Чи можливо і як зберегти моркву на грядці до весни: покроковий алгоритм, поради щодо вибору підходящого сорту

Морква – примхлива городня культура і виростити її урожай не так важко, як зберегти його до весни.

Перевірений часом і досвідом багатьох городників метод зберігання коренеплодів на грядках має ряд відмінних рис.

У чому специфіка такої технології? Дізнаємося докладніше в нашій статті.

Особливості коренеплоду, важливі для зберігання взимку

Морква входить в групу коренеплодів з тонкою покривною перідермальной тканиною (шкіркою). Інша особливість культури – слабке Водоутримуюча властивість. Як результат – морква швидко в`яне. Для тривалого зберігання важливо створювати умови, які будуть сприяти уповільненню випаровуванню вологи.

Моркви не характерно стан глибокого спокою – коренеплоди можуть почати проростати відразу після збирання врожаю. Для забезпечення схоронності плодів у свіжому вигляді необхідно, щоб температура в місці зберігання була низькою. При підвищеній вологості у підвалі або ямі коренеплоди ростуть, утворюючи великий обсяг вегетативної маси.

Невизревшіе або погано сформовані плоди починають псуватися через таких особливостей структури:

1. Надмірно тонкі покривні тканини (2-3 проти 5-7 у стиглих).
2. Менший рівень субернізаціі покривних тканин.
3. Знижений запас поживних елементів у складі.

ВАЖЛИВО! Якщо структура порушується, коренеплід втрачає стійкість до різних хвороб. Щоб такого не виникло, потрібно акуратно викопувати моркву, обрізати бадилля, захищати врожай від сонця і протягів.

Тонка шкірка не витримує навіть мінімальних заморозків. Пошкоджена шкурка після відтавання втрачає сік, ослизняется і є легкою мішенню для патогенних мікроорганізмів. Під час зберігання важливо, щоб температура не знижувалася нижче 0 (докладніше про температуру зберігання коренеплоду можна дізнатися тут).

Чи це можливо?

Якщо у городника немає відповідного місця для закладки коренеплодів на зиму, допускається залишити морква на грядці. Спосіб є самим старим, перевіреним і надійним. Доцільно залишати морква на грядці в наступних ситуаціях:

• великий урожай;
• брак часу на прибирання моркви;
• відсутність місця в підвалі або погребі;
• швидке настання заморозків (городник не встигне викопати і обробити урожай).

Вживати залишені на грядці овочі можна не раніше весняних місяців. При точному дотриманні всіх правил можна отримати свіжі і соковиті плоди. Також при цій технології зберігання в моркви накопичується цукор – коренеплоди навесні будуть ще смачніше. Серед мінусів технології – можливе пошкодження цілісності шкірки шкідниками, відсутність доступу до плодів взимку, неможливість перебрати і відсортувати коренеплоди.

Які сорти підходять?

Якщо ви плануєте залишити морква на грядці, вибирайте пізньостиглі сорти. Такі плоди відрізняються вираженим смаком, вони слабо схильні до псування і в`янення. При підборі сортів рекомендується звертати увагу на такі:

1. Віта Лонга. Особливість – подовжена форма і якісне збереження до весни. При зростанні плоди не розтріскуються. Плоди насичені каротином і цукром.
2. Еллостоун. Форма коренеплодів нагадує рівне веретено, кінець якого загострений. Колір – насичений жовтий.
3. Королева осені. Морква червона циліндричної форми. Поверхня рівна, кінець загострений.
4. Шантане. Конусоподібні, короткі і товсті плоди. М`якоть щільна, смак приємний. Добре зберігається до наступного сезону.

Необхідні умови

Перше правило – вибір правильної грядки. Земля на обраному ділянці не повинна мати захворювань, обов`язково відсутність зараження Медведков або проволочником. Також важливо переконатися, щоб навесні грядка НЕ ​​підтоплює і не заважала раннім польових робіт. Починати готувати морква до зимівлі потрібно в другій половині жовтня. Для кращого збереження коренеплоди повинні витримати перші невеликі заморозки в грунті без додаткового накривання.

покроковий алгоритм

Підготовка овочів для зимового зберігання починається в середині вересня. За місяць до обрізання бадилля потрібно припинити полив. Це запобіжить накопичення зайвої вологи в грунті (морква не буде розтріскуватися і гнити). Восени потрібно прибрати з грядки все бур`яни з корінням, так як навесні разом з морквою можна отримати урожай бур`яну.

1. обрізаємо зелень. Проводити процедуру потрібно тоді, коли бадилля початку жовтіти. Важливо, щоб рівень грядки збігався з місцями обріза на моркви.
2. Засипаємо коренеплоди піском великої фракції. Розмір шару – 3-6 см. Пісок при цьому повинен покривати не тільки грядку, а й територію поруч (приблизно на 1 м від ділянки). Пісок необхідний для рівномірного надходження кисню в грунт.
3. накриваємо плівкою. Робити це потрібно перед самими заморозками.
4. Наступний захисний шар – будь-які підручні матеріали для додаткового утеплення. Для цих цілей можна брати сухе листя, суха тирса або торф.
5. Накрити грядку потрібно руберойдом або поліетиленом – матеріал створить теплову подушку, яка допоможе зберегти овоч в морози.

ДОВІДКА! Снігопади забезпечать додатковий захисний шар від холодів. Після танення снігу городник отримає добре збережену морква.

Більш детально про те, як зберегти моркву на зиму в землі можна дізнатися тут.

Поради та попередження

Приділити особливу увагу потрібно захист від гризунів. Щоб в зимовий період вони не ласували морквою, для утеплення потрібно використовувати ялинові гілки (або ялинові шишки).

Також хвойні голки або палиці можна розкидати зверху останнього шару. Для кращого ефекту захисту можна встановити спеціальні відлякувачі або пастки з отрутою: Гризуни не зможуть прорватися до моркви на грядці.

Важливий рада для городника – враховувати термін зберігання коренеплодів після викопування з землі навесні. Коренеплоди не відрізняються тривалим терміном зберігання, тому викопувати їх потрібно перед самим вживанням.

