Готуємо компост для печериць: основні компоненти та особливості їх підготовки

Одним із найбільш популярних та вигідних у фінансовому плані напрямків сучасного землеробства вважається вирощування грибів . Не повірите, але вирощувати гриби можна незалежно від пори року та погодних умов. Власне, про це ми розповідали трохи раніше. Сьогодні обговоримо технологію та правила приготування компосту для вирощування печериць своїми руками.

Функції компосту для вирощування печериць

Вирощування грибів у домашніх умовах потребує оптимального мікроклімату. Завдання дачника або досвідченого городника полягає в облаштуванні окремого приміщення (наприклад, звичайного тепличного комплексу) та підтримці всередині підвищеної вологості й необхідної для розведення культури температури повітря.

Однак гриби не ростуть у звичайному ґрунті. Для вирощування сам цієї культури потрібен пухкий, поживний, максимально наближений до природного субстрат. По суті, підготовлену ґрунтосуміш можна купити в садівничих магазинах, але коштує вона недешево. Тому багато грибівники вважають за краще готувати поживний субстрат, який називають компостом, самостійно. Навіщо ж потрібен компост ? Як відомо, гриби не містять хлорофілу, тому вони не можуть синтезувати поживні речовини. Компост служить середовищем для формування та проходження всіх етапів життєдіяльності мікроорганізмів, які необхідні для розведення грибів у домашніх умовах.

Правильний склад субстрату

В якості основи поживного субстрату для вирощування печериць рекомендовано використання сухого опалого листя, скошеного сіна або рослинних відходів із городніх грядок. Не забудьте провести процедуру знезараження сировини. Потім основу ретельно просушують у природних умовах.

Отже, компост для подальшого розведення печериць складається з нижчеперелічених компонентів:

1. Солома (скошене сіно), сухе опале листя або рослинні залишки – виконують функцію вуглецевого харчування.
2. Карбамід, гіпс, кісткове борошно, подрібнена крейда – мінеральні добавки.
3. Курячий послід , свіжий коров’ячий або кінський гній – органічна підгодівля азотом.
4. Біологічного походження активатори – для прискорення процесу ферментації компосту.

Терміни ферментації сировини

Процедура ферментації компосту для розведення печериць залежить від особливостей основного компоненту. Наведемо приблизні терміни приготування компосту:

• курячий послід – до 14 днів;
• кінський гній – 25–35 днів;
• коров’ячий гній – 25–35 днів.

Бажаєте прискорити процес компостування заготовленої сировини? У такому випадку рекомендуємо залучити до роботи органічні каталізатори, в якості яких можна використовувати:

1. Розчин із дріжджів та цукрового піску.
2. Настій на основі кропиви . Заповнюємо ємність листям та зеленими стеблами кропиви. Заливаємо вміст ємності водою на три-четверті частини. Зверніть увагу, що вода повинна бути теплою, але не гарячою. Засипаємо пакет сухих дріжджів та залишаємо настоюватися не менше 4–5 днів.
3. Швидкодійні ефективні мікроелементи (наприклад, «Байкал-М» або «Тамір») додають у воду при кожному зволоженні компосту.

Підготовка основних компонентів

Деякі грибівники-початківці допускають типову помилку, просто змішуючи компоненти та чекаючи закінчення процесу ферментації. Щоб компост приносив користь та сприяв високій врожайності печериць, необхідно кожен елемент субстрату попередньо підготувати. Розглянемо процеси підготовки кожного складового елементу окремо:

Скошене сіно (солома). Даний матеріал відрізняється підвищеними вологовідштовхувальними властивостями. Якщо не підготувати солому, то вийде низькоякісний компост із сировини, що не перегнила. Щоб підвищити поглинальні властивості, необхідно подрібнити сіно в звичайній кормодробарці. Подрібнену сировину потрібно залити теплою водою та дати настоятися протягом 2–10 днів.

Кінський або коров’ячий гній. Приблизно за тиждень до з’єднання в одній ємності всіх «інгредієнтів» гній викладають тонким шаром на рівну горизонтальну поверхню. Бажано залучити покриту бетонною сумішшю робочу поверхню. Підсохлу сировину періодично рясно поливають водою.

