Які вітаміни містяться в капусті

Чим корисна квашена капуста? Чи корисна квашена капуста?

Квашена капуста – це продукт харчування, який виходить із свіжого овочу шляхом молочнокислого бродіння. Це не тільки чудовий гарнір, що підходить практично до всіх продуктів, але і дуже корисна самостійна страва. Капуста містить у собі безліч різних вітамінів і амінокислот, які незамінні для життєдіяльності людини.

Методи приготування квашеної капусти

Зазвичай, перед тим як починати квасити капусту, її шаткують досить тонкими смужками, потім трохи мнуть разом із сіллю і укладають у підготовлені ємності. Далі вона накривається тканиною і притискається важким вантажем. Завдяки такій технології цей овоч дає велику кількість соку. Бродіння відбувається від двох до семи днів, час залежатиме від температури у приміщенні. Після приготування капуста виноситься на холод, щоб не перекис.

Для приготування такої страви не обов’язково шаткувати овоч тонкими смужками, просто можна поділити або на 4 частини, або на дві, або навіть залишити повністю. За традиційним рецептом дозволяється додавати не тільки морквину, а й буряк, журавлину, яблука, перець та хрін – це все дуже корисно. Квашена капуста найкраще виходить у дерев’яних бочках та чанах, які попередньо обкурюють сіркою або обробляють лугом.

Вітаміни та мінеральні речовини, що містяться в квашеній капусті

Знати, чим корисна квашена капуста, дуже важливо, оскільки вона, перш за все, містить вітамін С. Достатньо додати до свого раціону всього 200 грамів цього продукту, і тоді можна отримати половину добової норми даного вітаміну. Важливо, що жоден овоч не може так довго, як капуста, зберігати цей корисний компонент, який є основним захисником від застуди у зимовий час.

Такий вітамін, як U, згадується дуже рідко, але він надзвичайно необхідний для шлунка та всієї травної системи загалом. Його в квашеній капусті дуже багато, тому вона чудово допомагає при гастритах та виразках, але не варто зловживати нею у періоди загострення таких захворювань. При початкових ознаках недуг капуста квашена, корисні властивості якої різноманітні, може стати незамінною.

У кислій капусті міститься вітамін B6, який допомагає легше засвоюватися м’ясу. Наявність клітковини також чудово впливає на травлення та заодно зменшує рівень цукру та холестерину в крові. А з дисбактеріоз добре справляються корисні кисломолочні бактерії.

Якщо вживати буквально одну ложку капусти, можна забезпечити організм добовим запасом вітаміну К. Він необхідний правильної роботи печінки та формування кісток і допомагає організму швидко впоратися з подряпинами на шкірі.
Також у своєму складі капуста містить вітамін P, причому після заквашування його кількість збільшується у 20 разів. Готовий продукт багатий на залізо, цинк, йод, калій і безліч інших корисних речовин.

Властивості квашеної капусти

Чи корисна квашена капуста, можна зрозуміти з наведеного вище матеріалу. А її дію на організм розглянемо далі:

• завдяки її якостям краще засвоюється білок, фосфор та кальцій, тому її бажано поєднувати з м’ясними стравами;
• має антибактеріальну дію;
• добре зміцнює імунітет;
• сприяє посиленню стресостійкості організму;
• допомагає зменшити ймовірність появи виразкової хвороби;
• покращує стан серця та зменшує рівень холестерину;
• забезпечує вітаміном К, який необхідний людині для гарної згортання крові;
• збагачує організм йодом для правильної роботи щитовидної залози;
• вміст молочнокислих бактерій підвищує апетит, допомагає роботі шлунка та покращує мікрофлору кишечника.

Корисність соку квашеної капусти

Крім інформації про вміст вітамінів та мінералів у продукті, необхідно знати, чим корисний сік квашеної капусти. У ньому, як і в самому овочі, міститься велика кількість молочної кислоти, яка така потрібна для правильного вуглеводного обміну. Тому її часто прописують хворим, у яких спостерігається цукровий діабет. При цьому сік потрібно перемішати з лимоном і вживати тричі на день.

Багато хто плутає напій з розсолом із капусти. Але сік міститься всередині капусти і виходить шляхом пропуску через соковижималку. Він набагато концентрованіший, ніж розсіл. Величезна цінність соку полягає у його мінерально-вітамінному складі.

Багато хто знає, чим корисна квашена капуста та як її використовувати. А застосування напою з неї як лікувальний засіб набагато ширше. Сік призначається медиками хворим, у яких знижена кислотність, а також при ослабленні перистальтики кишківника та поганому апетиті.

При полосканні горла соком капусти можна вилікувати фарингіт, ларингіт, ангіну та інші захворювання. Нектар можна вживати при поганому травленні, яке було спричинене переїданням, а також зловживанням алкоголем. При такому лікуванні налагоджується робота шлунка та покращується вироблення шлункового соку.