Отже, зберігання моркви на грядці – ефективний і надійний спосіб з деякими недоліками. Незначна частина плодів може згнити або постраждати від шкідників, але основна маса врожаю пролежить до весни і порадує високими смаковими показниками. Основне правило успіху – відсутність вологи в грунті, обрізка бадилля і якісне утеплення коренеплодів.

Чи можливо і як зберегти моркву на грядці до весни: покроковий алгоритм, поради щодо вибору відповідного сорту

Особливості коренеплоду, важливі для зберігання взимку

Морква входить до групи коренеплодів із тонкою покривною перидермальною тканиною (шкіркою). Інша особливість культури – слабка водоутримуюча властивість. Як результат – морква швидко в’яне. Для тривалого зберігання важливо створювати умови, які сприятимуть уповільненню випаровування вологи.

Моркві не характерний стан глибокого спокою – коренеплоди можуть почати проростати одразу після збирання врожаю. Для забезпечення збереження плодів у свіжому вигляді необхідно, щоб температура у місці зберігання була низькою. При підвищеній вологості у підвалі чи ямі коренеплоди зростають, утворюючи великий обсяг вегетативної маси.

Незрілі або погано сформовані плоди починають псуватися через такі особливості структури :

1. Надмірно тонкі покривні тканини (2-3 проти 5-7 у стиглих).
2. Найменший рівень субернізації покривних тканин.
3. Знижений запас поживних елементів у складі.

ВАЖЛИВО! Якщо структура порушується, коренеплід втрачає стійкість до різних хвороб. Щоб такого не виникло, потрібно акуратно викопувати моркву, обрізати бадилля, захищати врожай від сонця та протягів.

Тонка шкірка не витримує навіть мінімальних заморозків. Пошкоджена шкірка після розморожування втрачає сік, ослизняется і є легкою мішенню для патогенних мікроорганізмів. Під час зберігання важливо, щоб температура не знижувалась нижче 0 (докладніше про температуру зберігання коренеплоду можна дізнатися тут).

На нашому сайті можна знайти іншу цікаву інформацію про помаранчевий овоч:

Якщо немає льоху та підвалу. Що робити?

У міських квартирах також можна знайти місце для зберігання врожаю. Невелику кількість врожаю можна розкласти у вакуумні пластикові пакети, потім покласти у холодильник. Але таким чином морквина довго зберігатись не зможе.

Найкраще укласти кожну морквину в глиняну оболонку, потім добре просушити. Потім просушений продукт скласти в пакети і перенести в холодне місце в квартирі.

Глина збереже кореневу культуру від випаровування вологи та хвороб. Крім того, через глину буде легко проходити кисень та вуглекислий газ.

Кореневу культуру можна покласти в паперові коробки і кожен шар перекласти городним хріном. Хрін виділятиме ефірні олії, які запобігатимуть розвитку грибкових захворювань. Коробки закрити щільніше, потім встановити у прохолодному місці будинку.

Парафін

Моркву можна зберігати і в сітках, якщо заздалегідь опустити її в парафін.

• До парафіну необхідно додати трохи бджолиного воску, щоб отримати еластичну оболонку.
• Парафін розігріти, опустити по черзі кожну морквину, потім просушити, скласти в сітки.
• За такого способу врожай зберігатиметься 4-5 місяців в умовах міської квартири.

Крейда

Загниванню кореневої культури заважатиме суспензія крейди. Крейда змішати з водою, щоб вийшла кашка. Опустити в неї моркву, мотом просушити. Шар крейди не дозволить загнити свіжим коренеплодам.

Чи це можливо?

Якщо у городника немає місця для закладення коренеплодів на зиму, допускається залишити моркву на грядці. Спосіб є найстарішим, перевіреним та надійним. Доцільно залишати моркву на грядці у таких ситуаціях:

• великий урожай;
• брак часу на збирання моркви;
• відсутність місця у підвалі чи льоху;
• швидке настання заморозків (городник не встигне викопати і обробити врожай).

Вживати залишені на грядці овочі можна не раніше від весняних місяців. При точному дотриманні всіх правил можна отримати свіжі та соковиті плоди. Також при цій технології зберігання в моркві накопичується цукор – коренеплоди навесні будуть ще смачнішими. Серед мінусів технології – можливе пошкодження цілісності шкірки шкідниками, відсутність доступу до плодів узимку, неможливість перебрати та відсортувати коренеплоди.

Бабуся не прибирає моркву: культури, які можна залишити зимувати у ґрунті

Частину городніх культур не обов’язково збирати восени для переробки та зберігання. Їх можна вживати протягом усього осені, а потім залишити за зимівлю під снігом. Моя бабуся розповіла, які рослини можуть зимувати у відкритому ґрунті без шкоди для корисних властивостей. І сьогодні я поділюся з вами цими знаннями.

Які сорти підходять?

Якщо ви плануєте залишити моркву на грядці, вибирайте пізньостиглі сорти. Такі плоди відрізняються вираженим смаком, вони слабо схильні до псування і в’янення . При виборі сортів рекомендується звертати увагу на такі:

1. Віта Лонг. Особливість – подовжена форма та якісне збереження до весни. При зростанні плоди не розтріскуються. Плоди насичені каротином та цукром.
2. Еллостоун. Форма коренеплодів нагадує рівне веретено, кінець якого загострений. Колір – насичений жовтий.
3. Королева Осені. Морква червоний циліндричної форми. Поверхня рівна, кінець загострений.
4. Шантані. Конусоподібні, короткі та товсті плоди. М’якуш щільний, смак приємний. Добре зберігається до наступного сезону.

Збір врожаю та підготовка плодів до зберігання

Підготовку моркви до зберігання на зиму починають зі збирання врожаю. Щоб овоч встиг нагромадити вітаміни, але не зіпсувався від осінньої погоди, важливо вчасно його викопати. Про стиглість моркви скаже її зовнішній вигляд: жовтий колір нижнього листя, рівномірно помаранчеве забарвлення, дрібні коріння білого кольору. На смак вона повинна бути солодкуватою, приємно хрумтіти і не містити грубих волокон.

