Перець на зиму – найкращі рецепти заготівлі солодкого і гострого перцю

Заготовити перець на зиму можна різними способами, використовуючи мінімальний набір продуктів або застосовуючи багатокомпонентні рецепти для створення цікавих пікантних закусок. Консервують солодкий або гострий перець самостійно, поєднують обидва інгредієнти і доповнюють різними овочами або оригінальними маринадними сумішами.

• Перець консервований на зиму
• Перець болгарський маринований на зиму в олії
• Печений перець на зиму
• Як приготувати лечо на зиму з перцю?
• Салат з перцю на зиму “пальчики оближеш”
• Як замаринувати гіркий перець на зиму?
• Червоний перець на зиму по-вірменськи
• Перець смажений з часником на зиму
• Аджика з перцю чили на зиму
• Перець у медовій заливці на зиму
• Фаршировані перці на зиму в банках
• Заготівля перцю на зиму для фарширування
• Як заморозити перець болгарську на зиму?

Перець консервований на зиму

Консервований перець на зиму – рецепти, як правило, не складні, але мають свої особливості. Страви на основі цих овочів виходять смачними, в міру пікантними, часом дуже пекучими.

1. Цілі консервовані перці на зиму в банках – це ідеальна закуска під гарячі напої. Маринують їх у компанії часнику, зелені, іноді додають оцту.
2. Пікантний перець на зиму закривають зі всілякими маринадними заливками: томатної (лечо), олійної або медової.
3. Аджика з гострого перцю за абхазьким рецептом – рецепт не для слабкодухих. Її застосовують як приправу до основних страви.
4. Ідеальний спосіб зберегти смак свіжих овочів і цінні властивості продукту – заморозити перець.

Перець болгарський маринований на зиму в олії

Болгарський перець в олії на зиму – базовий рецепт, який не вимагає великого набору інгредієнтів і не забирає багато часу на готування. Спробувати закуску можна через місяць після закатки, так шматочки добре просочуються маринадом і розм ‘якнуться. Заздалегідь потрібно підготувати і простерилізувати дві-три банки по 0,5 літра.

• солодкий перець – 3 кг;
• вода – 1 л;
• цукор – 300 г;
• сіль – 2 ст. л.;
• оцт – 100 мл;
• олія – 200 мл.

1. Перець помити, очистити від насіння, порізати смужками.
2. У каструлі змішати воду, цукор і сіль, вскип ‘ятити.
3. Додати в сироп перець, перемішати, кип ‘ятити 10 хвилин.
4. Ввести оцет і масло, потомити ще 2 хвилини.
5. У кожну банку викласти кумівкою перець, залити маринадом.
6. Герметично укупорити перець на зиму.

Печений перець на зиму

Надзвичайно смачні в ‘ялені перці в домашніх умовах на зиму готуються просто, хоча і не швидко. Завдяки особливому пікантному набору трав і спецій, закуска виходить дуже незвичайною, її застосовують у несолодкій випічці, додають в салати або подають з основними стравами з м ‘яса або риби. Піч найкраще в духовці при постійній температурі 100 градусів.

• солодкий перець – 1 кг;
• часник – 3 зубки;
• олія оливкова – 100 мл
• сіль, мелений перець;
• розмарин, орегано і тем ‘ян.

1. Перці очистити від насіння, крупно порізати, викласти на противінь з фольгою.
2. Посипати сіллю і трохи притрусити травами.
3. Відправити в духовку на 4 години при 100 градусах запікати.
4. Часник порізати платівками, розмарин, орегано і тім ‘ян розтерти у велику крихту.
5. Масло розігріти до кипіння.
6. У банку викладати шарами перці, часник, трави.
7. Залити повільно киплячим маслом, укупорити.
8. Зберігати перець в маринаді на зиму в холодильнику.

Як приготувати лечо на зиму з перцю?

