Фундук — чим корисний і шкідливий для організму

Фундук входить в категорію найкорисніших продуктів для організму жінок. Але користь його безцінна й для чоловіків та дітей. ГастроГід Онлайн розповідає, чим корисний фундук, скільки його можна їсти і кому краще відмовитися від вживання цього смачного горіха.

Фундук, на відміну від арахісу і кедрового насіння, є справжнім горіхом і відноситься до сімейства березових. Це чагарник або деревце висотою до 3 метрів. Плодами є кулясті горіхи з дерев’янистої шкаралупою.

В основному виростає в Європі, а також Кореї і північно-східному Китаї. Виділяють ліщину звичайну і лісову ліщину, які зустрічаються в будь-якому лісі. Цей різновид горіхів добре переносить морози і не боїться позбавлення сонячних променів. Залишаючись в тіні, зростає досить швидко.

Чим корисний фундук?

Фото: envato.com

Фундук містить багато білка і жирів. Завдяки своїй високій калорійності він добре насичує, але через низький рівень біодоступності (тобто жирні кислоти фундука не відкладаються про запас, а витрачаються на енергетичні потреби організму відразу) сприяє схудненню.

Велика кількість вітамінів, мікроелементів і корисних речовин позитивно впливає в боротьбі з такими хворобами як атеросклероз (фундук є антиоксидантом, зміцнює стінки судин і розріджує кров), анемія (підвищує рівень гемоглобіну), ревматизм, варикозне розширення вен і тромбофлебіт.

Як фундук впливає на здоров’я?

В останніх дослідженнях американські вчені в галузі дієтології дійшли висновку, що фундук перешкоджає розвитку онкологічних захворювань, усуває запалення шлунково-кишкового тракту (гастрит, коліт).

Також ядра крупноплідної ліщини рекомендовано людям з серцево-судинними проблемами, при фізичній перевтомі, бронхо-легеневих хворобах і навіть епілепсії. Люди з цукровим діабетом обмежені у виборі їжі і повинні з обережністю ставитися до тих, чи інших корисних продуктів. Але фундук, що володіє всім необхідним хімічним складом для підтримки здорового стану людського організму, буде відмінним рішенням для діабетиків.

Скільки фундука можна їсти в день?

Фото: envato.com

Користь фундука відома не тільки в медицині, але і в харчовій промисловості, так як його використовують в приготуванні кондитерських виробів (торти, тістечка, запіканки, батончики) і кулінарії (салати, соуси, м’ясні рулети) через специфічні смакові якості. Ці горіхи хороші тим, що їх корисно їсти як в сирому, так і в смаженому вигляд – при термообробці горіх не втрачає своїх початкових якостей.

Фундук має загоювальні, протиглисні, обволікаючі та муколитичні властивості. У порівнянні з арахісом фундук, як правило, не викликає алергію і може застосовується в харчуванні дітей. Але вводити горіх в дитяче меню слід обережно – можливі індивідуальні реакції.

Збалансований білковий склад фундука дозволяє замінювати м’ясо, сир, яйця. До всього іншого він використовується в харчуванні вегетаріанців. Фундук – завсідник мандрівників і альпіністів, адже це дуже легкий, не вимагаючий особливих умов зберігання і ситний продукт, який втамовує голод на тривалий період. Але це не тільки ласощі для гурманів, але і незамінний продукт в раціоні багатьох тварин (білки, деякі види птахів, дикі свині, ведмеді).

Норма добового споживання фундука – 10 -15 ядерець горіха. Жменька горіхів за енергетичною цінністю перевершує плитку шоколаду і надовго надає запас сил.

Чим шкідливий фундук?

Ще Гіппократ в античні часи сформулював закон доз: «Все є отрута і все є ліки – тим або іншим робить тільки доза». Що стосується фундука, то в великій кількості він не засвоюється організмом, може викликати явище метеоризму і бродіння кишківника. При надлишковому потраплянні в організм горіх також може викликати спазми судин головного мозку.

При неправильному зберіганні і високої вологості на горіхі може з’являтися грибок і тоді він стає токсичним. Тому очищений фундук не рекомендується зберігати більше півроку. Найбезпечніше (в плані терміну придатності і в відсутності пліснявих грибків) купувати горіхи не на вагу, а в закритому пакеті. Ще краще, якщо він буде неочищений, тобто в шкаралупі. Хоча зайві грами при зважуванні недешевого фундука і час на його очищення сприяють тому, що люди часто купують горіхи на ринках.

Звичайно ж, фундук має більшу користь, ніж шкоду. Адже якщо не знати міри і переїдати, то будь-який, навіть найбезпечніший продукт, може надати небезпечний і токсичний вплив на організм в цілому, або будь-які органи окремо.

