Зберігання гарбузів: як зберегти гарбуз на зиму в домашніх умовах

Як зберігати гарбузи на зиму в підвалі в домашніх умовах

Ви любите гарбузи і у Вас в цьому році виріс великий урожай гарних гарбузів? Якщо правильно зберігати гарбуз, то він може зберегти чудовий смак і максимум вітамінів аж до наступного літа. Але як це зробити?

Насправді зберігати гарбуз легко, важливо врахувати лише деякі моменти.

Як зберігати гарбуз у свіжому вигляді

У гарбузі багато корисного. Він не просто смачний, але й володіє і лікувальними властивостями. Вживають в їжу як м’якоть, так і насіння гарбуза. Щоб узимку поласувати свіжим гарбузом, правильно підготуйте овоч до зберігання на зиму.

По-перше гарбуз важливо прибрати в точні терміни. Недостиглі плоди зберігатимуться. Зрізати гарбуз краще в сухі сонячні дні. Не можна щоб гарбуза на городі прихопили заморозки. Гарбуз не любить холод. Укладати гарбузи на зберігання бажано плодоніжками вгору на суху хвою, солому, стружку або тирсу. Можна зберігати гарбуз прямо під ліжком у звичайній квартирі.

По-друге важливі умови зберігання гарбузів. Зберігати гарбуз треба обов’язково в сухому, прохолодному приміщенні. При високій вологості на гарбузі з’являються грибки, та овочі гниють.

Як зберігати гарбуз у погребі

Якщо у вас є погріб, то гарбузи можна зберігати в ньому. Спочатку відберіть для зберігання найщільніші, добре визрівші, неушкоджені плоди. Всі гарбузи в підвалі розміщують на стелажах, щоб вони не торкалися боками. Це вбереже їх від підгнивання. Само собою зрозуміло, гарбузи ставити потрібно плодоніжкою вгору. Гарбузи в погребі зберігаються добре. Їм там прохолодно, темно і сухо. Періодично спускайтеся в погреб і перевіряйте плоди. Якщо на шкірці з’явилися м’які темні плями, то діставайте гарбуз з підвалу і терміново пускайте під ніж.

Зберігання гарбузів у квартирі

Якщо підвалу або погребу у Вас немає, то доведеться зберегти гарбузи у квартирі. Можна поставити гарбуз на лоджії (якщо вона утеплена і температура там не опускається нижче 5 градусів). При такому зберіганні ваші гарбузи ні в якому разі не повинні «зіграти». Прикрийте плоди від сонця легкою ковдрою. Якщо лоджії у Вас немає, доведеться вашим гарбузам лежати в кімнаті, наприклад під ліжком. Твердошкірі гарбузи прекрасно будуть зимувати в кімнатних умовах, але перевіряти плоди потрібно частіше. Якщо з’явилися підгнивання — плід відразу пускайте в переробку.

Як зберігати розрізаний гарбуз

Коли гарбуз цілий, то зберігати його легко. Що робити, щоб зберегти вже розрізаний плід. Гарбузова каша або суп смачні, але куди подіти решту 10 кг гарбуза, які не були в блюді? Такий розрізаний гарбуз доведеться помістити в холодильник. Спочатку розріжте плід на часточки або частини і видаліть насіння. Можна акуратно надрізати плід і вибрати всю м’якоть, тоді Ви зможете зробити вироби з гарбуза. Всю м’якоть поміщаємо в холодильну камеру. Там гарбуз буде зберігатися 1-1,5 тижні. Якщо ласувати гарбузом Ви будете не скоро, то поділіть гарбуз на порційні шматки і приберіть в морозильник. Кожен шматочок гарбуза упакуйте в целофановий пакет.

Зберігання сушених гарбузів

А Ви знаєте, що при сушінні гарбуз не втрачає своїх корисних властивостей, а зберігається в такому вигляді він дуже довго. Для такого виду зберігання очищений гарбуз обережно нашаткуйте тонкими скибочками і висушіть в печі або в спеціальній електросушарці. Сушені гарбузові часточки зберігайте в щільно закритій тарі в темному місці. Сушений гарбуз можете зберігати цілий рік.

