7 рецептів смачних огірків з гірчицею на зиму: класичний рецепт, без стерилізації, з цибулею і без оцту, з болгарським перцем, морквою і зеленню, гострим перцем, холодним способом без оцту. Підготовчі етап перед консервуванням огірків:

У даній статті ми розглянемо самі смачні рецепти огірків з гірчицею на зиму, з додаванням різних складових.

• Що необхідно підготувати перед консервуванням огірків з гірчицею: поради
• Простий рецепт огірків з гірчицею: традиційна схема і чудовий результат
• Огірки з гірчицею без стерилізації: рецепт
• Солодкі огірки з гірчицею та цибулею, без оцту: рецепт
• Хрусткі огірки з гірчицею і болгарським перцем: рецепт
• Огірки з гірчицею, морквою і зеленню: рецепт
• Гострі огірки з гірчицею: рецепт
• Огірки з гірчицею без оцту: холодний спосіб консервації
• Відео: найсмачніший рецепт огірків з гірчицею

Улюблена консервація всіх часів і народів — це, звичайно, огірки. Відкривши баночку маринованих або солоних овочів, а може в томаті або з гірчицею, ми отримуємо ідеальну закуску до других страв.

Коли прості рецепти вже трохи приїлися, з’являється бажання пофантазувати. Зазначено, що саме з гірчицею огірки виходять не тільки дуже смачними і довго зберігаються, але і виділяються хрусткою скоринкою. Тому ми хочемо з вами поділитися найкращими рецептами огірків з гірчицею.

Що необхідно підготувати перед консервуванням огірків з гірчицею: поради

Збір огірків — це поетапний марафон. Тут не вийде зібрати все і відразу відправити в банки. Кожні 2-3 дні ми маємо новий урожай і повинні ним правильно розпорядитися. Адже всі овочі будуть приблизно одного ступеня зрілості, а також не будуть відрізнятися розмірами.

• Вибирати потрібно невеликі огірочки або, максимум, середнього розміру. Саме такі огірки відмінно помістяться в банку, і вийдуть добре промаринованными. Але іноді трапляється, що огірки виростають до розмірів кабачків, з яких можна приготувати салат. А поки підготуйте потрібні аспекти перед початком консервації.
• Самі огірки потрібно замочити на кілька годин у воді. Це наситить їх свіжістю і спростить відмивання. До речі, цей метод має ще один секрет, про який ми поговоримо трохи пізніше. Після чого їх необхідно ідеально вимити і злегка просушити природним шляхом.
• Підготуйте додаткові інгредієнти: часник, листя смородини, хрону, щириці, вишні і дуба. Також не забувайте про кріп, петрушку, лавровий лист і перець горошком. Всі компоненти потрібно сполоснути під проточною водою і просушити на друшляку. Крім сухих складових.
• Щодо солі — вона повинна бути звичайною, без добавки йоду. Запам’ятайте — йодована сіль зіпсує консервацію, а банки можуть роздутися.
• Обов’язково проводите стерилізацію банок. Не лінуйтеся, посилаючись на те, що і так зиму переживуть. Жодне ретельне миття не позбавить від шкідливих бактерій. Підійдуть популярні літрові банки, але в деяких випадках стати в нагоді і банку в 3 літри, і невелика півлітрова ємність. Тому не забудьте їх також попарити.
• Також паралельно стерилізуйте і самі кришки. Спростіть консервування та підготуйте рушники, каструльку, в якій буде варитися сироп, і велику каструлю для стерилізації банок з укладанням.

Простий рецепт огірків з гірчицею: традиційна схема і чудовий результат

Після того, як урожай зібраний і пройшла попередня підготовка, можна приступати до самої консервації. Такий продукт, як огірок, корисніше їсти в свіжому вигляді. Оскільки тоді в ньому зберігається більше корисних елементів, а ось калорій значно менше налічується. Але зберегти його в такому вигляді тривалий час неможливо, тому і придумали метод консервування.