Підведемо підсумок. Фундук – корисний горіх, насичений вітамінами і мінімальним відсотком шкідливих речовин. Його варто включати в раціон жінкам, чоловікам і дітям оскільки горіх здатний захищати від розвитку небезпечних ракових хвороб і дарувати відмінний настрій кожен день.

Фундук: корисні властивості, шкода, склад та калорійність, показання та протипоказання, що можна приготувати, та як вибрати лісовий горіх

Серед всієї різноманітності горіхів фундук, є одним з найпопулярніших у своїй категорії. Однак мало хто знає властивості цих маленьких горіхів те, як їх краще спробувати, щоб повною мірою скористатися їхніми перевагами.

Фундук – це плід горіхового дерева, яке з давніх часів вирощувалося людиною. Навіть сьогодні його використовують як доповнення до сніданку або як закуску, щоб уникнути упакованих продуктів і, можливо, чергувати з іншими видами сухофруктів.

На кухні, крім іншого, фундук підходить для приготування як солодких, так і солоних страв. Але тепер давайте дізнаємось про його властивості.

Властивості фундука

Разом з мигдалем фундук входить до горіхів, найбільш збагачених вітаміном Е. 100 грамів фундуку містять близько 86% вітаміну Е, якого наш організм потребує щодня.

Цей вітамін захищає шкіру від: шкідливого впливу ультрафіолетових променів, передчасного старіння та можливості виникнення раку, особливо раку сечового міхура.

Протиракова дія фундука також посилюється за рахунок присутності марганцю, який є частиною антиоксидантних ферментів, що виробляються мітохондріями клітин, що є корисним механізмом для захисту їх від раку.

• Цей сушений горіх також містить фітостерини, речовини, корисні для профілактики серцево-судинних захворювань, та корисні жири, здатні знизити рівень холестерину ЛПНГ. Саме завдяки багатству ненасичених жирів фундук вважається за корисне для серця.
• В основному вони містять олеїнову кислоту, корисну для підвищення рівня «хорошого» холестерину ЛПВЩ.
• Вони також мають добрий вміст магнію, мінералу, який регулює рівень кальцію в м’язах, (спостерігаючи за тим, щоб вони працювали належним чином і скорочувалися без проблем), але також гарантує добробут кісток, суглобів і серця.
• Фундук багатий на вітамін B6. Нервової системі для правильного функціонування потрібні амінокислоти, і з цього погляду важливий вітамін B6. Крім того, цей вітамін необхідний для утворення мієліну, який збільшує швидкість та ефективність нервових імпульсів.

Фундук: користь і шкода для організму

Всім відомо, що горіхи – це найцінніше джерело енергії, що підтримує ситість організму і дозволяє бути активним. Їх часто беруть в якості перекусу, в походи, а крім того, цінують як ароматні і смачні десертні ласощі. У чому ж полягає користь горішків для організму, коли їх можна і потрібно вживати, а коли не можна – розглянемо далі.

Де росте і як виглядає фундук

Фундук здавна вирощували в Європі і Малій Азії, вже багато століть тому його збирали на Кавказі та на Балканах. У свій час виведенням стійких культурних сортів лісового горіха займався відомий селекціонер Мічурін, після чого стало можливим вирощувати фундук в будь-яких умовах.

60% світових поставок фундука припадають на Туреччину, де горіх вирощують на гірських схилах. Також сьогодні він популярний в Північній Америці.

Зростає фундук на деревах невеликими китицями, схожими на каштани. Плоди горіхів мають зовнішню оболонку з м’якоті і зеленої «спіднички», всередині якої прихований кістяний горішок.

Шкаралупа горіха в нормі майже округла, нагадує форму серця з мисика на кінчику, в середньому 2 см в діаметрі. Під нею ховаються ядерця горіха, які вживаються в їжу, а також використовуються в лікарських цілях.

Чагарники або дерева приживаються в будь-яких умовах, не вимагають рясного ручного поливу і плодоносять по кілька десятків років, не вырождаясь.

Фундук і ліщина: в чому різниця

Терміни «фундук» і «ліщина» часто використовуються як синоніми, оскільки у цих горішків спільне походження. Якщо говорити точніше, ліщина – це дикий лісовий горіх, прабатько фундука. Саме його почали культивувати і облагороджувати, отримавши згодом великий і насичений, ароматний горішок благородних сортів під назвою фундук.

Ці два підвиди мають невеликі відмінності. Горішки ліщини трохи більш витягнуті, нагадують жолуді, мають більш трав’янистий і не такий яскраво-горіховий аромат. Фундук відрізняється високою якістю масла, що отримується з плодів, витонченим багатим ароматом, а його горішки схожі на кульки з легким «мозковим» рельєфом.

