Гарбуз: користь та шкода головного продукту осені

Попри те, що гарбуз складається на 90% з води. він містить безліч вітамінів, амінокислот, білків, вуглеводів. Зокрема, в овочі міститься такі вітаміни як А, С, Е, D, РР, К, групи B і рідкісний вітамін Т.

Гарбуз збагачений такими мінералами як : фтор, магній, мідь, кальцій, цинк, марганець, фосфор, йод. До того ж, гарбуз може зберігатися при кімнатній температурі і не втрачає корисних властивостей.

У гарбузі міститься й 1 грам білка на 100 грамів гарбуза, таким чином, кількість білка у ньому більше, ніж у перепелиних яєць. Гарбуз містить у 5 разів більше каротину, ніж морква. Каротин в організмі перетворюється на вітамін А, що діє як антиоксидант. Каротин корисний для здоров’я очей та як засіб для загоєння ран, опіків і виразок.

Гарбуз допомагає прискорити процеси засвоєння їжі і нормалізувати метаболізм. Через вміст вітаміну T гарбуз перешкоджає накопиченню організмом жирових клітин, тому дієтологи рекомендують вживати гарбуз для врегулювання ваги.

Гарбуз володіє послаблювальним ефектом, що добре впливає на шлунково-кишковий тракт. Його рекомендують для виведення з організму холестерину, токсинів, шлаків.

Через високий вміст калію вживання цього овочу покращує роботу серцево-судинної системи та зменшує ризики гіпертонії.

Дієтологи радять вживати гарбуз при туберкульозі, атеросклерозі, запорі, діабеті, подагрі, жовчнокам’яній хворобі. М’якуш гарбуза рекомендують вагітним та дітям. Під час вагітності лікарі радять вживати як природний протиблювальний засіб. Відвар з гарбуза з додаванням меду допомагає при нервових розладах і безсонні.

Зокрема, дієтологиня Оксана Скиталінська каже, що їсти гарбуз можна усім (тим, кому не можна сирий, можна печений чи варений). Та перераховує наступні корисні властивості гарбуза:

Гарбуз у раціоні забезпечить здоровий імунітет та природний детокс. В ньому міститься розчинна клітковина (пектин), яка поглинає токсини і живить кишкові мікроорганізми, готуючи їх до зими — чим більша видова різноманітність мікробіоти, тим міцніший кишковий імунітет.

Ще одним бонусом від вживання гарбузи стане здорова і красива шкіра. Якщо печений гарбуз поєднати з корисним жиром, то каротиноїди добре розчиняться і добре засвояться, перетворившись в організми на вітамін А, який зміцнює слизові та покращує стан шкіри, готуючи їх до зими — щоб шкіра не висушувалась, не обвітрювалась, а сезонні загострення запальних захворювань шлунку та кишківника швидко переходили в стан ремісії.

Чому потрібно включити у раціон гарбуз

Ви відчуєте протинабряковий ефект завдяки великому вмісту калію, адже гарбуз допомагає долати затримку рідини в організмі та набряки.

Тому його варто їсти всім, хто:

• має проблеми із судинами, особливо, варикозну хворобу;
• має проблеми із серцем (високий тиск);
• приймає гормони, в першу чергу, кортикостероїди та інші гормони;
• має сидячу роботу і просто має схильність до легкої набряклості лиця зранку.

Така дія гарбуза виявляється в легкому сечогінному ефекті, тому гарбуз корисний і для нирок і для профілактики всіх видів каменів у нирках (оксалатних, уратних і фосфатних).

Також він має антиатеросклеротичну дію – поєднання ніжної клітковини, каротиноїдів, калію, магнію, роблять гарбуз природними ліками для всіх, в кого порушені показники ліпідограми (високий “поганий” холестерин, низький “хороший” і т. д.).

Гарбуз оздоровлює шлунок, кишківник, жовчний міхур. Проблемою сучасної людини є порушення роботи системи органів травлення, зокрема, шлунку та кишківник. В першу чергу, внаслідок харчування переробленими продуктами, нездорової термічної обробки продуктів, малорухливого способу життя.

Незамінний при гастриті, виразковій хворобі, рефлюксній хворобі (коли в людини виникає печія) та СПК (синдромі подразненого кишечника).

