Заготовки з цвітної капусти на зиму

Не скрізь сезон цвітної капусти триває цілий рік, а любителям цінного овоча відмовити собі в його вживанні буває важко. За великим рахунком, апетитні заготовки в холодну пору — невід’ємний атрибут і щоденного меню, і святкової трапези.

Що зробити з цвітної капусти на зиму

Якщо мова йде про консервування, то приємна, і, в залежності від індивідуальних переваг, в міру пряна або гостра закуска чудово поєднується з більшістю основних страв. Суцвіття тривалий час зберігають корисні властивості, мають цікавий зовнішній вигляд, тому їх завжди доречно подати до столу. Щоб приготувати красиву закуску з оригінальним смаком, можна використовувати ідеї досвідчених авторів, вдало практикуючих кулінарне мистецтво багато років.

П’ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:

1. Цвітна капуста.
2. Цукор.
3. Болгарський перець.
4. Морква.
5. Оцет.

Суцвіття можна закрити в банках разом з болгарським перцем, кабачками, помідорами. Серед можливих варіантів є особливо пікантні – з кисло-солодкими, пряними і гострими заливками. Рецепти цвітної капусти на зиму — це не тільки готові рішення по консервуванню. Овоч можна висушити в духовій шафі або помістити в морозильну камеру, за бажанням з попереднім бланшуванням або без. Варто відзначити, що готовий продукт має в своєму складі легко засвоювані білки, при цьому калорійність його становить всього 28 калорій.

Велика кількість овочів, фантастичний смак і сильний хруст! Це все про туршу, приготовану за болгарським рецептом. У міру гостра овочева закуска радує око. Адже на столі вона виглядає.

Кінець літа – найкращий час для того, щоб зробити смачні заготовки при цьому зберігши яскравий шматочок літа на довгу, сувору зиму. Квашена капуста дуже корисна так як зберігає.

Цвітну капусту заготовлену на зиму за запропонованим рецептом можна часто зустріти на столах грузинських господинь. Ніжна, соковита капуста виходить ідеально просоченою смачним маринадом і в той же час.

Закуска ідеально підходить для харчування в Великий піст і для вегетаріанців. У процесі приготування пам’ятайте, що капусту краще злегка не доварити, ніж вона вийде перевареною.

Крихітні томати завжди справляють враження на гостей, а в тандемі з цвітною капустою заготівля виходить не тільки красивою і корисною, але і дуже смачною. Смакові якості маринаду можете.

А така зимова заготівля з цвітної капусти полюбиться в томатному соку, особливо може сподобатися любителям маринованого солодкого перцю. Використовувати її ви можете не тільки як гарнір або закуску,.

У цьому варіанті приготування маринованої цвітної капусти ми побачимо, якою красивою і смачною вона вийде, якщо додати в неї буряк. Настільки соковитий колір надає саме цей овоч. Солодкий.

Спробуйте ще один вдалий варіант заготовлення цвітної капусти на зиму. Томатний соус, що входить до складу страви просочує ніжні суцвіття капусти, роблячи їх неймовірно смачними і соковитими.

Яскрава і пікантна закуска з маринованої цвітної капусти може відмінно урізноманітнити ваш сімейний і святковий стіл в холодну пору року. Коли мариновані огірочки і помідорчики вже

Заготівлі на зиму: цвітна капуста та броколі

Як зробити, якщо з’явилася можливість замаринувати броколі на зиму? Як вибрати з величезної кількості рецептів найкращі? У цій статті наведено 5 найкращих рецептів із броколі, які не залишать байдужими жодного гурмана.

Як правило, для консервації потрібно вибирати стиглу капусту, проте на ринку часто можна придбати трохи недостиглий. Продавці спеціально намагаються продавати саме таку, щоби не переживати з приводу зіпсованого продукту. Для того щоб капуста достигла, потрібно поставити її на сонячне місце, де вона набереться всіх вітамінів, що бракують.

Найпростіша заготівля спаржевої капусти на зиму

Інгредієнти для маринаду:

• оцет 9% – 120 грам;
• соняшникова олія – 120 грам;
• сіль – 4,5 ст. л.;
• цукор – 8,5 ст. л.;
• перець горошком – невелика жменя;
• лавровий листок – кілька штук.