Загалом за своїм складом ці горіхи не відрізняються. У магазинах найчастіше можна зустріти облагороджений фундук, а от з рук частіше продають ліщину. Плоди можуть виявитися не такими ароматними, але в цілому також принесуть багато користі організму.

Що корисніше: фундук або мигдаль

Оскільки фундук і мигдаль – два несхожих один на одного горішка, складно говорити про те, який з них корисніше. В ідеалі такі продукти необхідно включати в раціон і чергувати, щоб забезпечити організм повним комплексом вітамінів і мінералів.

Багато вважають мигдаль дієтичним горіхом, оскільки в ньому міститься менше жиру, а також багатий запас вітаміну Е, корисних для шкіри і надає антиоксидантний ефект. Тим не менш саме фундук лідирує за змістом:

• марганцю, необхідного для кісток та контролю рівня цукру;
• магнію, незамінного для правильної роботи нервової системи;
• міді, потрібної для підтримання здорового складу крові і зняття запалень;
• фолієвої кислоти, корисної для ендокринної та імунної систем;
• а також фтору і кобальту.

При цьому в мигдалі присутні алкалоїди – потенційно шкідливі для організму речовини.

Обидва горіха дуже корисні і доречні у раціоні всіх людей при відсутності індивідуальних протипоказань.

Скільки фундука можна з’їсти в день

Користь продукту проявляється в повній мірі лише тоді, коли його вживають дозовано. Щоб уникнути шкоди, не варто переїдати цих ситних горішків. Молодим жінкам при помірній активності рекомендується вживати 25-30 г в день, досить робити це 2-3 рази в тиждень. Чоловікам можна збільшувати порцію до 40-50 г залежно від інтенсивності фізичних навантажень і швидкості метаболізму.

Дітям бажано вживати всього 15-20 грамів в молодшому віці 20-30 – в підлітковому, при цьому необхідно стежити, щоб не з’явилася алергії. Літнім людям в нормі також достатньо 20 грамів горішків, щоб не перенапружувати травну систему.

В одному ядрышке фундука в середньому 2-3 грама, тому в день можна з’їдати по 2 порції в 5-8 горішків.

Склад і калорійність

Фундук, як і будь-який інший горіх, має багатий поживний склад. Він відрізняється якісним рослинним білком, високим вмістом жирів, клітковини, мінералів і вітамінів.

Калорійність фундука становить близько 650 ккал у 100 г продукту. З них 15 г припадає на білки, 60 г на жири і до 10 г на вуглеводи. Тому фундук по своїй харчовій цінності не може зрівнятися з м’ясом і яйцями. Горіх стає основним джерелом жиру і білка на овочевих дієтах і в раціоні веганів.

Вітамінно-мінеральний склад продукту представлений залізом, марганцем, калієм, кальцієм, магнієм, фтором, цинком, селеном, натрієм, сіркою, фосфором, міддю, кобальтом, а також вітамінами групи В, А, Е, РР, К і С. Завдяки цьому горішок цінний своїми зміцнюючими і антиоксидантними властивостями, про які докладніше поговоримо далі.

Який фундук корисніше: смажений або сирий

Рослинні білки нерідко дуже важко засвоюються організмом, а іноді навіть викликають алергію. При термічній обробці вони згортаються і стають нормальними. Тому з точки зору харчової легкості фундук, як і багато інші горішки, бажано прожарити перед вживанням. Також його можна обсмажити в маслі або цукровому сиропі.

Проте в сирому горісі міститься високий рівень фитонутриентов, а при термічній обробці більшість корисних речовин розпадаються. Тому фахівці рекомендують вживати фундук в свіжому вигляді в невеликих кількостях.

Оптимальним варіантом для збереження всіх корисних властивостей і полегшення травлення буде вживання самого фундука в обробленому вигляді, а також свіжого горіхового масла, яке піддавати термічній дії не прийнято.

Чим корисний фундук

Горішки фундука багаті незамінними амінокислотами і вітамінами, які сприяють швидкому насиченню і зміцненню організму. Вони надають позитивний вплив на всі основні органи і системи.

Загальна користь

1. Зміцнюють серцевий м’яз і судини, нормалізують тиск і підтримують баланс кальцію і калію для правильної роботи ССС.
2. Борються з шкідливим холестерином, захищають судини від розвитку атеросклерозу.
3. Контролюють рівень цукру в крові завдяки високому вмісту марганцю.
4. Беруть участь в процесі утворення еритроцитів (залізо, мідь, кальцій) і тромбоцитів (вітамін К).
5. Захищають нервову систему, забезпечуючи її нормальне функціонування, підтримання розумових функцій, нормалізує стійкість до стресів і настрій (магній, вітаміни групи В).
6. Стимулюють якісну роботу ШКТ і нормальний метаболізм, покращують ліпідний обмін, витісняючи все шкідливе з організму. Вміст клітковини сприяє очищенню кишечника й поліпшенню всмоктування, усуненню запорів і здуття.