Базовий рецепт лечо з солодкого перцю на зиму не відрізняється оригінальністю, тому так часто господині стали доповнювати склад іншими овочами, спеціями і часником. Перець краще вибирати з щільною “м ‘ясистою” м’ якотью, ратунда, паприка або гогошари підійдуть ідеально. Томатну заливку роблять з готової пасти або соку, але краще прокрутити свіжі помідори.

• перець – 1 кг;
• томати – 1 кг;
• томатний морс – 150 мл;
• цибуля та морква – по 2 шт.;
• олія – 150 мл;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• оцтова есенція 70% – ^ ст. л.

1. У каструлю вилити масло, прогріти його до кипіння.
2. Порізані перці, помідори цибуля і морква додають до олії.
3. Вливають морс, кидають цукор і сіль, перемішують.
4. Томлять 40 хвилин, завадячи.
5. Вводять есенцію, перемішують, переливають в банки, укупорюють.

Салат з перцю на зиму “пальчики оближеш”

Мінімалістичний салат із солодкого перцю на зиму сподобається всім любителям пікантних закусок. Його можна застосовувати як додатковий інгредієнт у складі багатокомпонентного салату або гарячої страви. Остринку додасть чилі, його можна покласти трохи більше або менше, все залежить від власних пристрастей.

• ратунда або паприка – 1 кг;
• помідори – 2 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• часник – 4 зубки;
• сіль – 1 ст. л.;
• сушені трави – 1 ст. л.;
• гострий перець – 2 стручки;
• оцет – 1 ст. л.;
• олія – 70 мл.

1. Бланшировані томати протерти через сито.
2. Змішати томат з довільно порізаним перцем і цибулею.
3. Всипати цукор, сіль, сухі трави.
4. Томити 20 хвилин.
5. Ввести рубаний часник і чилі, масло і томити ще 5 хвилин.
6. Влити оцет, перемішати.
7. Розподілити перець на зиму в банки, закрутити кришками.

Як замаринувати гіркий перець на зиму?

Консервують маринований гіркий перець на зиму без стерилізації, що сильно спрощує процес приготування пікантної закуски. Маринують молоді, ще м ‘які стручки, ідеально використовувати різнокольорові плоди. Даний рецепт розрахований для приготування маринада на одну банку обсягом один літр.

• гострий перець – скільки увійде в банку;
• вода – 250-300 мл;
• часник – 3 зубки;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 20 г;
• горошини чорного і запашного перцю – по 4 шт.;
• гірчиця зернова – 1 ч. л.;
• оцет – 30 мл.

1. Перці сповснути, наколоти в декількох місцях, залити гарячою водою на годину.
2. Викласти перці в банку, залити новою вскипяченою водою, залишити на 20 хвилин.
3. Злити воду в каструлю, додати сіль, цукор, горошковий перець, гірчицю, кип ‘ятити 5 хвилин.
4. У банку покласти часник, влити оцт, залити маринадом.
5. Приборкати перець чили на зиму, прибрати в підвал.

Червоний перець на зиму по-вірменськи

Гострий перець на зиму по-вірменськи – надзвичайно пікантна закуска. Відмінною особливістю заготівлі є велика кількість зелені в рецепті. Незважаючи на стерилізацію, консервація готується швидко і просто, не варто нехтувати використанням рукавичок, перцю потрібно багато, тому можливість отримання опіку дуже велика.

• перець гострий – 2 кг;
• часник – 100 г;
• укроп – 150 г;
• олія – 150 мл;
• оцт 9% – 100 мл;
• цукор і сіль – по 50 г;
• перець горошком – 1 ч. л.

1. Перці помити, зрізати хвостики, кінці надрізати.
2. Укроп помити, обсушити, подрібнити блендером з часником.
3. У сотейнику розігріти масло з оцтом, додати сіль, цукор, горошини перцю. Викласти чилі, бланширувати 2 хвилини.
4. Викласти в стручки в стерилізовану банку, шарами перекладаючи зелень з часником.
5. Залити залишком маринада, укупорити.