• Записуйте рецепт:
  • 25-30 невеликих огірків, довжиною приблизно в палець;
  • за кілька парасольок гілочок кропу і петрушки;
  • 6 зубків часнику;
  • по 6 шт. зелених листочків смородини, щириці та вишні;
  • 3 ст. л. звичайної гірчиці;
  • по 5 горошин перцю горошком і духмяного;
  • 2-3 суцвіття гвоздики;
  • 1,5 ст. л. солі;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 0,5 склянки оцту;
  • 1,5 літра звичайної холодної води.
  • Викласти їх у банку – це ціле і важливе майстерність. Нижній шар рекомендуємо робити вертикально, підібравши огірки потрібного розміру. Від щільності викладки залежить не тільки кількість огірків банку, але і якість продукту. Так вони вийдуть по-справжньому хрусткими.
  • Розсіл — запорука успіху всього процесу. Варимо його в невеликій каструльці. Наливаємо воду за рецептом, додаємо нашу гірчицю і перемішуємо. Грудочки, що утворилися відразу, нехай вас не лякають. Коли розсіл закипить, вони зникнути. Можна вибирати не тільки класичну гірчицю, але і іншу по своєму смаку, наприклад, зернами.
  • Додаємо цукор і сіль в необхідних пропорціях, вливаємо оцет, і доводимо майбутній розсіл до кипіння. Додаємо перець горшком, гвоздику (її можна виключити) і, за бажанням, лавровий лист.
  • Кип’ятимо близько двох хвилин. Заливаємо приготовану рідина в банки. На вигляд розсіл мутний, але так і повинно бути. З часом він трохи посвітлішає.
  • Процес стерилізації банки з усіма складовими відбувається в обов’язковому порядку. В каструльку, в якій будимо варити банки, поміщаємо невеликий рушник або інший матеріал. Наливаємо воду, так щоб банки вкрилися на 2/3 частини, але вода не повинна потрапляти під кришку при кипінні.
  • Банки після початку кипіння проварюємо близько 7 хвилин. Можна варити разом з кришками, щоб ті простерилизовались перед закруткою. Орієнтуватися потрібно на самі огірки — вони повинні поміняти колір і трохи збліднути.
  • Закочування – це процес нескладний, але відповідальний. Кришку закручуємо спеціальним ключем, щільно притиснувши його до банку. Переконатися, що все пройшло вдало, можна, перевернувши банку. Якщо нічого не випливає, значить, кришка щільно прилягла.
  • Тепер продовжите стерилізацію, обгорнувши банки рушником або ковдрою і не розгортайте, поки вони повністю не охолонуть. Після чого залишиться відправити їх на місце зберігання, де вони будуть чекати своєї години.

  Огірки з гірчицею без стерилізації: рецепт

  Найважливіший процес в консервації – це укладання. Від неї багато чого буде залежати. У цьому рецепті ми хочемо поділитися додатковими хитрощами і секретами досвідчених господинь. А також упустити виснажливий крок зі стерилізацією, яку так недолюблюють і молоді, і досвідчені господині.

  • Пропорції розраховані на один літр води:
    • огірки — 25-30 шт.;
    • гірчиця в насінні — 1,5 ч. л.;
    • часник — 4 зубчики;
    • листя хрону, дуба, смородини і вишні – по кілька штук;
    • гілочка приправи естрагону;
    • Спеції для консервації огірків — 1 ст. л.;
    • запашний перець горошком – 8-10 шт.;
    • кріп і петрушка – 3-4 стебла з парасольками і стільки ж гілочок;
    • цукор — 2 ст. л.;
    • сіль — 1 ст. л.;
    • оцет 70% концентрації – 1 ч. л.;
    • вода – за фактом.
    • В підготовлену ємність щільно укладаєте огірки. До речі, дуже компактно і зручно виходить їх укладати в горизонтальному положенні. Але один ряд овочів повинен бути направлений в одну сторону, а другий – перпендикулярно. А отвори по кутах можна заповнювати невеликими огірочками. Зверху закриваєте нарізаною зеленню і рубаним часником.
    • Далі процес буде трохи відрізнятися від попереднього варіанту. Заповнені банки заливаєте закип’ятила водою і просто накриваєте кришкою. У такому вигляді огірки повинні постояти хвилин 10.
    • Після воду потрібно злити назад в каструлю. Вода використовується повторно, щоб отримати більш насичений смак. Але для прозорості краще використовувати чисту воду без повторного кип’ятіння.
    • Повторюєте процес з кип’яченою водою, і знову відстоюєте огірки 10 хвилин. Вода знову зливається. І тільки після цього насипаєте зерна гірчиці безпосередньо в банки.
    • Готуєте маринад — у потрібну кількість води додаєте цукор, сіль і доведіть все до кипіння. Якщо ви використовуєте попередню рідина, тоді додайте трохи свіжої води. Якщо ж рідина нова, тоді отмеряете потрібно кількість на ваші банки.
    • Закатываете щільно і перевіряєте якість кришки, перевернувши банку. І, як фінальний штрих, укутываете рушником, ковдрою і залишити остигати в сковырнутом стані.

    Солодкі огірки з гірчицею та цибулею, без оцту: рецепт

    Не лякайтеся, вони не будуть схожі на варення. Просто цибуля надає якийсь солодкуватий смак самої консервації. Такий рецепт подарує вашим домочадцям хрусткі огірочки, що з точно оцінить навіть дітвора. А вони, як правило, дуже суворі критики.

    • Запишіть наступні продукти в свій список покупок:
      • огірки невеликих розмірів – 1,5 кг;
      • цибуля ріпчаста також невеликого розміру — 5-6 головок;
      • гірчиця суха чи зонами — 1 ст. л.;
      • лавровий лист – 4-7 листочків;
      • листя смородини і вишні – по 4-6 шт.;
      • часник – 2-4 зубчики (можна більше);
      • сіль – 2 ст. л.;
      • цукор – 1,5 ст. л.;
      • перець горошком і запашний – по кілька зерен;
      • парасольки кропу – 2-4 шт.;
      • зелень петрушки – кілька гілочок;
      • вода – 1.5 л.

      Хрусткі огірки з гірчицею і болгарським перцем: рецепт

      Свіжі огірки — основа харчування для людей, які стежать за фігурою. Калорійність на 100 г продукту всього 13,5 кКал. А ще огірок — це 98 г води, яка допомагає вивести з організму всі зайві і непотрібні речовини. Закочуючи на зиму огірки, ми звичайно не можемо збереження всіх корисних властивостей. Але продукт все одно залишається низькокалорійним і при цьому смачним.

