Які дріжджі краще використовувати для випікання пасок

Які дріжджі краще використовувати для випікання паски? Ви точно задавалися цим питанням, якщо надаєте перевагу домашній великодній випічці. Я вважаю, що приготовлена своїми руками паска завжди вийде смачнішою. Перепробувавши всі варіанти, ми зі свекрухою точно вирішили, які дріжджі використати!

Які дріжджі краще використовувати для пасок: сухі, живі чи закваску

СУХІ ШВИДКОДІЮЧІ ДРІЖДЖІ

Такий варіант підходить для господинь, які не мають багато часу. За кілька годин навіть сирна паска вийде пишною. Обов’язково дотримуйтесь пропорцій, вказаних на упаковці. Інакше є ризик зробити пасхальне частування надто пористим та розсипчастим.

ЖИВІ ДРІЖДЖІ

Такі ще називають пресованими. Вони продаються у невеликих брикетах. Працюють вони довго, але тісто стає ароматним на етапі підняття. Безумовно, готові паски будуть пишними та ароматними.

ЗАКВАСКА

Це варіант для просунутих господинь. Насправді закваска — це ж дріжджі, але вирощені вдома. Витратити на приготування закваски доведеться цілий тиждень. Крім того, такі дріжджі потребують постійної уваги. Але, будьте впевнені, паски вийдуть м’якими та смачними.

Якщо ж у вас зовсім немає часу на дріжджову випічку, використовуйте розпушувач. Звичайно, паска стане більше схожою на кекс, але все-таки домашній! А ви випікаєте паски вдома чи купуєте вже готові? Діліться рецептами найуспішніших!

Які дріжджі найкраще підходять для паски — 10 корисних порад

Зазвичай паски роблять на дріжджовому тісті, а для багатьох це справжній виклик. Воно може бути дуже примхливим: не піднятися добре або осісти. Розповідаємо, як вибрати дріжджі на паску та як ними користуватися, щоб випічка вдалася якнайкраще.

Використання опари, повільне приготування, температура та вологість: це все важливі елементи, коли йдеться про приготування паски в домашніх умовах. Дріжджі мають бути лише високої якості. Але перед тим як дізнатися секрети використання дріжджів для пишної паски, познайоммося з ними ближче.

Дріжджі бувають різних видів, але для пасок підходять не всі / © Depositphotos

Які види дріжджів бувають

Свіжі (живі, пресовані) дріжджі — найпопулярніші для приготування випічки. Їх використовували наші мами й бабусі. Свіжі дріжджі мають різний колір, який може варіюватися від слонової кістки (ознака свіжості) до сірого (ознака псування), і рівень розсипчастості (що свіжіші, то легше кришаться).

Сухі (активні) дріжджі виготовлені у вигляді гранул. Їх треба розпускати у теплій воді з цукром. Сухі дріжджі не мають того ж ефекту, як свіжі, тому випічка виходить не аж такою пишною.

Читайте також

Чим замінити дріжджі — 5 доступних способів

Швидкорозчинні дріжджі — є різновидом сухих, але з двома відмінностями: меншими за розміром гранулами й способом використання. Їх треба додавати безпосередньо до борошна і дати тісту піднятися протягом 30 хвилин. Швидкорозчинні дріжджі підходять для тих, хто поспішає. Вони мають свої переваги — роблять тісто легким.

Окрім дріжджів паски печуть і на розпушувачі.

Розпушувач виготовлений з бікарбонату амонію та бікарбонату натрію. Останній виділяє вуглекислий газ при контакті з водою. Переважно розпушувач використовується при приготуванні тортів і печива, оскільки високий вміст жиру і цукру в цьому виді тіста може вплинути на життєздатність свіжих дріжджів.

Висновок: найкращий вибір для випікання пасок — свіжі дріжджі, за умови, що вони правильно зберігаються і не прострочені. Але ви можете вибрати варіанти з різними видами дріжджів або розпушувачем.

Ось улюблені рецепти SHUBA на різних видах дріжджів і розпушувачі:

Для ідеального дріжджового тіста треба знати кілька секретів / © Depositphotos