Також фундук корисний для підвищення фертильності завдяки високому вмісту вітамінів Е і В9. Вони нормалізують гормональний фон, підтримують здоров’я тканин і стимулюють синтез здорових статевих клітин.

Для шкіри корисний фундук своїми загоюючими, поживними і зволожуючими функціями. Він захищає від прямих сонячних променів, пом’якшує шкіру, усуває ороговілі частинки, насичує епітелій і волосся вітамінами і цінними маслами, захищає від лущення, подразнення, пересихання, почуття стягнутості, стимулює вироблення колагену.

При цьому фундук сприяє припиненню запальних процесів, а також чинить антиканцерогенну дію. Саме в цьому горісі міститься речовина, яка у фармакології застосовують ліки для боротьби з раком.

Горіх зміцнює імунітет, а також сприяє нарощуванню здорової мускулатури, зміцнює кістки. Також поліненасичені жирні кислоти та вітаміни в його складі сприяють оновленню і омолодженню.

Вживати фундук рекомендується всім, можна чергувати його в раціоні з м’ясними стравами і використовувати як основне джерело калорій або брати в якості перекусу для стимуляції мозкової активності та одержання якісної енергії протягом дня. Дуже корисно поєднувати фундук з сухофруктами і овочами.

Залежно від особливостей організму і медичних показань фундук може принести для кожної людини свою користь або шкоду, тому варто розглянути деякі рекомендації докладніше.

Для жінок

1. Найбільш цінними властивостями фундука для жінок є його здатність живити шкіру і волосся, а також очищати організм. Фундук допоможе поліпшити колір обличчя, підтягнути контури, наситити клітини вологою, цінними жирами, зробити їх еластичними, зняти подразнення і запальні процеси, омолодити шкіру.
2. Волосся після масок і бальзамів з маслом фундука набувають м’якість і блиск, зміцнюються по всій структурі, перестають бути ламкими. Також масло зміцнює структуру нігтів, завдяки чому можна відрощувати довгі і красиві натуральні нігтики.
3. Крім цього, фундук добре підтримує нервову систему, допомагає уникнути перепадів настрою, апатії, підвищення чутливості. Він стимулює розумові здібності і позбавляє від втоми і стресу.
4. Лісовий горіх позитивно впливає на репродуктивну систему, підтримуючи гормональний баланс і підвищуючи можливості організму для виношування здорової дитини.
5. Фундук стає відмінним перекусом, завдяки чому можна відмовитися від солодкого або заїдання стресу, що дуже важливо для жінок, які прагнуть бути стрункими.

Для чоловіків

1. Сильній половині людства горіхи необхідні при інтенсивних спортивних тренуваннях для активного розвитку мускулатури, підвищення енергетичного потенціалу, а також для нормалізації обміну речовин.
2. Корисний фундук і при розумових навантаженнях, він допоможе подолати стрес, емоційне перенапруження і розлади сну.
3. Крім цього, він допомагає захистити організм від атеросклерозу і серцевих хвороб, до яких чоловіки схильні частіше, ніж жінки.
4. Завдяки властивостям фундука нормалізувати кровообіг і зміцнювати м’язи і судини, а також протизапальну речовин у її складі, цей горіх допомагає боротися з імпотенцією, підвищує чоловічу статеву силу. Крім того, він покращує якість насінної рідини.
5. Постійне зміцнення організму горіхами дозволить швидше впоратися із застудами і в цілому краще переносити захворювання і нездужання.

При вагітності

Лісовий горіх рекомендують вводити в раціон ще на стадії планування вагітності, оскільки він дуже багатий фолієвою кислотою (В9), яка необхідна для підготовки організму до виношування плоду і на стадії його розвитку.

Фундук при вагітності сприяє правильній закладання і розвитку нервової, скелетно-м’язової системи малюка, його внутрішніх органів і загального імунітету. Позитивний вплив на шкіру і тканини дозволяє уникнути розтяжок, появи пігментних плям, подразнень та інших проблем.

Високий вміст заліза, міді, вітаміну К і марганцю забезпечать нормальний склад крові і перешкоджають розвитку анемії. Рослинні білки допоможуть підтримувати м’язовий тонус і підвищать витривалість, що важливо і під час виношування малюка, і при пологах. Також лісовий горіх захистить від запорів і запальних процесів, що сприятиме більш спокійному перебігу вагітності.

