Також устричне м'ясо багате мінералами: залізо, мідь, цинк, селен, кальцій, йод, фосфор. Крім того, в ньому є вітаміни групи В, а також омега-3-ненасичені жирні кислоти. Звичайно, ці переваги доступні тим, у кого немає медичних протипоказань – перш за все, алергії на устриць.
Усередині раковини у свіжої устриці крім самого тіла молюска повинна знаходитися рідина. У несвіжих устриць ця рідина витікає і вони здаються на вагу легше свіжих. Відкривають устриць в самий останній момент. Устрицю беруть у ліву руку (краще серветкою) або притримують на плоскій тарілці стулкою догори.
Найкраще устриці смакують у сирому вигляді. Їх можна вживати злегка підсоленими, приперченими та з лимонним соком. Вміст устриці не слід ковтати відразу, а зачекати кілька хвилин, щоб збудити смакові рецептори і лише тоді насолоджуватися незвичайними враженнями. До устриць рекомендовано вживати біле вино чи шампанське.
Як перевірити свіжість устриць? Головні ознаки свіжості відкритої устриці – її вид і запах. Ідеальний молюск гладкий, вологий, блискучий і повнотілий, має свіжий аромат моря. У мушлі – прозорий устричний сік.
Вживання чотирьох устриць на день дає повний щоденний запас міді, йоду, заліза, магнію, марганцю, фосфору та цинку. В устрицях знаходять перлини. Устриці, в яких знаходять перлини — це інший біологічний вид. Їх не їдять і розводять тільки для технічних цілей.
білок: 9 грам. вуглеводи: 4 грами. Жир: 3 грами. Цинк: 555% добової норми. Вітамін B12: 538% добової норми. Мідь: 493% добової норми. Селен: 56% добової норми. Залізо: 40% добової норми. Марганець: 20% добової норми. Фосфор: 12% від …