      • Підготуйте наступні компоненти:
        • цибуля звичайний ріпчаста – 1 головка;
        • свіжі огірки, середнього розміру – 1,5 кг;
        • перець болгарський, спілий – 3-4 шт.;
        • часник — 3 невеликих зубчики;
        • гірчиця в порошку – 1 ч. л.;
        • листя хрону, вишні, смородини, петрушки, естрагону – по кілька штук;
        • кріп – 3-5 парасольок.
        • перець духмяний горошком і – по 5-8 зерен;
        • сіль і цукор — по 2 ст. л.;
        • оцет столовий 9% — 0,5 ч. л.;
        • гвоздика — 3 суцвіття (за бажанням);
        • вода – 1 л.

        Огірки з гірчицею, морквою і зеленню: рецепт

        Виходить така вітамінна композиція в банку, що буде радувати вас взимку. До речі, на свій розсуд можете трохи доповнювати список улюбленими овочами та зеленню.

        • Потрібно:
          • огірки – 2 кг;
          • листя смородини, щириці, дуба і вишні – по кілька штучок;
          • будь-яка зелень, наприклад, кріп і петрушка – по 0,5 пучка;
          • цибуля – 1 шт.;
          • морква – 2-3 шт.;
          • перець горошком – 5-8 зерен;
          • парасольки кропу – 3-4 шт.;
          • суха гірчиця – 2 ст. л.;
          • цукор – 2 ст. л.;
          • сіль – 1,5 ст. л.;
          • лавровий лист – 3-4 шт.;
          • оцет – 3 ст. л.;
          • вода — 1 л.

          Гострі огірки з гірчицею: рецепт

          В принципі, регулювати гостроту страви ви можете на свій розсуд. Але ми рекомендуємо вам для початку спробувати такий особливий рецепт, що створить ваше справжнє коронна страва для зимового періоду.

          • Озброїтеся такими складовими:
            • огірки невеликих розмірів – 1,5 кг;
            • гірчиця – 0,5 ст. л.;
            • листя вишні, смородини, дуба та щириці — по 3-4 шт.;
            • часник – 5-6 зубчиків;
            • перець горошком і запашний – по 4-5 горошин;
            • перець гіркий стручковий – 2 шт.;
            • кріп – 2-3 парасольки;
            • сіль – 2,5 ст. л.;
            • оцет – за фактом;
            • вода – 1 л.

            Огірки з гірчицею без оцту: холодний спосіб консервації

            Сезон огірків збігається з сезоном шашликів і, якщо ви любите м’ясо, то буде дуже до речі їсти його вприкуску з цим овочем. Адже огірки допомагають перетравлювати організму білкову їжу. Ось такий виходить смачний і корисний дует м’яса з огірком. Вашій увазі ще один простий, але в той же час корисний рецепт огірків з гірчицею, в якому немає оцту.

            • Інгредієнти розраховані на один літр:
              • огірки середнього розміру – 1,5 кг;
              • суха гірчиця – 1 ст. л.;
              • листя смородини, щириці та вишні – по 4-6 шт.;
              • корінь хрону – 1 невеликий, середнього розміру;
              • парасольки кропу і зелень петрушки – по кілька гілочок;
              • перець запашний і чорний горошком – по 5-6 зерен;
              • сіль – 2 ст. л.;
              • цукор – 1 ст. л.

              Балуйте своїх улюблених гострими або солодкуватими хрусткими огірками з гірчицею. Представлені рецепти припускають невелику імпровізацію, адже у кожної господині є свої якісь секрети готування.

              Хрусткі солоні огірки на зиму в банках – 10 смачних рецептів в домашніх умовах

              Доброго вам дня. Вітаю всіх гостей нашої кулінарної сторінки! Літні днинки і дозрівання овочів, фруктів підштовхують нас на продовження теми закруток на зиму. І сьогодні ми обговоримо і розглянемо приготування неодмінного атрибута російського застілля – солоні огірки.

              Підходящим часом для засолювання вважається середина липня. Взагалі дана закуска є найбільш затребуваною в кожному будинку. І будь-яка любляча господарка напевно вже має в закладках найкращий спосіб закрутки овочів. Зовсім недавно на нашій кулінарній сторінці я ділилася приготуванням швидких малосольних огірочків різними способами. Ну а сьогодні напередодні дозрівання зелених плодів хочу поділитися з вами хорошими рецептами солінь, які ніколи не відкриються і будуть зберігати свої якості до глибокої зими.

              Для консервації найкраще підійдуть свіжі огірочки з пухирцями. В ідеалі у них повинна бути тонка шкірка і щільна м’якоть без пустот.

              Солимо огірки в банках з кропом і часником

              Хочу почати з традиційного і відомого багатьом способу маринування огірків на зиму з додаванням кропу і часнику. Це дуже смачна, хрустка в міру солона і гостра закуска сподобається кожному члену вашої родини. Ну а велика кількість інгредієнтів для маринаду і засолу додадуть вашим плодам пряний аромат і нагадають про тепле смак літа.

