Основні зернові культури: вирощування, врожайність

Вирощування зернових культур являє собою найважливішу с/г галузь. Ці рослини дають корми для тварин, промислову сировину. Зернові культури займають одне з найважливіших місць у харчовій промисловості.

• Загальна класифікація
• Значення рослин
• Хімічний склад
• Важливість білків
• Поживна цінність
• Актуальні питання галузі
• Будова: коренева система
• Стебель
• Листя і суцвіття
• Плід
• Насіння зернових культур: стійкість
• Фази розвитку
• Пшениця
• Жито
• Тритикал
• Просо
• Ячмінь
• Ріс
• Овес

Загальна класифікація

Зернові сільськогосподарські культури поділяються на бобові та хлібні. Останні здебільшого стосуються ботанічного злакового сімейства. Основні зернові культури – це:

• Просо.
• Сорго.
• Кукурудза.
• Ячмінь.
• Пшоно.
• Ріс.
• Жито.
• Пшениця.
• Гречка та інші.

Значення рослин

Продукція зернових культур використовується для розвитку тваринництва та птахівництва. Велика кількість поживних речовин, що містяться в рослинах, сприяє активному зростанню худоби, збільшенню надоїв. З зерна виробляються і такі найважливіші продукти, як макаронні та хлібні вироби, борошно, крупа. Рослини виступають як сировина для отримання крохмалю, спирту, патоки тощо.

Хімічний склад

Зернові культури багаті на вуглеводи і білки. Останні присутні в кількості від 10 до 16%. Вуглеводів у рослинах міститься від 55 до 70%. У більшості зернових культур присутні від 1.5 до 4.5% жирів. У кукурудзі та вівсі його міститься близько 6%. Відсоток білка в зернових культурах непостійний. Його частка залежить від сортових і видових особливостей, агротехнічних прийомів, клімату, погоди. Так, розміщення зернових культур на територіях з континентальним кліматом, в областях, де багато світла і тепла, дозволяє отримати рослини з більшою кількістю білка, ніж в районах з м ‘якими умовами і дощовою погодою. Крім цього, підвищення вмісту цієї сполуки відзначається на грунтах, багатих фосфором і азотом. Зернові культури багаті на вітаміни В групи, РР. У проросих злаках містяться С, А і Д.

Важливість білків

Особливу цінність представляють сполуки, які утворюють клейковину. Від її якості та кількості залежатимуть хлібопекарські властивості отриманого борошна (обсяг виробів, пористість, пружність тесту). Зерно пшениці може містити від 16 до 40% сирої клейковини. У білку хлібних злаків присутні амінокислоти. Серед них є і незамінні – ті, які не синтезуються в організмі людини і тварин. До них, наприклад, відносять триптофан, метіонін, лізин та інші. Ці амінокислоти повинні надходити в організм з їжею. У зв ‘язку з цим підвищене їх утримання в злаках сприятливо позначається на стані тварин і людини.

Поживна цінність

Вона вимірюється в кормових одиницях. За 1 од. прийнято вважати поживність кілограма сухого вівса. Таким чином, у 1 кг пшениці та жита показник 1.18, ячменю – 1.27, кукурудзи – 1.34. Поживна цінність кілограма соломи може становити від 0.2 (пшениця, жито) до 0.3-0.35 (ячмінь, овес) кормової одиниці.

Актуальні питання галузі

Щорічно розробляються програми, що дозволяють підвищити врожайність зернових культур. Однак це не єдине завдання агропромислового комплексу сьогодні. Разом зі збільшенням обсягів сировини особлива увага приділяється її якості. Акцент, насамперед, робиться на виробництво зернових культур, найбільш затребуваних у харчовій і с/г промисловості. До них відносять сильну і тверду пшениці, найважливіші фуражні і круп ‘яні сорти. Багато хлібних злакових, наприклад овес, ячмінь, жито та пшениця, мають озимі та ярі форми. Вони відрізняються один від одного способом вирощування. Розвиток озимих пов ‘язаний з умовами зимівлі. Посів зернових культур здійснюють восени, а збір – на майбутній рік. Ярі форми можуть витримати вплив низької температури лише нетривалий період. Посадка зернових культур в цьому випадку здійснюється навесні, а збір – в той же рік.