Кисла капуста корисніша за свіжу

Як правило, продукти, які проходять ту чи іншу обробку, втрачають частково чи повністю свої корисні властивості. І тут може виникнути питання: “А чи корисна квашена капуста для людини?” Такий продукт набагато цінніший для організму, ніж свіжий. Завдяки процесу закваски капуста збагачується новими корисними вітамінами та речовинами, причому всі ці властивості зберігаються протягом 10 місяців. Господиням потрібно знати те, чим корисна квашена капуста, а також те, що чим більша вона буде нашаткована, тим більше цінних речовин, вітамінів і мінералів у ній збережеться.

Схуднення з квашеною капустою

Чим корисна квашена капуста для схуднення? Всім, хто хоче мати гарну фігуру, потрібно ввести в свій раціон харчування квашену капусту, оскільки це низькокалорійний овоч, який містить лише 20 ккал на 100 г продукту. Слід зазначити, що це з доступних методів схуднення. Дієти, до складу яких входить квашена капуста, зазвичай однотипні.

Можна не думати про дієти і зробити простіше. Для цього потрібно замінити всі компоненти харчування з великим вмістом калорій на такий продукт, як квашена капуста. Корисні властивості цього інгредієнта підтримають організм у період дефіциту вітамінів. Завдяки великій кількості грубих волокон, що містяться в ній, можна з’їсти менше їжі, а ситість настане швидше. Крім того, що буде відмінно скидатися зайва вага, ви зможете ретельно очистити всі органи та системи від шлаків. Буде спостерігатися покращення шкіри, і на обличчі з’явиться здоровий рум’янець. Також можна швидше та якісніше зменшити прояви целюліту, який виникає через уповільнення кровообігу та застійних процесів в організмі.

Капуста під час вагітності

Під час вагітності запаси організму потрібно поповнювати великою кількістю мінералів та вітамінів, а в капусті, між іншим, міститься багато фолієвої кислоти, яка необхідна для матері та її майбутньої дитини. Завдяки наявності заліза можна уникнути появи анемії, і навіть постійного почуття втоми. У народі вважається, що вживання капустяного розсолу чудово допомагає від токсикозу. Але не перестарайтеся, адже велика кількість овочів може викликати спрагу, що в результаті призведе до набряків.

Капуста у косметології

Існує багато народних рецептів щодо догляду за собою. Після отриманої інформації можна поставити питання про те, чи корисний сік квашеної капусти, та й сам овоч, для шкіри. Тим, у кого постійно з’являються ластовиння, достатньо скористатися розсолом, в який потрібно помістити серветку і прикласти її на 10 хвилин до обличчя. Ця процедура повторюється регулярно.

Якщо у вас жирна шкіра та акне, потрібно подрібнити капусту та тримати її на проблемній ділянці 30 хвилин, раз на тиждень. Результат стане помітним уже за місяць.

Допомога при похмілля

Напевно, всі знають чим корисний розсіл квашеної капусти після добре проведеного часу з друзями. При похмілля добре допомагає як сама капуста, так і її розсіл. Якщо під час застілля не забувати про цю страву, то ймовірність прокинутися у хорошому настрої дуже велика.

Протипоказання до вживання кислої капусти

У цьому роботі було представлено інформацію у тому, що корисного в квашеної капусті може знайти кожен із нас. Але є й протипоказання до вживання цього корисного продукту.

На жаль, є такі захворювання, за яких її вживання суворо заборонено. Наприклад, гірчичні олії, які містить капуста, після того, як накопичаться в кишечнику, можуть викликати сильне здуття живота.

Людям, у яких виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, лікарі рекомендують виключити з раціону квашену капусту. Також при таких недугах, як ниркова недостатність, гіпертонія та захворювання підшлункової залози, не варто зловживати цим овочом.

Цікаві факти про квашену капусту

У Німеччині квашена капуста є національною стравою. Її дуже люблять також французи та англійці. А в кухні Ельзасу існує така страва, як шукрут, готується вона із квашеної капусти з додаванням морепродуктів та свинини.

З українських традиційних страв можна назвати кислі щі. Це суп, що готується на основі кислої капусти. Навіть Корея має свій національний продукт, який одержав назву «кімчі». Це також різновид квашеної капусти, тільки при приготуванні використовується не білокачанна, а пекінська.

Якщо вірити народній прикметі, то тим, хто уві сні бачить кислу капусту, не варто сподіватися на хороший день, на них чекатимуть неприємності. Так що краще дивитися на неї не уві сні, а на обідньому столі і під час трапези отримувати всі корисні властивості, які може принести цей продукт.

а які вітаміни містяться у капусті?

