Солимо помідори в банки на зиму: простий рецепт на 1 літр

Заготовлювати на зиму соління наші предки почали ще кілька сотень років тому. Вони довго шукали спосіб: як зберегти в літніх і осінніх овочах і фруктах вітаміни і корисні речовини. І вони придумали найкращий спосіб – засолку на зиму. Сучасні господині найчастіше солять помідори і огірки.

Навіть не дивлячись на те, що сьогодні полиці магазинів просто ломляться від достатку солінь, багато мами і бабусі все ж воліють власні, перевірені роками, рецепти. Домашня закачування завжди відрізняється гострим, пікантним смаком і набагато безпечніше і корисніше магазинної. Домашні солоні огірочки завжди виходять хрусткими і соковитими, а помідори – смачними, м’ясистими і апетитними.

Сьогодні знайти рецепти засолювання помідорів в літрових банках легко. В інтернеті є безліч покрокових рецептів з фото або відео про те, як правильно і швидко солити червоні помідори в банки на зиму.

Закатати такі помідори можна як холодним, так і гарячим способом. Від наявності та кількості інгредієнтів буде залежати, наскільки томати вийдуть гострими, солодкими або солоними. Все залежить від уподобань господині і її домочадців. До речі, в літрових банках дуже зручно солити помідори половинками, часточками або консервувати помідори черрі. Маленькі і акуратні, в поєднанні з жовтим перцем або зеленим соковитим хріном, свіжим ріпчастою цибулею, вони будуть справжнім мистецьким і, головне, їстівним твором мистецтва!

Про те, як просто засолити помідори на зиму в банках, читайте в цій статті. Раніше по цьому рецепту солили помідори в бочках. В даний час господинями, які живуть у квартирах, зручніше використовувати призначені для цього вакуумні ємності. Незважаючи на те, що засолювання не проходить в бочках, томати все одно виходять солоними, смачними і ароматними, як ніби їх солили в старовинних тарах. До того ж оцет і олію додавати при засолюванні не потрібно. Це не консервація, а посол, тому у застосуванні цих інгредієнтів немає необхідності.

Читайте також: Компот з яблук на зиму: рецепти на 3 літрову банку без стерилізації, покрокове приготування з фото

Рецепт розрахований на трилітрову банку.

• помідори міцних і твердих сортів невеликого розміру 1.5 кг
• кріп свіжий 1 пучок
• вишневий лист 6 шт.
• смородиновий лист 5 шт.
• листя хрону 3-4 шт.
• зубчики часнику великого розміру 4-5 шт.
• кухонна сіль 3 ст. л.
• лимонна кислота на кінчику ножа

• Стерилізуємо банку і залізну кришку. Не використовуємо капронові, так як ми будемо влаштовувати.
• Основну масу інгредієнтів викладаємо на дно банки. Ножицями в бутель досить крупно ріжемо пучок кропу, листя хрону. Листочки смородини і вишні можна покласти цілими. Два зубчики часнику ріжемо на великі часточки і кидаємо в банку.
• Починаємо закладати помідори. Перед тим як класти помідору в бутель, її потрібно проткнути один раз зубочисткою в тому місці, де у неї знаходиться хвостик. Помідори «з дірочками» нещільно укладаємо в банку до країв. Зверху додаємо решту розрізані зубчики часнику і трохи порізаного кропу.
• Приступаємо до приготування розсолу. Беремо чисту джерельну воду. Наливаємо в каструлю. З розрахунку на півтора літра насипаємо 3 столові ложки солі. За смаком можна використовувати і цукор 1 столову ложку, але саме цей рецепт не передбачає наявність цукру. Після того як посолили, ставимо каструлю з солоною водою на плиту. Кип’ятимо воду.
• Гарячим соком (розсолом) заливаємо помідори в банці. На кінчику ножа додаємо лимонної кислоти. Можна додати четвертинку аспірину для того, щоб розсіл не помутнів, проте це теж не обов’язкова складова. На ваш смак.
• Банку, накриваємо чистим рушником і залишаємо на кухні при кімнатній температурі на 5-6 днів. Якщо хочете, щоб помідори були дуже кислими, то можна залишити бродити на тиждень. Однак, як правило, процесу бродіння вистачає перших п’яти діб.
• Розсіл злити і прокип’ятити. Закатуємо банку залізною кришкою і переносимо у прохолодне місце. Стерилізація закруток не потрібна. Соління помідорів на зиму в банках закінчено!

Важливо: деякі господині закручують банки з гірчицею, щоб засолення був більш хрустким. Але для помідорів це не так актуально. Також додають спирт. Робіть це все тільки на свій страх і ризик.

Готові помідори чудо як гарні! За смаком нагадують ті класичні бочкові соління, які готували в діжках наші прабабусі. Ароматні й соковиті, злегка солененькие помідори стануть відмінною закускою до домашнього вечері або святкового застілля.