1. Оптимальні терміни: кінець вересня – початок жовтня, у разі холодної, дощової осені коренеплоди збирають раніше, щоб не допустити розтріскування від надлишку вологи.
2. Моркву збирають до осінніх заморозків. Вхоплений холодом урожай стає сприйнятливим до хвороб і погано зберігається.
3. Краще викопувати моркву у суху сонячну погоду. Поливати грядку напередодні не потрібно.
4. Середньодобова температура для збирання врожаю не повинна підніматися вище +10 ºC і опускатися нижче за нульову позначку.

Деякі городники обрізають бадилля моркви, поки овоч ще росте на грядці. Вони вважають, що листя починає витягувати з коренеплоду поживні речовини. Видалення бадилля не впливає на лежкість врожаю, але ускладнює його збирання.

Дотримання правил викопування моркви допоможе овочеві краще зберегтися:

1. Якщо морквяні грядки заросли бур’яном, перед збиранням урожаю його випалюють.
2. У легкому піщаному ґрунті моркву висмикують руками за бадилля. У більш важкому ґрунті використовують вила або лопату. Щоб не травмувати інструментом коренеплоди, спочатку трохи розкопують землю, а потім лопатою піддівають кілька кущів відразу.
3. Моркву необхідно обережно очистити від землі, намагаючись не пошкодити шкірку.
4. Слід уважно оглянути кожен коренеплід, овочі з ушкодженнями відкладають окремо та не поміщають на зберігання.
5. При деяких способах зберігання промивають у проточній воді. Це видалить шкідливі мікроорганізми, наявність яких може значно скоротити термін зберігання. Крім того, це очистить овочі, якщо вони росли у тяжкому суглинку.
6. Розбирають моркву за розміром. Це допоможе правильно організувати зберігання: в першу чергу будуть використані дрібні коренеплоди, оскільки вони втрачатимуть вологу раніше, потім середні та великі.
7. Обрізають моркву для зберігання. Процедуру виконують в такий спосіб. Якщо коренеплід планують залишити на насіння або використовувати в їжу протягом 2-3 місяців, бадилля вкорочують на відстані 1-2 см від головки моркви. Якщо планують більш тривале зберігання, то для запобігання проростанню гострим ножем відрізають наземну частину, прихоплюючи до 1 см від краю головки.

Необхідні умови

Перше правило – вибір правильної грядки. Земля на вибраній ділянці не повинна мати захворювань, обов’язково відсутність зараження капустянкою або дротяником. Також важливо переконатися, щоб навесні грядка не підтоплювалася та не заважала раннім польовим роботам. Починати готувати моркву до зимівлі потрібно у другій половині жовтня. Для кращої безпеки коренеплоди повинні витримати перші невеликі заморозки в грунті без додаткового накриття.

Відео

Для того, щоб зберігати моркву всю зиму, необхідно створити для неї оптимальні умови. Додатково пропонуємо переглянути наступні відеоролики або дослідити аналогічні запити на цю тему в Інтернеті:

Молода мама, дружина та господиня. Готує домочадцям смачні, а головне корисні страви. Тому шукає та відчуває різні варіанти збереження корисних властивостей фруктів та овочів у домашніх умовах. Отриманим досвідом та результатами експериментів готова ділитися з читачами.

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою та натисніть:

Природні токсини містяться у багатьох рослинах; не виняток і ті, які вирощують у садах та на городах. Так, у кісточках яблук, абрикосів, персиків є синильна (ціаністоводнева) кислота, а в бадиллі та шкірці недозрілих пасльонових (картоплі, баклажанів, помідорів) – соланін. Але не варто побоюватися: їхня кількість надто незначна.

Один із найзручніших методів заготовити вирощений урожай овочів, фруктів та ягід – заморозка. Деякі вважають, що заморожування призводить до втрати поживних та корисних властивостей рослинних продуктів. В результаті проведених досліджень вчені з’ясували, що зниження харчової цінності при заморожуванні практично відсутнє.

«Морозостійкі» сорти садової суниці (частіше просто – «полуниця») так само потребують укриття, як і звичайні сорти (особливо в тих регіонах, де бувають безсніжні зими або морози, що чергуються з відлигами). У всій суниці коріння поверхневе. Це означає, що без укриття вони вимерзають. Запевнення продавців у тому, що суниця “морозостійка”, “зимостійка”, “переносить морози до -35 ℃” і т. д. – обман. Садівники повинні пам’ятати, що кореневу систему суниці ще нікому не вдавалося змінити.

У маленькій Данії будь-яка ділянка землі – дуже дороге задоволення. Тому місцеві садівники-городники пристосувалися вирощувати свіжі овочі у відрах, великих пакетах, пінопластових ящиках, наповнених спеціальною земляною сумішшю. Такі агротехнічні методи дають змогу отримувати врожай навіть у домашніх умовах.

Перегній – гній, що перепрів, або пташиний послід. Готують його так: гній складають у купу або бурт, перешаровуючи його тирсою, торфом та городною землею. Бурт накривають плівкою, щоб стабілізувати температуру та вологість (це потрібно для підвищення активності мікроорганізмів). Добриво «дозріває» протягом 2-5 років – залежно від зовнішніх умов та складу вихідної сировини. На виході виходить пухка однорідна маса із приємним запахом свіжої землі.

Збирати лікарські квіти та суцвіття потрібно на самому початку періоду цвітіння, коли вміст корисних речовин у них максимально високий. Квітки належить рвати руками, обриваючи грубі квітконіжки. Сушать зібрані квіти та трави, розсипавши тонким шаром, у прохолодному приміщенні за природної температури без доступу прямого сонячного світла.

Фермер з Оклахоми Карл Бернс вивів незвичайний сорт різнобарвної кукурудзи, який отримав назву Rainbow Corn («райдужна»). Зерна на кожному початку – різних кольорів та відтінків: коричневі, рожеві, фіолетові, блакитні, зелені та ін. Такого результату вдалося досягти шляхом багаторічного відбору найбільш забарвлених звичайних сортів та їхнього схрещування.