При грудному вигодовуванні

В лактаційний період вживання горіхів може значно підвищити якість молока, насичуючи його цінними білками і жирами, кальцієм і вітамінами. Тому в розумних пропорціях горіхи вживати при лактації можна і потрібно. При цьому важливо слідкувати, щоб у дитини не з’явилися висипання або розлади травлення. Якщо з’являться ознаки алергії на горіхи, доведеться відкласти цей продукт.

Крім загального зміцнення материнського організму і сприяння відновленню після пологів, фундук захистить шкіру грудей, зробить її більш еластичною, зволоженою м’якою. Цей горіх допоможе підтримати нормальний рівень еритроцитів, захистити кров і молоко від холестерину, щоб жінка відчувала себе бадьорим і сильним.

Для дітей

Для дитячого організм фундук цінний в першу чергу своїм властивість зміцнювати кістки, благотворно впливати на кровотворення, а також заряджати енергією, необхідною для повноцінного розвитку і активності. Також завдяки цінних вітамінів і поліненасичених жирних кислот горіх сприяє здоровому розвитку нервової системи, мозку та когнітивних функцій.

Потрібно розуміти, що горіхи – досить складний продукт, тому в раціон малят їх не вводять, щоб уникнути перевантаження травної системи та алергічних реакцій. В ідеалі горішки можна сміливо давати дітям після 5 років. До цього віку вживати фундук малюкам можна, але про дозах і формах застосування необхідно проконсультуватися з лікарем-педіатром.

Чи можна їсти фундук при схудненні

Хоча горіхи і є висококалорійним продуктом, при схудненні вони надають позитивний вплив на організм за однієї важливої умови: в жодному разі не можна перевищувати денну порцію. Інакше горіх може викликати розлад ШЛУНКОВО-кишкового тракту, а також нашкодити фігурі. Якщо вживати фундук потроху, він принесе користь наступним чином:

1. Допоможе позбутися від шкідливого холестерину, очистити кров.
2. Простимулює ліпідний обмін.
3. Буде контролювати рівень цукру в крові, допомагаючи уникнути зайвих перекусів і поганого самопочуття.
4. Посприяє очищенню печінки і кишечника від шлаків і токсинів.
5. Матиме антиоксидантну дію, омолоджуючи і прискорюючи відновлення організму.
6. Підтримає роботу серця і мозку в умовах зниження добових порцій їжі, фізичних тренувань.
7. Зміцнить нерви, допоможе зберігати стабільність і уникнути зривів.
8. Захистить опорно-руховий апарат від втрат корисних компонентів.
9. Сприятиме нарощуванню м’язів, що важливо для стрункості фігури, сили і витривалості організму.
10. Дозволить шкірі залишатися здоровою в процесі очищення організму.

Під час дієти для схуднення доводиться обмежувати кількість споживаних вуглеводів і жирної їжі, тому важливо чимось заповнити брак цінного жиру, необхідного для роботи мозку та підтримання імунітету. Тому фундук не тільки можна, але й потрібно вводити в здоровий раціон, щоб худнути правильно і без шкоди для здоров’я.

Фундук в медицині

У народній і навіть традиційній медицині фундук рекомендують в якості підтримуючого засобу при хворобах серця і суглобів, діабеті, для оздоровлення шкіри і підвищення імунітету.

При цукровому діабеті

Фундук – один з корисних продуктів при діабеті. З-за високого вмісту цукру або крохмалю діабетикам доводиться відмовлятися від багатьох продуктів з великим ГІ. Це обмежує їх дієту у вітамінах і цінних мікроелементах. Дієтологи рекомендують заповнювати нестачу саме горіхами.

Фундук повільно перетравлюється організмом, зберігаючи відчуття ситості і довго підживлюючи діабетика енергією, з-за чого не відбувається різких стрибків рівня глюкози в крові. При цьому фундук багатий марганцем, міддю і вітамінами, що дозволяють контролювати не тільки цукор, але і рівень холестерину в крові. Помірне споживання горіха допоможе підтримувати сили організму без зловживання вуглеводами.

Важливо: глікемічний індекс фундука – 15 одиниць.

При панкреатиті

Під час гострої фази хвороби фундук, як і інші горіхи і жирні продукти, вживати заборонено, щоб не нашкодити організму. У випадку з реактивним панкреатитом і в спокійній фазі хронічного захворювання вводити горішок можна, але тільки в обробленому вигляді – сушеному або смаженому без масла. При цьому важливо дотримуватися невеликі порції, подрібнювати горіх і вживати його з нежирної молочної продукцією і овочевими пюре.