Elena

Капуста – криниця вітамінів.
джерело: стаття з газети “ЕЛЕНА” *N16(200)* Четвер, 13 квітня 2000
——————————————————————————

Навряд чи знайдеться хоча б один городник, який не вирощував би капусту на своїй ділянці, оскільки вона є незамінним, особливо за нинішніх часів, продуктом харчування. Капуста – це найдавніша овочева рослина. Цінують її за високий вміст незамінних амінокислот, цукрів, мінеральних солей, вітамінів. Культивується кілька видів та різновидів капусти: білокачанна, червоно-качанна, савойська, брюссельська, кольрабі (стеблова), кольорова, броколі (спаржева), китайська, пекінська або листова, та декоративна. Сьогодні ми розповімо про цінні властивості капусти, вплив речовин, що містяться в капусті, на організм людини.
Їжте капусту,
і хвороби відступлять
. Цікаві результати тривалих епідеміологічних досліджень були опубліковані в матеріалах журналу “Наука”. Вчені встановили, що люди, які багато їдять овочів із сімейства хрестоцвітих (капуста – звичайна, кольорова, брюссельська, броколі), набагато менше хворіють на рак товстого кишечника, ніж ті, хто нехтує ними. Наприклад, з броколі була виділена група сіркоорганічних сполук, які вдвічі знижували кількість випадків раку товстого кишечника у піддослідних тварин.
Капуста сприяє виведенню з організму холестерину, що важливо задля профілактики атеросклерозу. Подрібнена сира капуста підвищує апетит, покращує роботу кишечника та процес травлення.
Капуста у свіжому вигляді швидко створює відчуття насичення при малій калорійності (28-30 ккал/100 г продукту), забезпечує хороший лікувальний ефект при ожирінні, млявій діяльності кишечника (запори), зниженій кислотності шлункового соку, хронічному холециститі, гепатиті, жовчнокам’яній хворобі. діабеті, анемії, пієлонефриті, подагрі, бронхіальній астмі, пневмонії, туберкульозі, стенокардії, порушеннях серцевого ритму. Але при вживанні великої кількості свіжої капусти навіть у здорової людини можуть виникнути печія, відрижка, біль та здуття живота. Тому людям, які страждають на захворювання органів травлення, рекомендується обережний прийом свіжої капусти. Їм краще її вживати у вареному вигляді (5-7 хвилин), щоб уникнути дратівливої ​​дії ефірних олій і клітковини на шлунок і кишечник. А прямим протипоказанням для прийому свіжої капусти є: підвищена кислотність шлункового соку, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, панкреатит та інші захворювання шлунково-кишкового тракту на стадії загострення.

При
хронічних захворюваннях бронхів і легенів з сильним болісним кашлем і важко відокремлюваним мокротинням зі свіжої капусти, меду і води готують відвар у співвідношенні 1:0,2:5, томлять на водяній бані 30 хвилин, доливають водою до вихідного обсягу та п’ють теплим 3-5 разів на день.

При цих хворобах
використовують відвар з листя капусти у співвідношенні з водою 1:1, п’ють 4-6 разів на день.

При весняному
нездужанні рекомендується вживати натще склянку соку свіжої або квашеної капусти.

Розбавлений
водою сік (1:1) п’ють по 1/4-1/3 склянки за 30-40 хвилин до їжі, як цукрознижувальний засіб при цукровому діабеті.
Не забудемо виростити і броколі
Брюссельська капуста від інших видів капусти відрізняється високим вмістом вітаміну С, білка. Кольорова, савойська, червонокачанна та кольрабі, аналогічно білокачанній капусті, містять багато калію та фосфору, а також вітаміну С. Кольорова капуста, крім того, багата вітамінами В1, К, фолієвою кислотою. Цвітна капуста, броколі, кольрабі більш придатні для дієтичного харчування, ніж білокачанна та червонокачанна.

Юля

Вітамін С, у цитрусових також міститься.

Валент

Вміст вітамінів та хімічних елементів у капусті (білокочанній)

* Каротин – 0,02,
* Вітамін В1 – 0,03-0,06,
* Вітамін В2 – 0,04-0,05,
* Вітамін В5 – 0,1,
* Вітамін В6-0,11-0,14 ,
* Вітамін Нд – 10-14,0,
* Вітамін С – 45-120,
* Вітамін РР – 0,74.

* Калій – 185,
* Кальцій – 48,
* Магній – 15-16,
* Натрій – 13,
* Фосфор – 31.

* залізо – 600-1000,
* йод – 37,
* кобальт-2,
* марганець – 240,
* мідь – 104,
* молібден – 15,
* нікель – 13,
* фтор – 36,
* цинк – 241.

Ekaterina Dudchenko

Відрізняється капуста та порівняно високим вмістом макро- та мікроелементів, серед яких: калій, магній, фосфор, кальцій та залізо. Крім цього в будь-якій капусті міститься збалансований природою комплекс вітамінів: А, В1, В2, В6, C, E, РР, U.

Капуста містить вітамін С у кількості аж ніяк не менше, ніж лимон, але при цьому не має смаку, що викликає “кисле” вираз на обличчі, бо органічних кислот (лимонної, яблучної та ін) в ній набагато менше, ніж у лимоні.

Не меншу цінність є комплекс вітамінів групи В, які виявляють свою активність в організмі людини тільки в присутності один одного. Без особливих натяжок можна стверджувати, що їхній дефіцит призводить до виникнення різноманітних хвороб. Саме ці вітаміни беруть участь у процесі обміну речовин у організмі.

