Для будь-якої м'ясного супу, чи то зі свинини, яловичини та баранини діють ті ж правила, що й для курки. Щоб отримати запашний бульйон, солять після того, як вода закипить, а господиня зніме зайву піну. Якщо потрібне смачне м'ясо, то підсолюють суп за пів години до готовності.
Суп, як основна страва, повинен бути ситним та насиченим різноманітними смаками. Тому до нього треба додавати різні овочі, крохмальні продукти (пшеничну, рисову або гречану локшину, крупи або рис, крутони, або навіть хліб, щоб подати до супу окремо), а також білок (м'ясо, рибу, морепродукти, тофу, бобові).
Ю́шка (також юха́), суп, діал. зу́па — заправна перша страва, суп м'ясний, картопляний, рибний і таке інше.
Супи складаються з рідкої частини — основи і щільної частини — гарніру. Супи є стравами, які містять ряд смакових речовин, збуджують апетит і мають велике поживне значення. Вони містять велику кількість рідини і дають 20 % води від добової потреби організму людини.
Саме тому м'ясо для супу варто класти в холодну воду. Під час готування воно віддасть весь свій аромат і сік – бульйон вийде наваристим. Скільки варити м'ясо для супу, залежить від виду продукту і розміру шматочків. Зазвичай це займає близько 1,5-2 годин, але час може змінюватися залежно від конкретного рецепту.
Яке м’ясо найкраще підходить для супу; М’ясо Опис Плюси Мінуси; Яловичина: М’ясо з яловичини, зазвичай, вибирають для приготування супів. Поживне, ніжне, добре поєднується з овочами