Читайте також: Консервація помідорів на зиму: рецепти на 1 літрову банку з оцтом, консервація на 2 і 3 л

Щоб зима була ситна і смачна, подбайте про закатках зараз, в літній час. Адже так приємно відкрити баночку солоних пряних помідорів під горілочку і смачну картоплю з маслом. Така вечеря нікого не залишить байдужими!

Зберігайте кращі традиції країни, їжте смачні страви і будьте здорові!

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення і натисніть “Зберегти”.

Засолка помідорів на зиму в банках прості рецепти

Існує безліч рецептів засолювання помідорів на зиму в банках. У них використовуються різні інгредієнти для додання смакових відтінків.

У сьогоднішній статті ми розглянемо найбільш популярні і цікаві способи як засолити помідори на зиму.

Які помідори підходять для засолювання

Консервувати можна далеко не все помідори.

Не підійдуть занадто великі екземпляри (вони не влізуть в банку). Соковиті томати також краще не використовувати для маринування.

Не підійдуть і ті сорти, у плодів яких тонка шкірка. Через впливу маринаду вони просто лопнуть і розтечуться в банку.

Таким чином, для засолювання підходять помідори, що володіють наступними ознаками:

• розмір – середній або трохи менше середнього ( щоб легко проходити в банку);
• щільна структура, особливо шкірка;
• підвищений вміст цукрів в м’якоті;
• стійкість до захворювань;
• одночасне дозрівання;
• хороша лежкість.

Тобто, як бачите, це все якості, які дозволяють помідорів витримати термічну обробку і зберегти цілісність.

Серед сортів і гібридів для засолювання варто брати плоди Де Барао червоного, Чудо світла, Червоних свічок, Дамських пальчиків, Кадета, Акварелі, Ріо Гранде, Саньки, Московського делікатесу і ін.

Як підготувати томати до засолювання

Перше, що потрібно зробити, – це підготувати помідори до консервації.

Процедура починається з сортування. Для засолювання відбираємо цілі плоди без видимих ​​пошкоджень, м’яких ділянок і ознак захворювання.

Плодоніжку необхідно видалити. Але роблять це акуратно, щоб не пошкодити плід.

Далі томати миють. Робіть це акуратно, щоб не пошкодити плоди. Для деяких рецептів томати потрібно буде розрізати.

На замітку. Деякі господині роблять акуратний прокол зубочисткою в тому місці, де була плодоніжка. Це робиться для того, щоб плід рівномірно просолився.

Що таке засолювання холодним способом

Засолювання холодним способом має на увазі під собою застосування для розсолу холодної сирої води.

У ній розмішується сіль, додаються спеції. Таким розсолом заливають помідори в ємності, закривають пластмасовою кришкою і відправляють в льох на зберігання.

Як засолити помідори гарячим способом

Для гарячого способу засолювання рідина доводять до кипіння і вже потім заливають їй томати. Для цього методу можна використовувати як розсіл, так і маринад.

Відмінність гарячого способу від холодного в тому, що при гарячому банки закочують металевими кришками, а при холодному використовують пластмасові кришки або просто ставлять помідори під гніт,

Як обійтися без стерилізації

Загорнути банки з помідорами можна і без стерилізації.

Вам знадобиться в розрахунку на трилітрову банку:

• помідори;
• вода (3 літри);
• 6 зубчиків часнику;
• парасольку кропу;
• 2 сухих лаврових листки;
• 2 листочка смородини;
• 2 листочка вишні;
• 9 столових ложок цукру;
• 2 столові ложки солі;
• 45 мл 9% оцту.

1. Банку ретельно вимити з содою і даємо стекти воді.
2. Укладаємо в ємність добавки (часник, листя, кріп).
3. Укладаємо помідори.
4. Заливаємо банку окропом і залишаємо на 10 хвилин.
5. Зливаємо воду в каструлю і знову доводимо до кипіння.
6. Додаємо цукор і сіль. Розчиняємо їх.
7. Вливаємо оцет, заважаємо 10 секунд і вимикаємо.
8. Заливаємо маринад в банку і закатуємо її.
9. Перевертаємо вкутуємо в стару куртку і залишаємо на день .

Рецепти засолювання помідорів на зиму в банках

Нижче ви знайдете кілька приголомшливо смачних рецептів приготування солоних і маринованих томатів.

Класичний рецепт засолювання помідорів

Закочувати банки при цьому способі засолювання томатів не потрібно. В ідеалі солити плоди потрібно в дерев’яній діжці, а й скляні банки теж підійдуть.

ВАЖЛИВО! Будь-яка ємність повинна бути ретельно вимита і простерилізована.

Інгредієнти (з розрахунку на 10 л води):

• помідори;
• 800 гр солі;
• насіння гірчиці – 1 чайна ложка;
• коріандр – 1 чайна ложка;
• парасольку кропу – 3-4 штуки;
• чорний перець горошком – 10-12 штук .

1. На дно ємності укладаємо спеції;
2. Зверху кладемо помідори;
3. Готуємо розсіл: кип’ятимо воду, розводимо в ній сіль;
4. Охолоджуємо розсіл і заливаємо їм помідори;
5. На добу-дві залишаємо помідори в кімнатних умовах, після чого переносимо в льох або інше прохолодне місце .