При гастриті

Коли роздратована слизова ШЛУНКОВО-кишкового тракту, від горіхів краще відмовлятися або вживати їх дуже обережно: в подрібненому і обробленому вигляді, потроху і в супроводі інших м’яких продуктів. Денна норма при цьому знижується до 4-5 горішків в день, при цьому бажано не їсти фундук щодня.

Цікаво, що з маслом фундука організм при гастриті справляється набагато краще, оскільки в ньому немає грубої клітковини і алергенних білків. При цьому воно багате вітамінами Е та А, До, а також іншими мікроелементами, що сприяють зняттю запалень і прискорення загоєння тканин.

При запорах

Фундук здатний прочистити кишечник і усунути залежалися шлакові маси. При цьому він не є рекомендованим продуктом. Краще при запорах вдаватися до овочів і фруктів з м’якою м’якоттю, що чинить проносний ефект, наприклад, грушах, сливам, кабачків. Фундук при цьому допоможе стабілізувати склад крові, а також уникнути втрати калію, необхідного для нормальної роботи нирок і серця.

При подагрі

Будь-яка жирна і гостра їжа при подагрі під забороною. Горіхи також не рекомендовані лікарями, оскільки в них зазвичай міститься багато пуринів. Тим не менш, деякі види вживати в невеликих кількостях допустимо. До них відноситься і лісовий горіх.

Щоб наситити організм цінними поліненасиченими жирними кислотами і зміцнити серце, а також очистити кров, можна потроху вживати фундук, стежачи за самопочуттям і відмовляючись від продукту у випадках загострень.

Рецепти народної медицини на основі фундука

У народній медицині використовують не тільки ядра фундука, але також його шкаралупу, кору і листя дерева. З них готують відвари і настойки, а також компреси і цілющі суміші.

1. Щоб допомогти собі в домашніх умовах впоратися з симптомами застуди, бронхіту, астми, 10-12 горіхів фундука товчуть в крихту і додають гаряче молоко. П’ють таке зілля по склянці 3 рази на день, поки хвороба не відступить.
2. Цікаво, що такий же рецепт на козячому молоці з медом вважається засобом від імпотенції. А при простатиті заварюють шкаралупу горіха. На 0,5 кг скорлупок беруть 0,75 л води, доводять до кипіння, варять на третину, суміш охолоджують і проціджують. Приймають по 2 ст. л. 3 рази в день перед їжею за півгодини. Курс лікування – 2 місяці.
3. При варикозі можна використовувати кору горіхового дерева. Беруть перетерте сировину з розрахунку 1 ст. л. на склянку води. Суміш доводять до кипіння, тримають на повільному вогні 5 хвилин, після чого настоюють ще близько 3-4 годин. Проціджений відвар п’ють по півсклянки 3 рази в день, бажано перед їжею. Відвар не зберігають довго.

Фундук в косметології

Найчастіше в косметичних засобах використовується масло фундука. Воно відмінно живить шкіру і волосся, сприяє відновленню пружності і захищає від руйнівного впливу сонця. Масло додають в скраби в якості основи, щоб не пошкодити абразивними частинками шкіру в делікатних зонах. Обгортання і маски допомагають зміцнювати і живити волосся, шкіру і нігті. Додають витяжки і омолоджуючі креми для зрілої шкіри, щоб відновити її еластичність і усунути тьмяний відтінок обличчя. Ще кашку з фундука використовують в якості природного барвника для волосся для додання їм благородного каштаново-шоколадного відтінку.

1. Щоб оживити шкіру обличчя можна приготувати таку сироватку: 3 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. масла фундука, по 12 крапель ефірних олій герані і лаванди. Суміш потрібно трохи підігріти на водяній бані, щоб ретельно з’єднати олії. Зберігати засіб можна до 2-3 тижнів (воно не зникає). Наносити сироватку на шкіру кілька крапель масажними рухами. Підходить для нормальної та інших типів шкіри.
2. Щоб відновити посічене волосся, можна змішати 2 жовтки, 1 велику ложку масла горіха і 1 краплю олії лимонної цедри. Маску перемішати і нанести на змочені волосся на 30-40 хвилин під плівку, після чого змити з шампунем. Локони придбають м’якість, блиск і пружність.

Фундук в кулінарії

На кухні фундук використовують у приготуванні багатьох страв. Найчастіше ми звикли бачити його як присипку на тортах, морозиві, в кашах і кисломолочних продуктах. Також горіхову крихту часто додають в тісто, шоколад і помадні цукерки.