Корисно вживати й свіжовичавлений сік під час застуди та грипу, оскільки цей напій допоможе зміцнити імунітет.

Гарбузове насіння використовують для лікування хвороб печінки, як антигельмінтний засіб. Через великий вміст цинку гарбуз може впоратися з вугревою висипкою на обличчі та тілі, жирністю волосся та лупою.

Насіння гарбуза багате цинком. Особливо цинк необхідний чоловікам (для якісного сперматогенезу), також він дуже важливий для здорового імунітету, зміцнення волосся, нігтів, покращення структури шкіри. Життєво необхідний цинк вегетаріанцям та веганам.

Дієтологи рекомендують вживати гарбузову олію для покращення роботи печінки, передміхурової залози, жовчного міхура, вона сприяє нормалізації перистальтики кишківника. Регулярне вживання гарбузової олії допоможе зберегти міцний імунітет аж до старості.

Шкода гарбуза

Овоч не рекомендують вживати при важкій формі цукрового діабету. Сирий сік гарбуза протипоказано пити при гастриті зі зниженою кислотністю, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки.

Кому не можна їсти гарбуз

Не варто вживати гарбуз, якщо у людини алергія на овоч або ж індивідуальне несприйняття.

Зміцнює імунітет та покращує здоров’я очей: чому корисно їсти гарбуз

Сезонні овочі збагачують раціон важливими вітамінами та мікроелементами, роблять його збалансованим та здоровим. Зимою люди часто готують страви з гарбуза, і не дарма: він має безліч переваг для нашого організму. Ось що про користь гарбуза говорять наукові дослідження.

Підтримує здоров’я кишківника

В одній піалі гарбузового пюре міститься близько 30% добової норми клітковини, яка є ключовою поживною речовиною, підтримує здоров’я кишечника та сприяє регулярному випорожненню. Також шкірка гарбуза містить нерозчинні полісахариди, які можуть знижувати рівень жовчної кислоти та підтримувати зростання здорової мікробіоти кишечника.

Може знизити ризик розвитку деяких видів раку

Деякі онкологічні захворювання пов’язані з підвищеним окислювальним стресом – ушкодженням клітин молекулами, які називають вільними радикалами. Для захисту від таких процесів рекомендується дієта, багата на антиоксиданти. У гарбузі та гарбузовому насінні міститься багато таких речовин, тому їх споживання буде корисним для зниження ризику раку грудей, прямої кишки, легень і навіть простати.

Зміцнює імунітет

У гарбузі міститься вітамін С, цинк, селен та інші поживні речовини, які підтримують імунітет. Також він приблизно на 90% складається з води, тому підтримує гідратацію організму. Крім того, стан імунної системи значною мірою залежить від здоров’я кишківника, а клітковина в гарбузі зможе його підтримати.

Підтримує здоров’я очей

Яскравий помаранчевий гарбуз багатий на вітамін А, каротиноїди лютеїн і зеаксантин. Ці речовини підтримують здоров’я очей, накопичуються у сітківці та знижують ризик розвитку дегенерації жовтої плями.

Допомагає контролювати тиск

У гарбузі багато мінералів, корисних для серця та судин, – калій, кальцій, магній. Дієта DASH, яка вважається стандартом для підтримки серцево-судинного здоров’я, рекомендує продукти, в яких містяться ці речовини. Також у стравах з гарбуза мало натрію, що є важливим для контролю артеріального тиску.

Як і кожен продукт харчування, гарбуз має свої обмеження та потенційні ризики. У гарбузі міститься багато клітковини, і надмірне її вживання може призвести до здуття живота, газів та спазмів шлунка.

Ніжний гарбузовий пиріг замінить шарлотку в осінній сезон: рецепт приготування.

Цікаві новини для вас:

Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Апострофа», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров’я повинні бути обов’язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов’язково звертатися до фахівців.

Гарбуз – користь і шкода для організму та здоров’я людини

Гарбуз відноситься до однорічних трав’янистих рослин, баштанних культур. Її батьківщина – Мексика. Гарбуз тисячоліттями вирощували в Оахакській долині, переважно заради смачного, поживного насіння. У Європі та України плоди почали вирощувати у XVI столітті. Сьогодні це найпоширеніша городня культура. Продукт дозволено вводить до раціону дітей та людей похилого віку. Гарбуз із задоволенням споживають ті, хто сидить на дієті, піклується про здоровий спосіб життя. Яка користь гарбуза для здоров’я людей різної статі та віку, поговоримо у цій статті.