Вітамін U, що міститься в капусті, називають іноді противиразковим фактором. Основний постачальник цього вітаміну – білокачанна капуста, але, володіючи масою інших поживних достоїнств, ця капуста має грубі харчові волокна і тому виключається з дієтичного та лікувального меню людей, які страждають на виразкову хворобу, а також гастритом, колітом, холециститом, діабетом. шляхів. Вихід з цієї ситуації простий: таким хворим (за винятком тих, хто має підвищену кислотність шлунка) рекомендують вживати свіжовичавлений капустяний сік, який крім вітаміну U містить всі інші вітаміни і мінеральні речовини в первозданному вигляді. Під впливом капустяного соку посилюється перистальтика шлунка, зникають диспепсичні явища, прискорюється евакуація вмісту товстого кишківника, покращується функція печінки. Крім того, свіжий сік капусти має протикашльову, відхаркувальну і пом’якшувальну дію, його призначають при застудних захворюваннях, що супроводжуються кашлем, і бронхітах.

Настюша Петренко

яка користь капусти? я маю на увазі які речовини містить, калорії

Дмитро Сєрков

За вмістом білків капуста набагато багатша за моркву, буряки, брюкви, ріпи. Білки капусти є джерелом незамінних амінокислот (лізин, треонін, метіонін), які необхідні для кровотворення, росту та відновлення тканин, стимуляції функцій нирок, надниркових залоз, щитовидної залози, а також розчинення та виведення з організму чужорідних білків.

Капуста славиться вітаміном U, який здатний виліковувати виразкові хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, виразкові коліти, гастрити та млявість кишечника. та активізує функції печінки. Багата капуста та вітаміном К. Він необхідний для нормального обміну речовин, загоєння ран, згортання крові, формування кісток та здорових зубів, допомагає роботі печінки.

Особливу цінність капуста представляє як джерело вітаміну С. Цей вітамін може бути присутнім у капусті в одній і тій же концентрації протягом 7-8 місяців. Такою властивістю не має жоден овоч, а з фруктів вітамін С зберігають лише цитрусові (апельсини, мандарини та лимони). Крім перерахованих вище, у капусті є вітаміни Е, В1, В2, В3, Р, РР, Н, каротин, провітаміни D.

склад: 100 гр. продукту:
вода, г 90
білки, г 1.8
жири, г 0.1
вуглеводи, г 6.8
моно-і дисахариди, г 4.6
клітковина, г 1
крохмаль, г 0.1
пектин, г 0.6
органічні кислоти, г 0.32
зола, г 0.7
калій
кальцій, мг 48
магній, мг 16
натрій, мг 13
фосфор, мг 31
залізо, мкг 600
йод, мкг 3
кобальт, мкг 3
марганець, мкг 170
мідь
, мкг 75
молібден, мкг 10
фтор, мкг
0 -каротин, мг сл.
вітамін Е (токоферол), мг 0.06
вітамін С (аскорбінова кислота), мг 45
вітамін В1 (тіамін), мг 0.03
вітамін В2 (рибофлавін), мг 0.04
вітамін В9 (фолієва кислота), мкг 10
вітамін Р4 (ніацин).
калорійність, ккал 27

Луценок =^.^=

Капуса містить мало калорій, і, на мою думку, залізо і магній

edgard po

вітамінів у ній багато всяких. Македонський свою армію застовлював капусту їсти, а ще від неї цицьки ростуть, принаймні всі так кажуть.

OЛЯ

В одній із давньогрецьких легенд, скривджений богом Деонісом фракійський цар плаче великими сльозами, які, впавши на землю, перетворюються на качани, а оточуючі з подивом кричать «капут» (голова). Звідси видно і походить назва капусти. Для римлян капуста була їжею та ліками. Про популярність капусти говорить також свято — капусник. Цими днями сільська молодь обходила всі двори, допомагаючи рубати і квасити капусту. Господарі пригощали за це капустяним пирогом, всі співали, танцювали, водили хороводи.
Білокачанна капуста містить аскорбінову кислоту, найбільше її в листі. Особливо багато її у ранній капусті. Особливістю капусти і те, що аскорбінова кислота перебуває у ній як і чистому вигляді, і вигляді її попередника — аскорбигена. Це найбільш пов’язана форма аскорбінової кислоти, найстійкіша. Ця форма не руйнується при квашенні та при зберіганні. При помірній тепловій обробці кількість аскорбінової кислоти збільшується, оскільки аскорбіген перетворюється на аскорбінову кислоту, тоді як інших рослин вона руйнується.
У капусті крім вітаміну С багато інших вітамінів: вітамін Р, В1, В2, нікотинову, пантотенову кислоти, каротин, провітамін Д, біотин, вітамін К, інозит, токоферол та багато інших. У зовнішніх зелених листках міститься фолієва кислота, необхідна для нормального кровотворення та обмінних процесів. Хворим із захворюваннями крові капусту треба вживати у сирому вигляді.
Капуста містить незамінні амінокислоти: метилметіонін, лізин, триптофан, тирозин,
Дуже багатий на мінеральний склад капусти: калій, кальцій, натрій, магній, марганець, залізо, фосфор, сірка, хлор. Фтор, кобальт, йод, миш’як, бір, мідь, кремній, цинк та багато інших. Солей калію більше, ніж солей натрію. Це перешкоджає затримці рідини в організмі. Капустяний сік є ранозагоювальним і корисним при виразках шлунка, він нейтралізує кислотність. Капуста має протисклеротичну властивість завдяки тартронової кислоти, яка гальмує перехід вуглеводів у жири і перешкоджає відкладенню жирів і холестерину. Холін, який знаходиться в капусті, регулює обмін жирів. Капуста і капустяний сік корисні хворим на цукровий діабет, тому що в капусті мало сахарози і майже немає крохмалю.
Дуже низька калорійність капусти у поєднанні з великою кількістю вітамінів та біологічно цінних речовин дозволяє використовувати капусту в харчуванні людей із надмірною вагою, хворих на атеросклероз, ожиріння.
Квашена білокачанна капуста – криниця вітамінів.

