Яку гречку вибрати: темну чи світлу, на що звертати увагу

Гречка – це популярна крупа, яка полюбилася багатьом. У її складі безліч корисних мікроелементів та позитивних властивостей.

Тому варто розібратися, як вибрати гречану крупу та на які параметри звертати увагу.

Відмінність темної та світлої гречки

Багато людей думають, що йдеться про різні сорти, але це типова помилка. Якщо розглядати темні відтінки, крупа була оброблена при високій температурі.

Її смакові якості стають кращими, проте кількість корисних речовин починає знижуватися. Темна гречка швидше готується і виходить розсипчастою.

Темно-коричневий колір крупи свідчить про те, що корисних речовин мало залишилося. Такий вид гречки часто використовують у невеликих господарствах.

Справа в тому, що в процесі виготовлення він обсмажується.

Блідий і кремовий відтінок вказує на те, що поживних речовин у складі збережено багато, але тут варто звертати увагу на особливості подальшого приготування.

Наприклад, якщо довго варити таку гречку, кількість поживних речовин істотно знизиться. Оскільки бліда крупа вариться довше, користь сумнівна.

Коричнева чи зелена гречка

Важливо зрозуміти ключовий факт: найкориснішою вважається зелена гречка. Справа в тому, що її зерна не піддаються термічній обробці.

Такий тип не має особливої популярності, адже продукт натуральний і його краще споживати в сирому вигляді.

Можна згадати цікавий факт: у багатьох країнах у Європі зелену гречку можна придбати лише в аптеках. Справа в тому, що вона є дієтичним та корисним продуктом.

Зелену гречку в нашій країні можна зустріти на полиці магазинів, але тут важливо виявляти раціональність.

Як вибрати гречку

Виробники часто заплутують покупців. Це легко пояснити, адже більшість ставлять собі завдання заробити будь-якими способами. Насамперед необхідно звертати увагу на сорти та види гречки. Є два види:

Ядриця – це незбиране зерно. Якщо розглядати проділ, то зерна розколоті, їх розмір невеликий. Проділ на сорти не ділиться, тому вірити рекламі виробників не слід.

Ядриця ділиться на три сорти:

• перший найякісніший, оскільки містить мінімум необробленого зерна та сміття;
• у другому сорті можна зустріти до 7% сміття;
• у третьому сорті до 10% різних домішок.

Увага на упаковку

Крупа повинна продаватися лише у целофанових пакетах. Така упаковка є оптимальною, адже вона захищає крупу від вологи, яка згубно позначається на зберіганні та смакових якостях.

Зовнішній вигляд

Визначити якість крупи можна лише в тому випадку, якщо упаковка є прозорою.

Нічого складного у виборі немає, всі зерна мають бути чистими та однакового розміру. Якщо в упаковці є сміття, від придбання краще відмовлятися.

Смак та аромат

Цей параметр можна буде визначити лише після придбання. Від якісної крупи не повинно пахнути пліснявою чи затхлістю. Якщо є сторонні аромати, то від споживання такої гречки краще відмовлятися.

Яку гречку краще купувати темну чи світлу

Гречка входить до числа найпоширеніших і часто вживаних круп в нашій країні. Її корисні властивості відомі багатьом та широко популяризуються прихильниками здорового харчування. Але для того, щоб продукт приносив виняткову користь, потрібно знати, як вибрати гречку, якими особливостями вона володіє в тій чи іншій формі. Це дозволяє під час покупки вибрати саме той продукт, який стане вірним помічником в збереженні здоров’я і не завдасть шкоди.

Різновиди крупи

Сьогодні гречану крупу продають у двох формах. Найчастіше зустрічається ядриця, яку отримують з плодів гречки шляхом перетирання. У процесі обробки від живильної частини насіння відділяється оболонка. Саме в цьому виді гречка і поширена найбільше.

Крім ядриці, є різновид крупи, яка називається січкою, це подрібненена гречка. Її виробляють, подрібнюючи ядрицю. Після цього крупу просіюють і ту частину, в якій крупинки більш як половина ядра, продають як великий проділ, а решту – як невеликий.

Ядрицю і січку після сортування обсмажують або пропарюють, після чого вони висихають, стають твердими ядрами з коричневим відтінком. Такий продукт застосовують для варіння, тушкування, смаження та інших способів готування.

Ще один різновид гречаної крупи – зелена гречка. Вона стрімко набирає популярність у здоровому харчуванні за рахунок свого багатого складу. Це те ж саме очищене насіння гречки, яке не піддається при виробництві термічній обробці. Через цю причину її також називають «живою» або сирою гречкою. Ці ядра залишаються м’якими і зберігають здатність проростати, тому вона дуже корисна для пророщування. Варіння або інша активна обробка зеленої гречки недоцільна, оскільки фактично збіднює склад продукту. Максимум, що можна дозволити, – легке пропарювання.

Як правильно вибирати

Лише на перший погляд недосвідченому кулінару може здатися, що вся гречана крупа однакова зовні і навіть на смак. Це не зовсім так. Крупа однакова на етапі виробництва, це так, однак умови обробки і зберігання можуть значно змінити її якості.

Упаковка

Найчастіше крупу продають в поліетилені. Цей матеріал чудово справляється з функцією захисту від вологи. При цьому обов’язково перевіряйте цілісність – за наявності розривів захист, звичайно, порушиться. Доброю звичкою буде звертати увагу на масу нетто – на якості продукту це не позначається, але на домашньому бюджеті цілком. Упаковка хорошої гречки не повинна містити в собі сміття, домішок, сторонніх фрагментів. Краще, щоб крупинки були однаковими за розміром – це предмет якісного сортування.

