Сухофрукти з яблук у духовці

Не завжди в магазинах і на ринку можна купити якісні сухофрукти. Але їх легко можна зробити самостійно. Зараз ми розповімо, як приготувати сухофрукти з яблук і груш у духовці.

Як сушити яблука в духовці?

Для сушіння краще використовувати кисло-солодкі яблука. Солодкі яблука краще не сушити, так як потім вони стають абсолютно несмачними. Сортуємо їх за розміром, потім моїм, видаляємо пошкодження і серцевину. Нарізаємо яблука дольками або кружечками. Шкірку можна очищати, а можна залишити. Щоб яблука не потемніли, витримуємо їх у сольовому розчині (на 10 літрів води 100 г солі), а потім обсушуємо на сонці. Після цього сухі яблука викладаємо на противагу, ставимо в духовку і при 80 ° С залишаємо на 6 годин. Коли з них випариться 2/3 вологи, знижуємо температуру до 50 ° С і сушимо ще близько 1 години. Потім яблука на противах виймаємо з духовки і остужаємо. Готову яблучну сушку зручно складати на зберігання в скляну банку, закриту фольгою або кришкою. Для того, щоб помістилося їх побільше, їх можна утрамбувати товкушкою.

Як приготувати сухофрукти з яблук у духовці?

З наведеної кількості яблук в результаті вийде приблизно 1,1 кг сушіння. Яблука перебираємо, моїм і нарізаємо гуртками або дольками. Серцевину можна видаляти, а можна і залишити. Щоб яблука не потемніли, їх краще пробаншувати: в гарячу воду (до кипіння не доводити) опускаємо дольки яблук на 3-5 секунд. Далі яблука злегка обсушуємо і викладаємо на противінь або решітку. Сушимо яблука в 3 етапи: години 2 сушимо яблука при температурі 50 ° С. Така температура потрібна для того, щоб яблука не вкрилися корочкою. Оскільки якщо з ‘явиться скоринка, то не зможе випаритися вода з яблучних долок. Щоб яблука не пригоріли, потрібно не прикривати щільно дверцята духовки. Після цього етапу підвищуємо температуру до 70 ° С і висушуємо яблука ще 2 години при відкритих дверцятах духовки. І тільки після закінчення цього часу духовку щільно прикриваємо і сушимо яблука при температурі 80 ° С 1 год.

У духовці також можна зробити сухофрукти з яблук і груш. Для цього вибираємо злегка недозрілі груші, також нарізаємо їх пластинами і сушимо в духовці так само, як і яблука. У процесі сушіння яблука і груші потрібно кілька разів перемішувати.

Сухофрукти з яблук вдома – три способи приготування

Для заготівлі підійдуть великі або середні плоди з тонкою шкіркою та невеликою насіннєвою коробкою. Це ще додатково дозволить зменшити кількість відходів. Фахівці рекомендують брати осінні кисло-солодкі сорти, де багато сухих речовин. Солодкі яблука часто не мають яскравого смаку після сушіння, а це подобається далеко не всім.

Найкращі сорти – Антонівка, Пепін та Апорт. Можна спробувати засушити інші, все залежить від особистих переваг.

Дуже важливо правильно підготувати плоди до сушіння. Допоможуть такі рекомендації:

1. Не варто обробляти одразу всю сировину, найкраще сушити фрукти порціями.
2. Перед заготівлею яблука промивають та витирають.
3. Обов’язково необхідно вирізати з яблука серцевину. Зручно для цього використовувати спеціальний пристрій у вигляді трубки з гострими краями.
4. Знімати шкірку із домашніх фруктів не треба. Але якщо вони були куплені в магазині, краще це зробити.
5. Фахівці радять перед сушінням провести обробку сольовим розчином: подрібнені плоди відправити на 4 хвилини у розчині 1% кухонної солі (100 г солі на відро води). Так вони будуть виглядати апетитніше, а ще збільшиться їх термін зберігання.