Будова: коренева система

Всі зернові культури мають приблизно однакову структуру. Кореневу систему складає безліч придаткових гілок, які зібрані в мочку (пучок). Розрізняють зародкові (первинні) коріння і вторинні. Останні формуються зі стеблевих вузлів, розташованих під землею. Велика частина коріння розвивається в орному (верхньому) шарі землі. Вглиб ґрунту проникають тільки деякі відгалуження: у кукурудзи, рису, вівса та ячменю – на 100-150 см, біля жита та пшениці – на 180-200 см, біля сорго – на 200-250 см. При проростанні зерно спочатку формує первинне коріння. З підземних вузлів стебля згодом починають розвиватися вторинні відгалуження. При достатній кількості води вони починають досить швидко рости. Відмирання первинного коріння не відбувається. Вони виконують головну роль у доставці вологи і поживних речовин наземним частинам. У сорго і кукурудзи з надземних вузлів, найближчих до поверхні, формуються повітряні (опорні) коріння.

Стебель

Його називають соломіною. Зернові культури, як правило, мають порожній стебель з 5-6 вузлами, що розділяють його на міждузлі. Соломіна може досягати у висоту від 50 до 200 см – це залежить від біологічних особливостей сорту і умов його зростання. Кукурудза і сорго мають стебель заввишки 3-4 і більше метрів. Однак велика висота не завжди вважається гідністю сорту. Це обумовлено тим, що при довгому стеблі знижується стійкість до полегання.

Кількість міжвузлів збігається з числом листя. Першим у ріст чіпається найнижче, далі – всі наступні. Стебель розвивається всіма міждузлиями. Верхнє до кінця розвитку стає довшим нижнього. У твердої пшениці і кукурудзи стебель наповнений губчастою тканиною. Нижня частина занурена в ґрунт разом з вузлами. З них формуються коріння і вторинні стеблі. Ця частина називається вузлом кущення. При його пошкодженні рослина гине.

Листя і суцвіття

Зернові культури можуть мати лінійні (рис, овес, жито, пшениця), середні (ячмінь) або широкі (просо, сорго, кукурудза) листя. Також їх розрізняють залежно від місця розташування. Листя можуть бути стеблевими, прикореневими (розетковими) і зародковими. Всі вони складаються з вологолища, яке охоплює стебель, і платівки. У ділянці, де вологаїще переходить у платівку, розташований язичок – полонена освіта. У тритикалі, ячменю, жита, пшениці суцвіття являє собою складний колос. Рис, сорго, просо і овес мають мітелку. На одній рослині кукурудзи формується мітелька, в якій присутні чоловічі квітки (султани), і початок, де знаходяться жіночі квітки. У колосі виділяється стрижень. На його поступках з обох сторін по черзі утворюються дрібні колоски. У бабці присутні гілки 1, 2 і 3-го порядку. На їх кінцях також розташовуються колоски. Квітки мають невеликий розмір. Як правило, вони зеленуваті. У квітках виділяється дві чешуйки: внутрішню і зовнішню (у остистих форм вона переходить в геть). Всередині між ними розташовується пестик. Він складається із зав ‘язку, в якій присутні три тичинки і два перистих рильці. Зернові культури мають обопільні квітки. Їх кількість у колоску буває різною.

Плід

В якості нього виступає односем ‘яна зернівка, звана зерном. У сорго, рису, ячменю, вівса і проса плоди вкриті чешуйками. Зерно пшениці зверху покриває насіннєва оболонка. Під нею розташовується ендосперм – мучниста тканина. Вона забезпечує харчування рослини в процесі проростання. В ендоспермі присутнє близько 22% білка і 80% вуглеводів від загальної маси зерна. Під оболонкою, зліва в нижньому куті, знаходяться зародковий корінець і нирка.

Насіння зернових культур: стійкість

Сухі плоди не втрачають своєї всхожості навіть після перебування в рідкому водні. Таким чином, вони витримують охолодження до -250 град. При цьому проростаюче зерно не переносить температуру -3. -5 град. Плоди мають високу стійкість до посухи. Вони зберігають свою життєздатність навіть у випадках, коли втрачають практично всю вологу. Під час активного зростання, однак, зернові культури стають вельми чутливі до зневоднення. Вони можуть гинути і при незначних втратах вологи.