Покроковий алгоритм

Підготовка овочів для зимового зберігання починається у середині вересня. За місяць до обрізання бадилля потрібно припинити полив. Це запобігатиме накопиченню зайвої вологи в ґрунті (морква не буде розтріскуватися та гнити). Восени потрібно прибрати з грядки всі бур’яни з коренем, тому що навесні разом із морквою можна отримати врожай бур’янів.

1. Обрізаємо зелень. Проводити процедуру потрібно тоді, коли бадилля почала жовтіти. Важливо, щоб рівень грядки збігався із місцями обрізу на моркві.
2. Засипаємо коренеплоди піском великої фракції. Розмір шару – 3-6 см. Пісок при цьому повинен покривати не лише грядку, а й територію поряд (приблизно на 1 м від ділянки). Пісок необхідний для рівномірного надходження кисню до ґрунту.
3. Накриваємо плівкою. Робити це потрібно перед заморозками.
4. Наступний захисний шар – будь-які матеріали для додаткового утеплення. Для цих цілей можна брати сухе листя, суху тирсу або торф.
5. Накрити грядку потрібно руберойдом або поліетиленом – матеріал створить теплову подушку, яка допоможе зберегти овочі в морози.

ДОВІДКА! Снігопади забезпечать додатковий шар захисту від холодів. Після танення снігу городник отримає моркву, що добре збереглася.

Більш детально про те, як зберегти моркву на зиму в землі, можна дізнатися тут.

Прочитайте про інші способи зберігання моркви:

• У льоху.
• У банках та ящиках.
• В холодильнику.
• На балконі.
• В квартирі.

Перевірені способи, як зберегти моркву на зиму у землі

Морква – найпоширеніша овочева культура, яку сьогодні активно вирощують городники.

Догляд за нею нескладний, а ось процес зберігання має свої особливості, залежно від якості моркви та її виду.

Незважаючи на велику кількість способів збереження врожаю, не менш затребуваним залишається варіант зберігання моркви, закопаної в землі.

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Як правильно зберегти свіжу моркву на зиму у землі: на грядці чи в ямі? Чи підходить цей метод для зберігання в домашніх умовах до весни?

Морква на зиму залишають на грядці, обрізавши бадилля і покривши тирсою та листям.

Чула від багатьох городників що моркву на зиму залишають на грядці , обрізавши бадилля і покривши тирсою та листям, можна і спанбодом. Хто робить так? Поділіться досвідом, бо льох теплий і швидко проростає морква.

Я залишала на зиму вкритою моркву, мінус у тому, що до весни до неї не дістанешся, а навесні якщо вибрати з землі довго не зберігається, у нас теплий підвал теж, тому дрібну моркву ріжу в пакетики і зберігаю в морозилці до весни, а яка крупніший їм одразу, сестра викопує в яму і буряк, накривають шифером і будь-коли можна дістати.

А навіщо моркву зберігати? Залишають трохи навесні поїсти. Прямо як із грядки, та й дітлахи люблять.

У нас моркву не кинути! Зараз – 28 градусів, вся перемерзне, а навесні буде каша!

Де немає морозів, можна моркву і не викопувати зовсім. Треба пішов висмикнув свіжу.

Навесні копаєш город і трапляються великі цибулини, які не помітила при збиранні і абсолютно нормальні, не підмерзлі.

Раніше невелика кількість моркви залишала завжди, обрізавши бадилля і нею ж укривши, доки не завелися миші. Скандинавія.

Цибуля, часник – ще можна повірити, але морква чи картопля навряд чи.

До речі, і навесні, де садила картоплю, було багато снігу, і дрібна картопля була як свіжа не замерзла.

Це просто прекрасно! Багато рослин добре зимують. А у нас буває вимерзає суниця чи цибулини лілій та тюльпанів.

Звісно, ​​можна так зробити. Більше того, якщо потрібно отримати своє насіння моркви, то коренеплід залишається на зиму в землі, а наступного року морква дає стрілку з насіннєвою парасолькою. Морква – холодостійка рослина, морози їй не страшні, тому залишати на зиму моркву в землі можна однозначно . Її і навесні сіють першою через її холодостійкість. Єдине, якщо мало снігу, а морози хороші, краще все ж таки трохи вкрити. При рясному снігу вкривати нічого не потрібно.

Тільки навесні потрібно морквину майже відразу ж викопати, потім для їжі вона буде не придатна. Але соковита та смачна. Завжди для цього трохи лишаємо. На другий рік у моркви утворюється багато дрібних всмоктувальних коренів, коренеплід втратить свої смакові якості, тому що вся сила піде в квітконос. Так, бадилля треба обрізати.

Можна спробувати! Але я зазвичай тру моркву в комбайні, одноразові мішки, роблю книжечками і в морозильник. Вистачає до літа, а велику опускаю до ями, до весни зберігається, навіть рости починає. Наступного року залишу штук 10, спробую!

Прочитала в однокласниках, що можна лишати в зиму. Спробувала залишити дрібну моркву. Уся замерзла та згнила. Тож не експериментуйте.

У Новоскандинавську також зимують коренеплоди, якщо полівки не з’їдять. Звідки стільки падалиці виростає весною, що з перезимувала! Звичайно, морква на поверхні не перезимує, а в землі так.

Вимоги до ділянки

Для закладки на зберігання в земляній ямі потрібні овочі без пошкоджень, слідів гниття і відхилень від норми як надмірно худорлявих або викривлених коренеплодів. Якщо правильно зберігати зібраний урожай моркви в землі, то вона зможе зберегти свій смак та зовнішній вигляд до самої весни.
Вибрана ділянка повинна відповідати таким нормам:

• на грядці повинні бути відсутні різні ґрунтові захворювання;
• навесні ділянка не повинна підтоплюватися талими водами;
• ділянка з залишеним урожаєм не повинна заважати проведенню весняних робіт на городі.