Склад та калорійність

М’якуш містить до 11 % цукру. Як і інші плоди оранжевого кольору, гарбуз багатий на вітамін С і каротином. Це джерело інших корисних компонентів: нікотинової кислоти, міді, кобальту, цинку.

У м’якоті містяться вітаміни групи В, вітаміни Е, К, РР, Т, кальцій, залізо, магній.

Гарбуз не має рівних за вмістом харчових волокон. У ній багато пектину рослинних білків, ферментів.

Калорійність сирого та приготовленого продукту:

• сирий гарбуз – не більше 28 ккал;
• печена гарбуз – 45 ккал;
• варений гарбуз – 20 ккал.

Калорійність залежить від сорту та добавок, вказаних у рецепті приготування. Енергетичну цінність значно збільшують олійно-жирові інгредієнти, цукор. Наприклад, пшоняна каша з гарбузом має калорійність 72 ккал.

У гарбузі є незалежний цінний продукт: гарбузове насіння. Вони популярні в мексиканській та східноєвропейській кухні. З насіння отримують густе, ароматне гарбузове масло. Їх із задоволенням споживають навіть ті люди, яким не дуже подобається волокниста м’якоть і специфічний смак гарбуза. У якому ж вигляді найкорисніше споживати насіння? Чи всім показаний цей калорійний перекус?

Опис та хімічний склад гарбузового насіння

Відомо кілька сотень їстівних сортів гарбуза. Насіння цих рослин і споживають у їжу, попередньо очистивши та обробивши. Найчастіше сплощене насіння покрите жорсткою білуватою оболонкою. Але існують голонасінні види, наприклад, гарбуз «штирійський», у яких оболонка відсутня.

Насіння, витягнуте з плодів, промивається під струменями проточної води, а потім висушується під навісом, розсипане тонким шаром. Недосушене насіння швидко псується, пліснявіє, змінює колір, набуває неприємного запаху. У продажу можна зустріти як продукт в оболонці, так і чистий.

За хімічним складом насіння гарбуза – цінний продукт. Найбільше воно багате на жирні масла.

Це органічні сполуки із класу ліпідів. Вони необхідні побудови клітинної мембрани, і навіть допомагають зберігати енергетичні запаси організму людини. У маслах містяться жирні кислоти, які безпосередньо беруть участь у процесах кровотворення. Також у насінні міститься рослинний білок, ефірні олії, смолисті речовини, вітаміни С, К, В, магній, фосфор, залізо, мідь, цинк.

Виготовлене з насіння олія гарбуза містить ефірні олії у дуже високій концентрації. І має настільки сильний аромат, що для кулінарних потреб його змішують з іншими видами рослинних олій із нейтральним смаком та запахом.

Користь гарбузового насіння

Безсумнівна користь гарбузового насіння у вегетаріанстві та сироїдженні. Вони повністю заміняють тваринні жири. Насіння, яке не піддавалося термічній обробці, а тільки просушувалося, зберігає хімічний склад, у тому числі вітаміни. Обсмажене насіння втрачає вітаміни, але зберігає всі мікроелементи і набагато смачніше.

Насіння гарбуза використовують у народній медицині:

• при гіпертонії – з’їдена жменя насіння нормалізує тиск;
• при морській хворобі, заколисуванні – пригнічує почуття нудоти;
• при токсикозі під час вагітності – полегшує стан;
• при діабеті – знижує рівень цукру;
• при запорах – олія гарбуза нормалізує стілець;
• від опіків – кашка з насіння гарбуза, накладена через марлеву пов’язку на рану, має загоювальну дію на тканині;
• від паразитів – це відомий глистогінний засіб;
• від зараження важкими металами – допомагає виводити радіонукліди;
• при хворобах нирок – гарний сечогінний засіб;
• для печінки – цинк, що міститься в насінні, допомагає відновленню клітин.

Гарбузове насіння в поєднанні з медом добре впливають на підвищення імунного захисту.

Цей поживний засіб на 30-50 % здатний задовольнити потребу організму у необхідних життєдіяльності елементах. Доведено й велику користь від насіння для чоловіків. Вони допомагають у профілактиці простатиту та знімають неприємні симптоми при аденомі простати.