Курячий послід. За допомогою кормодробарки потужністю від 500 кг/год перемелюють курячий послід. Подрібнена сировина більш рівномірно розподіляється в компостній купі.

Також для приготування компосту в домашніх умовах знадобляться наступні садові інструменти та пристосування:

Місце для замішування та ферментації компосту має знаходитись подалі від житлових або використовуваних для відпочинку людей приміщень. Краще долучити до роботи залитий бетонною стяжкою майданчик. Невеликий навіс захистить сировину від опадів та погодних негараздів. Повністю закривати майданчик не потрібно, оскільки для швидкої та якісної ферментації матеріалу необхідний активний повітрообмін.

Технологія виготовлення компосту

Виготовлення компосту для подальшого розведення печериць охоплює декілька процесів. Розглянемо на прикладі 25–30 кг підготовленої соломи та 100 кг свіжого (не перепрілого) коров’ячого або кінського гною.

Етап перший – закладка сировини. Гній викладаємо у формі конуса, гарненько поливаємо водою. Ступінь вологості сировини повинна бути не менше 70%. Додаємо сірчанокислий амоній: на 100 кг гною використовують не менше 330 грамів неорганічної речовини. Навіщо додавати сульфат амонію? Неорганічного походження добриво сприяє пробудженню необхідних для процесу ферментації мікроорганізмів.

Потім зволожений водою гній «накриваємо» соломою. Поверх просушеного сіна застилаємо щільний поліетилен, який запобігає інтенсивному випаровуванню вологи. Температура всередині компостної купи може досягати 80 градусів. Підвищена вологість та висока температура сприяють початку активації процесу роботи бактерій.

Етап другий – перебивання. Через п’ять днів компостну купу ретельно вимішуємо та додаємо гіпс або подрібнену крейду. Якщо в якості сировини використовували кінський гній, то на 100 кг матеріалу потрібно приблизно 3 кг гіпсу. Взяли за основу коров’ячий гній? Тоді вам знадобиться 7,5 кг подрібненої крейди на 50 кг гною.

Корисна порада. Якщо в основу компостної купи закласти коров’ячий гній, не забудьте обов’язково додати 15 кг алебастру. Вводити матеріал необхідно на етапі другого перебивання (перемішування).

Всі компоненти добре перемішуємо, гарно зволожуємо та повторно відправляємо під поліетиленову плівку. Дану процедуру повторюємо декілька разів. Потрібно домогтися розсипчастого стану та темно-коричневого кольору компосту.

Третій етап – перевірка готовності компосту. Вирощування грибів у домашніх умовах – досить важкий процес. Примхливі печериці ростуть тільки в правильно сформованому, поживному субстраті. З цієї причини необхідно знати, як визначається ступінь готовності субстрату для розведення грибів. Отже, компост для тепличного розмноження печериць повинен бути:

• консистенція – пухкий (тобто, солома, яка входить до складу поживного субстрату, повинна мати легку та нев’язку текстуру);
• характерний колір – темно-коричневий відтінок;
• характерний запах – відсутність різкого аміачного запаху.

Перевірили? Компост повністю відповідає всім перерахованим вище характеристикам? Отже, настав час готувати місце та приступати до процесу вирощування печериць у тепличних умовах. Грибівництво не можна назвати легкою галуззю сучасного землеробства, але «шкурка варта вичинки»!

Приготування компосту для вирощування печериць у домашніх умовах

Для вирощування печериць необхідний спеціальний поживний субстрат, оскільки у звичайному ґрунті ці гриби не ростуть. Ми розповімо, як створити для них сприятливі умови, щоб отримати багатий урожай.

Технологія вирощування печериць досить складна, і не всім вистачає терпіння возитися з цими грибами. Для полегшення процесу вирощування готовий компост для печериць можна купити в магазині, проте саме компостування не забере у вас багато часу та сил, якщо ви вирішите робити це самостійно.

Компоненти

Шампіньйонам потрібен поживний субстрат, приготований з урахуванням їх потреб. Садовий ґрунт грибам не підійде. Їх підтримують параметри повітря (вологість, температуру). Вони не мають хлорофілу, який забезпечує фотосинтез. Міцелій росте лише за рахунок поживного субстрату. Тому освітлення вони не потребують. Гриби доглядають так, щоб вони отримували всі речовини, як у природі.

