За типом обробки рис поділяють на нешліфований, білий та пропарений. Нешліфований. Він коричневого, чорного та червоного кольору, тому що при його обробці висівки залишили, а отже, такий продукт зберіг в собі більше користі.3 трав. 2023 р.
Рис (Orýza) — рід з 15—20 видів рослин родини тонконогових (злакових) підродини рисових (Oryzoideae), батьківщиною якого є тропічні і субтропічні регіони Азії і Африки.
Це сорти «Басматі», «Жасмин», «Індіка». Вони варяться з мінімальним фізичним впливом: рис не перемішують під час приготування, щоб не розламати довгі зерна.
Найбільша кількість корисних речовин міститься саме в оболонці зерна. А тому нешліфований рис, який її ще не втратив, має в своєму складі різноманітні вітаміни, мінерали, макро- та мікроелементи. Серед дієтологів та нутриціологів нешліфований рис більше цінується, ніж білий.
"Коричневий рис часто вважається кориснішим за білий, оскільки він зберігає більше поживних речовин і клітковини та має нижчу глікемічну реакцію, що допомагає підтримувати рівень цукру в крові більш стабільним", – каже вона.
Вважається, що ідея вирощувати рис на території України зародилася ще у XVIII столітті. Перші згадки про масштабне вирощування цієї культури в Україні, а саме на заплавних землях Південного Бугу, датуються 30-ми роками ХХ століття.
Спочатку в рис заливається одна склянка, а в міру википання доливається решта води. Арборіо, як і решта видів рису, не варто заважати під час варіння — тільки струшувати.