Швидкий спосіб засолювання помідорів

Почати осягати ази мистецтва засолювання помідорів можна з такого рецепта. Він готується в розрахунку на трилітрову банку.

• Помідори середнього розміру – 2,5 – 3 кг;
• Часник – 1-3 зубчики (за смаком);
• Вода – 3 л;
• 5 столових ложок солі;
• 2 чайні ложки оцту;
• ½ чайної ложки кориці;
• 2-3 парасольки кропу;
• 4-5 листків чорної смородини.

1. У теплій солоній воді (3 столових ложки) на півгодини замочуємо кріп і смородиновий листя.
2. На дно підготовленої банки викладаємо часник, потім кріп і смородинові листя. Сюди ж виливаємо воду з-під листя і кропу.
3. Укладаємо помідори в банку.
4. У каструлі кип’ятимо воду (3 л) і змішуємо в ній сіль, цукор, корицю. Коли вода закипить, доливаємо оцет, заважаємо і кип’ятимо ще пару хвилин.
5. Заливаємо розсіл і закриваємо кришкою.

ДОВІДКА. За цим рецептом томати добре просоляться вже приблизно через 6 годин.

Рецепт квашених помідорів

На перший погляд, це досить простий рецепт. Але, насправді, тут все залежить від майстерності і досвіду господині. Потрібно вгадати з кількістю солі і спецій.

• помідори;
• літр чистої води;
• листя хрону, вишні, лаврового листа, чорної смородини, парасольку кропу і т.д. за смаком. Це так званий “засолювальний віник”;
• 1 головка часнику;
• перець духмяний і чорний горошком, гвоздика – за смаком;
• сіль з розрахунку 60 гр на 1 л (треба підбирати пропорцію за смаком).

1. На дно банки укласти половину “засолювального віника”;
2. Зверху викласти помідори;
3. Покласти перець горошком, гвоздику і лаврові листя;
4. Зверху помідорів покладіть другу половину віника;
5. Закип’ятити воду. Розчинити в ній 250 гр солі (в розрахунку на літрову банку);
6. Заливаємо розсіл в банку і ставимо на вікно на 3 дні. Потім переставляємо на 2 тижні в холодильник.

Ще один спосіб засолювання квашених помідорів представлений на відео.

Засолювання помідор з гірчицею

Інгредієнти (з розрахунку на 2 , 5 л води):

• помідори;
• 2 столових ложки солі;
• 4 столових ложки цукру;
• 2 столових ложки гірчичного порошку;
• 2 парасольки кропу;
• 4 часнику;
• 2 лаврові листки.

• На дно банки укласти зубчики часнику, парасольки кропу, лаврушку.
• Зверху покласти помідори;
• В окремій ємності розчинити сіль, цукор і гірчицю. Вода повинна бути холодною;
• Залити розсіл в банку;
• Поставити банку на 3 дні в кімнаті;
• Закрити пластмасовою кришкою і поставити на зберігання в підвал.

Аналогічний рецепт без додавання приправ і спецій (тільки з томатів і гірчиці) представлений на відео.

Солоні помідори з часником

Майже в кожному рецепті томатів є часник, але при цьому способі плоди нашпиговують часником.

Засолювання відбувається холодним способом.

• помідори на банку наявного у вас обсягу (краще 1 л);
• вода (1 л);
• зубчики часнику (з розрахунку 1-2 штуки на помідор);
• 4 столових ложки цукру;
• 1,5 столових ложки солі.

1. Розчиняємо цукор і сіль в окропі.
2. Розсіл охолоджуємо.
3. У помідорів вирізаємо плодоніжки таким чином, щоб туди помістився часниковий зубчик;
4. зубчик часнику розрізати вздовж на кілька частин і нашпигуйте ними томати;
5. Залийте все розсолом і закрийте кришками .

Як засолити помідори з хріном

Цей рецепт розрахований на трилітрову банку.

• томати (у розрахунку на 3-л банку);
• вода – 3 л;
• трохи більше половини склянки солі (120 гр);
• 4-6 зубчиків часнику;
• 3-4 лаврових листки ;
• корінь хрону (нарізати кільцями);
• 8-10 горошин запашного перцю.

1. Укладаємо томати в банку;
2. Зверху кладемо часник, лавровий лист, хрін і перець;
3. В окремій каструлі кип’ятимо воду, розчиняємо в ній сіль, охолоджуємо.
4. Заливаємо розсіл в банки, накриваємо кришками і залишаємо стоять добу.
5. Потім переносимо в льох або підвал. Заготівля буде готова через 30-50 днів.

Засолювання помідор з перцем

Для засолювання знадобляться:

• томати;
• вода (3 літри);
• болгарський перець (в 3 рази менше, ніж томатів);
• часник (половина головки);
• лаврушка (2 листочка);
• 5 горошин чорного перцю;
• кріп (4 парасольки);
• 2 столові ложки цукру;
• 1 столова ложки солі;
• 1 столова ложка столового оцту.