Поживну суміш готують за кількома рецептами. У всіх присутні такі компоненти:

• джерела азоту – відходи життєдіяльності тварин;
• джерела вуглеводів – сухі стебла рослин;
• джерела азоту та вуглецю – зернові відходи, елементи алкогольного виробництва.

Точне дотримання пропорцій надасть правильний компост. Він міститиме полісахариди, білки, мінеральні добавки.

Як приготувати субстрат для печериць

Складність приготування субстрату у тому, що універсального рецепту немає, тому грибникам часто доводиться діяти методом спроб і помилок.

Надмірна кількість поживних речовин у суміші стає причиною занадто високої температури, яка шкодить міцелію та перешкоджає зростанню печериць.

На бідному ґрунті гарного врожаю чекати теж не доводиться, а за правильного приготування суміші з однієї тонни ґрунту можна отримати 1-1,5 центнера грибів.

Джерела азоту

Азот присутній у наступних тваринних відходах:

Їх обов’язково беруть свіжими, тому що згодом у них знижується кількість мікроорганізмів. Більше відповідних мікроелементів у кінського гною. Саме з нього розпочалося штучне вирощування культури. У природі гриби досі добре ростуть на відходах цієї тварини. Він містить багато азоту, фосфору, кальцію та калію. Крім них, є мікроелементи – Mn, Co, Cu, Mo.

Якщо врахувати частку інших компонентів субстрату та кінських коржів, в них міститься ¼ всіх нутрієнтів для міцелію.

Саме кінські коржики мають високу здатність виробляти тепло. Це зумовлено високим рівнем міксобактерій та актиноміцетів. Під їх впливом органічні речовини розкладаються та залишаються сполуки азоту, зольні речовини. Ці компоненти необхідні для росту та розвитку тіла печериць. Важливо, щоб коні їли не свіжу траву, а сіно.

Неомікоти, до яких відносять печериці, не вміють будувати білки з простих сполук, як рослини з хлорофілом.

Нині коні рідко використовуються для перевезень у сільському господарстві. Тому дістати їхні відходи можна не завжди. Кінські коржики замінюють на коров’ячі. У такому разі гній додатково збагачують азотом.

Радгосп Ленінський довго випускав компост зі свинячого гною та пшеничної соломи. На ньому кількість грибів не перевищувала 12 кг кв. навіть в умовах сучасної печериці. Тому він не зовсім підходить для отримання більших урожаїв.

Який субстрат потрібен для печериць

Ґрунт для вирощування печериць повинен відповідати певним характеристикам та містити необхідні для росту грибів компоненти – насамперед фосфор, калій та азот, а також інші мікроелементи. Загальні параметри субстрату мають бути такими:

• азот – 2%;
• фосфор та калій – 1,5%;
• кальцій – трохи більше 4%;
• аміак – не більше 0,1%;
• вологість – 65-70%;
• кислотність – 7,3-7,5%.

Ідеальний інгредієнт для приготування ґрунтосуміші – кінський гній. Він не тільки містить корисні мікроелементи, необхідні для вирощування печериць, але і має здатність віддавати тепло, що створює комфортну для грибів мікрофлору.

Розкладаючись, він виділяє білкові компоненти, які є основним будівельним матеріалом для грибів. Недолік полягає в тому, що купити кінський гній складніше, ніж коров’ячий гумус чи послід птахів – відколи люди перестали використовувати коней як тяглову силу, їх кількість значно скоротилася.

Другий компонент, що зазвичай використовується для приготування субстрату – солома. Це універсальний, дешевий і доступний матеріал, що має всі необхідні характеристики. Солома містить поживні волокна, які легко руйнуються та поглинаються грибами.

Мінус – необхідність стерилізації, тому що в матеріалі часто містяться конкуренти печериць за живильне середовище – суперечки плісняви ​​та патогенних грибків.

До інших компонентів, що використовуються для приготування субстрату, входять пташиний послід, коров’ячий гній, вапно, гіпс, алебастр і навіть кавова гуща. Правила приготування суміші та пропорції залежать від рецепту та різновиду грибів.