Для заготівлі:

• капуста броколі – 900 грам;
• морква – 6-7 штук;
• часник свіжий – 3-4 головки;
• петрушка – кілька гілочок.

Приготування:

1. Брокколі розділити на гілочки, ретельно помити, зрізати зайві стебла.
2. Закип’ятити півтора літри води, додаючи по черзі всі інгредієнти маринаду, зменшити вогонь до мінімуму, кип’ятити ще близько 7-9 хвилин, іноді перемішуючи.
3. Підготувати до стерилізації банки по 0,7 чи 0,5 л, простерилізувати.
4. У стерилізовані банки акуратно укласти розділену на суцвіття броколі.
5. Додати в банки по невеликій моркві, порізаній на шматочки, 4-5 зубців часнику, 1-2 листочки петрушки.
6. Залити інгредієнти маринадом.
7. Банки закрити кришками, що загвинчуються, укутати ковдрою, залишити на 2-3 доби.

Для того щоб здивувати близьких приємним ароматом маринованих броколі, в банки можна додавати більше петрушки: як зелених гілочок, так і коріння цієї чудової рослини.

Як заморозити капусту брокколі на зиму.

Щоб правильно заморозити брокколі, особливих зусиль не знадобиться. Проте є кілька основних правил.

Мало кому буде приємно трапезувати капускою і знайти в ній шматочок м’яса, у вигляді якогось жучка-червечка. Це в Тайланді прийнято овочі комахами закусувати. Ми ж позбудемося їх.

Ви завжди дотримуєтеся правильного зберігання продуктів/ліків та їх товарного сусідства?

Так, звичайно, це дуже важливо, щоб потім не витрачатися на здоров’я.

Не особливо, тому що нічого такого крім сходити в туалет не буде.

Дивлюся на вигляд і якщо що використовую після термічної обробки.

Свіжу цвітну капусту укладаємо в тазик і заливаємо холодною водою і додаємо сіль по столовій ложці на 2 літри води. Через солі всі букарашки вилізуть із суцвіть. Тримати капусту в такій “ванній” довго не потрібно, хвилин десяти-п’ятнадцяти вистачить.

Тепер змиваємо всю живність під краном та викладаємо суцвіття на рушник обсушуватись. Після дербані капусту на суцвіття, складаємо в пакети і прибираємо в морозилку. Не забудьте видалити зайве повітря із пакета. Так само, для зручнішого зберігання можна розподілити капусту по пакету так, щоб він набув форми прямокутника і став плоским. Так такі пакети простіше складати та ефективніше використовувати місце в морозилці.

Рецепт салату «Осінній»

Інгредієнти:

• капуста броколі – 0,8 кг;
• морквина – 0,8 кг;
• перець болгарський солодкий – 0,8 кг;
• огірки – 0,8 кг;
• цибулини великі – 7-8 штук;
• часник – 5 великих головок;
• оцет 9% – 170 г;
• цукор – 50 г;
• сіль – 40 г;
• петрушка – 1 пучок;
• перець-горошок – 15-20 штук.

Приготування:

1. Овочі помити, поділити капусту на суцвіття, приготувати велику ємність, висипати в неї капусту.
2. Огірки нашаткувати кухлями, додати до капусти.
3. Цибулю почистити, нарізати кільцями або півкільцями, помістити до порізаних овочів.
4. Часник почистити, відкласти в окремий невеликий посуд.
5. Моркву почистити, розрізати кружальцями чи невеликими смужками.
6. Перець вичистити від насіння, нашаткувати соломкою.
7. Поставити на вогонь 3 л води додати всі спеції.
8. Простерилізувати банки по 0,7 л, розкласти всі овочі, додати кілька зубців часнику, кілька гілочок петрушки.
9. Влити киплячий маринад і закатати.
10. Після того, як заготівлі охолонуть, їх можна перемістити в прохолодне місце.

Щоб салат у банках виглядав апетитніше, можна використовувати різнобарвний солодкий перець. Якщо в рецепті передбачається наявність помідорів, то їх краще придбати різних кольорів.