              Інгредієнти на 1 банку об’ємом 1,5 л:

              • 800 м огірків
              • 2 листи чорної смородини
              • 2-3 вишневе листя
              • 2 зубчики часнику
              • 1-2 парасольки кропу
              • 1 лист хрону
              • 1 гілочка естрагону
              • 2 шматочки гострого перцю (1,5-2 см)

              Для маринаду (на 1 л води):

              • 2 ст. л. солі
              • 1 ст. л. цукру
              • 4-5 горошин запашного перцю
              • 4-5 горошин чорного перцю
              • 1-2 бутони гвоздики
              • 1 ч. Л. насіння гірчиці
              • 2-3 лаврових листки

              Оцет: на 1 банку об’ємом 1,5 л. по 50 мл. 9% столового оцту.

              Приступимо до приготування:

              1. Огірки гарненько промиваємо. Після чого зрізаємо кінчики і заливаємо їх чистою, прохолодною водою на 2 години. Це необхідно для того, щоб овочі просочилися рідиною і не вбирали в себе маринад після закрутки.

              2. Тим часом в простерилізовані банки закладаємо підготовлені, чисто промиті спеції. Можете викласти їх по черговості: листочки чорної смородини і вишні, розрізані зубчики часнику, парасолька кропу, лист подрібненого хрону і гілочку естрагону. Звичайно класти все не обов’язково-це за бажанням.

              3. Тепер щільно один до одного поміщаємо огірки. Зверху буде здорово викласти ще трохи часнику і червоного стручкового перцю разом з насінням для гостроти. Якщо у горлечка банки залишилися порожнечі, то їх можна заповнити нарізаними кружечками овочами.

              4. Все щільно утрамбувати заливаємо баночки крутим окропом і накриваємо кришками. У такому вигляді залишаємо їх на 15 хвилин прогріватися. Потім зливаємо воду за допомогою спеціальної кришки з прорізами. Так проробляємо два рази.

              5. Ну а поки можна приступити до приготування маринаду. На кожен літр води полишати не йодовану сіль, цукор, перець духмяний і горошком, гвоздику, лавровий лист і насіння гірчиці. Весь вміст доводимо до кипіння і варимо 3 хвилини.

              6. Після того як ви зіллє окріп з банок вдруге, можна приступати до заливання маринаду. Постарайтеся розливати так, щоб спеції з нього потрапили рівномірно в кожну ємність. Не забудьте так само залишити трохи місця для оцту. Його ми наливаємо з розрахунку на кожну трьох літрову банку по 100 мл. – 9% столового розчину (на літрову банку буде потрібно 30-40 мл; на 1,5 літрову досить 50 мл).

              7. Заповнивши баночки до самого горлечка маринадом накриваємо кришками. Після чекаємо 1 хвилину і щільно закручуємо. Тепер перевертаємо заготовки в верх дном і залишаємо їх у такому положенні до повного охолодження. Накривати огірочки ні чим не потрібно, в іншому випадку замість хрустких ми отримаємо смачні, але м’які плоди.

              Після охолодження зберігати баночки з солінням можна в кімнатній температурі або в погребі. Розкривати смакоту можна тільки через 2 місяці-це якщо дуже хочеться. А взагалі по даним рецептом огірочки прекрасно вартий до наступного врожаю. Смачного!

              Як засолити хрусткі огірки холодним способом під капроновою кришкою

              Для тих хто не хоче морочитися зі стерилізацією і закрутками кришок пропоную супер легкий спосіб улюбленої закуски, який зовсім не вимагає теплової обробки. Консервовані огірки під капроновою кришкою холодним способом виходять соковитими, ароматними і хрусткими. Впевнена, що такий варіант зможе реалізувати будь-який початківець кулінар.

              Інгредієнти на 1 банку об’ємом 1 літр:

              • 0,6 кг огірків
              • 1 великий зубчик часнику
              • 1 гілочка вишні
              • 1 лист хрону
              • 2 гілочки кропу з парасольками
              • 1 гілочка естрагону (за бажанням)
              • 3 горошини запашного перцю
              • 5 горошин чорного перцю
              • 1 стручок гострого перцю (за бажанням)
              • 1 ч. Л. сухої гірчиці (або в зернах)

              Для розсолу:

              Приступимо до приготування:

              1. Придатні для засолювання овочі промиваємо і замочуємо в холодній воді на 2 години. Зверніть увагу, що в даному рецепті ми не буде відрізати у огірків кінчики.

              2. Зелень так само потрібно добре промити під проточною водою. Після чого розкласти її по банках. На дно кожної опускаємо половину листочка хрону, гілочку вишні, кріп парасолькою, зубчик часнику розрізаний на 4 частини, лавровий листочок, горошини перцю і якщо хочете гілочку естрагону.

              3. Ну а тепер можна закладати огірки. Намагайтеся укладати так, щоб увійшло якомога більше. Робіть це щільно, але не докладаючи особливих зусиль.

              4. Зверху на все інгредієнти насипаємо столову ложку сухої гірчиці.