Якого вітаміну найбільше міститься в капусті?

Мініна Тетяна

Багато С і дуже рідкісний вітамін У, який має протиракові властивості

людмила дрючина

Особистий Кабінет Вилучений

Санька

Не знаю, але начебто кажуть що від неї груди зростають! Ха! :))))

Особистий Кабінет Вилучений

Качанна капуста містить цукру, солі калію, фосфор, клітковину, жири, різні ензими (лактоза, протеаза, ліпаза та ін.), Фітонциди і вітаміни (А – 0,03 мг ° / о, В, _ 0,16-0, 26 мг ‘/о, С – 25 – 66 мг ° / 0, Р, К, В6, противиразковий вітамін U). Особливо багато вітамінів у капустяному соку.

Застосування. Капуста здавна використовувалася з лікувальною метою. Стародавні римляни вважали, що капуста надає міцності організму і стійкості проти різних захворювань, усуває безсоння і заспокоює головний біль.

Велику увагу приділяє капусті народна медицина різних країн, зокрема українська народна медицина.

Подрібнена сира, а також кисла качанна капуста значно підвищує апетит, посилює секрецію шлунка, регулює роботу кишківника і тим покращує процес травлення. Вважають, що кисла капуста є гарним профілактичним засобом проти цинги та найкращим засобом проти хронічної диспепсії.

Капусту вживають як легкий проносний при запорах і як сечогінний при водянці і подагрі.

Свіжий капустяний сік з цукром добре діє при кашлі («розбиває» мокротиння, «проганяє хрипоту») і має антисептичну та протизапальну властивість. Капустяний сік, зварений з цукром, використовують для протверезіння п’яних. Капустяний сік п’ють – при хворобах селезінки, жовтяниці, а в суміші з відваром насіння капусти – і за безсоння. Сік квашеної капусти в минулому приймали за падучої хвороби.

Насіння має протиглистову дію.

За новітніми даними, капустяний сік є чудовим засобом лікування виразкової хвороби шлунка та кишечника. Сік свіжої капусти сприяє рубцювання (загоєнню) виразки шлунка та дванадцятипалої кишки та добре діє на обмін речовин та нервову систему. Капустяний сік використовують також при захворюваннях шлунка зі зниженою кислотністю та при колітах. Капуста сприяє виведенню з організму холестерину, що дуже важливо задля профілактики атеросклерозу. Капусту рекомендують вживати і при ожирінні та цукровому діабеті.

Капуста широко застосовується у український народній медицині як зовнішній засіб. Сире листя, прикладене до хворих місць, «угамовує подагричну біль і колоття в боці». Листя, зварені в молоці і змішані з висівками, вживають у вигляді припарок при золотусі, мокнущій екземі. Подрібнене листя свіжої капусти, змішане з яєчним білком і прикладається до гнійних ран, хронічних виразок і запущених опіків, сприяють їхньому швидкому лікуванню.

Багаторазове зовнішнє вживання сирого соку капусти діє на бородавки. Сік, розведений водою, корисний полоскань при запаленні горла.

Свіжу качанну капусту подрібнити і потовкти в посуді, що не окислюється, віджати сік. Приймати по 1 – l / г склянки 4 рази на день за 45 хвилин до їжі при виразковій хворобі шлунка. Курс лікування – 40 днів.