Джерела вуглеводів

Для печериць підходять відходи сільського господарства:

Солому роблять із стебел злакових рослин. Пшенична, ячмінна та житня солома відрізняється своєю структурою та поживністю. Тому для грибного субстрату найчастіше вибирають ці види. Замість неї деякі садівники використовують опале листя, суху траву з городу. Щоб вона краще перегнивала, її подрібнюють у дробарці для корму. У такий же спосіб подрібнюють листя, дрібні гілки, траву. Основна вимога до сировини – відсутність гнилі та інших інфекцій.

Джерела азоту та вуглецю

Поживними речовинами багаті такі продукти:

• гіпс;
• борошно із сої;
• солод;
• горохове борошно;
• подрібнені кістки.

Один із постійних елементів субстрату – гіпс. Це речовина неорганічної природи, що прискорює дозрівання. У будь-який компост можна додавати солод. Його розраховують, виходячи з норми 8 кг на 1 тонну субстрату.

Багато поживних речовин для печериць у тирсі. Там багато фосфору, кальцію, азоту та калію. Їхня вологість повинна бути на рівні 50%. Вони добре пропускають повітря, можуть увібрати багато рідини. За рахунок збільшення пухкості субстрату, тирса прискорює розкладання.

Рецепти

Найпопулярніший спосіб приготування компосту – з кінського гною, стебел злакових та гіпсу. Беруть 100 кг злами, і стільки ж кінських коржів. Додаткові компоненти необхідні в менших обсягах: вісім кг гіпсу, п’ять кг крейди та карбаміду, два кг суперфосфату.

З такої кількості вийде до 300 кг добрива. Щоб вийшла тонна компосту, інгредієнтів беруть у кілька разів більше. Після розкладання він зменшується на третину.

Процес ферментації краще протікає в купі масою близько 2 тонн .

Другий рецепт включає: 1 тонну соломи, по 300 кг посліду птахів та коров’ячих відходів, 80 кг вапняку з гіпсом та 50 кг карбаміду. Ще один спосіб – приготування субстрату з посліду бройлерів. Для цього необхідно 1 тонна пташиних відходів, 1 тонна сухих стебел рослин, 600 кг алебастру, великий запас води.

Рецепт із кукурудзою

У регіонах, де вирощують кукурудзу, у компост кладуть її качани. Беруть 500 кг качанів і стільки ж кг стебел злаків, 600 кг курячого посліду, 60 кг алебастру і 2 тонни води. На фермерському господарстві з вівцями застосовують овечий гній. Його змішують з 500 кг соломи, 300 кг курячого посліду, 30 кг гіпсу та водою. Самого гною потрібно 200 кг.

Люцернова соломка та тирса

Також популярний рецепт із сухої подрібненої люцерни. До нього входить 100 кг сухої трави, 100 кг качанів кукурудзи, 100 кг посліду бройлерів. Туди додають гіпс у кількості 4,5 кг та 400 л води. Часто використовують рецепт із тирсою. Для поживної суміші потрібно 500 кг тирси, 500 кг пшеничної соломки, 50 кг кальцію карбонату, 3 кг томасшлаку та 15 кг солоду. До рецепту також входить 5 кг карбаміду.

Рецепт із торфом

У місцях з великими покладами торфу його також кладуть у грибний субстрат. Беруть житню солому 100 кг, борошно торф’яне 400 кг і змішують. Готують розчин із солей:

• 3,5 кг сульфату амонію;
• 0,7 кг фосфорнокислого калію;
• 0,7 кг азотнокислого натрію.

Суміш із торфом поливають сольовим розчином, оббризкують 2% розчином сечовини. Усі компоненти перемішують та зволожують.

Азіатський рецепт

На сході гриби вирощують на рисовій соломі. Крім неї суміш додають крейду 30 кг, сульфат амонію 20 кг, суперфосфат 20 кг, сечовину 5 кг.

Перевірені методи приготування компосту

Кожен із описаних нижче способів перевірений жодним грибоводом, тому може вважатися надійним.