Коли прибирати моркву з грядки

Як розрахувати терміни збирання моркви

Про терміни збирання моркви сперечаються досі: одні вважають, що викопувати коренеплоди потрібно, як тільки вони наберуть масу, а інші стверджують, що прибирати моркву потрібно ближче до зими, коли вона вбере з землі якомога більше корисних мікроелементів.

Ми ж пропонуємо розраховувати час збирання врожаю моркви, виходячи з таких характеристик:

• сорт моркви;
• терміни дозрівання;
• призначення;
• стан наземних органів;
• кліматичні та погодні умови.

Якщо ви зможете правильно розрахувати терміни збирання моркви, то отримаєте коренеплоди відмінних смакових якостей, високої поживної цінності та відмінної лежкості.

Коли прибирати різні сорти моркви

Ранньостиглі сорти моркви, які вирощують не для зберігання, а для їжі та продажу, витягують із землі після дозрівання за потребою. Висмикують моркву рівномірно, як при проріджуванні, щоб збільшити коренеплодам, що залишилися, площу харчування. Не залишайте в ґрунті дірки, засипайте їх землею і злегка її ущільнюйте, щоб через отвори в ґрунт не проникали інфекції та морквяні мушки. Закінчити збирання ранньої та озимої моркви потрібно до середини літа.

Середньостиглі сорти моркви теж погано зберігаються, але для продажу та їжі вони годяться. Прибирають середньостиглу моркву, коли починає сохнути нижнє листя бадилля, а коренеплоди набувають кольору, діаметр, масу і смак, відповідні опису сорту. Намагайтеся не перетримувати коренеплоди в землі: вони можуть стати млявими та несмачними.

Пізню моркву в середній смузі, на Уралі та в Скандинавії здавна прийнято прибирати до 24 вересня – дня Корнилія, оскільки після цієї дати можуть настати раптові заморозки, а моркву небажано тримати в землі, коли температура опускається до -3 ºC: імунітет підмерзлих коренеплодів, як і їх знижується. Але й поспішати з збиранням не можна: викопана з теплого грунту і поміщена в прохолодний льох морква може стати млявою і захворіти на сірий гниллю.

При плануванні збирання врожаю слід також враховувати терміни дозрівання моркви , зазначені на пакетиках з насінням. Середньостиглої моркви потрібно для дозрівання від 80 до 100 днів, а пізньостиглим сортам культури – 110-120 днів. Це у середньому. Визначити, що ви спізнюєтеся із прибиранням, можна за такими ознаками:

• коренеплоди починають обростати тонкими корінцями;
• бадилля моркви висихає;
• на коренеплодах з’являються тріщини;
• морква стає млявою та блідою;
• багато плодів уражено гризунами, шкідниками та хворобами.

Найгірше, що перетримана в землі морква стає несмачна і починає гірчити, до того ж у неї сильно знижується здатність до зберігання. Проте раніше за середину вересня викопувати моркву не варто. Чому?

У дні осіннього похолодання, коли температура опускається до 7-8 ºC, коренеплоди моркви набирають до 45 % маси. У цей час у моркви накопичується каротин.

Холодні осінні дні просто потрібні моркві, але якщо температура опустилася дуже низько, роздумувати ніколи: потрібно рятувати врожай.

Морква: особливості овочів

Коренеплід офіційно існує понад 2 тис. років, причому вживається в їжу лише з другої половини XVII ст. До цього він був відомий як лікарський засіб, використовувався греками та римлянами для лікування очних та шкірних захворювань. Після вивчення унікального хімічного складу коренеплоду, а також вдалих експериментів з приготування страв, багато хто почав повноцінно використовувати обидві частини: бадилля і коріння.

На території деяких країн Євросоюзу овочі офіційно називають фруктом. Закріпленню цього статусу сприяло клопотання португальських дослідників, які довели, що з кореневої частини можна легко приготувати фруктові джеми і мармелади. Підземна частина дійсно містить кілька природних пектинів, які згущують склади. Подібність із фруктами також надає підвищеного вмісту сахарози.

За офіційними даними, морква входить до класу овочів, використовується для приготування перших та других страв, а також може бути додатковим інгредієнтом деяких традиційних десертів. Морква коренеплід, який звикли вирощувати на присадибних та дачних ділянках, відноситься до групи багаторічників, хоча для зберігання вирощується як однорічна рослина.

Перший рік вирощування формує надземну та підземну частину. Зелене бадилля з перисто-розсіченим листям придатне для приготування деяких страв, має корисні властивості завдяки елементам складу. Другий рік вирощування дає насіння, яке формується по центру зонтикоподібного суцвіття. Зібране насіння має високий показник схожості.

Основна цінність – це підземний плід, що формується протягом 2-3 місяців. Він має конічну форму, за вагою досягає 300-500 г. Приналежність до певного виду сорту визначає забарвлення плода. Відомі та затребувані сорти фіолетової, червоної, білої моркви. Традиційним вважається помаранчевий відтінок коренеплоду.

Помаранчеві, червоні та жовті сорти містять унікальний пігмент – каротин, який відноситься до групи ненасичених вуглеводнів. Бета-каротин є природним аналогом вітаміну А, він необхідний організму людини підтримки вітамінно-енергетичного балансу.

Обидві частини рослини містять ефірні олії, які будучи летючими сполуками, надають коренеплоду відомий аромат. Підземна частина багата на вітаміни групи B, які необхідні кожній людині. Серед них підвищено вміст рибофлавіну, тіаміну та пантотенової кислоти. Аскорбінова кислота становить близько 5 мг загального обсягу вітамінів.

Інформація! Для того щоб задовольнити добову потребу в комплексі вітамінів достатньо вживати по 2 моркви середнього розміру.

Серед мікро та макроелементів підвищено вміст солей кальцію, калію, заліза, знайдено сліди кобальту, марганцю, міді, бору. Зберегти моркву на зиму без втрати всього переліку корисних елементів можна лише враховуючи фізичні характеристики культури.

Технологічної стиглості коренеплоду досягає у другій половині літа, збирання врожаю триває до вересня або жовтня. Точний термін залежить від сортової характеристики. За умови умов морквина може зберігатися від 1,5 до 3-4 місяців.