Підкажіть, будь ласка, скільки вітаміну С міститься в квашеній капусті. або розсолі

Данилочкін Федір

Вітаміну С у листі ранніх сортів міститься 20 мг%, у пізньостиглих -70 мг%. Капуста має здатність зберігати собі вітамін С тривалий час. Цей вітамін може бути присутнім у капусті в одній і тій же концентрації протягом 7-8 місяців. Такою властивістю не має жоден овоч, а з фруктів вітамін С зберігають лише цитрусові (апельсини, мандарини та лимони). Секрет цього «довготіння» в тому, що вітамін С знаходиться в капусті не тільки в чистому вигляді, але й у хімічно пов’язаній формі – «аскорбігені». Аскорбіген -найстійкіша форма вітаміну С, причому в капусті його в цьому виді міститься в 50 разів більше, ніж, наприклад, у картоплі. А взагалі як такого вітаміну С у капусті більше, ніж у картоплі, лише у 1,5 -2 рази. Вітаміну С у капусті більше, ніж в мандаринах і лимонах, і в 10 разів більше, ніж у моркві. Цінний вітамін не руйнується під час зберігання і при квашенні Не зашкодить йому навіть помірна теплова обробка, оскільки аскорбіген при цьому перетворюється на аскорбінову кислоту. Свіжа білокачанна капуста гарної якості містить у середньому до 30 мг вітаміну С на кожні 100 г своєї ваги. Але вміст цього вітаміну різко знижується в підморожених та побитих качанах (у 3-4 рази). Крім того, слід враховувати, що вітамін С у капусті капусти розподілений нерівномірно: кількість його зростає від периферії до центру. В результаті найбільше вітаміну С у качанку (до 70 мг на 100 г).

Крім інших вітамінів у капусті містяться також вітаміни Вр; , В^, РР (хоча і в невеликих кількостях), а також фолієва, пантотенова кислоти, солі калію, кальцію, фосфору та ін. У білокачанній капусті сконцентрований майже весь набір вітамінів, необхідних людині. Капуста – джерело мінеральних речовин, головним чином калію, кальцію, фосфору, сірки. З мікроелементів переважають алюміній, цинк, залізо, марганець. За вмістом фосфору, калію, заліза рекордсмен серед овочів – брюссельська капуста; білокачанна багата на калій, кальцій, сірку, фосфор, хлор. Відзначено також значну кількість вуглеводів. Основні цукру – легкорозчинні глюкоза, фруктоза і сахароза (її особливо багато в кольрабі). За наявністю глюкози (2,6%) білокачанна капуста перевершує яблука, апельсини, лимони, а, по насиченості фруктозою – картопля, морква, цибуля, лимони. «Санітаром кишечника» звуть квашену капусту, тому що в ній містяться молочна та оцтова кислоти, що пригнічують розвиток гнильних бактерій.

Klimen

Скільки С міститься у квашеній капусті не знаю, але стверджують, що навесні вже ні в яких овочах та фруктах немає цього вітаміну, а лише у квашеній капусті, лимоні та чорній смородині. Успіхів!

Які вітаміни приймати в сезон застуд для міцного імунітету: ТОП-5 найбільш важливих

З настанням похолодання масово спостерігається підвищення рівня захворюваності ГРВІ по причині дефіциту вітамінів і мінералів. Зазвичай гіповітаміноз супроводжується такими симптомами як слабкість, сонливість, занепад сил і підвищена захворюваність. Дізнайтеся які потрібно приймати вітаміни для зміцнення імунітету і як їх правильно пити, а також які 5 основних елементів найбільше потрібні кожній людині.

Зміст :

В холодну пору року в багатьох людей спостерігається слабкість, підвищена сонливість, занепад сил. Причиною такого самопочуття може бути гіповітаміноз, для якого характерний недолік корисних речовин в організмі. Але як його поповнити та які вітаміни пити протягом сезону застуд?

Що таке гіповітаміноз: його особливості та основні симптоми

Гіповітамінозом — це стан, при якому в людини спостерігається дефіцит вітамінів та мінералів у організмі.

Найчастіше гіповітаміноз настає взимку й на початку весни, коли зменшується вживання свіжих овочів, фруктів і мало сонячного світла, адже вітамін D надходить у організм людини саме в результаті потрапляння на шкіру ультрафіолетових сонячних променів, а решта вітамінів надходить до нас з їжею.

На початку весни ще не дозрівають фрукти й овочі, які є справжнім джерелом вітамінів, тому для профілактики гіповітамінозу можна пити біологічно активні речовини в одній із зручних лікарських форм. Вони цілий рік продаються в аптеках і в одній таблетці може міститися більше вітамінів, ніж у будь-якому фрукті або овочі.

Але за якими ознаками можна розпізнати, що в дитини або в дорослого є дефіцит вітамінів у організмі?

Симптоми гіповітамінозу

Характеристика та особливості симптомів гіповітамінозу залежать від того, якого саме вітаміну не вистачає людині, тобто, від виду гіповітамінозу. Однак медичні фахівці виділяють загальні ознаки цього стану.

Часто зустрічаються саме ці симптоми гіповітамінозу різних видів:

• підвищена стомлюваність і млявість;
• апатія;
• поганий апетит;
• сонливість;
• підвищена дратівливість;
• занепад сил;
• ламкість волосся й нігтів;
• сухість шкіри;
• кровоточивість ясен.

Для профілактики та лікування такого стану потрібно проконсультуватися з лікарем. Він визначить якого або яких вітамінів вам не вистачає та призначить комплекс необхідних речовин.