Жінкам насіння гарбуза допомагає у збереженні молодості та краси. Речовини з їх складу роблять шкіру пружною та еластичною, повертають здоровий колір. Корисні вони і для жінок під час вагітності.

Жменя насіння щодня заспокоює нерви, покращує сон, нормалізує обмін речовин. Усім без винятку насіння покращує пам’ять, працездатність, відновлює сили, здатне швидко усунути почуття голоду. Це ідеальне перекушування.

Шкода гарбузового насіння

До мінусів насіння гарбуза можна віднести високу калорійність -542 ккал. Тому вживати їх слід рівномірно. Безконтрольне поїдання смаженого солоного насіння може призвести до відкладення солей, несприятливого впливу на суглоби.

Обмеження існує і для людей із зайвою вагою. У невеликій кількості продукту міститься саліцилова кислота. А вона протипоказана людям із проблемами шлунково-кишкового тракту, при підвищеній кислотності шлунка.

Щільна оболонка насіння – об’єктивна загроза зубній емалі. Якщо купувати неочищене сухе насіння і є без норми, то користь та шкода для організму жінок та чоловіків будуть рівноцінними. Не варто розгризати насіння зубами. Краще «лущити» їх руками чи купувати вже очищений продукт.

Калорійність та хімічний склад

Цей великий овоч містить 75% м’якоті, 10% насіння, 15% шкірки. Білків та жирів у ньому небагато – 1 та 0,1 г на 100 г продукту, вуглеводів 6,5 г. Основна маса речовин припадає на воду (майже 92 г).

• сполуками з групи B (В1, В2, В4, В5, В6 та В9);
• токоферолом, кальциферолом;
• аскорбіновою кислотою;
• вітамінами К та Т;
• нікотинової кислоти.

Харчова цінність гарбузових плодів полягає у вітамінах та мінеральних елементах, які надходять до організму після їх вживання. Калорійність сирого овочу невелика – всього 26 ккал. У вареного та запеченого гарбуза калорійність змінюється – 20 кКал і 27 кКал відповідно.

Користь запеченого гарбуза для жінок та чоловіків

У запеченому гарбузі зростає калорійність, але волокна стають м’якими, податливими. Вони добре засвоюються організмом.

Гарбуз, до м’якості запечений у духовці, – чудовий варіант дієтичного, відновного, дитячого харчування.

Її можна включати до раціону сім’ї, членами якої є представники всіх поколінь, у тому числі діти до року та люди похилого віку, які мають цілий букет хронічних захворювань.

Користь гарбуза для організму жінки багатогранна.

1. Для схуднення. У м’якоті міститься L-карнітин, який розщеплює жир та сприяє зниженню ваги.
2. Для молодості та краси. Комплекс вітамінів має антиоксидантну дію, перешкоджає старінню клітин. Поліпшується структура та весняний вигляд нігтів та волосся.
3. Для репродуктивного здоров’я Продукт багатий мікроелементами, необхідними підтримки нормального гормонального фону, корисними для кровотворення.
4. Для печінки та жовчного міхура. Очищає печінку, відновлює зруйновані клітки. Чинить жовчогінну дію, очищає жовчні протоки.

Користь запеченого гарбуза в духовці можуть оцінити і чоловіки. Наявність цинку, кобальту, заліза, азотистих сполук благотворно діє на сечостатеву систему, перешкоджає розвитку аденоми, полегшує лікування простатиту, покращує статеві функції.

Гарбуз запечений включають до дитячого раціону, починаючи з 6 місяців.

Харчові волокна допомагають уникнути проблем із травленням, а інші корисні речовини зі складу сприяють здоровому зростанню та розвитку.