Корисні властивості брокколі

Перед тим, як розпочати заготівлю, потрібно обов’язково звернути увагу на корисність овочів.

Незвичайний темно-зелений овоч має високу концентрацію корисних речовин, вітамінів та мінералів. До складу продукту входять вітаміни С, К, РР, групи В, бетакаротин, кальцій, калій, фосфор та магній. Завдяки цьому вся користь броколі полягає в наступному:

• боротьба з раковими пухлинами;
• перешкода нагромадженню в організмі холестерину;
• зменшення ризику інфаркту та інсульту;
• допомагає подолати хвороби органів дихання;
• поліпшення росту та стану волосся, нігтів;
• підтримка роботи серцево-судинної системи, водно-електролітного балансу;
• виведення з організму важких металів, залишків ліків, надлишкових солей;
• очищення кишківника, нормалізація травлення;
• рятування від зайвої ваги.

Крім того, продукт багатий білком, необхідним для набору м’язової маси, клітковиною та амінокислотами, що сприяють виробленню гормону щастя.

Салат із броколі з болгарським перцем

Інгредієнти:

• капуста броколі – 600 г;
• капуста цвітна – 600 г;
• перець солодкий – 600 г;
• часник свіжий – 1 велика голівка;
• цукор – 2, 5 ст. л.;
• сіль – 2,5 ст. л.;
• яблучний оцет – 2 ст. л. у кожну банку;
• лимонна кислота – 13 ч. л.

Приготування:

1. Овочі помити, цвітну капусту, броколі поділити на гілочки.
2. Закип’ятити 1,2 л води, всипати лимонну кислоту.
3. Опустити в киплячу воду на 2-3 хвилини броколі та цвітну капусту.
4. Болгарський перець порізати соломкою.
5. У вимиті банки опустити спочатку трохи цвітної капусти, потім броколі зверху укласти перець. 5-7 зубців часнику дрібно нарізати та опустити в банки.
6. Закип’ятити 1 л чистої води, додати спеції.
7. Залити маринад до овочів, додати|добавляти| 2 ст. л. яблучного оцту.
8. Банки стерилізувати протягом 15 хв., потім закрити та поставити в тепло.

Такий салат краще розкладати по невеликих баночках, зазвичай однієї банки обсягом 300 мл вистачає на 3 особи.

Зимова заготовка з броколі та помідорами.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 1,5 кг;
• броколі – 1,5 кг;
• помідори стиглі – 1,5 кг;
• солодкий перець – 1,5 кг;
• часник свіжий – 1 головка;
• петрушка свіжа – 1 пучок;
• олія соняшникова – 250 г;
• цукор – 150 г;
• сіль – 50 г;
• оцет 9% – 110 г.

Приготування:

1. Усі овочі ретельно вимити.
2. Капусту цвітну та броколі розділити на суцвіття, закип’ятити трохи води, всипати в неї броколі та цвітну капусту на 3-4 хвилини, потім вийняти та відкласти сохнути.
3. Помідори нарізати на шматочки і пропустити через м’ясорубку або блендер.
4. Болгарський перець почистити від насіння та нарізати невеликою соломкою.
5. Усі інгредієнти, крім капусти, помістити у велику ємність, залити водою. Дочекатися закипання на повільному вогні, додати решту спецій та овочів, крім оцту.
6. За пару хвилин до кінця залити оцет та дрібно порізану петрушку. Залишити на невеликому вогні ще 7-8 хвилин.
7. Розкласти салат за попередньо простерилізованими банками.

Банки потрібно тримати у теплі протягом 2 діб.

З аґрусом та спаржею

Для його приготування потрібно всього 3 основні інгредієнти:

• капуста броколі – 0,9 г;
• спаржева квасоля – 0,9 г;
• ягоди аґрусу – 0,3 г;
• лаврове листя – 2 шт.;
• оцет – 140 г;
• цукор – 50 г;
• сіль – 35 г;
• гілочки кропу – кілька штук.