              5. Тепер нам потрібно підготувати розсіл. У літрі кип’яченої холодної води розчиняємо 2 столові ложки солі (НЕ йодованої). Відстоюємо розчин на 5-10 хвилин, щоб випав осад. Потім заливаємо банки з заготівлею до самого горлечка і тут же закриваємо їх чистими капроновими кришками.

              6. Відразу ж прибираємо соління в льох або холодний підвал для подальшого зберігання.

              Увага! Консервовані огірки холодним способом за цим рецептом не підлягають зберіганню в кімнатній температурі.

              7. Ще один дуже важливий момент-кожні 5 днів спостерігайте і перевіряйте свої баночки з огірками. В процесі бродіння розсіл з них може витікати. Тому приготувавши новий його потрібно обов’язково доливати. Якщо овочі залишаться покритими рідиною, тобто ймовірність появи на них цвілі.

              Дотримання точного рецепта і правильних пропорцій гарантують вам смачні солоні огірочки, які ідеально підійдуть для вінегрету, олів’є або розсольнику. У сезон заготівель коли овочів ще багато, а сил на закачування вже немає холодний спосіб консервації смачних зелених плодів доведеться як ніколи до речі. Користуйтеся на здоров’я!

              Солоні огірки на зиму як з бочки

              Чи не в кожному будинку, а вже тим більше квартирі є льох або підвал для зберігання наших улюблених заготовок. Тому ми часто звертаємося до пошуку тих варіантів, які б повністю нас влаштовували в приготуванні і добре зберігалися до глибокої зими. Саме таким і є мій наступний рецепт консервації солоних огірочків. Баночки з солінням можна буде залишити в кухонному столі або навіть в буфеті.

              Нам буде потрібно:

              • Свіжі огірки – 4 кг.
              • Листя (коріння) хрону
              • Листя вишні, смородини
              • парасольки кропу
              • часник
              • Гострий перець
              • Лавровий лист
              • Перець горошком

              Для маринаду:

              Для того, щоб консервовані огірки вийшли міцними і хрусткими їх слід солити відразу на наступний день після збору. А перед початком приготування обов’язково замочувати в холодній воді на 3-4 години, періодично міняючи воду.

              Приступимо до приготування:

              1. Перш ніж починати ятати інгредієнтів в банки обов’язково ретельно промийте огірки, всю зелень і часник. А так само не забувайте про банки, які з даного рецептом стерилізувати не потрібно. Тому помити їх варто дуже добре.

              2. Тепер на дно чистої ємності розкладаємо всю підготовлену травичку за бажанням. Гострий перчик краще нарізати кільцями, але не видаляючи насіння. Часник можна покласти як є зубчиками. І звичайно не забувайте про перець горошком без якого смак буде вже зовсім інший.

              3. Основа підготовлена і зараз закладаємо плоди щільно один до одного, щоб помістилося якнайбільше. Решта порожнечі зверху заповніть листочками хрону, смородини.

              4. Тим часом приготуємо розсіл. Його рецепт дуже простий: на літр холодної води – 50 грамів солі. Все добре перемішуємо до повного розчинення. Потім заливаємо сирої рідиною банки не часткова до верху приблизно 1 сантиметр. Накриваємо їх кришкою, але не закручуємо.

              5. У такому вигляді залишаємо заготовки на кухні або просто в кімнатній температурі на 2-3 дні для бродіння. Якщо в приміщенні тепло, то вже через пару днів ваші овочі придбають солоний смак і аромат готових огірків. До речі, обов’язково під банки покладіть тарілочці, бо за час настоювання буде підніматися і витікати розсіл.

              6. За час витримки на поверхні солінь з’явиться пінка, а сама рідина помутніє. Кришки покривали банки потрібно добре промити і прокип’ятити.

              7. Розсіл в свою чергу зливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Утримуємо приблизно 2-3 хвилини на вогні. Після чого заливаємо його в гарячому вигляді в ті ж ємності з огірками. Тут же закриваємо прокип’ячену кришками і герметично закупорюють.

              8. Переверніть заготовки в верх дном і залиште до повного охолодження. Укутувати їх при цьому не потрібно.

              Така консервація дозволить зберегти огірочки в будь-якій температурі на 2 роки. Ну а якщо вам не терпиться, то вже через два місяці їх можна вживати. Легкий спосіб готування зелених овочів без оцту і стерилізації доступний кожної молодої господині. Він вас точно не розчарує і ви обов’язково отримаєте бажаний результат міцних, в міру солоних, квашених огірочків до святкового столу.

              Відео рецепт засолювання огірків в домашніх умовах

              Солоні огірки – продукт російської кухні. Їх почали консервувати ще в стародавні часи. Ця закуска використовується не тільки як приємне доповнення до горілочки в період застілля, але і часто використовується в різні страви і салати. У запропонованому нижче відео ви зможете ознайомитися з зрозумілим і правильним способом засолювання огірків в домашніх умовах.

              Ну а якщо вам захочеться приготувати, що-небудь смачненьке з солоних плодів, то на нашому сайті ви можете знайти рецепти приготування ароматного і ситного “Азу по-татарськи з солоними огірками”, який користується величезною популярністю у наших відвідувачів.