1. Банку і кришку простерилізувати;
2. Укласти на дно часник, перець горошком і болгарський перець, лаврушку і зелень;
3. Укласти помідори;
4. Залити окропом на 10 хвилин;
5. Злити воду;
6. Знову залити окропом і злити воду через 10 хвилин;
7. насипати в банку сіль і цукор, налити оцет;
8. Залити окропом, закатати, перевернути і укутати.

Засолювання помідор “Пальчики оближеш”

В розрахунку на 2 літрові банки потрібно:

• помідори;
• вода (2 літри);
• часник – 6 великих зубчиків;
• 2 цибулини;
• невеликі пучки кропу і петрушки;
• перець гострий – ½ штуки;
• рослинна олія – 2 столові ложки;
• столова ложка солі;
• 3 столових ложки цукру;
• 50 мл оцту (9%);
• по чайній ложці перцю запашного і чорного перцю горошком;
• 4 лаврових листа.

1. На дно укладаємо петрушку, часник, гострий перець, по столовій ложці олії на банку;
2. Розрізати навпіл помідори. Укласти в банку. Між половинками укласти цибульні кільця;
3. Приготувати маринад (закип’ятити воду, розчинити цукор, сіль, перець горошком, лавровий лист. Додати оцет, вимкнути через 4 хвилини);
4. Залити гарячим маринадом банки ;
5. Потримати банки в окропі протягом 15 хвилин;
6. Дістати з води, закатати, перевернути, укутати.

Відео з даними способом консервування томатів.

Солоні помідори з смородиновим листям

• томати;
• вода – 3 літри;
• 10-12 листя смородини (можна більше);
• ¼ стручки гострого перцю;
• корінь і листя хрону (за смаком);
• 4 зубчики часнику;
• 2 лаврові листки;
• столова ложка солі;
• 2 столові ложки цукру;
• оцет (9%) – 80 мл;
• 1 таблетка аспірину.

1. На дно банки укласти хрін, смородинові листя;
2. Заповнити банку помідорами;
3. Засипати подрібнений часник, лавровий лист і перець;
4. Доповісти помідори до верху банки;
5. Всипати в банку цукор, сіль, налити оцет, покласти таблетку аспірину.
6. Залити окропом, закатати банку, перевернути, укутати на добу.

Солоні помідори з яблуками

• Томати (на трилітрову банку);
• Вода – 3 літри;
• 2-3 яблука кислого сорту;
• Столова ложка солі;
• 4 столових ложки цукру.

• Видалити у яблук середину і нарізати на часточки або колечка;
• У банку укласти шарами помідори і яблука;
• Заливаємо окропом на 20 хвилин;
• Зливаємо воду в каструлю, додаємо цукор і сіль і кип’ятимо;
• Заливаємо розсіл в банку, закатуємо кришку, перевертаємо і вкутуємо в старе пальто, рушник або ковдру.

Солоні помідори з оцтом

• томати (у розрахунку на літрову банку);
• літр води;
• 6 зубків часнику;
• 3 парасольки кропу;
• по 4 листочка вишні і зору;
• головка цибулі;
• 2 столових ложки цукру;
• 05 їдальнею ложка солі;
• 1 столова ложка оцту (9%).

• У банку укласти кільця цибулі. Далі листя хрону і вишні, часник;
• Заповнити банку помідорами;
• Залити банку окропом, залишити на чверть години. Злити воду. Повторити;
• Насипати на помідори цукор і сіль, налити оцет;
• Залити окропом. Закатати. Перевернути. Укутати на добу.

Солоні помідори по-грузинськи

Для цього способу консервації потрібні зелені плоди.

• 10 кг помідорів;
• Вода – 10 л;
• 1,5 кг селери;
• 1 кг часнику;
• 100 гр гострого перцю;
• 500 гр петрушки;
• 6 лаврового листя;
• відро води;
• 700 гр солі;
• столова ложка порошку гірчиці.

1. Дрібно нашаткувати гострий перець, зелень і часник. Все змішати.
2. Зробити надріз на помідорах, всередину якого врожаю нашатковану суміш.
3. Заготовки укласти в банки, перекладаючи все лавровим листям.
4. Приготувати холодний розсіл з 10 л води і 700 гр солі.
5. Залити розсолом помідори.
6. Поставити на томати гніт.

На замітку. Гніт – це вантаж, який буде тиснути зверху на помідори і утримувати їх щільною масою.

Солоні помідори з огірками

Асорті на трилітрову банку.

• помідори і огірки в рівних частинах на банку місткістю 3 л;
• вода – 3 л;
• 2 столових ложки солі;
• 4 столових ложки цукру;
• 20 мл 9% оцту;
• парасольку кропу;
• 2 лаврушки;
• 9 горошин перцю;
• 3 зубика часнику;
• лист хрону.