Як готувати:

1. Овочі та ягоди добре вимити.
2. Капусту броколі розділити на суцвіття, спаржеву квасолю розрізати на смужки довжиною 5-6 див.
3. Овочі окремо бланшувати в окропі приблизно 2-3 хвилини, а після залишити їх сохнути.
4. Приготувати маринад: в літр окропу засипати сіль, цукор, лаврове листя, а в самому кінці – оцет.
5. Овочі щільно укласти в банки, засипати аґрусом.
6. Додати заливку, щільно закрутити кришкою, залишити у теплому місці на кілька діб.

Простий спосіб заморозки брокколі на зиму

Ще один варіант консервації капусти. Це для тих, хто хоче просто без добавок заготовити брокколі на зиму. Дуже ефективний, не втрачаючи при цьому смакової якості овочів.

1. Насамперед добре миємо овоч. Нарізаємо як завжди на суцвіття. Потім каструлю з водою ставимо на вогонь і чекаємо, коли закипить. Після цього кидаємо подрібнену броколі в киплячу воду. І варимо 2 хвилини .

2. Після чого дістаємо капусту. І залишаємо стікати у мисці з сіткою. Потім викладаємо на рушник, щоб добре обсохли.

3. Потім викладаємо у пакетики чи контейнери. Хто має що. І відправляємо у морозилку.

В Україні вона розділена на невеликі порції, т.к. їмо її у поєднанні з іншими овочами. Тому такі дрібні частини.

4. Тепер вона буде зберігатися в морозильній камері, доки не знадобиться для приготування.

Справді просто і легко. Потрібно мінімум часу. Зате у Вас взимку завжди буде свіжа броколі. Захотіли приготувати салат, дістали один пакетик. Намішали з іншими нарізаними овочами. І все. Гарнір на вечерю готовий. Корисно та смачно.

На моєму сайті ви можете переглянути статтю про квашену капусту. Потрібно ж запастися вітаміном С.

Брокколі з грибами: покроковий рецепт

Основні інгредієнти:

• капуста броколі – 0,7 кг;
• печериці свіжі – 0,7 кг;
• сіль – 30 г;
• цукор – 80 г;
• оцет – 100 г;
• перець-горошок – 15-17 шт.

Приготування:

1. Капусту броколі та печериці потрібно ретельно промити, капусту поділити на суцвіття, печериці розрізати на невеликі шматочки.
2. Опустити всі овочі в киплячу воду, капусту вийняти через 3-4 хв, гриби через 10-15 хв.
3. Залишити овочі обсихати від зайвої води.
4. Приготувати маринад: на 1 л окропу знадобляться всі сипкі інгредієнти.
5. Після того, як овочі укладені в банки, їх потрібно залити гарячою заливкою і відразу ж закрутити банки кришками.

Морозимо брокколі на зиму

Для того, щоб зберегти всі корисні вітаміни та мікроелементи в броколі, найкраще зберігати її в замороженому вигляді. Зробити це може кожен, потрібно лише дотримуватися кількох нескладних рекомендацій у виконанні цієї процедури.

Рекомендації щодо заморожування брокколі:

• Збирати брокколі краще в прохолодну погоду або рано вранці.
• Свіжозрізану капусту броколі необхідно негайно переробити. Вже через пару діб після зберігання цього овочу вміст вітаміну С зменшується вдвічі.
• У суцвіттях броколі можуть ховатися комахи. Щоб уникнути попадання комашок у готову їжу, потрібно помістити свіжу капусту в соляний розчин (на літр води 0,5 столової ложки солі). За 10-15 хвилин усі комахи повинні залишити свої укриття, вам залишиться тільки промити рослини під проточною водою.
• Перед заморожуванням суцвіття потрібно добре висушити.
• Деякі знавці консервування стверджують, що перед заморожуванням потрібно відварити овочі в пароварці, а потім якнайшвидше остудити під холодною проточною водою. Але краще просто обкотити капусту окропом, а потім остудити при кімнатній температурі.
• Для того, щоб заморожені овочі було зручно зберігати в холодильнику, потрібно розподіляти броколі в целофановому пакеті так, щоб він набув плоскої форми. Процес заморожування та розморожування у такому разі проходитиме дуже швидко.