Перець смажений з часником на зиму

Смажений перець з часником на зиму – шалено смачна закуска, яка готується дуже просто. Щоб уникнути розбризкування, овочі потрібно наколоти в декількох місцях. Всі інгредієнти повинні бути підготовлені і перебувати під рукою, заготівля консервується поки перці ще гарячі, інакше “вибух” заготовки забезпечений.

Маринадна суміш для 1 л банки:

1. Часник порізати дрібним кубиком.
2. Воду вскип ‘ятити.
3. Перці не очищати, проткнути виделкою, обсмажити з усіх боків на олії.
4. Викладати в банку шарами гарячі перці і рубаний часник.
5. Зверху додати сіль, цукор, влити оцет.
6. Залити окропом і тут же приборкати.

Аджика з перцю чили на зиму

Приготувати гіркий перець на зиму перекручений за абхазьким рецептом не складно, але важливо дотримуватися запобіжних заходів: заздалегідь запастися рукавичками, щоб виключити потрапляння перцю на шкіру і уникнути опіків. Основу смаку створюють спеції, які потрібно підсушити на гарячій сковороді, так вони розкриють свій аромат максимально.

• перець – 25 стручків;
• часник – 12 зубків;
• насіння коріандра – 1,5 ч. л.;
• кумин і пажитник – по 1 ч. л.;
• сіль морська – 2 ст. л.;
• насіння укропу – 2 ч. л.

1. На розпеченій сковороді підсушити коріандр і пажитник до легкого пряного аромату.
2. Кинути кріп і кумин, потримати півхвилини, висипати в ступку, розтерти не сильно дрібно.
3. Перці очистити від хвостиків і насіння, занурити в чашу блендера.
4. Додати часник, спеції, сіль, взбити в однорідну кашицю.
5. Пересипати в пропарену ємність, зберігати перець в холоді на зиму.

Перець у медовій заливці на зиму

Цікавим смаком володіє консервований перець з медом на зиму. Заготовляють таким способом і паприку, і гострі стручки, другий варіант виходить дуже незвичним і пікантним. Солодкість маринаду нівелює гіркоту перців, в результаті виходить збалансована закуска, що підходить до будь-якого застілля.

• окріп – 500 мл;
• оцт – 100 мл;
• цукор – 1 ст. л.;
• мед рідкий – 5 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.

1. У стерилізовану тару викласти вимиті, неочищені перці. Сильно щільно не потрібно утрамбовувати.
2. У сотейнику змішати воду з медом, сіллю, цукром і оцтом.
3. Довести маринад до кипіння, залити перець у банках і відразу закатати.

Фаршировані перці на зиму в банках

Заготовити перець фарширований капустою і морквою на зиму просто і безхлопотно, єдиною складністю рецепта буде наповнення овочів. Рецепт розрахований на 4 літрові банки, ще буде потрібна додаткова стерилізація заготовки. Підготуйте заздалегідь велику ємність, в яку поміститься відразу 2-3 банки.

• перець – 2 кг;
• капуста – 1 кг;
• часник – 10 зубків;
• петрушка – 50 г;
• горошини перцю – 5 шт.;
• морква – 200 г.

1. Капусту дрібно нашинкувати, моркву натерти, цибулю порізати.
2. Овочі змішати, посолити, відставити на 20 хвилин.
3. Перець очистити від насіння, помити, просушити, наповнити капустою.
4. На дно банок розкласти часник, горошини перцю і петрушку. Викласти фаршировані перці.
5. Змішати оцет, масло, воду, додати сіль і цукор. Вскип ‘ятити розсол.
6. Залити розсолом перець, стерилізувати в каструлі 25 хвилин.
7. Закрутити кришками, прибрати в тепло.

Заготівля перцю на зиму для фарширування

Консервований цілком перець для фарширування на зиму виручить господарок, якщо потрібно швидко приготувати оригінальну страву. Заготовка зберігається всю зиму, не псується, овочі залишаються щільними з приємним смаком. Рецепт розрахований для наповнення 1 банки обсягом 3 літри. Перед застосуванням перець потрібно обов ‘язково промити.

