Жиророзчинні вітаміни (А, D, E, K) при тепловій обробці зберігаються добре. Продукти, багаті на вітамін А: яловича печінка, олія, жовток яйця, олія з печінки риби, капуста, солодка картопля, броколі, томати, зелені овочі, канталупа, абрикоси, персики, маргарин.20 груд. 2023 р.
Вітамін С є водорозчинним та надто чутливим до тепла, повітря і світла. Тому він легко і швидко розкладається під час приготування їжі. Цей процес провокує тривалість дії та висока температура. Наприклад, кип'ятіння та бланшування знижують вміст вітаміну С більше, ніж будь-які інші способи.
Вітамін С не терпить тривалої термічної обробки, тому готувати потрібно недовго. 6. Зберігати продукти краще в темному і прохолодному місці, так як світло і тепло також сприяють руйнуванню вітаміну С.
Їх обов'язково потрібно зберігати в прохолодному, захищеному від прямих сонячних променів місці, в щільній, бажано, світлонепроникній, упаковці. Не потрібно тримати вітаміни в холодильнику, якщо тільки ви не живете в пустелі. Після відкриття ємності, вітаміни можна використовувати протягом 12 місяців.
Зберігати в сухому та прохолодному місці, захищеному від прямих сонячних променів і недоступному для дітей.
Вітамін В9 міститься в продуктах харчування (боби, петрушка, салат, капуста, томати, шпинат, спаржа, печінка, нирки, м'ясо, гриби, дріжджі) та поступає в організм разом з їжею. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до розвитку мегалобластної анемії (збільшення обсягу еритроцитів).
Термообробка продуктів знищує вітаміни. Як висока температура впливає на вітаміни A, B1, B2, B6, B9, C, D, E, PP. Як зберегти …