Обробка яблук перед сушінням

Цей етап потребує найбільших витрат часу та праці. Якщо ви зібралися сушити яблука, необхідно зробити таке:

• відібрати рівні, стиглі фрукти з неушкодженою шкіркою;
• перемити яблука (краще в проточній воді), а потім протерти їх насухо м’якою тканиною або паперовими рушниками;
• очистити плоди від серцевинок та шкірки. У яблук солодких сортів шкірку можна не знімати. Попередньо потрібно підготувати ємність з водою, до якої додано кухонну сіль (10 г на літр), лимонну кислоту (лимонний сік) або трохи оцту. Очищені яблука занурюють у цей розчин на 2-3 хвилини, щоб їхня м’якоть не окислювалася на повітрі і не темніла;
• нарізати фрукти часточками або кружальцями завтовшки не більше 10 мм і не менше 5 мм.

Для сушіння найкраще підходять кисло-солодкі чи кислі яблука осіннього терміну дозрівання. Найчастіше в такий спосіб заготовляють плоди сортів Антонівка, Пепін шафранний, Північний синап, Богатир, Слов’янка, Переможець, Симиренко, Боровинка, Титівка та ін. Літні солодкі яблука мають більш рихлу структуру м’якоті, і в сушеному вигляді виходять не такими смачними.

Що можна приготувати із сушених яблук?

Зазвичай із засушених фруктів варять компоти. Виходять вони дуже смачними та ароматними. Крім того, із них можна робити чай. Яблука просто кладуть у чашку та заливають окропом, після чого трохи наполягають. Або їх додають у чайник для заварювання до будь-якого іншого сорту напою.

Кулінари нерідко використовують сушені яблука як начинку для пирогів, кексів і так далі. З них можна зробити киселі та різні десерти. Дехто примудряється робити навіть супи з такої заготівлі.

Сухі фрукти можна їсти просто так – припустимо, додати до каші. Нерідко ними замінюють чіпси, що робить перекус кориснішим. Фахівці радять за частих стресів не заїдати його цукерками, а замінити сухофруктом. Вітамін В, що входить до складу фрукта, покращить стан нервової системи.

Дієтологи радять вживати по 75 г сушених яблук на добу. Це як два свіжі. Користь такого простого частування очевидна.

Зберігання готових сушених яблук

Як тільки фрукти дійдуть до готовності, рекомендується покласти їх у паперовий пакет або банку. Також можна використовувати картонну коробку. Приміщення для зберігання має бути сухим, оптимальна температура – ​​кімнатна. Дуже важливо, щоб заготівля не стала сирою. Це може її зіпсувати, іноді вона навіть пліснявіє за неправильних умов.

Продукт слід тримати подалі від продуктів чи трав із яскравим запахом. В іншому випадку яблука швидко вберуть чужий аромат. Якщо дотримуватись всіх умов, то заготівля спокійно пролягає рік чи більше, не втрачаючи своїх корисних властивостей.

Тривале зберігання

Після правильного сушіння яблука можуть довго зберігатися. Як правильно зберігати сушені яблука? Для цього відмінно підходять бавовняні мішечки або наволочки. Також можна використовувати папір, дерев’яні або картонні скриньки, скляні банки. Але в жодному разі не поліетиленові пакети чи пластикові контейнери – у них сушіння задихаються.

Зберігати сушені яблука потрібно при кімнатній температурі в сухому, добре вентильованому темному місці. Не забувайте періодично переглядати сушіння на предмет псування, щоб на них не з’явилися ознаки цвілі або загнивання.

Сушіння яблук – готовий продукт для вживання. Але їх використовують у приготуванні компотів, желе, всілякої випічки. Перед цим яблука краще на кілька годин замочити у воді, міцному чаї, можна навіть у коньяку чи лікері. Ще деякі матусі перекручують сушіння через м’ясорубку з горіхами та ліплять цукерки своїм діткам. Загалом застосування цього корисного продукту в їжу – вільний політ фантазії.

