовими паличками?
Жодного крабового м'яса в крабових паличках ніколи не було. Справді, на вигляд вони дуже схожі на щупальця краба, але виготовляють їх з м'яса білої риби з додаванням соєвого білка, крохмалю та інших добавок для надання смаку та аромату.