Потрібно оброблену рибку опустити в розчин води з оцтом (роблю завжди "на око"). Нехай приймає цю ванну 5-10 хвилин і можна сміливо продовжувати готування. До речі, так само роблю з мойвою – запах набагато менше.
Скумбрію рекомендують включати до раціону тим, хто має серцево-судинні патології, страждає від атеросклерозу, гіпертонії, проблем зі зсіданням крові. У м'ясі скумбрії, Як і в інших видах даного продукту, є фтор, фосфор і омега-3. Воно має потужні антиоксидантні та антиканцерогенні властивості.
Необхідно рибу до приготування замочувати в певному розсолі. На півлітра води потрібно взяти чотири столові ложки солі, одну столову ложку цукру та оцту. Після цього рибу потрібно полити цією рідиною та помістити на чотири години в холодильник.