Тим не менш фундук часто використовують як приправу до м’ясних і рибних страв, додають в начинку з фаршем, пироги, соуси, підливи і запіканки. У деяких рецептах салатів зустрічається товчений горіх.

Також є традиційні страви, що включають фундук і ліщину. Наприклад, з горіховою борошна або шроту роблять халву, а з подрібнених горіхів – козинаки і грильяж. Багатьом відома кавказька корисна солодощі чурчхела, яку роблять на натуральних соках.

Крім добавок, фундук може виступати і основним компонентом. Так, з нього роблять горіхову пасту, нерідко з додаванням вершків, какао-продуктів або меду. Її зазвичай намазують на хліб або печиво, а також подають з фруктами.

Маслом фундука заправляють салати та десерти. Смажити на ньому нічого не можна, оскільки такий продукт дуже димить при нагріванні, так і втрачає свої корисні властивості.

Існують також рецепти «горіхового хліба» без додавання борошна, який дуже популярний у вегетаріанців і сироїдів. Такий продукт може включати крохмаль, сухофрукти, насіння інших рослин і фруктово-овочеві пюре. Готується густа пластична маса, що нагадує тісто, після чого її формують і підсушують холодним способом.

Корисні властивості олії фундука

Горіхове масло отримують шляхом холодного віджимання, завдяки чому вона зберігає всі свої корисні властивості і максимум вітамінів. Особливо це стосується вітамін Е, 50% якого розпадається при термічній обробці фундука. Масло лісового горіха вважається делікатесом, однак він доступний в магазинах. Його використовують у кулінарії, косметології і навіть медицині для приготування цілющих сумішей.

1. Масло фундука надає загоює і заспокійливу дію, також воно відмінно пом’якшує шкірні покриви і волосся, сприяє усуненню розтяжок, огрубілою шкіри і лущення.
2. При внутрішньому вживанні воно надає корисну дію на серце, ШЛУНКОВО-кишкового тракту, імунну та нервову систему.
3. Масло можна спробувати вживати алергікам. Найчастіше відторгнення і дискомфорт викликають білки горіхів, які залишаються в макусі і не потрапляють в масляну рідину.
4. Також воно показане при гастриті, простудних і запальних захворюваннях для якнайшвидшого відновлення тканин і підвищення опірності організму.
5. Олія використовується в ароматерапії. На 5 кв. м. приміщення у воду потрібно додати 2-3 краплі. Запах сприяє розслабленню нервової системи.

Шкода та протипоказання

Щоб не завдати організму шкоди, фундук необхідно вживати потроху. Дієтологи рекомендують їсти горіх вранці або на другий сніданок, щоб плід зміг повністю перетравитися організмом. У разі появи алергічних реакцій необхідно проконсультуватися у лікаря.

Обережно вживати фундук необхідно у наступних випадках:

• при вагітності та грудному вигодовуванні;
• проблеми з печінкою і гострих захворюваннях ШКТ;
• наявності алергії на інші горіхи: макадамії, бразильський, горіх, каштан;
• у дитячому віці до 5 років.

У разі наявності хронічних захворювань необхідно дізнатися у лікаря можливості і дозування вживання фундука та інших горіхів.

Як проявляється алергія на фундук
Алергія на горіхи може виражатися як кишковим дискомфортом, так і шкірними реакціями:

• висипання, підвищення чутливості шкіри, печіння на губах;
• печіння або свербіж в кишечнику;
• метеоризм, здуття, незвичайне бурління в животі;
• підвищення температури тіла, гострий головний біль;
• нудота, ознаки задухи або підвищення тиску, набрякання лімфовузлів.

Алергія на горіхи зазвичай не схожа на застуду, вона більше нагадує розлад травлення або загальне нездужання. У разі появи тривожних симптомів рекомендується звернутися до лікаря, а також повністю виключити підозрілі продукти з раціону до з’ясування причини алергії.

Як вибрати і зберігати фундук

Щоб фундук як можна довше зберігав свої харчові властивості, краще віддати перевагу цілісному горіху, продаваного в шкаралупі. Він не тільки довше залишається свіжим, але і коштує набагато дешевше.

Щоб не купити зіпсовані горіхи, зверніть увагу на їх свіжість:

• коробочки повинні бути світлими і чистими, не запиленими;
• горіхи ні в якому разі не повинні бути сирими/вологими, з ознаками плісняви;
• при струсі повинен відчуватися характерний стукіт.

Якщо ви купуєте лущений фундук, також зверніть увагу, щоб коричнева плівка була цілою, інакше ядра можна вважати втратили свої цілющі властивості.