              Солоні огірки в банках без оцту з горілкою

              Як щодо оригінального і не звичайного? На цей раз будемо закривати огірочки з горілкою. Не потрібно лякатися і виключати даний спосіб. Повірте він перевірений часом, адже ми готуємо таким чином вже кілька років. Саме тому можу сміливо заявити, що ви не витратите часу даром. Дуже смачні і хрусткі, вони нагадують ті самі бочкові огірочки, які все так обожнюють.

              Нам буде потрібно:

              • 7 літрів води
              • 320 грам кам’яної солі
              • 150 грам горілки
              • Листя хрону, кріп, часник
              • Перець горошком, чорний і запашний по 10 штук
              • Лавровий лист 3-4 шт.

              Приступимо до приготування:

              1. Спочатку промийте овочі та замочіть їх на пару годин у холодній воді. Поки вони отмокают, підготуємо банки. Їх потрібно просто добре промити (спосіб без стерилізації).

              2. Так само ретельно вимийте зелень, і очистіть часник (на трьох літрову ємність досить 4 зубчики). На дно кожної баночки покладіть всі приправи і трави. Зверху закладаємо огірки близько і щільно один до одного.

              3. Прийшов час розсолу. У каструлю наливаємо 7 літрів води. У неї додаємо кам’яну сіль і горілку. Тепер встановлюємо на вогонь і кип’ятимо приблизно 1 хвилину до повного розчинення солі.

              4. Гарячої рідиною заливаємо овочі в банку до самого горлечка. Відразу ж герметично закриваємо заготовку капроновою кришкою.

              Не чекаючи охолодження відправляємо консервовані огірки в льох на зберігання. Простоявши там приблизно місяць вони вже будуть по-справжньому готові.

              Ось такий зовсім нескладний рецепт засолювання смачних, кисленькі огірочків пропоную вашій увазі. Завдяки спиртного в складі розсолу вони будуть хрусткими з гарним кольором. Обов’язково зберігайте собі на сторінку і спробуйте приготувати.

              Порада! Не слід додавати в баночки з огірками велика кількість часнику. Незважаючи на те, що він надає закусці пряний смак і аромат його наявність зробить ваші овочі м’якше.

              Рецепт засолювання солоних огірків в банках на 3 літри без стерилізації

              Ну а цей рецепт один з моїх улюблених. Напевно і вам він сподобається теж. У ньому немає стерилізації, а так само відсутня оцет. Незважаючи на це огірочки все одно виходять запашними, смачними і дуже хрусткими. Така закуска буде прекрасним доповненням до зимових салатів або зійде як хороший гарнір до будь-якої страви. Як мені здається така консервація подвійний заливки буде не тільки смачною, але й корисною для організму.

              Нам буде потрібно:

              Інгредієнти з розрахунку на 3-х літрову банку:

              • Огірки – 2 кг.
              • Парасолька кропу – 2 шт.
              • Листя хрону – 2 шт.
              • Дубові листочки – 2 шт. (Обов’язково)
              • Листя вишні і чорної смородини по 2 шт.
              • Лавровий лист – 3 шт.
              • Перець горошком – 5-6 шт.
              • Гвоздика, часник – 3 зубчики
              • Гострий перець – 1 шт. (по бажанню)
              • Гірчичний порошок – 2 ст. л.

              Для розсолу:

              Приступимо до приготування:

              1. Приготування починаємо з промивання всіх продуктів. Після їх потрібно обов’язково підсушити. Трьох літрову баночку так само чисто вимити. Тепер на її дно викладаємо всю підготовлену зелень і інші приправи. Великі зубчики часнику краще нарізати на четвертинки. Гіркий перець звичайно краще теж подрібнити, наприклад розрізати кружечками без видалення насіння.

              2. Далі приступаємо до закладання овочів. Постарайтеся вмістити якомога більше. Укладати краще щільно один до одного.

              3. Тепер підготуйте розсіл. У каструлю з киплячою водою кидаємо 4 столові ложки з гіркою звичайної кам’яної солі. Все перемішуємо і заливаємо гарячим розчином наші огірки. Будьте обережні, адже банку може лопнути. Тому наливайте рідину потроху даючи їй прогрітися.

              4. Заповнивши розсіл до самого горлечка закрийте баночку капроновою кришкою. У такому вигляді залишаємо заготовку в кімнатній температурі рівно на дві доби. В процесі бродіння повинна з’явитися пінка, яка дуже просто знімається ложкою.

              5. Через два дні ми відкриваємо кришку і зверху додаємо гірчичний порошок. Струсіть трохи баночку, щоб все розійшлося і перемішалося. Нам буде потрібно почекати ще 5-6 годин.

              6. Після закінчення цього часу злийте отриману суміш в каструлю для кип’ятіння. Рідина повинна кип’ятиться приблизно 5-7 хвилин. Тільки після цього залийте розсіл знову в банку з овочами і відразу закатати кришкою.

              Ну ось і готово. Після закрутки заготовку вкутувати не потрібно. Коли вона повністю охолоне прибираємо її в прохолодне місце.

              Дуже простий спосіб консервації чудових солоних огірочків ні повинен залишитися непоміченим. Скористайтеся ним обов’язково і ви не пошкодуєте. Ця справжня зимова закуска підкорить кожного своїм смаком, хрускотом, ароматом і дуже легким приготуванням.