На завершення хотілося б навести порівняльну таблицю переваг та недоліків різних процесів сушіння яблук, залежно від використовуваних приладів:

Сушені яблука зберігають практично всі цінні властивості свіжих плодів. Для такого способу осінніх заготовок краще вибирати кисло-солодкі та кислі яблука, до цієї групи входять і ранетки. Як сушити ранетки в домашніх умовах?

Сушені яблука у духовці

Як засушити яблука у духовці? У цьому нічого складного. Щоправда, знадобиться чимало часу. Але готовий результат безперечно цього вартий.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Вимити яблука та покласти їх сушитися на рушник. Забрати серцевину.
2. Нарубати фрукт кільцями невеликої товщини. Від розмірів шматочків залежить час, який знадобиться на сушіння.
3. Залити яблука сольовим розчином, щоб вони не потемніли. Залишити хвилин на 15.
4. Відкинути нарізку на сито і почекати, доки стіче вода. Помістити на паперові рушники та промокнути до висихання.
5. Застелити лист пергаментом і розподілити там яблука єдиним шаром. Поставити мінімальну температуру у духовці та відправити туди фрукти. Залишити на 5 годин з відкритими дверцятами. Деко треба періодично струшувати.
6. Готові яблука набудуть коричневого або бежевого відтінку, на дотик вони м’які. Зберігати їх рекомендується у посуді зі скла чи пластику, накривши пекарським папером.

Як сушити ранетки: інші способи

Є й інші способи заготовити на зиму ранетки на сухофрукти. Але їм знадобляться додаткові побутові прилади.

Цілком реально висушити ранетки в мікрохвильовій печі. Щоб вони не були горілими, слід правильно встановити потужність приладу.

Сушіння в мікрохвильовій печі проводиться в два етапи. На першому етапі потужність виставляють на 250 W, на другому підвищують до 300 W. Спочатку на плоскій тарілці розкладають половинки ранеток і готують приблизно півхвилини. Потім ємність із ранетками виймають, плоди перевертають і сушать при підвищеній потужності три хвилини.

Перевіряємо плоди: якщо вони ще не досушилися, перевертаємо і направляємо в мікрохвильову піч ще на півхвилини.

Як сушити ранетку на сухофрукти в електросушарці? Половинки яблук розкладаємо піддонами. Якщо ви хочете прискорити процес, можна нарізати ранетки на четвертинки: так вони займуть менше місця і швидше висохнуть. Сушити їх потрібно за температури 55 градусів. За часом ця процедура займає приблизно вісім годин. Яблука мають бути гнучкими, але не виділяти соку при натисканні.

Можна висушити дрібні яблучка і на сонці. Їх або викладають на таці або грати, або нанизують на нитки або дерев’яні шпажки, як гриби. Цей метод дозволить заощадити електрику, але він буде неефективним за вологої погоди. Тоді ранетки можна досушити в духовці або електросушарці.

Сушені ранетки зберігають у паперових пакетах або полотняних мішечках у сухому місці. Періодично потрібно діставати та оглядати заготовки на предмет цвілі або гнилі, щоб уникнути отруєння.

Яблуні – плодові дерева, можливо, найчастіше зустрічаються на українських садових ділянках. І це не дивно: при правильному догляді багато сортів виявляються надзвичайно врожайними. З кожної рослини в «добрий» рік можна зібрати від 200 до 400 кг чудових смачних плодів.

Що ж робити рядовому садівникові з цим багатством, коли всі можливості розміщення варення, соку та інших консервів у будинку вичерпані? Можна заморозити частину врожаю, але об’єм морозильної камери холодильника також обмежений. На щастя, є гідна альтернатива цим способам заготівлі – сушіння яблук. Сьогодні ми поговоримо про прийоми, які можна використовувати для сушіння яблука в домашніх умовах.

Як засушити яблука в електросушарці

Засушити яблука на зиму можна в електросушарку. Це дуже зручно та не вимагає багато сил. Крім того, плоди ідеально захищені від комах та бруду.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Помити фрукти і нарубати довільним чином. За бажання дістати серцевину.
2. Викласти яблука у секції сушарки. Поставити в сам агрегат.
3. Закрити кришку та увімкнути прилад. Конкретний час сушіння залежить від сорту яблук та товщини нарізки. Знадобиться щонайменше 6 годин.
4. Показник готовності яблук – відсутність соку при натисканні. Перемістити сушені фрукти із сушарки у банку та прибрати на зберігання.