Користь гарбуза

1. Часте вживання овочів попереджає ожиріння, допомагає скинути зайву вагу. Вся справа у складі гарбуза, понад 88% займає вода. Як відомо, вона потрібна людському організму для повноцінної роботи всіх органів та систем. Схуднення на гарбузі проходить м’яко, без стресу для нервової системи та різких зривів.
2. Особлива цінність спостерігається для всієї травної системи. Гарбуз, вжитий за 2 години до трапези, сприятиме кращій засвоюваності їжі надалі. Цінні речовини зі складу овочів швидко всмоктуються в стінки стравоходу та розносяться по всьому організму.
3. Гарбуз – це овоч номер один для боротьби з атеросклерозом та закупоркою кровоносних каналів. М’якуш і насіння плода покращують склад крові, ущільнюють стінки судин, профілактують тромбофлебіт та варикозне розширення вен.
4. Овочі дуже люблять за здатність виганяти жовч і полегшувати роботу печінки. Гарбузове пюре необхідно їсти чоловікам і жінкам, які мають згубні уподобання (жирна та важка їжа, куріння, алкоголь та ін.).
5. Завдяки сечогінним властивостям овоч використовується для зниження артеріального та внутрішньочерепного тиску. Гарбузова м’якоть з цукром позбавляє головного болю, а відварений овоч без підсолоджувачів знижує показники АТ.
6. Гарбуз показаний до прийому при холециститі, панкреатиті, гастриті. Також овоч принесе незаперечну користь всьому організму, тому що вітаміни А та Е у його складі є природними антиоксидантами. Вони продовжують молодість та виводять солі, радіонукліди, токсини.
7. З гарбузової м’якоті можна робити маски для обличчя, які чудово справляються з недосконалістю шкірного покриву. Гарбуз відбілює плями та ластовиння, насичує епідерміс вологою, прибирає дрібні зморшки та прищі. Особливо популярні гарбузові маски для жінок 40+.
8. Завдяки накопиченню вітамінів групи В гарбуз вважається справжнім антидепресантом. При її систематичному поїданні покращується сон, знижується сприйнятливість до стресів, відходить тривога та надмірна дратівливість. Тим же впливомає сік з м’якоті овочів.
9. Овочі використовуються для швидкого відновлення після хвороби або важкої операції. Гарбуз ефективний при захворюваннях дихальних шляхів, оскільки виводить слиз і має протизапальний ефект.
10. Через високу концентрацію заліза та міді за допомогою гарбуза лікують анемію. Овочі покращують склад крові, заповнюють нестачу заліза. Корисно їсти гарбуз вагітним жінкам і дівчатам під час менструального циклу для підвищення гемоглобіну.
11. Бета-каротин, що є в пристойному обсязі, покращує зір і профілактує різні захворювання, пов’язані з очима. Гарбуз потрібний для природного зміцнення м’язів, змащування очної ямки, попередження катаракти та глаукоми.
12. Гарбуз необхідний загального зміцнення імунітету. Її потрібно їсти у будь-якому вигляді під час поширення сезонних застуд. Овочі показані до прийому людям, які з народження мають низьку імунну систему і часто хворіють.
13. Не обійшлося без позитивного впливу гарбузового насіння на здоров’я чоловіків. Вони запобігають аденому передміхурової залози, попереджають простатит, підвищують потенцію та сприяють посиленому виробленню сперматозоїдів.

Користь та шкода сирого гарбуза

Овочі добре зберігаються. На відміну від гарбуза, що пройшов теплову обробку, у сирому продукті зберігається 100% вітамінів. Але харчуватися не переробленим сирим гарбузом не смачно. Натомість сирий гарбуз підходить для приготування смачного, корисного соку. Також із сирого насіння готують гарбузову олію. Воно повністю засвоюється організмом та визнається дієтологами як лікувальний продукт.

• зміцнює судини;
• покращує роботу біліарної системи, печінки та жовчного міхура;
• загоює пошкодження на слизовій оболонці шлунка і кишечника;
• нормалізує роботу серцевого м’яза.

При регулярному споживанні олія розчиняє жирові запаси, покращує метаболізм.

Гарбузова олія має проносний і жовчогінний ефект, що змушує його з обережністю приймати при чутливому кишечнику і при жовчнокам’яній хворобі.

Більше гарбуза, всякого та різного!

Немає жодних складнощів для того, щоб збільшити споживання гарбуза. У кулінарії її застосування не знає меж. Гарбуз варять, запікають, консервують. З неї готують супи, салати, гарніри, десерти. Вона чудово поєднується з м’ясом, крупами та овочами. А яка ароматна випічка з неї виходить! Тут уже головне, щоб на всі кулінарні фантазії гарбуза вистачило.

До речі, у темному та прохолодному місці помаранчеві плоди зберігають свіжість протягом двох місяців. На тривале зберігання слід вибирати гарбуз із цілою шкіркою без видимих ​​ушкоджень, вм’ятин, подряпин.