Показник, яким визначають безпеку підземної частини – це твердість і цілісність м’якоті. Тільки з такого плоду можна приготувати корисні страви або використовувати його для лікування народними рецептами. Щоб м’якуш не дрябла і не гнила, щоб плід не висох, використовують перевірені методи, що дозволяють зберігати цілісність оболонки та корисні властивості складу.

Як прибирати моркву

Короткі та середньої довжини коренеплоди витягують із землі вручну, схопившись за нижню частину бадилля. Якщо ґрунт помірно вологий, коренеплоди виходять із землі легко, а якщо ґрунт сухий або коренеплід занадто довгий і великий, доводиться вдаватися до допомоги садових інструментів. Для викопування використовують вила чи лопату: підкопують ними землю, відступивши від коренеплоду кілька сантиметрів. Будьте обережні, тому що тендітна морква легко розтріскується.

Підготовка коренеплодів моркви до зберігання

У викопаної моркви гострим ножем відрізають бадилля під корінь, буквально захоплюючи 1-2 мм верхівки плода. Неправі ті, хто наполягає, що морква повинна полежати на грядках кілька днів з необрізаним бадиллям: зелень, що втратила харчування, почне тягнути вологу з коренеплодів, тим самим роблячи їх слабкими, сухуватими і схильними до гнил. Така морква довго не зберігатиметься. А коротко обрізають бадилля для того, щоб видалити з коренеплодів сплячі бруньки і не дозволити їм пустити молоду зелень, як тільки настане весна.

Коли викопувати моркву

Викопати для супу або жаркого можна і недозрілу моркву, все одно вона буде використана за призначенням негайно. Відправляти ж на зберігання слід тільки овочі, що повністю визріли. Вони мають накопичити достатню кількість корисних речовин, зокрема цукрів. Тоді плоди будуть соковитими та солодкими, до того ж, зможуть довго зберігатися. Якщо зібрати врожай раніше, не давши йому визріти, ви отримаєте моркву з нижчими смаковими характеристиками. Та й лежати вона довго не буде.
З іншого боку, перетримувати морквяні грядки також не варто. Тоді буде надлишок цукру, на який одразу ж «клюнуть» різні шкідники. Так що є ризик відправити на зберігання овочі разом із морквяною мухою. А ще вони стануть ласою принадою для пацюків та мишей. Вони теж не проти скуштувати солодкої помаранчевої м’якоті.

Ще на етапі придбання насіння зверніть увагу на термін дозрівання врожаю. У ранніх та пізніх сортів вони суттєво відрізняються. Хоча культура і сама підкаже вам, коли настав час приступати до викопування. Після того, як підземна частина рослини визріє, надземна починає поступово відмирати. Сигналом до збирання буде пожовтіння нижнього листя.

Як правильно зберігати моркву

Висохлі коренеплоди сортують, розкладають по неглибоких ящиках, пересипають кожен шар вологим торфом, тирсою хвойних порід або піском, і поміщають у підвал, встановивши на дощату підставку. У жодному разі не ставте ящики просто на земляну підлогу. Зберігають моркву за температури від -2 до +2 ºC, вологості повітря 90-95 % та вентиляції середньої інтенсивності.

Майте на увазі, що не можна зберігати в одному підвалі моркву та яблука, оскільки яблука виділяють етилен, що сприяє швидкому псуванню інших продуктів.

Можна зберігати моркву в поліетиленових мішках із перфорацією, проте це не найкращий спосіб. А ось зберігання моркви в мішках з лушпинням цибулі – більш вдалий варіант: лушпиння вбирає зайву вологу і оберігає коренеплоди від гнильних процесів. Укладіть коренеплоди в лушпиння так, щоб вони не стикалися один з одним.

Деякі городники перед зберіганням занурюють кожну морквину в глиняну бовтанку, до якої додають подрібнений часник – рослинний фунгіцид. Корочка, що утворилася на коренеплодах після сушіння, захистить їх від гнильних інфекцій, а й від гризунів.

Коли прибирати моркву з грядки на зберігання

Замість глини можна використовувати крейду: її розводять водою до однорідного стану, після чого занурюють у неї коренеплоди і потім сушать їх. Або просто припудрюють коренеплоди крейдою. На 10 кг моркви знадобиться приблизно 200 г крейди.

Можна зберігати моркву у саду, у ямі глибиною 30 див: на дно насипають шар піску, але в нього рядами укладають коренеплоди, пересипаючи піском кожен шар. Зверху яму вкривають листям, ялиновими лапами та шифером.

Невелику кількість моркви можна тримати і в холодильнику: кожен коренеплід загортають у папір і кладуть у ящик овочевий. Зберігають моркву також у замороженому та сушеному вигляді.

Особливості заощадження у земляній ямі

Як зберігати моркву в ямі взимку на вулиці? Не менш хороший і метод, коли зберігання організовано в ямі, викопаній на ділянці

. У цьому випадку важливо дотримуватися не тільки технології організації місця зберігання, але й викопування врожаю і підготовки коренеплодів до закладки. Правила ці прості, але допомагають зберегти врожай на тривалий термін із добрими показниками якості:

Після цього треба зробити відбір для закладки в яму – для цієї мети відбирають невеликі екземпляри

Після цього готують місце для закладання. Слід вибирати місце, яке не піддається затопленню

талими водами у весняний період.

Поетапна організація

Як зберігати моркву в землі взимку? Після того, як овочі для закладки відібрані, можна приступати до їхньої закладки на зберігання. Для цього:

. Її глибина в широтах, де зима досить м’яка і не має глибокого промерзання ґрунту, може
не перевищувати 30-35 см

. Там, де зими суворіші, тобто у середній смузі України, необхідно обладнати яму глибиною
щонайменше 50-60 див

великої фракції
на товщину 2-5 см

таким чином, щоб верхній шар виступав над краєм ями приблизно на 8-10 см. Якщо
зими досить суворі

, в якості якого виступають опале з плодових дерев листя, торф, тирсу, а також ялинові гілки – для
захисту від шкідників

. Додатково можна встановити
відлякувачі та годівниці з отрутою

Навесні після розтину сховища ви матимете на своєму столі коренеплоди чудової якості

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter

Морква – свіжа та соковита цілий рік

Смачний та корисний коренеплід

Морква – дуже популярний продукт у домашній кухні. Її їдять у свіжому вигляді, використовують для приготування багатьох блюд, роблять корисний вітамінний сік. Але виростити її на своїй ділянці – це лише півсправи. Щоб цілий рік мати на столі цей корисний коренеплід, його треба зберегти до наступного врожаю.