1. Помити перець, видалити насіння, викласти в стерилізовану банку.
2. Залити окропом, накрити, почекати 10 хвилин.
3. Злити відвар, знову вскип ‘ятити.
4. У банку кинути аспірин, залити окропом, приборкати.

Як заморозити перець болгарську на зиму?

Заморожування перцю на зиму в домашніх умовах проводиться кількома способами. Це ідеальний метод зберегти свіжий смак і всі цінні властивості овочу.

1. Заморожують перець цілком. Очищають від серцевини, викладають на піддон, після повної заморозки прибирають у герметичний контейнер на зберігання в морозильній камері.
2. Можна порізати довільно очищений, вимитий і добре просушений перець. Розкласти одним шаром на піддоні, після заморозки скласти в пакет і прибрати на зберігання.
3. Дрібно порізаний перець змішують з іншими рубаними овочами, заморожують разом, складають в пакети невеликими порціями.

Як заморозити перець на зиму в морозилці: способи заморозки

Болгарський перець – унікальний овоч, що відрізняється солодким смаком, хрумкою м’якоттю та красивим зовнішнім виглядом. Жовті, червоні, зелені або помаранчеві плоди здатні прикрасити будь-яку страву, максимально урізноманітнити меню та наситити організм вітамінами А, С, Р, групи В, мінеральними солями кальцію, натрію, фосфору, магнію, хлору, заліза.

Завдяки цьому продукт допоможе нормалізувати роботу нервової системи, покращити пам’ять і зробити струнку фігуру. А ось щоб зберегти не лише користь, а й гарний зовнішній вигляд перцю, потрібно знати, як правильно заморозити овоч на зиму у морозилці.

Як підготувати перець до заморозки

Процес підготовки перців до заморожування включає кілька етапів:

1. Ретельно миємо овочі під проточною водою.
2. Гострим ножем вирізаємо серцевину, видаляємо все насіння і прожилки всередині стручків. Якщо світлі частини перцю залишити, то страва, приготована їх такого овочу, гіркуватиме.
3. Ще раз промиваємо стручки від залишків насіння та зрізаних волокон.
4. Обсушуємо перці паперовим рушником або бавовняною тканиною. Сухі овочі краще збережуть свою форму при заморожуванні, а сама заморозка буде розсипчастою.

Який посуд знадобиться

Для заморожування підготуйте наступний інвентар:

• Якщо у морозилці є знімні піддони різної глибини, відкладіть середній по висоті для перчика.
• Якщо морозильна камера має лише стандартні вбудовані полиці, підготуйте пластикову тацю, лоток або плоску ємність, яка не примерзне до стінок морозилки.
• Весь посуд для перцю попередньо застелите чистою бавовняною тканиною.
• Вже повністю заморожений овоч кладуть у цупкі пакети.

Підбір тари для зберігання перцевих заготовок

Способів заморозити болгарський перець на зиму цілком або нарізаним, але свіжим багато, для кожного може знадобитися різна ємність для зберігання. Але без упаковки не можна зберігати, тому що за час перебування всередині морозилки вбере всі сторонні запахи, що позначиться на смак перцю, запаху. Свіжість продукту зникне.

• Контейнер пластиковий, щоб кришка закривалася щільно (такий варіант підійде якщо досить багато місця всередині морозилки або ви збираєтеся зберегти незначну частину);
• Зі щільного поліетилену пакет;
• Шарики целофанові;
• Пакети із Zip застібкою;
• Пластикова таця.

Пакет із застібкою є гарним варіантом. Він виключить обмін запахами з іншими продуктами в морозильній камері. На пластиковому підносі зручно спочатку підморозити перцеві заготовки, щоб вони не склеїлися між собою, а потім помістити більш зручний варіант тари.