Збільшити термін зберігання гарбуза можна консервацією. Термічна обробка та консервування практично не позначаються на складі продукту та зберігають його корисні властивості. Крім того, натуральне гарбузове пюре (без додавання цукру та консервантів) можна використовувати як замінник олії та яєць у рецептах солодкої випічки. На смак страви така «підміна» майже не позначиться. А ось користі у вигляді клітковини та здорових нутрієнтів безсумнівно додасть.

А ще, на відміну від сусідів по баштані (кавуна та дині), гарбуз вирощують і в декоративних цілях. Якщо її як слід берегти від вологи, вона роками може бути оригінальною прикрасою інтер’єру. З якихось причин не хочете чи не можете їсти гарбуз? Тоді бодай дивіться на неї! Її життєрадісний помаранчевий колір – найкращий засіб від метеоневрозу у похмурий осінній день.

Користь та шкода гарбузового соку

У соку гарбуза концентрація активних речовин більша, ніж у м’якоті. Усього одна склянка соку відмінно підтримує сили та сприяє комплексному оздоровленню.

При регулярному споживанні гарбузовий сік знижує рівень холестерину в крові, виводить з організму токсини, покращує роботу мозку, служить гарною профілактикою атеросклерозу.

Їжа швидше засвоюється, якщо її запивати гарбузовим соком. У переробленому вигляді сік вводять у раціон немовлят із 4 місяців. Препарат практично виключає алергічні реакції.

Сік не рекомендують приймати при розладах кишечника, виразці шлунка та дванадцятипалої кишки під час загострення.

Користь та шкода вареного гарбуза

Вареною прийнято називати відварену у воді та приготовлену на пару їжу. Відварюють гарбуз для приготування супу-пюре. А парену готують у пароварці, посипаючи при цьому спеціями чи цукром, а також поливаючи медом для покращення смаку. З пароварки виходить готовий до споживання продукт. Готовий гарбуз смачний у холодному та гарячому вигляді.

• зміцнює імунітет;
• сприятливо діє ЦНС, заспокоює, покращує сон;
• запобігає дефіциту вітамінів і мікроелементів.

Відварювати для супу гарбуз можна і з молоком, користь та ж, а смак набуває приємного вершкового відтінку. Шкоди від такої їжі немає.

Чи підходить гарбуз для тих, хто хоче схуднути?

Сирий гарбуз – відмінний продукт для схуднення, оскільки має низьку калорійність. 100 г м’якоті містять лише 22 ккал. При цьому овоч надовго дає відчуття ситості за рахунок високого вмісту харчових волокон.

Гарбуз допомагає худнути і з таких причин:

• виводить з організму токсини та надлишки спожитого з їжею жиру;
• прискорює метаболізм;
• попереджає різкі стрибки голоду завдяки наявності у складі хрому.

Продукт краще їсти вранці або ввечері на вечерю. Наприклад, додавати в салати, сир, використовувати як компонент фруктово-овочевої смузі. Для дієти також підійдуть варений, тушкований, запечений (без цукру) і приготований на пару гарбуз. А ось від смаженого овочу та гарбузового насіння краще на якийсь час відмовитися – вони мають високу калорійність.

Користь гарбуза при цукровому діабеті

Ми говорили про гарбуз, користь та шкоду для організму в узагальненому значенні. Окремо варто відзначити, що баштанна культура – велика підмога в меню хворих на діабет людей. Тільки для харчування варто вибирати сорти з найменшим вмістом крохмалю. Виняток становлять хворі на діабет 1 типу. Їх крохмалисті продукти абсолютно виключені. При цукровому діабеті 2 типи гарбуза дозволено.

Для максимальної користі готувати гарбуз при діабеті 2 типу можна наступними способами:

• додавати у круп’яні гарніри та кашу під час приготування;
• готувати суп-пюре;
• пити у вигляді соку (можна поєднувати з огірковим та томатним соком);
• запікати зі спеціями.

Шкода гарбуза

1. Гарбуз належить до продуктів, які мають мінімальну кількість протипоказань. У сирому вигляді м’якуш забороняється споживати при цукровому діабеті, низькій кислотності в шлунку, виразці, гастриті та патологіях дванадцятипалої кишки.
2. Якщо у вас часто трапляються кишкові кольки, від поїдання гарбуза бажано відмовитися. Не варто забувати про те, що насіння овочів не найкраще позначається на стані зубної емалі. Після вживання сировини завжди полоскайте рота.