1. Спочатку укладаються приправи;
2. Далі кладуть огірки;
3. Складаємо до верху;
4. Заливаємо окропом на півгодини і зливаємо воду;
5. Робимо гарячий розсіл з цукру, солі та оцту;
6. Заливаємо розсіл в банки і залишаємо на півгодини;
7. Зливаємо і кип’ятимо цей же розсіл ще раз;
8. Заливаємо знову в банку, консервуємо.

Найкращі рецепти засолювання помідорів в літрові банки

Традиційно томати закочують в трилітрові банки. Хоча є рецепти, які розраховані і на тару меншого обсягу.

Десертні томати

Це відомий радянський рецепт пікантних заготовок з помідорів.

• Томати, порізані четвертинками в розрахунку на літрову банку;
• Вода на літрову банку;
• 1 чайна ложка солі;
• 3 чайних ложки цукру;
• 2 лаврові листки;
• 3 горошини чорного перцю;
• 3 штуки сухої гвоздики;
• 1 столова ложка соняшникової олії;
• 3 столових ложки 6% оцту;
• 1 ч ложка желатину у вигляді желе;
• 3 колечка цибулі;
• чверть чайної ложки меленої кориці.

Алгоритм приготування такої:

1. Сіль, цукор, лаврове листя, перець, гвоздику і корицю заливаємо 0 , 5 л води і кип’ятимо 3 хв.
2. Охолоджуємо маринад, проціджуємо його і додаємо оцет і желатин.
3. У банку вливаємо олію, кладемо лавровий лист, перець, томати і цибульні кільця.
4. Заливаємо маринадом і накриваємо кришкою банку.
5. Ставимо банку в киплячу воду на 5-10 хвилин.
6. Виймаємо і закатуємо.

Томати в маринаді з болгарським перцем

Цікавий спосіб замаринувати помідори разом з болгарським перцем.

• Дрібні томати на літрову банку;
• Вода на літрову банку;
• 2-3 болкарскіх перцю, порізаних на четвертинки;
• 1 чайна ложка солі;
• 3 чайних ложки цукру;
• 2 лаврові листки;
• 3 горошини чорного перцю;
• 3 штуки сухої гвоздики;
• 1 столова ложка соняшникової олії;
• 3 столових ложки 6% оцту;
• 3 колечка цибулі;
• чверть чайної ложки меленої кориці.

Алгоритм приготування такої:

1. Сіль, цукор, лаврове листя, перець, гвоздику і корицю заливаємо 0,5 л води і кип’ятимо 3 хв.
2. Охолоджуємо маринад, проціджуємо його і додаємо оцет.
3. У банку вливаємо олію , кладемо лавровий лист, перець горошком, томати, болгарський перець і цибульні кільця.
4. Заливаємо маринадом і накриваємо кришкою банку.
5. Ставимо банку в киплячу воду на 5-10 хвилин.
6. Виймаємо і закатуємо.

Помідорчики у власному соку

Для цього рецепта знадобляться тільки помідори. Вам потрібні перестиглі соковиті помідори (для соку) і томати середнього розміру.

Спочатку варимо перестиглі помідори в каструлі до тих пір, поки від них не відійде шкірка.

Охолоджуємо. Перекладаємо розвариться томати в сито і протираємо їх через друшляк або сито.

Одержаний сік переливаємо в банку, куди кладемо цільні плоди.

Ставимо банку в каструлю з киплячою водою для пастеризації, після чого закатуємо.

На замітку. У цьому рецепті не потрібні ні сіль, ні цукор. Вся суть саме в тому, щоб законсервувати томати у власному соку.

Мариновані помідори

Також в літровій банці можна зробити мариновані помідори зі звичайним маринадом.

• Томати однієї стиглості без плодоніжок;
• Вода – 3 літри;
• Оцет 6% – 500 мл (краще брати винний або яблучний);
• 70 гр солі;
• 70 гр цукру;
• 3 парасольки кропу (можна більше, за смаком);
• 20 гр насіння гірчиці;
• 10 гр хрону (можна більше до смаку);
• Лавровий лист ( 3 штуки);
• Базилік (2-3 листи до смаку).

1. У банку укладаємо помідори і лавровий лист;
2. У каструлі готуємо маринад (змішуємо в киплячій воді сіль, цукор, кріп, гірчицю, хрін);
3. Як тільки рідина закипить, заливаємо оцет, перемішуємо і знімаємо з вогню;
4. Заливаємо маринад в банки;
5. Ставимо банки в киплячу воду на 10 хвилин для стерилізації, виймаємо і закатуємо.

Як підготувати тару до засолювання

Підготовка банок до консервації – це дуже важливий етап.

Банки потрібно спочатку ретельно вимити з содою. Мити треба і зовні, і зсередини. Потім все ретельно полоскати, щоб не залишилося слідів соди.

Далі банки ставлять стекти і зігрітися, якщо ви мили холодною водою. Справа в тому, що холодна банку від впливу гарячої пари може лопнути.