Фази розвитку

У ході вегетаційного періоду рослини проходять кілька стадій. Виділяють наступні фази розвитку:

• Проростання насіння.
• Формування сходів.
• Кущіння.
• Освіта трубки.
• Вимітка (колошення).
• Цвітіння.
• Освіта і налив зерен.
• Дозрівання.

Для проростання необхідна достатня кількість повітря, вологи і тепла. Цей процес починається після набухання зерна. При достатньому надходженні тепла в ньому запускається ферментна система. У результаті її діяльності крохмаль, жири і білки трансформуються в розчинні у воді, більш прості органічні сполуки. Вони є поживними речовинами для зародку. При їх вступі починають рости первинні корінці, а потім і стебель. При появі першого розгорнутого аркуша над поверхнею землі настає фаза формування сходів. Вони з ‘являються на 7-10 день.

Пшениця

Вона виступає в якості однієї з основних зернових культур. За ботанічними особливостями виділяють м ‘яку і тверду пшеницю. Залежно від часу посіву культура підрозділюється на озиму і яру. М ‘яка пшениця відрізняється плодом мучнистої, напівсклоподібної або склоподібної консистенції. Зерно має округлу або овальну форму, злегка розширене до зародка, з глибокою борознею і вираженою борідкою. Плід може бути жовтим, червоним або білим. М ‘яку пшеницю використовують у хлібопекарському та кондитерському виробництвах. Залежно від технологічних властивостей сировина розділяється на три категорії:

1. Слабка пшениця. У ній присутня 9-12% білка, низькоякісна клейковина. Для підвищення її хлібопекарських властивостей, її змішують з твердою або сильною пшеницею.
2. Сильна пшениця. У ній підвищено вміст білка (більше 16%). У культурі присутня еластична, пружна клейковина, не менше 60% склоподібних плодів.
3. Середня пшениця. Вона займає проміжну позицію, відрізняється усередненими якісними показниками.

Тверда пшениця має суттєві відмінності від м ‘якої. Її плоди подовжені, з утовщенням на зародковій спинці. Ребристе зерно на розрізі просвічується, склоподібне. Борідка плоду розвинена слабко, що входить неглибоко всередину борозня відкрита. Колір зерна може варіювати від світлого до темного бурштинового. У ньому міститься більше цукру, білка і мінеральних сполук, ніж у плодах м ‘якої пшениці. Тверді сорти використовуються при виготовленні манної крупи, макаронних виробів. Їх також додають у пшеницю, що відрізняється поганими хлібопекарськими властивостями. Крім цього, її використовують для отримання борошна-крупчатки.

Жито

Це зимостійка озима рослина. Зерна жита довше, ніж пшениці. Колір плоду може бути коричневим, фіолетовим, сіро-зеленим, жовтим. Сіро-зелені зерна більші за інших. У ньому міститься більше білка. Такі зерна відрізняються високими хлібопекарськими властивостями. У житі, менше ніж у пшениці, присутній ендосперма. Це, в свою чергу, обумовлює велику кількість оболонок, в яких міститься алейроновий шар. У середньому в житі присутнє близько 9-13% білків. Їхня особливість полягає в тому, що вони не можуть утворювати клейковину. У зв ‘язку з цим жито використовується переважно для отримання борошна. Незначна її кількість йде на виробництво спирту і солоду.

Тритикал

Це гібрид жита і пшениці. Тритікале – хлібний злак, що відрізняється зимостійкістю. Його зерна крупніше житніх і пшеничних. З борошна, отриманого з тритикале, відмивається клейковина. У зв ‘язку з цим, його хлібопекарські властивості близькі до пшеничних. В залежності від сорту колір хліба з тритикале може бути темним, сірим або білим.

Просо

Ця круп ‘яна культура відрізняється стійкістю до посухи. Просо – теплолюбна рослина. Його вирощують як яру культуру. Плід рослини покривають квіткові плівки. Вони досить легко відокремлюються від ядер. Зерно проса може бути овально-подовженим або кулястим, а ендосперм – борошняним або склоподібним.

Ячмінь

Ця яра культура відрізняється коротким періодом дозрівання (вегетація триває 70 днів). Ячмінь може бути двох- або шестирядним. Ростить культура повсюдно. З ячменю виробляють крупи (ячневу і перлову). Невелика кількість йде на виробництво солоду і борошна. Ячмінь вважається головною пивоварною сировиною. Злак також використовується як корм для худоби.