Лайфхаки та поради від досвідчених пп-шників

Дуже зручні для зберігання пакети із зип-застібкою. З таких зручно випускати повітря, вони зазвичай міцніше, та й про герметичність можна не переживати.

Якщо місця в морозилці дуже мало, можна заморозити кубики-смужки «цеглинками». У будь-який пластиковий контейнер укладаємо пакет, туди порцію заготівлі. Коли підмерзне, пакет із вмістом дістаємо, і укладаємо такі «цеглинки» на полицю.

Якщо хочете заморочитися, заморозьте будь-які овочеві мікси – із зернами кукурудзи, кубиками баклажанів, часточками помідорів, зеленим горошком тощо.

Мені подобається морозити часточками – потім їх просто розкладаю на лист, посипаю спеціями, часником, солю і запікаю – чудовий овочевий гарнір! І для лінивих, як я люблю.

Ірина Поляниця Мене звуть Ірина, я власник та адмін сайту, а також автор більшості рецептів та статей. Люблю готувати прості та корисні смаколики. Дипломований інструктор тренажерної зали, персональний тренер. Закінчила курс про правильне харчування та здоров’я Стенфордського університету Stanford Introduction to Food and Health, а також курс Мюнхенського університету Людвіга-Максиміліана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (про харчування та спосіб життя під час вагітності).

Найкращі способи заморожування перцю в домашніх умовах

Болгарський перець можна заморозити кількома способами, їх вибирають залежно від подальшого використання продукту та особистих уподобань.

Цілком у морозилці

Після ретельного миття та висушування плодів болгарські перці заморожують цілком. Це дозволить надалі нафарширувати їх. У свіжих овочів потрібно відрізати плодоніжку та очистити плід від насіння. Далі їх розкладають одним шаром на дошці, обертають харчовою плівкою і поміщають в морозильне відділення холодильника на 3-6 годин.

Далі плоди складають один в один, розділивши перці целофаном або відправляють всі овочі в загальну ємність для подальшого зберігання.

Половинками

При заготівлі болгарського перцю можна заморозити половинками. Перевага цього способу полягає в тому, що заготовлені таким способом плоди займатимуть набагато менше місця в морозильній камері.

Після миття, видалення насіння та плодоніжки, плоди розрізають уздовж навпіл, далі половинки овочів поміщають у невеликі zip-пакети, або щільно зав’язують у звичайних целофанових. При розподілі плодів необхідно визначити точну кількість половинок перців, які будуть використані за один раз. Розсортовані таким чином плоди забирають у морозильну камеру.

Шматочками

Болгарський перець можна заготовити шматочками, кільцями, кубиками або смужками для приготування різних типів страв:

1. Для рагу, супів та підлив овочі нарізають кубиками.
2. Для піци та пирогів овочі нарізають смугами чи коліщатками.

Щоб видалити зайву вологу (сік овочів, що виділяється при нарізанні плодів), перед заморожуванням нарізаний продукт просушують паперовими серветками або рушниками. Далі овочі поміщають в целофанові пакети, попередньо випустивши звідти повітря, або в пластикові контейнери, що герметично закриваються.

У вигляді асорті для рагу

Солодкі перці морозять у складі овочевих асорті. Найбільш популярними є такі види асорті з овочів, які заморожуються:

1. Паприкаш. Асорті має у своєму складі дрібно порубані перчики, перемішані з подрібненими кабачками, помідорами та квасолею у стручках.
2. Сільська суміш. Асорті є дрібно рубану кубиком картоплю, перчики, квасолю в стручках, моркву, цибулю, кукурудзу. Також у цю суміш додають броколі. Овочі перед додаванням в асорті попередньо бланширують.
3. Лечо: кубики бланшованого перчика, цибулі, помідорів, кабачків.
4. Заправка для борщу: до складу суміші входять дрібно порізаний перчик, помідори, буряк. Сюди ж додають цибулю та моркву.
5. Гавайська суміш: напів-готовий рис, шматочки перчика, кукурудза та горох.