Вже скоро настане час збирання моркви. Пропонуємо вам познайомитися з декількома способами її зберігання, а також розкриємо секрет отримання цього свіжого овочів у невластиві йому періоди.

Зимове зберігання

Добре зберігатиметься вчасно вбраний і правильно підготовлений урожай.

Прибирання

У разі моркви терміни збирання розтягнуті з середини вересня по середину жовтня, залежно від регіону.

Зверніть увагу. Моркві для нормального дозрівання потрібний довгий світловий день – не менше ніж 12 годин. Як тільки він стане коротшим, тримати її в землі вже немає сенсу.

І хоча цей коренеплід не дуже боїться заморозків, до них краще не тягнути, тому що перед збиранням на зберігання його необхідно висушити. Слід вибрати сонячну та суху погоду, як мінімум через 2-3 дні після останнього дощу, щоб земля теж була сухою.

• Витягувати моркву з землі не рекомендується: бадилля при цьому часто обривається, залишаючи корінь у землі. Її краще викопувати вилами або штиковою лопатою, лише злегка піднімаючи ними ком землі, після чого овоч легко буде витягнути.

Можна допомагати собі і невеликою садовою лопаткою

• Дуже важливо при збиранні не пошкодити плоди – найменші подряпини стануть вхідними воротами для мікробів, що призведе до швидкого гниття.
• Викопану моркву залишають на повітрі підсохнути. Якщо день спекотний, її бажано не залишати під сонцем, а перенести під навіс чи сарай.

• Коли ваш урожай підсохне, і земля з нього обсипатиметься, потрібно обрізати бадилля, намагаючись не зачепити «плечіки» моркви.

Порада. Свіже бадилля легко відламується при натисканні убік від плода. Якщо ж вона підвяла, її краще обрізати ножицями чи ножем, але не викручувати. При сильному стисканні та прокручуванні в руці легко ушкоджується шкірка моркви, відкриваючи шлях для інфекцій.

Залишати «хвостики» бадилля не потрібно, інакше взимку воно почне рости

Після цього залишати врожай у теплі не можна – морква швидко втратить вологу та стане млявою. Її потрібно одразу прибирати на зберігання.

Способи зберігання

Добре зберігаються всю зиму лише великі, здорові та непошкоджені плоди. Тому моркву спочатку слід перебрати, уважно оглядаючи кожну.

Перед збиранням на зберігання моркву потрібно перебрати

“Шлюб” викидати не варто, навіть якщо його виявилося багато. Одну частину можна залишити в холодильнику найближчим часом, у тому числі на осінню засолювання капусти.

А іншу – почистити, натерти на тертці, розкласти порціями по поліетиленових пакетах та заморозити. Тоді вам всю зиму при приготуванні не доведеться брати в руки тертку.

Заморожені терті овочі заощаджують час на приготування домашніх страв

Порада. Деякі господині восени готують засмажку для супів, пасуючи терту моркву з різаною цибулею. Остиглу, її також заморожують порціями. Дуже економить час!

І ще один секрет: морква класичної конусоподібної форми зберігається краще, ніж циліндрична з округлим кінчиком.

Така морква зберігається гірше

Отже, урожай зібраний, висушений, обрізаний – тепер його треба зберегти до весни. Для цього потрібен погріб або утеплена пінопластом скриня на заскленій лоджії, яку на період сильних морозів потрібно укутувати повстю або іншим подібним матеріалом.

Порада. Перед закладкою врожаю на зберігання приміщення та всі поверхні в ньому потрібно вичистити, висушити та продезінфікувати за допомогою вапняного побілки або спеціальної димової шашки.

Порядок у сховищі – запорука успішного зберігання продуктів

Але просто зсипана купою, морква довго зберігатися не буде, навіть якщо запилити її товченою крейдою чи золою, які перешкоджають розмноженню мікроорганізмів. На відміну від червоного буряка, який може зберегти соковитість, якщо просто скласти її поряд з картоплею, морква більш примхлива.

Вона швидко втрачає вологу в сухому та теплому мікрокліматі, а за підвищеної вологості починає гнити або проростати. Тому їй потрібно створити умови, що підходять для зберігання.

Є кілька способів, вибирайте:

Зберігання в лушпинні цибулі

Зберігання у глиняній сорочці

Зберігання у піску з крейдою

Зберігання у холодильнику

Всі ці методи добре працюють при температурі навколишнього повітря від 0 до плюс 2-4 градусів і хорошої вентиляції.

Підготовка

Щоб зберегти моркву на всю зиму в домашніх умовах, необхідно помістити її в спеціальні ящики для овочів у нижньому відсіку холодильника або в морозильній камері. Коренеплід потрібно вибирати бажано максимально свіжим і цілим (про те, як зберегти моркву до свіжої весни, можна прочитати тут).

Довідка. Найоптимальнішою температурою для зберігання є постійна температура від 0 ° С до 10 ° С, а також необхідна підвищена вологість.

За виконання цих двох критеріїв тривалість зберігання овочів становить від 2 місяців до року у дерев’яних чи пластикових ящиках.

Чи потрібно мити моркву перед зберіганням перед зберіганням чи ні? Так, але після цього необхідно просушити коренеплід протягом декількох годин, після чого упаковати в поліетиленові пакети. Температура зберігання у такому відділенні свіжості оптимальна до 6 °С.

Для того, щоб зберігати коренеплід у морозильній камері з температурою від -18 °С до -23 °С, а ще краще до 35 °С його необхідно безробітно обробити.

Чи потрібно мити?