              Гарячий спосіб засолювання смачних огірків на зиму з хріном

              У пошуках ідеального рецепта консервування солоних плодів ми часто звертаємося до просторах інтернету. Але багато господинь дотримуються старовинних способів засолювання, якими користувалися наші бабусі все своє життя. Це завжди перевірені, смачні огірочки, які стоять до глибокої зими. А часом зберігаються і кілька років. Саме такий варіант приготування я хочу розповісти і вам. Може комусь сподобатися і ви захочете спробувати.

              Нам буде потрібно:

              • Свіжі огірки – 3 кг.
              • Вода – 3 літри
              • Велика кам’яна сіль – 250 г. (9 ст. Ложок)
              • 4 гілки кропу
              • 2 листи хрону
              • 8 зубчиків часнику
              • 30 шт. листя чорної смородини

              Приступимо до приготування:

              1. В першу чергу гарненько моєму огірки, банки і всю зелень під проточною водою. Часник чистимо і ріжемо на половинки.

              2. Після на дно банки щільно укладаємо шарами зелень, часник і огірки до самого верху. Спочатку краще використовувати великі овочі, потім ті, що подрібніше. На завершення закладаємо листя чорної смородини, хрону і часник.

              3. Прийшов час приготування розсолу. Для цього наливаємо в каструлю 3 літри води, засипаємо туди цілий стакан без гірки велику кам’яну (НЕ йодованої) сіль. Встановлюємо її на вогонь і доводимо до кипіння періодично перемішуючи. Даної кількості суміші вистачить на дві трьох літрові банки.

              4. Коли рідина закипіла, заливаємо її в банки з огірками і закриваємо звичайними поліетиленовими кришками (раніше не забудьте потримати їх в гарячій воді близько 15 секунд).

              5. Готову закупорену заготовку встановіть на тарілочки. Оскільки в процесі бродіння буде виділятися розсіл.

              Мариновані огірочки з даного рецептом будуть готові вже на третю добу. Ну а якщо ви вирішили відкласти їх на зиму, то тут досить просто перемістити їх в прохолодне приміщення. Що примітно в процесі зберігання колір розсолу НЕ помутніє. А це значить, рідина залишиться прозорою і красивою на вигляд.

              Як просто і смачно засолити мариновані огірки в домашніх умовах

              Всі ми любимо дивувати своїх коханих і балувати їх смачною, домашньою їжею. Старовинні рецепти завжди користуються популярністю. Це і зрозуміло, адже вони перевірені часом. Ну а що якщо віддати перевагу новеньким, сучасним способам консервування? Відкрийте для себе ще один спосіб заготівлі солоних, хрустких огірочків на зиму. Який напевно вам сподобається і зможе прижитися в вашій родині на довгі роки.

              Нам буде потрібно:

              • Огірки – 1,5 кг.
              • 3 ст. ложки з гіркою солі
              • лист хрону
              • 2 парасольки кропу
              • 2 листи смородини
              • 2 вишневих листа
              • гілочка естрагону
              • гострий перець за смаком
              • 5 зубчиків часнику

              приготування:

              1. Придатні для засолювання плоди промийте, видаліть плодоніжки і замочити на кілька годин у холодній воді. Потім злийте рідину і знову промийте під проточною водою.

              2. Підібрані спеції так само слід промити і висушити. Від листя хрону нам знадобляться тільки черешки, які потрібно нарізати на пластинки приблизно по 10 сантиметрів. Гострий перчик буде краще подрібнити в формі кілець. На кожну баночку досить по 3 штуки.

              3. Тепер на дно чистих баночок по черзі укладаємо овочі, зелень і приправи. Вільно без особливих зусиль заповнюємо ємність до самого верху. Потім заливаємо продукти чистою, не кип’яченої, холодною водою тільки на половину. Слідом доповнюємо рідина склянкою сольового розчину. Це і є те саме нововведення, яке на мою думку дуже зручно використовувати в процесі приготування. Готуємо його з розрахунку: на кожну 3-х літрову банку три столові ложки солі розбавлені в склянці окропу. Далі знову заливаємо простою водою, але вже до самого горлечка.

              4. Встановлюємо заготовки на тарілочки і залишаємо їх у кімнатній температурі на три доби. За цей час огірки повинні закиснути. На поверхні з’явиться пінка, а наявна рідина знайде каламутну основу.

              5. Одержаний розчин зливаємо в каструлю і встановлюємо на вогонь. Далі заливаємо киплячий розсіл назад в банки. Він повинен заповнити посудину до самого горлечка. Якщо цього не сталося, то просто долийте окропом і закрийте щільно капроновою кришкою.

              Готові соління треба зберігати в прохолодному місці. Вже через пару тижнів хрустка, солона закуска буде готова.

              Такі огірочки приготовлені з любов’ю нічим не поступаються класичним бочкові варіантів. Спробуйте засолити овочі з даного рецептом в цьому році і вже зовсім скоро кожен спробував буде випитувати у вас цей рецепт. У міру гострі, жорсткі, кисленькі плоди чудово підійдуть не тільки як самостійна закуска до застілля, але і будуть добре поєднуватися з іншими стравами та салатами.