1. Кінський гній + пташиний послід (найпоширеніший рецепт). Обов’язкові компоненти: солома злакових культур, сухий послід, гіпс, вода, кінський гній (співвідношення в кілограмах – 500/150/30/450/1000). Орієнтовна кількість готової маси на виході – 2000 кілограмів. Процес виготовлення нічим не відрізняється від описаної вище процедури компостування.
2. Кінний гній. Необхідні інгредієнти: солома, гній, гіпс, послід, вода (500/500/30/150/2000).
3. Добриво з кукурудзяних качанів. Складається із соломи, обмелених качанів, посліду, води та алебастру в пропорціях 500/500/600/2000/60 кілограмів.
4. Субстрат із люцерни (актуально для регіонів, у яких виростає дана культура). Склад: пташиний послід, висушена люцерна, качани кукурудзи, вода, гіпс – 500/500/500/2500/50. Технологія закладання ідентична всім попереднім.

Як бачите, компост може складатися з різних компонентів, але процес залишається базовим. Кожен агроном чи дачник сам вирішує, які інгредієнти доступні саме йому.

Місце

Компост буде правильним, якщо його готують у відповідних умовах. Ферментація відбувається, якщо він не контактує із землею. Тому вибирають забетоновану ділянку або застеляють ґрунт толем, целофаном. Для перебивання купи має бути вільне місце: ширина майданчика не менше ніж 2 м, а довжина довільна.

Також готують другий майданчик для замочування соломи. Субстрат накривають навісом, щоб захистити від сонячних променів та дощу. Ще він захищає купу від пересихання у спеку. З боків до компоста повинно вільно надходити повітря. Його огороджують дерев’яними бортами висотою до 50 см або валиком із алебастру. Попередньо готують шланг для поливу або лійку.

На відкритому повітрі готують субстрат, якщо температура не знижується нижче 10⁰С. Такі показники реєструють з середини квітня по листопад. У південних широтах компост на вулиці дозріє з березня до грудня.

Субстрат можна зробити не лише на майданчику, а й у ємності. Для цього підійде мішок, контейнер, бочка.

Етапи

Поживну суміш готують у такій послідовності:

1. Солому нарізають на шматочки по 15 див.
2. Заливають її водою та настоюють 3 дні.
3. Перемішують карбамід, суперфосфат, гіпс та крейду до однорідної консистенції.
4. Викладають у заздалегідь обране місце сіно і змочують водою.
5. Поверх розсипають суху суміш із добрив.
6. Викладають гній і посипають його сухими добавками.

Усього в компостній купі має вийти 4 шари соломи і стільки ж гною. У результаті виходить штабель завширшки 1,5 м і висотою до 2 м. Через 5 днів бактерії починають розкладати органічні речовини і температура в купі підвищується до 70 ⁰С. У цьому полягає процес компостування.

Після закладки бурт має розігрітися до 45 ⁰С. Далі процес йде автономно і компостна купа самостійно підтримуватиме потрібну температуру. Коли температура в субстраті досягає 70 ⁰С, на неї практично не впливають показники довкілля. Компост дозріватиме навіть за температури повітря менше 10 ⁰С.

Компоненти необхідно регулярно перемішувати та поливати. Зазвичай перебивку вилами проводять після 4-го дня, виливаючи суміш по 3 відра води. Залежно від консистенції та вихідних речовин, при перемішуванні засипають гіпс або крейду. Купу поливають з ранку та повторно наприкінці дня. Щоб субстрат добре перемішався, його перекладають із одного місця на інше, піднімаючи пласти на вила. Солому та залишки гною, які випали із загальної маси, укладають зверху.

Волога в живильному субстраті має затримуватися, а не витікати на землю.

Для замочування 10 кг соломи беруть 40 літрів води. Якщо використано коров’ячий гній, додатково вносять азот. Під час замочування сіна у воду додають 2 кг сечовини, 0,5 кг суперфосфату. Такі маніпуляції виконують 1 місяць. За цей період на 100 кг сіна йде до 400 л рідини. Після 3-4 тижнів субстрат готовий до посадки міцелію. Він забезпечить харчування грибів на 7 тижнів.

Структура компосту має бути волокнистою .

Гіпс

Наступний природний компонент – це гіпс.

Завдяки гіпсу утворюється необхідний рівень Ph та структура компосту. Іжевська грибниця використовує звичайний будівельний гіпс. Нами дотримуються всіх умов його зберігання. В іншому випадку гіпс перестає бути розсипчастим і його не вдається поступово внести на всю масу компосту.

Процес

Утворення органічних добрив відбувається 3 етапи: розкладання, гумування, мінералізація. При розігріванні відходів речовини усередині купи розпадаються. Утворюється багато поживних сполук, на яких розмножуються грибки та бактерії. У ній з’являються дощові черв’яки, які пришвидшують переробку добрив.