Тримати овоч в холодильнику митим або одночасно з грядки є спірним питанням, яке вибирає кожен собі сам (про те, як зберігати моркву – миту або брудну, можна дізнатися тут). Є позитивні та негативні сторони такого зберігання.

1. Промивання коренеплоду від бруду дозволяє побачити на ньому всі вади, тим самим розділивши на хорошу моркву – піде на довге зберігання в холодильник і пошкоджену – буде вжито в першу чергу.
2. Промиваючи моркву, змивається не тільки бруд, а й усі присутні на ній мікроорганізми, які зменшують термін зберігання, ушкоджуючи коренеплід.
3. Протягом тривалого зберігання – мити моркву легше розглянути і перебирати хорошу від тієї, яка починає псуватися.

1. Якщо врожай великий, то це досить трудомісткий процес, що займає багато часу, так як спочатку потрібно перемити весь коренеплід, а за тим потрібно обов’язкове довге просушування, щоб уникнути передчасного псування.
2. Зберігати мити моркву потрібно в певних умовах, а саме – спеціальні пластикові або дерев’яні ящики, а також різних кошиках, при цьому обов’язково уникати зіткнення митий моркви з немитим овочом.

Про те, чи можна мити моркву перед зберіганням, докладно наведено в окремій статті.

Отримання раннього врожаю

Не у всіх є льохи та підвали з ідеальними для тривалого зберігання умовами. Якщо це ваш випадок, пропонуємо подумати про те, щоб брати свіжу моркву навесні і влітку не зі сховища, а прямо з грядки.

Для цього потрібно частину осіннього врожаю залишити на старій грядці, а на сусідній посіяти під зиму невелику кількість насіння.

Зберігання на грядці

Частина моркви може перезимувати прямо на грядці, зберігаючи свіжість, соковитість та всі корисні властивості. Для цього з настанням холодів у неї, не викопуючи, потрібно зрізати бадилля і засипати шаром вологого піску.

Перед укриттям на зиму видаліть бадилля

Поверх піску розстилають плівку, на ній насипають торф, компост, перегній, тирсу або інший підручний матеріал, що зберігає тепло. Поверх нього буде потрібно ще один шар плівки або руберойду, який потрібно притиснути по краях, щоб не забрало вітром до утворення снігового покриву.

Навесні укриття знімають, а моркву викопують і зберігають у погребі чи холодильнику до врожаю.

Підзимовий посів

Якщо посадити моркву пізньої осені, ласувати молодими та соковитими коренеплодами можна буде вже у червні. А до цього першого літнього місяця вас виручать овочі, залишені зимувати на грядці. Таким чином, ви цілий рік будете забезпечені максимально свіжою морквою.

Порада. Не варто садити під зиму велику грядку. Така морква взимку зберігається погано, її використовують лише на їжу та консервацію до появи нового врожаю.

Для осінньої посадки годяться такі сорти:

Найкращі сорти для осінньої посадки

У цій справі головне – вибрати оптимальний час для посадки. Насіння не повинно встигнути прорости і дати сходи – у цьому випадку вони просто замерзнуть. А ось самому насінню зимова стратифікація піде тільки на користь, тому садити його потрібно в вже підмерзлу землю.

Але грядку доведеться підготувати заздалегідь, бо з мерзлою землею працювати неможливо.

• Для початку оберіть провітрюване та сонячне місце. Бажано, щоб раніше вона була засаджена картоплею, цибулею чи бобовими культурами. У жодному разі це не має бути морквяна грядка поточного сезону, інакше шкідники залишать вас без урожаю.
• Грядку краще робити високою, щоб навесні вона швидше прогрілася. І вона обов’язково має бути рівною, без ухилу, щоб насіння не змило талими водами.

Грядка для осіннього посіву

• У теплу та суху погоду наберіть у відро пухкої землі та залиште його у захищеному від опадів місці.
• На грядці зробіть борозенки, як для звичайного посіву моркви. Якщо передбачаються дощі, накрийте її матеріалом, що не промокає, щоб борозенки не розмило.

Захистіть готову грядку від дощів

• Після настання заморозків посійте сухе насіння прямо в застиглі канавки і присипте його раніше заготовленою землею.

Порада. Щоб провесною визначити місце посадки, підсійте до моркви трохи редиски або салату – вони сходять раніше.

Посаджена восени морква сходить дуже рано. Холодів вона не боїться, а для проростання насінням вистачає вологи від снігу, що тане. Але як тільки земля просохне, грядку треба своєчасно поливати та розпушувати. Якщо хочеться ще більше прискорити процес, можна навесні поставити на грядці плівкове укриття.

Сходи підзимової моркви часто з’являються раніше бур’янів

В іншому догляд такий самий, як і за весняними посадками. Насамперед це стосується проріджування.

У звичайні терміни не забудьте посіяти ще одну грядку моркви на зиму. Як зберегти її до наступної весни, ви вже знаєте.

Як зберегти овоч до весни?

На городі

Цей спосіб має такі особливості:

1. В останній місяць обрізки бадилля не варто поливати город.
2. Для збирання врожаю вибрати день, якому передував період без дощів (бажано, щоб опади були відсутні протягом тижня). Тоді ґрунт не накопичить зайвої вологи.
3. Вже пожовклий бадилля моркви обрізати, рівень землі повинен відповідати місцю обрізу.
4. Засипати грядку пісок великої фракції. Шар не повинен бути занадто товстим, достатньо 2-5 см. При цьому слідкуйте, щоб він повністю покривав не тільки ділянку з коренеплодами, але й прилеглу територію (на 1 м від грядки). За рахунок піску кисень надходитиме до поверхні землі.
5. Вкрити поліетиленом. Зробити це можна буде безпосередньо перед самим настанням заморозків.
6. Наступним шаром викласти підручні матеріали. Це може бути листя дерев, торф, тирса.
7. Утеплюючий шар прикрити поліетиленом або руберойдом. Завдяки йому створюється теплова подушка, що дозволяє зберегти врожай, закопаний від холоду, на зиму. Руберойд чи плівку ретельно зафіксувати будь-якими підручними матеріалами.