Зберігати фундук краще в полотняних мішечках в сухому прохолодному місці. Закриті горішки залишаються корисними протягом року, а при зберіганні в холодильнику – від 2 до 4 років. Горіх чищений бажано вжити протягом пари місяців. Не можна зберігати лісові горіхи в поліетилені, оскільки так у них може завестися грибок. Також небажано тримати їх на сонці.

Як швидко почистити фундук від шкаралупи

Є кілька простих способів позбавитися від шкаралупи фундука:

1. Використовувати орехокол або часникодавку.
2. Прожарити горішки і вдарити по кожному молотком.
3. Для великої кількості – скласти їх у мішок, покласти зверху щось важке (цегла, дошку) і натиснути на прес. Після цього перебрати разлущенные горіхи і повторити процедуру для решти.

А щоб зняти пленочку з горіхів, можна обдати їх окропом і потримати в ньому близько 15 хвилин або проварити в киплячій воді 1-3 хвилини. Після цього їх потрібно різко остудити, як варені яйця, під холодною водою.

Чи можна давати тваринам фундук

Деякі горішки вводять в раціон домашніх вихованців, щоб збагатити їх їжу мінералами, однак потрібно ставитися до такої добавці з великою обережністю. Фундук не рекомендують давати собак або кішок, оскільки високий вміст кальцію і заліза може спровокувати сечокам’яну хворобу.

Також горіхи нерідко стають алергенами для собак і кішок, викликаючи травні розлади. Забороняють давати вихованцям таке ласощі в цілому вигляді, щоб не спровокувати розлад.

Про те, чи можна давати вихованцеві масло для поліпшення якості вовни, а також самі горішки в молотом вигляді – краще детальніше розпитати у ветеринара з урахуванням породи улюбленця.

Як посмажити фундук

Фундук можна сушити як у цілому, так в лущеном вигляді. Підсушені коробочки набагато простіше піддаються розлому. Цілісний фундук найчастіше сушать у духовці, а очищений – на сковороді або іншим способом.

У духовці

Щоб горішки не відволожувалися і довше зберігалися, їх обов’язково потрібно підсушити. Тоді аромат стане насиченим і менш трав’янистим. Для цього перебрані горіхи в шкаралупі викласти на застелений деко і помістити в розігріту до 90 градусів духовку. Сушка займе 2-3 години. Періодично плоди необхідно перевертати, щоб вони просушувались рівномірно з усіх боків.

Можна підсмажити і чищені горішки. Тоді духовку треба розігріти до 180 градусів і розподілити ядерця по листу. Досить буде протримати їх в духовій шафі 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Після виключення їм потрібно дати дійти на захололому деку або зсипати в глибоку мисочку і прикрити рушником.

В мікрохвильовці

Можна швидко приготувати горішки в мікрохвильовці, помістивши їх у будь-яку зручну ємність в 1-2 шари. Вибрати потрібно найбільшу потужність. Для 750 Вт часу на приготування піде близько 5-6 хвилин. За горіхами потрібно стежити. При першому застосуванні такого способу краще періодично виймати і перевіряти їх, оскільки в мікрохвильовій печі вони прожариваются зсередини, і можна не відразу зрозуміти по зовнішньому вигляду, що горіх готовий.

Коли вони почнуть потріскувати в процесі приготування, значить, залишилося близько хвилини. Після виймання горіх буде ще доходити до готовності, тому дуже не рекомендується смажити їх до вираженого золотистого «рум’янцю».

На сковороді

Найпростіший спосіб підсмажити до готовності невелике кількості фундука – це прогріти його на сухій сковороді протягом 10 хвилин. Головне – помішувати горіх, не даючи йому пригорати. Кришкою накривати сковороду не потрібно, щоб не затримувати вологу. Готові горіхи можна пересипати сіллю.

Цікаві факти про фундук

1. Фундук є універсальним горішком, який прийнято додавати в гарячі основні страви, солоні закуски і десерти.
2. Якісним вважається тільки такий горіх, плоди якої в діаметрі складають 2 см, сортове розмаїття не припускає відхилення від такої норми.
3. Черкеси культивували лісовий горіх ще в 4-3 ст. до нашої ери.
4. Небезпечним моментом може бути те, що алергени фундука здатні накопичуватися, тому відторгнення і неприємна симптоматика може з’явитися не з першого вживання.
5. Традиція додавати екстракт лісового горіха кави і шоколадні напої також прийшла до нас з сивої давнини, робилося це для додання напою багатого і незвичайного аромату.
6. Фундук є офіційним рослиною штату Орегон в США.

Горішки неспроста вважаються дуже корисною та цінною їжею, яка живить мозок, м’язи і шкіру. Спробуйте приготувати з лісовим горіхом що-небудь незвичайне і відкрийте для себе нові сторони корисних плодів.