Користь гарбузового насіння

Якщо Ви чистите гарбуз і викидаєте насіннячко, то з ними ви втрачаєте дуже багато корисних мікроелементів. Крім того гарбузовим насіння дозволяють лікувати гельмінтози (боротися з глистами). Гарбузове насіння смачне і корисне як в свіжому, так і в сушеному вигляді.

Відео: Як зберігати гарбуз взимку в домашніх умовах

На цьому все сподіваємося Ви зрозуміли як зберігати зимою гарбузи в погребі або підвалі. Залишайтеся з нашим сайтом Сільське господарство і садівництво і не-знайте турбот.

Гарбуз звичайний: опис, заготівля і зберігання, лікарські властивості

Ходить гарбуз по городу… Усім відомий гарбуз має неабиякі лікувальні властивості, зокрема допомагає при хворобах сечостатевої системи та виганяє глистів.

Інші назви гарбуза звичайного

Гарбуз столовий, кабак; латиною: Cucurbita pepo; російською: тыква обыкновенная; польською: dynia

Опис гарбуза звичайного (як виглядає)

Однорічні однодомна трав’яниста рослина з повзучим стеблом, п’ятилопатевими листками та великими жовтими лійкоподібними, дзвоникуватими одностатевими квітками. Сягає в довжину до 6 метрів. Плід ягодоподібний, великий, кулястий або видовжений. Цвіте у липні-серпні.

Регіони проростання гарбуза звичайного

Гарбуз — культурна рослина, його вирощують в Україні на городах і баштанах.

Заготівля і зберігання гарбуза звичайного

У лікувальних цілях вживають насіння гарбуза, очищене від лушпайки, «молоко» з них, а також внутрішню м’якоть плодів. Заготовляють насіння із зрілих плодів восени. Термін придатності насіння — 1 рік.

Хімічний склад гарбуза звичайного

Плоди гарбуза звичайного містять цукри (глюкоза, фруктоза, сахароза), органічні кислоти (здебільшого яблучна), каротин (до 6 міліграм-відсотків), аскорбінову (8-20 мг%), фолієву (14 мкг/100 г), пантоненову (0,4 мг%) та нікотинову (0,5 мг%) кислоти, вітамін В6 (0,13 мг%), рибофлавін, тіамін, значну кількість мінеральних речовин (калій — 170 мг%, залізо — 100, мідь — 180, фтор — 86, цинк — 240 мкг/100 г, кальцій, фосфор).

До складу насіння входять жирна олія (близько 20%), фітостерин кукурбітол, смолисті речовини, органічні кислоти, вітаміни групи В, аскорбінова кислота.

Фармакологічна дія гарбуза звичайного

Гарбуз має сечогінну, жовчогінну та глистогінну дію. Гарбузовий м’якуш покращує функцію кишок при закрепах, збільшує виділення жовчі, посилює водний та сольовий обмін, фільтраційну функцію нирок, забезпечує інтенсивне виділення ними хлору, чим, власне, сприяє сечовиділенню.

Насіння гарбуза вживають як ефективний засіб проти різних стьожкових глистів (солітера, карликового ціп’яка). У народній медицині його також використовують при хворобах сечостатевих органів, особливо тоді, коли в сечі виявляється кров і коли сечовипусканню перешкоджають спазми.

За матеріалами:

1. Лікарські рослини: Енциклопедичний довідник/Відп. ред. А. М. Гродзінський. — Київ: Українська Енциклопедія ім. М. П. Бажана, Український виробничо-комерційний центр Олімп, 1992.
2. Мамчур І. Довідник з фітотерапії. — Київ: Здоров’я, 1984.
3. Носаль М. А., Носаль І. М. Лікарські рослини і способи їх застосування в народі. — Київ, 2013.
4. Кархут В. В. Ліки навколо нас. — Київ: Здоров’я, 1974.
5. Алексєєв І. С. Повний атлас лікарських рослин. — Донецьк: Глорія Трейд, 2013.
6. Липа Ю. І. Ліки під ногами: Про лікування рослинами. — Київ: Україна, 1996.