Далі тару стерилізують. Класичний спосіб – стерилізація паром від киплячої води. Для цього використовують старий чайник. У чайника закривають носик, а замість кришки ставлять ґрати або спеціальне пристосування під горлечко банки.

Потім в чайнику кип’ятять воду і ставлять зверху банку. Гаряча водяна пара знищує всю патогенну мікрофлору.

ВАЖЛИВО! Металеві кришки для закрутки теж потрібно простерилізувати. Зробити це можна в киплячій воді.

Скільки зазвичай кладуть солі для засолювання помідор

Це відкрите питання. В середньому розраховують 2 столових ложки солі на кожен літр води. Далі ви вже вирішуйте самі за своїми смаковими уподобаннями. Якщо не любите надто солоний продукт, то солі можна додавати трохи менше.

Повністю відмовитися від солі не вийде, так як це природний консервант.

Як зберегти солоні помідори

• Соління повинні зберігатися в темному , сухому приміщенні. Ідеальна температура для зберігання маринованих томатів – плюс 15 градусів. Але можна зберігати і при кімнатній температурі, але термін зберігання зменшується.
• У негерметичних банках помідори можуть зберігатися тільки при температурі повітря, що не перевищує +10 градусів.

Скільки зберігаються заготовки

Термін зберігання заготовок відрізняється в залежності від обраного способу консервації. Вважається, що банку з томатами може простояти 2 роки.

Але ми рекомендуємо не зберігати заготовки так довго. Закочуйте стільки банок, щоб їх вистачило на зиму.

Консервація, яка довго стоїть на полиці, втрачає свої смакові якості і може виявитися небезпечною для здоров’я.

Тому кілька місяців – ідеальний термін зберігання помідорів.

Часті помилки

• Банки не були ретельно простерилізовані. Через це в консервацію потрапляють мікроби, які викликають бродіння. Банки вибухають.
• Порушення рецептури. Поки ви не наберетеся досвіду і не зрозумієте, який інгредієнт за що відповідає, краще дотримуватися рецепт приготування томатів.
• Закрутка не герметична. Є рецепти, де помідори соляться «під гнітом» або звичайними пластмасовими кришками. Але, якщо банки закручуються, то закручування повинно бути повністю герметичне.
• Неправильні умови зберігання. Банки не можна ставити поряд з опалювальними приладами, у вологих приміщеннях і на сонці.

Відповіді на часті питання

У чому різниця між солоними і маринованими помідорами?

В маринад додають оцет або лимонку, а в солоні томати – тільки сіль.

Почати краще з «класичних» рецептів: з маринадом і просто з сіллю. Чим менше інгредієнтів буде в рецепті, тим вам буде простіше. Потім зможете додати в свою кулінарну книгу нові способи консервації.

Чи обов’язково перевертати банки?

Ні, але це найпростіший спосіб перевірити герметичність закрутки.

Які помідори брати для консервації?

Вибирайте середні плоди зі щільною структурою. Більше шанс, що вони не розваляться.

Висновок

Консервація помідорів – це спосіб отримати взимку традиційну закуску.

Засолювання помідорів складне лише перше час. Далі ви звикнете до алгоритму дій і навіть зможете самостійно змінювати рецепти, підлаштовуючи їх під свій смак.

Як солити помідори 4 кращих рецепта в банках на зиму

Рецепти приготування смачних солоних помідорів на зиму

Фактично будь-який з нас пам’ятає смак засолених в бочці бабусиних помідорів. Наявність їх на святковому столі вже стало традицією. Та й, також, не дуже часто під час зими випадає поласувати якісними свіжими помідорами.

Необхідно вдаватися до найрізноманітніших способам заготовки цього корисного овоча. А оскільки соління томатів в бочці не всім доступно сьогодні, досвідчені господині рекомендують запастися солоними помідорами, законсервованими на зиму в банківських установах.

Не звертаючи уваги на те що в сьогоднішньому світі можна придбати абсолютно все, приготована власноруч консервація набагато цінніше придбаної. Отже давайте розглянемо найбільш відомі рецепти засолювання томатів.

Дуже швидкий спосіб

Літо — овочева пора. Але те, чого так хотілося під час зими, влітку в свіжому вигляді вже встигло приїстися. Свіжі томати — не виняток, салати з їх участю вже не влаштовують навіть завзятих прихильників раціонального харчування і дієт.

Дуже часто хочеться змінити меню. Для цієї мети досвідчені господині вигадали простий і швидкий рецепт, як солити помідори на зиму в банківських установах. Пікантність даного варіанту — малосольними томатами можна ласувати вже через 3 дні після заготовки і завдяки цьому додати річним страв нового смаку.

інгредієнти

Для найбільш швидкого приготування квашених помідорів вам слід запастися такими складовими:

докладна інструкція

Для здійснення такого способу засолу необхідно спочатку відібрати якісні томати. Овочі повинні бути свіжими і твердими, оскільки пом’яті або м’які врешті-решт можуть перетворитися в рідину в томатної оболонці. Найоптимальніший вид — вершки.