              Маринад для солоних огірків на зиму під закачування – покроковий рецепт

              Здавалося б приготувати маринад на засолювання зелених овочів найпростіша справа. Але не кожна юна господиня знає і вміє це робити правильно. Хочу запропонувати найзручніший і вдалий спосіб консервування на зиму огірків з покроковими фото для початківців кулінарів. Смачний і разюче обладнаний результат не розчарує ваші очікування. Тому зберігайте собі на сторінку, щоб не втратити свій ідеальний рецепт.

              Нам буде потрібно:

              Кількість з розрахунку на 3 літрові баночки:

              • Огірки – 1,5 кг.
              • парасольки кропу
              • листя смородини
              • листя вишні
              • листя хрону
              • часник
              • Лавровий лист
              • Оцет 9% – 2 ст.л. на 1 л. банку
              • Перець чилі – 1 шт.

              маринад:

              • Гвоздика – 3-4 шт.
              • Перець духмяний – 3 шт.
              • Перець чорний – 4 шт.
              • Естрагон (Тархун)
              • Насіння гірчиці – 2 ч. Л.

              На 1,5 літра води:

              На 1 літр води:

              Приступимо до приготування:

              1. Для початку промийте овочі під проточною водою. Після залийте їх холодною водою на 6 годин. Це допоможе нам, позбавиться від зайвої гіркоти і наявних нітратів.

              2. Тепер підготуйте три баночки по 1 літру. На дно кожної викладаємо зелень по пару листочків, лаврове листя, перець горошком і зубчик часнику. Якщо хочете додати гостроти, додайте одне колечко перцю чилі.

              3. Далі починаємо утрамбовувати огірочки. Краще підібрати плоди не великого розміру з пухирцями. Відрізати плодоніжки в даному рецепті не потрібно. На кожну банку йде приблизно 0,5 кг. огірків.

              4. Ну а зараз заливаємо наповнені банки окропом і закриваємо кришками (попередньо обдайте їх окропом).

              5. Через деякий час коли рідина охолоне, її потрібно буде злити. Після чого знову залити в ту ж банку з огірочками гарячу воду. Як ви вже здогадалися ми прогріваємо заготовки двічі.

              6. Поки у нас з’явився час приготуємо самий ароматний маринад. Для цього в каструлю наливаємо 1,5 літра води і доводимо до кипіння. Потім додаємо в неї 2 чайні ложки гірчиці, 3-4 штучки гвоздики, трохи сушеного естрагону, перець горошком 5-6 шт. А тепер найголовніше, на даний кількість розсолу кидаємо 2 столові ложки з гіркою солі і 5 столових ложок цукру.

              7. Доводимо маринад до кипіння варимо ще пару хвилин. Після заливаємо їм огірочки намагаючись, щоб в кожну потрапили приправи порівну. Вже біля самого горлечка наливаємо по дві столові ложечки 9% оцту і тут же закупорюють герметично кришками.

              Після закрутки соління найкраще укутати теплою ковдрою або пледом. Очікувати до повного охолодження. Зберігати такі заготовки можна при будь-якій температурі кілька років.

              Незвичайно смачні і соковиті огірочки в самому ароматному маринаді, що ще може бути краще! Готуються просто, зберігаються в будь-яких умовах, а виходять просто дивовижно! Така закуска в шикарному розсолі не пропаде даром і буде зігрівати вас в зимові будні під чарочку гіркою горілочки. Хороших Вам заготовок і приємного проводження часу!

              Відео рецепт, про те як просто засолити хрусткі солоні огірки на 1 літр

              Сподіваюся ви вже змогли підібрати для себе найкращий спосіб консервації огірочків на зиму. Але якщо це не так, то давайте продовжимо і розглянемо ще один варіант, який мені дуже сподобається своєю простотою. Автор ролика обіцяє, що огірочки за рецептом з’їдаються в першу чергу і виходять неймовірно смачними. Не забудьте переглянути і переконайтеся в цьому самі.

              Для зручності я розписала інгредієнти, які вам можуть знадобитися в процесі консервування:

              На 1 л. банку:

              • Перець духмяний – 4 шт.
              • Перець чорний – 4 шт.
              • Часник – 2-3 зубчики

              Для маринаду:

              • Вода – 0.5 л.
              • Цукор – 4 ст.л.
              • Сіль – 2 ч.л.
              • Оцет 9% – 4 ст. л.

              Звичайно кожен з рецептів запропонований вище хороший по своєму. Тому пропоную не вибирати і не зупинятися лише на одному. Спробуйте законсервувати огірочки різними способами. При цьому залиште на кришках банки для себе замітку по якій зможете визначити спосіб його приготування. І тоді вам точно стане ясно, що більше подобатися вам і вашим домочадцям.

              Пора консервації банок в самому розпалі, будьте готові і не пропустіть момент! Огірочки на зиму – це найулюбленіша і найкраща закуска до святкового столу. Сподіваюся я змогла допомогти і догодити вам з вибором рецептів. А на цьому у мене все! Бажаю удачі і звичайно ж смачного!

              Так само вступайте в наші групи щоб не пропустити вихід нових рецептів:

              Група: WhatsApp, Telegram, група в VK, Facebook, Однокласники.