Які вітаміни пити в сезон застуд: 5 основних елементів, необхідних кожному

На даний момент відомо 13 вітамінів, які існують в природі й приносять користь людині, потрапляючи в її організм. Однак можна виділити 5 основних, дефіцит яких найчастіше спостерігається в холодну пору року.

Вітамін А

Це жиророзчинний вітамін, що має потужні антиоксидантні властивості, які дуже важливі для імунітету. Він також впливає на вироблення та активність спеціальних клітин імунної системи — лімфоцитів. А для наших широт та холодної пори року характерні перепади температур і поступове потепління, що може підвищити ризик переохолодження та появи застудних захворювань.

Крім того, вітамін А також сприяє нормальному функціонуванню сальних залоз. Якщо його вживати в достатній кількості, то знижується жирність волосся і, як відзначають вчені, поява прищів.

Прийом даного вітаміну також надає користь зоровій, серцевій, дихальній, кістковій та іншим системам організму.

Він міститься в таких продуктах:

• помаранчеві фрукти та овочі (гарбуз, морква, кабачок, папайя, мандарин, абрикос, манго);
• капуста різних сортів;
• листя ріпи та шпинат;
• перець;
• кавун і диня.

Оскільки з осені по весну свіжих, натуральних продуктів з даного переліку людина вживає мало, то нестачу вітаміну А можна заповнити за допомогою активних речовин у лікарських формах.

Найпопулярніші добавки з вітаміном А:

Вітамін D

В організмі людини під дією ультрафіолетового світла синтезується одна з форм вітаміну D, а саме вітамін D3, який ще називається холекальциферол.

Взимку й до початку весни дуже мало сонячних днів, тому в цей час спостерігається дефіцит «вітаміну сонця», який можна заповнити за допомогою харчових добавок і вітамінних комплексів.

Головна його користь полягає в:

• регулюванні обмінних процесів;
• підтримці імунних реакцій;
• контролі за обміном кальцію та фосфору, завдяки чому забезпечується міцність кісток;
• нормалізації роботи серцево-судинної системи;
• підтримці стабільного функціонування нервової системи.

Вітамін D3 входить до складу таких продуктів:

• жирні сорти риби (оселедець, скумбрія);
• червона риба (сьомга, лосось, форель);
• гриби;
• молочні продукти, а саме вершкове масло, козяче молоко, твердий сир;
• курячі яйця й червона ікра риби.

Для боротьби з гіповітамінозом, викликаним нестачею вітаміну D можна пити такі добавки:

Вітамін C

Головний вітамін, який асоціюється з підвищенням імунітету — це, звичайно ж, вітамін С. Він водорозчинний і є сильним антиоксидантом. Вітамін С також називається аскорбіновою кислотою.

Ця речовина може бути корисно для профілактики:

1. Застудних захворювань . Лейкоцити й фагоцити (особливі захисні клітини імунної системи) накопичують вітамін С, внаслідок чого вони стають менш схильними до окислювальних процесів і більш ефективно протидіють патогеним мікроорганізмам, які заподіюють шкоду здоров’ю.
2. Стресу . Під час стресових ситуацій зменшується кількість даної речовини. Результати деяких досліджень показують, що прийом аскорбінової кислоти у високих дозах здатний знизити рівень гормону стресу — кортизолу.
3. Старіння шкіри . Прийом вітаміну С завдяки його антиоксидантним властивостям може зменшити ймовірність появи зморшок та сповільнити процес старіння шкіри.

Отримати аскорбінову кислоту можна з таких продуктів:

• цитрусові фрукти (лимони, апельсини, мандарини, грейпфрути);
• різні сорти капусти (білокачанна, брюссельська, кольорова);
• зелень (петрушка, кріп, шпинат);
• обліпиха, червона горобина, шипшина.

Для усунення дефіциту аскорбінової кислоти можна приймати такі речовини:

Комплекс вітамінів групи В, у який входять В1, В6, В12

Як правило, вітаміни групи В (В1, В6, В12) входять до складу комплексних препаратів у капсульній або таблетованій формі. Окремо, наприклад, В1 або В6 продається в аптеках у ампулах і в магазинах спортивного харчування як спортивна добавка.

Щоб зрозуміти чим корисний комплекс вітамінів групи В, до складу якого входять В1, В6, В12, слід розглянути корисні властивості кожного з них:

1. В1 (тіамін) . Він необхідний для ефективного виконання розумової роботи, допомагає зосередитися, швидко вирішувати логічні завдання й покращує запам’ятовування нової інформації.
2. В6 (піридоксин) . Сприяє покращенню настрою, бере участь у функціонування нервової системи і покращує обмінні процеси в клітинах головного мозку.
3. В12 (кобаламін) . Ця активна речовина потрібна для поділу клітин і формування нервових волокон. Прийом В12 у складі комплексу вітамінів В допомагає зміцнити нервову систему й підвищити концентрацію уваги.