Заморожування запеченого овочу

Даний спосіб дозволить завжди мати під рукою готову страву із запеченого перцю. Залишиться лише відтанути заготівлю і можна відразу подавати до столу як самостійну страву або компонент салату.

Алгоритм заморожування наступний:

1. Стручки промити, але не чистити (не видаляти насіння та плодоніжки).
2. Підготувати деко, застелене промасленим пергаментом. Покласти на папір перчики.
3. Помістити деко в розпечену до 180 градусів духовку. Запікати плоди 40 хвилин|мінути|.
4. Після того, як овочі підрум’яняться, перекласти в каструлю, щільно закрити кришкою і залишити на 15 хвилин.
5. Перці, що остигли, вийняти з каструлі, акуратно очистити від шкірки, утримуючи за плодоніжку, очистити від насіння і перетинок.
6. Нарізати стручки невеликими скибочками, розфасувати по пакетах і залити соком, що утворився після випікання.
7. Забрати заготовки в холодильник, зберігати протягом 12 місяців.

Заморожування фаршированого перцю

Аналогічно, як і заморозити перець для фарширування, можна заготовити на зиму вже начинений м’ясним або овочевим фаршем напівфабрикат. Потрібно для цього:

1. Підготувати овочі, промити та обсушити.
2. Бланшувати в підсоленій окропі 1-2 хвилини. Таким чином, перець стане м’якшим, і його зручніше фаршируватиме.
3. Остудити інгредієнт у холодній воді. Зрізати з овочів плодоніжки, вичистити насіння.
4. Зробити фарш із будь-якого виду м’яса або заготовити овочеву начинку. Нафарширувати овочі.
5. Напівфабрикати розкласти на листі, застеляному харчовою плівкою, закрити целофановим пакетом і покласти в морозильну камеру. Залишити заготовки у такому вигляді на 24 години.
6. Після часу розфасувати стручки по кілька штук у пакети або пластикові контейнери, герметично закрити.
7. Прибрати продукт у морозилку та залишити для подальшого зберігання.

З кропом та петрушкою

Щоб перчик отримав насичений аромат, його заморожують із кропом та петрушкою. Для цього на 2-3 кілограми перцю беруть 150-200 грам зелені та половину чайної ложки солі. Перець та кріп ретельно промивають і вимочують у холодній воді протягом 10-15 хвилин. Далі воду змінюють та залишають зелень ще на 10-15 хвилин. Кріп і петрушку струшують та просушують. При цьому важливо стежити, щоб зелень не почала в’янути. Після цього ретельно подрібнюють.

Для заморожування болгарських перчиків підійдуть свіжі зірвані петрушка та кріп. Саме така зелень має найбільш яскравий і насичений аромат, а також містить у собі велику кількість корисних вітамінів і мікроелементів.

Болгарські перчики звільняють від насіння, відрізають плодоніжки та нарізають необхідним способом (кільця, кубики або смужки). Далі окремо на різні таці викладають зелень і перчик і протягом доби заморожують у морозильній камері. Попередньо інгредієнти накривають харчовою плівкою.

На завершення підготовки заморожені перці та зелень змішують, фасують за заздалегідь підготовленими ємностями або пакетами і відправляють на остаточне заморожування.

Секрети приготування страв на основі болгарського замороженого перцю

Для приготування перших страв напівфабрикати додають до гарячої води відразу після того, як їх дістали з морозилки. Так овочі віддають весь свій аромат і не втрачають яскравого насиченого кольору. Важливо не тримати їх довго в киплячій воді, щоб усі корисні речовини, що залишилися в них, збереглися в достатній кількості. Найкраще заморожений перець підходить для приготування овочевого супу-пюре. При цьому консистенція страви доповнюється ароматним та яскравим смаком.