Бажано вибрати помідорчики приблизно одного і того ж розміру, стиглості і сорту. Овочі необхідно грунтовно помити і висушити.

Одночасно з овочами необхідно приготувати банки. Тару моєму і стерилізуємо. Після кладемо дно банок зеленню, часником і розрізаним перцем. Потім кладемо помідори — їх можна при бажанні нарізати, так більше влізе. Зверху складаємо ще один шар зелені і часнику. Залишилося залити складені інгредієнти розсолом. Він готується так: в 5 л води потрібно розвести сіль і цукор. Суміш кип’ятити 5 хвилин і залити нею помідори.

Фінішний штрих: закрити заповнену тару кришками і залишити на день в приміщенні з температурою + 20 ° С, а потім віднести в підвал або поставити в холодильник. Поласувати малосольними помідорами можна буде через 3 дні. При бажанні ви можете зробити менше або зробити більше пропорції компонентів. Змінити смак можна за допомогою різних спецій.

традиційний рецепт

Актуальність традиційного рецепту солоних помідорів на зиму в банківських установах з часом тільки збільшується. Адже якісні соління — це завжди знахідка для любителів смачно поїсти.

що потрібно

Для реалізації цього способу приготування квашених помідорів варто озброїтися наступними інгредієнтами:

• помідори (приблизно 2-3 кг);
• 1 ст. л. 1% оцту;
• 2 ст. л. солі;
• 2-4 ст. л. цукру (все залежить від ваших уподобань смаку);
• вишневі, хрінові, смородинові листя; , Петрушка, при бажанні — селера; ;
• горошини чорного перцю;
• вода.

Інструкція по приготуванню

Грунтовно вимиті складові необхідно по черзі скласти в далекоглядно простерилізовані банки. Спочатку кладемо зелень, часник, перець і листя. На зелень поміщаємо овочі. Потім знову шар зелені. Це все потрібно залити окропом і дати настоятися 5 хвилин. Потім воду з банок дбайливо зливаємо, що не струшуючи сильно зміст.

Злиту рідина поміщаємо на вогонь, розводимо в ній цукор з сіллю і знову кип’ятимо. Вийшла сумішшю вдруге заливаємо овочі. Зрештою додаємо оцет і закочує. Загорнений продукт потрібно укутати, перевернути догори дном і почекати, поки він охолоне до домашньої температури. Потім помістити в прохолодне місце і чекати слушної нагоди, щоб з’їсти.

Мариновані ПОМІДОРИ — КОРОЛІВСЬКИЙ РЕЦЕПТ (Дуже смачно)

Оригінальний рецепт (засолювання в цукрі)

Якщо ви печете про те, як засолити помідори на зиму в банківських установах, щоб домогтися унікального екзотичного смаку, радимо скористатися норовливим рецептом засолювання квашених помідорів в цукрі. Зрештою ви порадуєте своїх близьких і гостей незвичайним ласощами.

Список продуктів

Як і для будь-якого іншого рецепта приготування малосольних помідорів на зиму, першорядним компонентом є томати — 10 кг. На іншому місці за важливістю знаходиться не сіль, а цукор — 3 кг.

У список продуктів також входять: томатне пюре — 4 кг, смородинові листи — 200 г, чорний перчик — 10 г, солі — 3 ст. л. На любителя можна застосовувати 5 г кориці і гвоздики.

приготування

Вимиті і розсортовані за розмірами і рівнем стиглості помідори кладемо в ємність, її дно встелили зеленню і прянощами. Будь шар томатів необхідно пересипати цукром. У верху банки необхідно залишити вільними приблизно 20 см.

Потім готуємо томатне пюре з далекоглядно відібраних перестиглих овочів (пропускаємо їх за допомогою м’ясорубки). До пюре додаємо цукор, що залишився і сіль. Вийшла сумішшю заливаємо банки з помідорами. Залишилося щільно загорнути цю смакоту.

ЦЕЙ РЕЦЕПТ ПІДКОРИВ ВСІХ простота і ВКУСОМ! БЕЗ зелені та прянощів, ДУЖЕ СМАЧНІ ПОМІДОРИ НА ЗИМУ

Рецепт з оцтом

Даний спосіб дасть можливість вам поласувати під час зими смачними помідорами з кислинкою, яка буде приємно пощипувати за мову. Це відмінне, а основне, корисне доповнення до будь-якого гарніру.

Рекомендуємо до прочитання: Моркву і цибулю-севок під зиму – мої коментарі та підсумки експерименту сайт про сад, дачі і кімнатних

інгредієнти

Даний рецепт вимагає найменше витрат зусиль і продуктів. Основні складові: — 9% -й оцет (30 мл), сіль (60 г), цукор (50 г), томати і вода. Даний рецепт оптимальний для засолювання зелених помідорів. Пропорції вказані на одну 3-літрову банку. Щоб надати соління незвичайності можна доповнити в банку солодкий і гіркий перець, зелень і часник.