Коли в людини спостерігаються симптоми гіповітамінозу, їй слід звернутися до лікаря, який визначить якого саме вітаміну не вистачає. Якщо це буде вітамін В, то можна пропити наступні комбіновані засоби:

Вітамін Е

Дана речовина має антиоксидантні властивості. Вітамін Е захищає клітинні мембрани від окисного пошкодження. Його дефіцит призводить до сухості шкіри.

Цей вітамін посилює імунну систему й зміцнює стінки судин і капілярів, а також перешкоджає утворенню тромбів. Вітамін Е рекомендують пити при плануванні вагітності майбутнім матерям і батькам.

Він міститься в таких продуктах:

• горіхи й насіння (лісовий горіх, мигдаль, фундук, арахіс, волоські горіхи);
• рослинна й кукурудзяна олія;
• паростки пшениці, вівсяна каша;
• горох, петрушка, селера, салат, цибуля, морква;
• помідори, авокадо, солодкий перець.

Щоб заповнити його дефіциту під час гіповітамінозу можна пити:

Як пити вітаміни?

Приймати вітаміни слід згідно з приписами лікаря й рекомендаціями, поданими в інструкції біологічно активних речовин.

Розглянуті в статті речовини діляться на жиророзчинні й водорозчинні. До першої групи належать вітамін А, Е, D, а до другої вітаміни групи В і вітамін С.

Жиророзчинні необхідно заїдати невеликою кількістю жировмісної їжі (наприклад, вершкове масло, яйце, сир, жирна риба), так як у такому випадку вони швидше засвоюються організмом. Водорозчинні біологічно активні речовини в таблетованій формі досить запити простою очищеною водою.

Також особливу увагу слід звернути на правила прийому мультивітамінів, вітамінних комплексів. До їх складу можуть входити і жиророзчинні, і водорозчинні вітаміни. Тому потрібно уважно читати склад та інструкцію по застосуванню. Якщо ви виявите там жиророзчинні вітаміни, заїдайте прийом даних засобів жирним продуктом.

Вітаміни не рекомендовано пити натщесерце. Найкраще їх приймати після вживання їжі або під час нього.

Тепер ви знаєте, які вітаміни краще пити в сезон застуд, тому зможете уникнути гіповітамінозу й швидко побороти його симптоми.

Отримати додаткову інформацію про вітамін D, його форми, корисні властивості й добову норму для людей різного віку можна з нашої популярної статті .

А чи може ударна доза вітаміну С прискорити одужання? Читайте в новому матеріалі про те, чи підвищує вітамін С імунітет і що буде, якщо випити велику дозу аскорбінової кислоти .

Дізнавайтеся більше про здоров’я на apteka24.ua .

Джерела

Відмова від відповідальності

apteka24.ua надає вичерпну і надійну інформацію з питань медицини, здоров’я і благополуччя, однак постановка діагнозу і вибір методики лікування можуть здійснюватися тільки вашим лікарем! Самолікування може бути небезпечним для вашого здоров’я. apteka24.ua не несе відповідальності за можливі негативні наслідки, що виникли в результаті використання користувачами apteka24.ua інформації, розміщеної на сайті.

Які вітаміни в капусті?

Капуста – доступний і популярний овоч, який входить до рецептури різних страв. Люблять її не тільки за смак, а й за користь, обумовлену наявністю великої кількості мікро- і макроелементів, а також вітамінів, важливих для правильної роботи організму. Навіть після термічної обробки в цьому продукті залишається багато вітамінів. Варто відзначити, що у кожного сорту свої переваги.

Які вітаміни в квашеній капусті?

Корисні речовини в квашеному продукті є не тільки в овочі, але і в розсолі. До того ж варто зазначити, що зберігаються вони протягом декількох місяців. Це улюблена багатьом закуска може похвалитися наявністю вітамінів групи В, А і С. Серед усіх квашена капуста виділяється наявністю великої кількості вітаміну К, що покращує згортання крові.

Які вітаміни містить білокачанна капуста?

У складі цього овоча знаходиться багато аскорбінової кислоти, точна кількість якої залежить від сорту рослини. До того ж капуста довгий час зберігає в собі цю корисну речовину. Є в білокачанній капусті вітаміни групи В, важливі для нормальної роботи нервової системи. Є в цьому овочі корисний для організму вітамін А.

Які вітаміни є в кольоровій капусті?

Серед усіх сортів цього овочу саме цвітна капуста містить найбільше аскорбінової кислоти. Цінність цього продукту обумовлена наявністю вітаміну А, Е, Д і К. Враховуючи, наявність великої кількості вітамінів і мінералів, не дивно, що кольорова капуста покращує антиоксидантний захист організму. Варто відзначити також позитивний вплив цвітної капусти на травну систему.

Які вітаміни є в морській капусті?

Цей продукт відомий наявністю великої кількості йоду, але при цьому варто відзначити багатий вітамінний склад. Морська капуста містить вітамін А, Е, С, D і групу В. При регулярному споживанні можна продовжити молодість, знизити кількість холестерину, що міститься, і поліпшити згортання крові.