Через 5 днів починає утворюватися гумус. На цьому етапі потрібна аерація, оскільки без кисню бактерії загинуть. Доступ повітря забезпечують регулярно перемішуючи купу вилами, а також залишаючи її боки не закритими. Наступний етап – мінералізація. У цей період речовини повністю розкладаються та підходять для зростання міцелію.

Загальні поради

Досвідчені городники знають, що дозрівання міцелію залежить від поживного субстрату. Якщо в ньому занадто багато мінералів та мікроелементів, підвищується температура розкладання. Через це гриби можуть загинути. І навпаки, за їх недостатності отримують низький урожай.

Важливо вчасно визначити, що компост готовий. На це вказують такі ознаки:

• Коричневий колір субстрату.
• Помірна вологість.
• Розсипчаста структура.
• Відсутність аміачного запаху.

Ідеальний компост містить близько 2% азоту, 1% фосфору та 1,6% калію. Оптимальна вологість маси – 70%. Кислотність середовища – 7,5. Частка аміаку має перевищувати 0,1%.

Жменю компосту стискають у долоні – вона не повинна злипатися, а на шкірі залишаться краплинки вологи. Якщо грибного ґрунту виділяється вода, його перемішують і залишають ще на кілька діб. За цей час зайва рідина випарується. Вважають, що перестійний компост краще, ніж не повністю перебродив.

Прискорювачі ферментації

Терміни приготування субстрату відрізняються залежно від погоди та її компонентів. Влітку ферментація відбувається швидше. Взимку компост перегниває понад місяць. Якщо компоненти не подрібнювали, купа вартує роками. Тоді до неї додають біопрепарати.

Прискорити процес ферментації можна за допомогою біодеструкторів – Сяйво, Байкал, Відродження.

Біодеструктор можна зробити самостійно. Досвідчені садівники застосовують молочну сироватку чи дріжджі.

Цикл та врожайність

Готовий компост викладають у дерев’яний ящик, ставлять у парник чи теплицю. Скриньки встановлюють на стелаж. Культура завжди знаходиться у приміщенні, оскільки наш клімат не підходить для відкритого вирощування. За 75 днів виходить зібрати 1 урожай, а на рік – до 4-6 урожаїв. Такі результати досягають лише у грибівницьких господарствах. При індивідуальному вирощуванні така врожайність недосяжна.

Закладку компосту економніше робити у групі. Об’єднавшись по кілька людей, легко скоротити час і ресурси на його приготування. Після збирання грибів його використовують для інших цілей. З 1 тонни добрива залишається близько 600 кг відходів. Вони містять масу поживних речовин, удобрюють овочі та ягідні культури.

Відповідні умови для грибів – запорука багатого врожаю. З 1 м кв. компост отримують до 15 кг грибів. Якщо компост приготовлений не за вказаною технологією, печериць виросте мало і витрати не окупляться.

Корисна інформація

Недотримання технології виробництва компосту негативно позначиться на врожайності, але навіть дотримання всіх порад може призвести до отримання неякісного продукту. Основні помилки новачків:

• Низька температура компосту у процесі дозрівання. Основна причина – недозволоженість чи надлишок вологи у компості для вирощування грибів. Визначити потрібний рівень вмісту води можна без спецприладів: стисніть у руці субстрат. Якщо потекла вода – компост перезволожений. Необхідно розпушити масу, додавши близько 1% гіпсу.
• Ферментація відбувається дуже повільно. Основна помилка – недотримання пропорцій складових компонентів, недостатнє подрібнення соломи (трави, листя). У разі маса може стояти кілька місяців. Для прискорення процесу додайте біодеструктори (наприклад, Байкал, Відродження).
• Бажання отримати готовий продукт швидше. Важливо пам’ятати, що маса, що повністю перебродила, стане ідеальним середовищем для зростання печериць, а недозрілий компост дасть погану врожайність.

Гливи: вирощування грибів у домашніх умовах

Перед тим, як робити компост для печериць своїми руками, потрібно вивчити можливі складності процесу та виключити помилки. Дотримання правил підготовки субстрату дозволить отримати добрий дохід від продажу грибів.

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.