процес засолювання

Дно банки класично кладемо смаковими добавками і заповнюємо помідорами. Склад ємності заливаємо окропом і наполягаємо 15 хвилин, після цього додаємо оцет і щільно закриваємо. При бажанні їх можна законсервувати.

Місце зберігання таких солінь — підвал, або ж інше темне і прохолодне приміщення. Готовність закритих помідорів настане через 2-4 тижні. Простота цього рецепта робить його доступним навіть початківцям жінкам. Як можна помітити, є дуже багато звичайних рецептів засолювання помідорів на зиму в банківських установах. Результат нічим ні в чому не поступається відомим бочкові квашеним томатам. Секрет успіху — в правильно обраних пропорціях і якості овочів. І ніякої магії.

Вибирайте рецепт, який вам ближче до серця і, зрозуміло, який припаде до смаку вашим домашнім гурманам.

Помідори швидкої засолювання в банківській структурі

Смачна і корисна засолочка з м’ясистих помідорів! Яскраві овочі у нас на столі особливо радують око!

Хоч 100 банок закрию ВСЕ відлітають … ) Мариновані помідори.

Інгредієнти і як готувати

КРАЩИЙ РЕЦЕПТ Обалденное ПОМІДОРІВ НА ЗИМУ . розсіл СУПЕР .

інгредієнти на 10 порцій або — кількість продуктів для необхідних вам порцій буде підраховано автоматично!’Gt;

Час приготування: 5 д 2 год 30 хв

спосіб приготування

вимити помідори. Після кожного з них наколоти в чотирьох-п’яти місцях гострої виделкою, щоб маринад швидше проник в помідори.

На дно банки викласти по 4-5 листків вишні і смородини, зерна гірчиці, гострий перець. Заповнити чисті банки помідорами, додати часник, чорний і запашний перець.

Залити воду в каструлю і довести її до кипіння. Відправити туди вишневі листи для маринаду. Через 5 хвилин по кухні пошириться їх аромат. Прибрати листя з маринаду, а відвар варити на маринаді. Додати цукор і сіль, розмішати, розчинивши їх. Вимкнути вогонь. Додати оцет. Охолодити до трохи теплого стану.

Заповнити банки маринадом. Закрити кришкою на 2 години, після зняти її, а поверх закрити марлею або шматочком чистого полотна. Поставити банку на тарілку, так як маринад може витекти, його треба буде повертати назад.

Зберігати при температурі 20 градусів. Через 4-5 днів можна пробувати. Зберігаються вони тільки в холодильнику, максимум 2 тижні. Потім у нас вже виходять кислі помідори (які теж смачні).

Відмінні квашені помідори в банківських установах — простий рецепт

Помідори солоні, приготовлені вдома, необхідно зберігати в холодному місці.

Рецепт квашених помідорів можна не докладаючи великих зусиль здійснити / Скріншот з instagram.com / lydmila_lerner

Зима на носі і саме час обзаводитися консервацією. Ще можна досить таки недорого придбати помідори і зробити відмінну закуску — малосольні помідори в банківських установах, які схожі на бочкові.

Головний редактор вирішив знайти простий рецепт подібних помідорів і пояснити, як їх правильно готувати і зберігати.

Відмінні квашені помідори — як бочкові, по-кроковий рецепт

Що стане в нагоді для приготування соління (рецепт на 1,5 літрову банку):

• Помідори — стільки, скільки увійде в банку;
• Суцвіття кропу і стебло;
• Лист хрону;
• Три листа смородини;
• Часник — 5 зубчиків;
• Запашний перець — 4 горошини;
• Лавровий лист — 2 невеликих або 1 великий.

Відмінні квашені помідори на зиму в банківських установах — що стане в нагоді для маринаду:

Як відбувається засолювання помідорів — по-кроковий рецепт

Покладіть на дно сухої і чистої банки частину зелені, запашний перець і лавровий лист. Потім щільно укладіть помідори.

Поріжте часник нетонких пластинками і покладіть на помідори, а потім покладіть відсутню частину зелені.

Як засолити помідори на зиму в банківських установах — рецепт розсолу

Беріть холодну чисту воду, всипте в неї сіль і цукор і все перемішайте — розсіл готовий.

Залийте розсіл у банку, він повинен повністю покрити помідори. Банку можна закрити капроновою кришкою, закатати металевою або ж просто закрити фольгою (зробіть в ній маленькі отвори).

Відмінні квашені помідори швидко будуть готові — не потрібно буде чекати приходу зими. Залиште банки в темному місці при температурі 20 градусів на п’ять діб. Потім переставте помідори в холодильник і не чіпайте протягом семи діб.

Потім соління можна подати на стіл. Такі солоні помідори краще зберігати в прохолодному місці — в холодильнику або в погребі.

Відмінну зимову закуску можна не докладаючи великих зусиль приготувати вдома / instagram.com / yury.inna

Рекомендуємо до прочитання: Вирощування гарбуза в московській області-сорти і посадка, підгодівлі і догляд сайт про сад, дачі і