Гарнір із заморожених овочів чудово поєднується зі сметаною та спеціями, доданими до смаку. Попередньо розморожувати заготівлі не варто, достатньо опустити їх на розпечене дно сковороди. Додавати води також не потрібно, вистачить і тієї, що виділиться при розморожуванні. Такий спосіб гасіння забезпечить овочі пружною формою та не дасть втратити їм свій первісний вигляд.

Заморожування болгарського перцю – це легкий і простий процес, який надалі подарує безліч переваг. Почищені та нарізані овочі стануть у нагоді будь-якій господині. Це прискорить процес готування та нагородить за витрачені влітку зусилля чудовим виглядом та смаком страв. А головною перевагою стануть вітамінні рецепти, які тепер можна буде приготувати у будь-який час, із задоволенням та швидко.

Як правильно розморозити овоч

Найкращим варіантом є розморожування при кімнатній температурі, природним шляхом. Окріп не варто використовувати, оскільки відбудеться перепад температур, ви пошкодите як смак, так і зовнішній вигляд, це стосується цілком замороженого солодкого перцю або фаршированого.

Шматочки ж овочів, якщо використовувати для супів, рагу, то можна взагалі не чекати, коли вони розморозяться, а відразу ж починати готувати, за 15 хвилин до готовності страви.

Солодкий перець та пп – одні плюси

Солодкий болгарський перець – справжня знахідка для тих, хто стежить за своїм харчуванням, дотримується дієт і просто любить смачно та з користю поїсти. У свіжому перчику всього близько 30 ккал, у відвареному, тушкованому і запеченому набагато більше. Наприклад, пп-рецепт будь-якого фаршированого перцю – це максимум 90 ккал за 100 г!

За вмістом вітаміну С цей овоч зрівняється з чорною смородиною, ківі, деякими цитрусовими та різними сортами капусти. Крім того, в ньому містяться бета-каротин, вітамін А, вітаміни В (особливо вітамін В6), Е, РР та Е. Також плоди багаті на фосфор, залізо і магній.

Стручки добре переносять заморожування і при дотриманні правил зберігання не втрачають своїх корисних властивостей.

А скільки можна приготувати! Від салатів та овочевих паличок до борщів, супів, рагу. І пп-піца без болгарського перчика не така смачна. У мене особисто за зиму йде мішок перцю, не менше! (Написала і сама в шоці – нічого собі ми їмо))).

Температура для заморожування перців та термін зберігання

Щоб заморожені перчики зберегли максимальну кількість вітамінів та корисних мікроелементів, температура заморозки не повинна перевищувати показник -18 – – 20 градусів за Цельсієм. Якщо температура стане вищою, то продукт зберігатиметься менше часу.

Залежно від виду замороженого продукту відрізняються терміни зберігання:

1. Перчики, заморожені у свіжому вигляді, зберігаються до 12 місяців.
2. Запечені або бланшировані овочі можуть зберігатись до 6 місяців.
3. Фаршировані перці зберігаються до 7 місяців.

Увага! Перед заморожуванням контейнери та пакети з овочами маркують. Вказують приблизний термін зберігання та дату заморозки.

Заморожування свіжого перцю шматочками, кубиками, соломкою

Спосіб заморожування шматочками підійде, коли з перцем треба приготувати салат або додати в суп. Використовують плоди неправильної форми або від яких обрізали якусь частину, готуючи до заморожування. Нарізаємо шматочки розміром 2-3 см. Якщо перець товстостінний, нарізайте кубиками. Шляпки, що залишилися, після того як підготували плоди для фарширування, шаткуємо довгою тонкою соломкою шириною не більше 0,5 – 1 см.

Мені більше подобається нарізати соломкою, так гарніше виглядає у салатах. А ось у суп шматочки або кубики будуть саме. Складаємо їхній поліетиленовий пакет, прибираємо повітря з пакета, складаємо в морозилку. Через 20-30 хвилин пакет дістаємо, обминаємо його, щоб шматочки не стали однією грудкою. І знову прибираємо у морозилку на тривале зберігання.