Корисні властивості гарбуза відомі з давніх-давен. Досі м’якоть, олія та насіння використовуються в лікувально-профілактичних цілях. Основна спрямованість овочів – підвищувати імунітет, покращувати роботу серця і ШКТ, відновлювати печінку. Гарбуз позитивно впливає на здоров’я всіх людей, незалежно від віку та статі. Але треба враховувати потенційну шкоду, яка може виникнути від переїдання.

Шкода та протипоказання до споживання гарбуза

За наявності хронічних захворювань на стадії загострення будь-яка дієта вимагає узгодження з фахівцем.

Основні протипоказання до споживання:

• діабет 1 типу;
• виразка шлунка у гострій фазі;
• харчова алергія на продукт;
• розлад кишечника.

Якщо немає серйозних проблем із здоров’ям, це безпечний продукт для людей будь-якого віку.

Протипоказання до застосування гарбуза

Незважаючи на велику кількість позитивних моментів, цей плод має і протипоказання:

1. Індивідуальна нестерпність.
2. Не можна вживати гарбуза при діабеті у великих кількостях.
3. Загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.
4. Обережними треба бути вагітним. Надлишок вітаміну А може спровокувати викидень.

Варто також врахувати, що при надмірному вживанні гарбуза або продуктів з-за високого вмісту каротиноїдів може з’явитися помилкова каротинова жовтяниця. Виявляється це у вигляді пожовтіння шкірних покривів та надмірної їх сухості.

Як вибрати та зберігати гарбуз

Стиглість гарбуза визначається по сухому хвостику. Хвостик темний без ознак гнилі. Якісний плід має щільну гладку шкіру без пошкоджень. При розрізі насіння цілі. Запах свіжий, специфічний. При натисканні шкірка не продавлюється, не залишає вм’ятин, залишається твердою. На поверхні відсутні тріщини, вічка. При постукуванні чути глухий рівномірний звук.

Найкориснішими вважаються плоди з темно-жовтогарячою м’якоттю. У них є найбільший відсоток каротину.

Для зимового зберігання краще вибрати підвал або підпідлогу з постійною температурою не вище +8°. У сухому, темному, добре провітрюваному приміщенні гарбуз лежить до весни. У домашніх умовах можна тримати гарбуз під ліжком. Так можна розраховувати на 2-3 місяці зберігання.

Як вибрати смачний гарбуз?

При виборі товару зверніть увагу на шкірку. Вона має бути гладкою, без ознак гнилі, пошкоджень, тріщин, пухирців. Яскраво-жовтогарячі сорти більше підходять для приготування супів, а жовті та рожеві – для варіння, запікання, гасіння, додавання в каші та випічку.

Таким чином, гарбуз – це корисний, дієтичний, смачний та простий у приготуванні продукт. Гарбузове насіння і м’якоть легко замінять аптечні препарати, особливо в частині поповнення дефіциту вітаміну А і мінеральних речовин. Але зловживати осіннім овочом не можна, щоб не зіткнутися з розладом травлення та гіпервітамінозом.

Цікаві факти про гарбуз

Гарбуз – усім відомий атрибут Хеллоуїна. З плоду виготовляють моторошний на вигляд «світильник Джека», вирізуючи м’якоть і встановлюючи всередину свічки, що горять.

З певного сорту деревного гарбуза американські індіанці віками виготовляли посуд, посуд для приготування напоїв. Висушений плід зберігає міцність стінок. Підходить для зберігання сипких продуктів, олії.

Фармацевтичні компанії Таїланду випускають харчові добавки для схуднення, боротьби із чоловічими недугами. Насіння гарбуза входить до складу засобів для лікування глистної інвазії у людей та тварин.

Говорячи про користь та шкоду гарбуза, не варто розглядати її як панацею. Але це дійсно корисний продукт рослинного походження, який можна використовувати для профілактики та включати до складу дієти при захворюваннях травної, серцево-судинної, сечостатевої системи. М’якуш і сік при помірному споживанні нормалізують обмін речовин, зміцнюють судини, захищають від депресії. Це чудове джерело вітамінів для цілорічного споживання.