Сушені яблука в мікрохвильовій печі

Цікавий спосіб того, як засушити яблука – у мікрохвильовій печі. Вони зберігають всі свої корисні речовини та допомагають впоратися з високим рівнем холестерину. Нічого складного у процесі сушіння немає.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Помити яблука та при необхідності очистити їх від шкірки. Нарізати тонкими шматочками.
2. За бажання витримати нарізку в сольовому розчині протягом 4 хвилин.
3. Викласти нарізані фрукти на тарілку і поставити в мікрохвильову піч. Поставити потужність 200 Вт.
4. Встановіть таймер на 3 хвилини. Але краще зупиняти роботу приладу кожні 30 секунд, щоб перевіряти стан яблук.
5. Перевірити нарізку на готовність. Якщо потрібно, повернути їх у мікрохвильову піч ще на 30 секунд.
6. Готовий фрукт має тьмяну шкірку, м’якуш у нього не липкий. Відтінок – кремовий.

Сухофрукти із яблук

Багатьом дачникам цікаво як засушити яблука на сухофрукти. З заготівлі можна приготувати смачний компот або використовувати її як перекушування.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Яблука промити і почекати, поки вони висохнуть.
2. Викласти фрукти на лист, застелений пергаментом. Бажано не накладати один шматок на інший.
3. Поставити деко в духовку і трохи прочинити двері. Сушити фрукти за температури 100 градусів протягом 2 годин.
4. Перевірити яблука на готовність і за необхідності повернути в духовку.
5. Готові фрукти прибрати для зберігання.

Сушіння з яблук в тіні або на сонці. Спосіб №2

Якщо ви живете в приватному будинку або на дачі і у вас є достатньо місця просто неба, то відмінним варіантом буде заготовити сушіння з яблук на вулиці. Плюс цього способу – жодних грошових витрат. Мінус – багато метушні + потрібно підготувати марлю і сито або міцні нитки або шампури.

Насправді все дуже просто: яблука потрібно промити (якщо збиралися впали), висушити чистим рушником, потім видалити серцевину з насінням і хвостик, вирізати биті місця (якщо при падінні яблуко вдарилося) і нарізати скибочками. Товщина яблука має бути зручною для нанизування на капронову нитку або шампур, щоб фрукт не розпадався на частини та зміг триматися у підвішеному стані близько тижня.

Якщо ви вирішили нанизувати яблука на нитку, то обов’язково використовуйте «циганську» голку, тому процес піде набагато швидше.

Якщо вам не зручно чи немає місця для сушіння яблук на нитці або шампурі, тоді викладіть часточки яблук на сито, щоб знизу була подача свіжого повітря і накрийте марлею від мух та інших комах, які можуть зіпсувати сушіння. Якщо ви сушите на балконі, то не потрібно накривати плоди марлею.

Заготівлю слід підвісити або викласти в тінь і лише на ранковому або вечірньому сонці рухати під прямі промені. Вранці та ввечері слід перевертати плоди, щоб сушіння йшло рівномірно.

Яблучні чіпси

З яблук можна приготувати смачні та корисні чіпси. Можна використовувати спеції на свій розсуд, щоб смак готового продукту вийшов якомога різноманітнішим. Знадобиться піч із режимом «гриль».

Інгредієнти:

Приготування:

1. Промити яблука та видалити середину. Нарубати часточками помірного розміру.
2. Вимити шматочки у холодній воді та перемістити на рушник. Почекати, поки вони висохнуть.
3. Поставити мікрохвильову піч на режим «гриль». Покласти на ґрати яблука внахлест. Оббризкати лимонним соком і посипати корицею.
4. Залишити яблука на 15 хвилин. Готові часточки повинні стати темними та хрусткими. За потреби час сушіння можна збільшити. Також рекомендується перевертати шматочки під час готування.
5. При подачі чіпси посипати цукром, щоб вони стали ще смачнішими.