Ріс

Ця зернова культура любить тепло і вологу. Форма плоду може бути довготривалою (широкою та вузькою) або округлою. Ендосперм буває мучнистим, напівсклоподібним і склоподібним. Останній вважається найбільш цінним. Це обумовлено тим, що в процесі обвалення (технологічного процесу, в ході якого відбувається відділення крупи від оболонок) склоподібний рис менше схильний до дроблення і дає більший обсяг крупи.

Овес

Це досить вимоглива культура. Овес любить вологу і тепло. Рослину вирощують повсюдно як яру культуру. Процес дозрівання проходить досить швидко. Зерно має жовтий або білий колір. Крім білків і крохмалю, в вівсі присутній досить великий відсоток жиру – близько 4-6. Культура використовується при відгодівлі худоби і для отримання круп.

Яку зернову культуру вирощують у ЦЧР

Архів за 2018 рік | 2019 рік | 2020 рік | 2021 рік

Виробництво сільськогосподарських культур
за категоріями господарств у 2022 році 1, 2

Обсяг
виробництва
(валовий збір), ц

Урожайність,
ц з 1 га площі
зібраної

Господарства усіх категорій

Культури зернові та зернобобові 3

Ріпак озимий та кольза (ріпак ярий)

Культури овочеві відкритого ґрунту

Культури плодові та ягідні

Підприємства

Культури зернові та зернобобові 3

Ріпак озимий та кольза (ріпак ярий)

Культури овочеві відкритого ґрунту

Культури плодові та ягідні

Господарства населення

Культури зернові та зернобобові 3

Ріпак озимий та кольза (ріпак ярий)

Культури овочеві відкритого ґрунту

Культури плодові та ягідні

1 Дані наведено без урахування тимчасово окупованих російською федерацією територій та частини територій, на яких ведуться (велися) бойові дії.
2 Інформація сформована на основі фактично поданих підприємствами звітів та проведених дооцінок показників. Дані можуть бути уточнені.
3 У масі після доробки.

На яких ґрунтах краще родять озимі зернові культури на Поліссі

Основними культурами озимого клину в зоні Полісся є пшениця та тритікале.

Їх слід розташувати на дерново-підзолистих суглинкових і супіщаних ґрунтах з вмістом гумусу не менше 2% та забезпеченістю фосфором не нижче 150 мг/кг ґрунту, пише журнал The Ukrainian Farmer.

Озиме тритікале у багатьох випадках на Поліссі забезпечує вищу урожайність порівняно з озимою пшеницею, але більш придатне для вирощування на торфових ґрунтах.

Озимим житом, як найменш вибагливою культурою, засівають решту ґрунтових площ за виключенням тих, де можливий застій води.

Озиме жито серед зернових культур найбільш придатне для вирощування на торфових ґрунтах. Воно добре вдається на мілких торфовищах чи органо-мінеральних ґрунтах. Через дрібне зерно і низьку силу росту озиме жито найбільш вимогливе до якості обробітку ґрунту.

ЧИТАЙТЕ БІЛЬШЕ

Дробне внесення добрив та ефективний захист дають змогу отримати високий урожай пшениці в умовах нестабільного зволоження

Передрук матеріалів з AgroTimes.ua дозволяється лише за умови прямого, відкритого для пошукових систем, гіперпосилання на AgroTimes.ua.

Всі матеріали, які розміщені на цьому сайті із посиланням на агентство «Інтерфакс-Україна», не підлягають подальшому відтворенню та/чи розповсюдженню в будь-якій формі, інакше як із письмового дозволу агентства «Інтерфакс-Україна».

Усі авторські права на інформацію, розміщену у журналах The Ukrainian Farmer , «Садівництво по-українськи», «Плантатор», «Наше птахівництво», газеті «АгроМаркет» та інтернет-сторінці видань за адресою www.agrotimes.ua, належать виключно видавничому дому «АГП Медіа» та авторам публікацій, згідно із Законом України «Про авторське право та суміжні права».

Використання інформації дозволяється лише після отримання письмової згоди від видавничого дому «АГП Медіа».