Колір

За кольором і формою ядер теж можна визначити якість пропонованої продавцем крупи. Справа в тому, що конкретний відтінок ядра може сказати про те, як воно оброблялося. Так у пропарених зерен коричневий, різний за яскравістю колір. Така крупа швидко розварюється, відмінно підходить для розсипчастої каші. Правда, парова обробка зберігає найменше корисних властивостей.

Непропарена крупа відрізняється блідим кремовим відтінком, який віддає зеленуватим або жовтуватим. Вариться довше пропареної, але зберігає в складі значно більше корисних речовин.

Якісна гречка завжди забарвлена ​​в один тон, у кожного ядра є рівні грані трохи більше світлого відтінку.

Зверніть увагу, що темно-коричнева з червонуватим відтінком крупа марна з точки зору своїх властивостей. Такий колір говорить, що ядрицю не пропарювали, а обсмажували на виробництві. Це ознака невеликих господарств. Грані можуть бути трохи темніші стінок ядра.

Перед тим як вибрати гречку для покупки, подивіться, щоб вся крупа була однаковою. Для змішаного продукту буде складно вибрати оптимальний час приготування.

Смак

Говорячи про те, як правильно вибирати хорошу гречку, не варто забувати про смакові якості продукту. Нічого складного тут немає – хороша крупа не пахне цвіллю та іншими «нерідними» ароматами. Гіркота або кислинка в смаку теж неприпустимі, вони є наслідком зараження ядер мікроорганізмами і порушенням умов зберігання. Такий продукт бажано повернути в магазин – це брак.

Зверніть увагу, що за написами «преміум», «екстра» або «вищий сорт» може ховатися спроба заплутати покупця. Часто таку крупу виробляють не за ГОСТом, а за ТУ, а красиві характеристики наносять на упаковку, щоб підвищити інтерес. Самі ж технічні умови (ТУ) чітко не регламентуються, тому продукт може взагалі не відповідати уявленню про якісну гречку.

Не забувайте і про такі тонкощі, як термін придатності. При його розрахунку слід починати не від дати фасування крупи, а від дати збору врожаю. Правда, виробники часто не вказують таку інформацію, тому що самі її не мають.

Корисні властивості гречаної крупи і легкість приготування зробили її однією з найбільш традиційних круп в нашій країні. З нею пов’язано безліч рецептів і кулінарних традицій. І тому гречка завжди була й завжди буде на будь-якому столі і в будь-якій їдальні робити їдців ситими та задоволеними.

Купуйте гречану крупу тільки у найкращих світових виробників і будьте завжди здорові!

Ірина Рудик, категорійний менеджер напряму Бакалія в мережах “Наш Край”|SPAR

Яку гречку вибрати: темну чи світлу, на що звертати увагу

Гречка – це популярна крупа, яка полюбилася багатьом. У її складі безліч корисних мікроелементів та позитивних властивостей.

Тому варто розібратися, як вибрати гречану крупу та на які параметри звертати увагу.

Відмінність темної та світлої гречки
Багато людей думають, що йдеться про різні сорти, але це типова помилка. Якщо розглядати темні відтінки, то крупа була оброблена за високої температури.

Її смакові якості стають кращими, проте кількість корисних речовин починає знижуватися. Темна гречка швидше готується і виходить розсипчастою.
Темно-коричневий колір крупи свідчить про те, що корисних речовин мало залишилося. Такий вид гречки часто використовують у невеликих господарствах.

Справа в тому, що в процесі виготовлення він обсмажується.

Блідий і кремовий відтінок вказує на те, що поживних речовин у складі збережено багато, але тут варто звертати увагу на особливості подальшого приготування.

Наприклад, якщо довго варити таку гречку, кількість поживних речовин істотно знизиться. Оскільки бліда крупа вариться довше, користь сумнівна.

Коричнева або зелена гречка
Важливо зрозуміти ключовий факт: найкориснішою вважається зелена гречка. Справа в тому, що її зерна не піддаються термічній обробці.

Такий тип не має особливої популярності, адже продукт натуральний і його краще споживати в сирому вигляді.

Можна згадати цікавий факт: у багатьох країнах у Європі зелену гречку можна придбати лише в аптеках. Справа в тому, що вона є дієтичним та корисним продуктом.

Зелену гречку в країнах СНД можна зустріти на полиці магазинів, але тут важливо виявляти раціональність.

Як вибрати гречку
Виробники часто заплутують покупців. Це легко пояснити, адже більшість ставлять собі завдання заробити будь-якими способами. Насамперед необхідно звертати увагу на сорти та види гречки. Є два види:

ядриця;
проділ.
Ядриця – це незбиране зерно. Якщо розглядати проділ, то зерна розколоті, їх розмір невеликий. Проділ на сорти не ділиться, тому вірити рекламі виробників не слід.

Ядриця ділиться на три сорти:

перший найякісніший, оскільки містить мінімум необробленого зерна та сміття;

у другому сорті можна зустріти до 7% сміття;

у третьому сорті до 10% різних домішок.

Увага на упаковку
Крупа повинна продаватися лише у целофанових пакетах. Така упаковка є оптимальною, адже вона захищає крупу від вологи, яка згубно позначається на зберіганні та смакових якостях.

Зовнішній вигляд
Визначити якість крупи можна лише в тому випадку, якщо упаковка є прозорою.

Нічого складного у виборі немає, всі зерна мають бути чистими та однакового розміру. Якщо в упаковці є сміття, від придбання краще відмовлятися.

Смак та аромат
Цей параметр можна буде визначити лише після придбання. Від якісної крупи не повинно пахнути пліснявою чи затхлістю. Якщо є сторонні аромати, то від споживання такої гречки краще відмовлятися.