Сушіння яблук з розчином лимонної кислоти та обробкою парою

Засушити фрукти можна з використанням лимонної кислоти. Знадобиться друшляк або пароварку, щоб обробити нарізку пором.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Вимити фрукти і дати їм висохнути. Вирізати серцевину.
2. Порізати яблука кружальцями невеликої товщини. Відправити їх у холодну воду із розчином лимонної кислоти. Залишити на 3 хвилини.
3. Потримати нарізку 5 хвилин над парою в пароварці. Також їх можна потримати в друшляку над окропом.
4. Дати фруктам охолонути у холодній воді. Потім викласти на паперовий рушник і почекати, поки вони обсохнуть.
5. Викласти яблука єдиним шаром на таці або деко. Поставити в духовку, температура якої 70 градусів.
6. Через 40 хвилин зменшити температуру до 50 градусів та потримати півгодини.
7. Дати сушеним фруктам охолонути, прочинивши дверцята. У сонячний день сушіння в духовці можна чергувати із сушінням під сонцем. Загалом процес займає близько 10 годин.
8. Зберігати фрукти у скляних банках, закривши їх дуже щільно.

На жаль, цілий рік їсти свіжі фрукти може далеко не кожен. Тому рекомендується перед зимою заготовити улюблені плоди, щоб завжди тішити себе смачними частуваннями.

Як сушити в будинку чи квартирі

Що робити, якщо спеціальної техніки не придбали, дворового простору немає, а яблук із села дісталося багато? Не турбуйтеся. Без сушарки зі справою чудово впораються інші кухонні помічники. Як це зробити якнайкраще, зараз розповім.

У духовці електричної чи газової

У духовці процес висушування проходить так:

1. Попередньо розігрійте духовку до 80°.
2. На листі, вкритому пергаментним папером, розкладають підготовлені пластинки фруктів рівномірно, в одну кулю.
3. Помістіть посуд з яблуками в духовку на півгодини, потім зменшіть температуру до 70о.
4. Після того, як вийде половина вологи (це відбувається приблизно через 5 годин, але залежить від соковитості яблук), переверніть нарізку на інший бік, зменшіть температуру до 50о.
5. Залишіть сушіння ще на 4 години.

Нормально підсушені яблука не виділяють сік, не ламаються при згині, немає м’якої серединки. Якщо така стадія вже настала – вимикайте духовку, дайте сухофруктам трохи охолонути за кімнатної температури і пакуйте на зберігання.

У мікрохвильовій печі

Мікрохвильові печі мають свій недолік – малий вихід продукту за один раз, зате цей один вихід виходить набагато швидше. Етапи сушіння виглядають так:

1. На тарілці розкладають тонкі шматочки яблук тонким шаром і поміщають у піч.
2. Необхідний режим: потужність – 250 W, час – 30 – 40 секунд.
3. Виймаєте тарілку, перевертаєте слайси з іншого боку і знову поміщаєте всередину.
4. Другий етап займе 3 хвилини, за потужності 300 W.

Готово. Просушити велику кількість яблук можна в мікрохвильовій печі запросто, але доведеться далеко не відходити, весь час управляти процесами.

У український печі

Якщо ви маєте приватний будинок з українською грубкою, то довірити сушіння врожаю можна цій помічниці. З натопленої печі вигрібайте вугілля, що іскряться, і остудіть її до температури 80-85о. Перевіряти ступінь жару необов’язково спеціальним градусником, достатньо кинути в попіл жменю борошна – якщо вона моментально стає коричневою, то ще дуже гаряче.

Простір пічки дозволяє складати листи або сита ярусами. Нижню ємність ставлять на цеглу, щільні поліна, залізні бруски, щоб яблука не забруднили попелом. Просушування в печі відбувається зазвичай за 5-6 годин. Заслінку при цьому закривати не потрібно – повітря має добре циркулювати.