1. Починаємо готувати маринад для закуски. Невелику каструлю із водою поміщаємо на середній вогонь.
2. Миємо капусту броколі, нарізаємо її на невеликі шматочки.
3. Моркву чистимо і нарізаємо соломкою.
4. Як тільки вода в каструлі закипить, потрібно додати туди цукор, лимонну кислоту, сіль, оцет та лавровий лист. Довго варити цю суміш не потрібно, 1-2 хвилини достатньо.
5. Для консервування маринованої капусти броколі добре підійдуть маленькі скляні банки (обсяг 200-300 мл). Перед фасуванням закуски тару та кришки для закочування потрібно стерилізувати у киплячій воді.
6. Розкладаємо нарізані овочі банками і заливаємо готовим маринадом. Після цієї процедури потрібно негайно закрити банки стерилізованими кришками.

Як смачно загасити брокколі на сковорідці

Страви з капусти, моркви, буряка та інших овочів очищають організм від шлаків і, разом з тим, насичують її вітамінами і мінералами.

Знаючи, як гасити брокколі на сковороді, ви зможете регулярно готувати корисні страви з цієї капусти з додаванням інших овочів!
Ознайомимося з кількома рецептами приготування зелених капустяних суцвіть, щоб частіше готувати для сім’ї корисні гарніри.

Спочатку дізнаємося, скільки гасити брокколі на сковороді по часу. В залежності від рецептури, ця капуста гаситься в сковорідці від 5 до 20 хвилин.

Увага! Якщо в сковороді утворюється багато бульйону, кришку не закриваємо, інакше капуста перетвориться в місиво. Бульйон повинен швидко випарується.

Тушкована броколі зі сметаною зазвичай подається до столу зі смаженою або запеченим м’ясом.

Тушкована броколі: рецепт зі сметаною

Інгредієнти

Як загасити брокколі в сметані на сковороді

Якщо вам потрібно швидко приготувати що-небудь смачне й поживне до вечері, купіть півкіло брокколі і тушкуйте її.

На приготування цієї страви йде всього 20 хвилин! Тушкуємо капустку наступним чином:

Як правильно тушкувати кабачки на сковороді

Брокколі, тушкована з часником

Інгредієнти

• 0,5 кг капусти броколі;
• 2,5 ст. л. оливкової олії;
• 2 зубчики часнику;
• Трохи перцю і солі.

Як приготувати брокколі з часником в сковороді

Якщо ви сидите на дієті або прагнете до здорового способу життя, приготуйте тушковану брокколі з часником. Ви отримаєте низькокалорійне, але ситне блюдо, корисне і для фігури, і для організму в цілому. Як готується це блюдо:

Зменшуємо вогонь і тушкуємо капусту чверть години, додаючи, якщо потрібно, трохи води. Намагаємося не розварити суцвіття, інакше отримаємо капустяну кашу!

Тушкована брокколі з помідорами і солодким перцем

Інгредієнти

• 600 г капусти;
• 4 помідора;
• 2 морквини;
• 2 цибулини;
• 2 зубчики часнику;
• 2 болгарських перцю;
• 6 ст. л. сметани;
• Пучок зелені;
• Трохи солі.

Як зробити брокколі на сковороді з овочами

Овочеве асорті з брокколі, тушкувати в сковороді — це комора вітамінів і мінералів. Овочі в цьому рецепті злегка погашені, а тому зберігають велику частину корисних речовин. Блюдо виходить яскравим і радує око, а також дієтичним, а тому не відбивається на фігурі. Щоб його приготувати, дотримуємося рецепт:

Капусту промиваємо і ділимо на суцвіття, нарізаючи довгі ніжки на шматочки 1,5 див. Розігріваємо сковорідку з олією і злегка обсмажуємо капусту.

Це блюдо – справжня знахідка для тих, хто бажає скинути зайву вагу або зміцнити імунітет!

Отже, ви дізналися, як гасити брокколі на сковороді в сметані або з іншими овочами. Залишається випробувати рецепти в найближчі дні, і порадувати організм легкої вітамінної їжею!

Ще від Мами: