При температурі до + 3 ° C рекомендований термін зберігання – до 2-х діб. Від + 3 ° C до + 5 ° C – не більше 24 годин. При температурі + 6 ° C – + 7 ° C- не більше 12 годин. М'ясо птиці, кролятину можна спокійно тримати в холодильнику до 2-х діб.1 груд. 2017 р.
Яка температура охолодженого м’яса при зберіганні?
Охолоджене м'ясо з температурою у товщі м'язів 0-4 град. С зберігають у підвішеному стані в холодильних камерах при швидкості руху повітря не більше 0,2 м/с, температурі 0 град. С – мінус 1 град. С та відносній вологості не менше 85%.
Яка Температура замороженого м’яса має бути щоб не розвивалися мікроорганізми?
Заморожування характеризується зниженням температури м'яса і м'ясопродуктів до мінус 80C і нижче, при якому основна маса вологи, що міститься в тканинах, переходить у твердий стан, припиняється життєдіяльність мікроорганізмів, різко уповільнюються ферментативні та фізико-хімічні реакції.
Як довго можна зберігати м’ясо в морозилці?
Заморожування здійснюють за температури повітря в камері від —23 до —35 °С протягом 18 — 36 год до досягнення в найтовщій частині туш температури, що не перевищує —8°С. Тривалість подальшого зберігання м'яса при —18_—25 °С становить від 4 до 18 місяців залежно від температури та виду сировини. Кеш
Скільки можна зберігати в холодильнику свіже м’ясо: які особл…