Як подовжити збереження гарбуза взимку

Закінчення дачного сезону не завершує турботи про врожай.

Вони просто змінюють локацію, переміщаючись з городу в льох, інформує Ukr.Media.

Очевидно, що якщо умови для зберігання врожаю оптимальні, то і зберігатися він буде довго. Але у кожного овоча свої переваги. Сьогодні розповімо, як правильно зберігати гарбуз.

Місцем зберігання гарбуза може бути утеплена лоджія в міській квартирі, підвал, сільський будинок. Оптимальна температура зберігання — 12-14 градусів. Краще складати плоди в 1-2 шари на суху солому.

Щоб гарбуз пролежав якомога довше, важливо дотримуватися двох умов: невисоку вологість і хорошу вентиляцію.

Головна причина раннього гниття гарбуза восени і взимку — занадто висока вологість в приміщенні. Цвіль любить тепло і вологу. Утворений на плодах конденсат створює оптимальні умови для розвитку цвілі.

Хороша вентиляція конденсат прибирає, а значить, і пліснявим грибам некомфортно розвиватися. Загалом, чим гірше провітрюється ваше сховище, тим швидше запліснявіє гарбуз. При цьому середній термін зберігання гарбуза при оптимальних умовах — 4-5 місяців.

Винуватець хвороб — город!

Як довго пролежать гарбузи, залежить від погоди під час вегетації і збирання. Добре, якщо під час прибирання було сухо і сонячно. А ось якщо влітку часто йшли дощі і була підвищена вологість повітря і ґрунту, це погано позначається на збереженні плодів.

Велика кількість вологи веде до розвитку грибкових хвороб, найпоширеніша з яких — склеротиніоз. Уражені плоди спочатку покриваються білястим нальотом, а пізніше — темними плямами (так звані склероції). Уражені частини плоду стають м’якими і загнивають.

Хвороба зазвичай вражає плоди в поле, але вона може проявити себе і пізніше — під час осінньо-зимового зберігання. Якщо на балконі ви виявили плями на гарбузі, то його потрібно ретельно оглянути.

Якщо вогнище захворювання невелике, уражену частину можна вирізати, а решту приготувати, але тільки відразу ж. Якщо ж гниль поширилася на весь гарбуз — плід потрібно викинути. Овочі, уражені грибковими захворюваннями, небажано їсти, бо спори грибів виділяють небезпечні для здоров’я токсини.

Які плоди відправляти в сховище?

Закладати на зберігання помаранчеву королеву потрібно в стадії повної зрілості: тільки стиглий гарбуз відлежить відведені йому 4-5 місяців в цілості.

За якими ознаками можна визначити, що гарбуз зрілий? У твердокорих сортів кора міцна, важко проколюється навіть гострим предметом. У великоплідного гарбуза головна прикмета зрілості — добре виражена яскраве забарвлення.

Якщо кора бліда, світло-жовта, значить, плоди не визріли.

Плоди потрібно залишати на зберігання з плодоніжкою в 5-10 см. — її відокремлюють від стебла ножем. Якщо ж плодоніжка відламується, то на цьому місці може виникнути вогнище для зараження грибами і вірусами.

При збиранні не можна травмувати плоди, кидати їх. Кожен удар викликає здригання насіння всередині насіннєвої камери. Виходить “бовтанка”, яка в процесі зберігання буде провокувати загнивання плодів.

Нюанси зберігання мускатних гарбузів

Мускатний гарбуз вважається цінним через свій приємний, злегка солодкуватий смак і неповторного ніжно-горіхового аромату. Більш того, плоди з вираженим помаранчевим кольором — це багате джерело каротину.

Характерна особливість культури — тонка шкірка і високий вміст цукрів. Багато хто вважає, що це є першопричиною поганого збереження. Це помилка. Соковитість і цукристість мускатних гарбузів ніяк не впливає на збереження взимку.

Головний фактор, що визначає результати зберігання — це колір зрілого плоду — помаранчевий, майже коричневий. Для визрівання гарбуза потрібно 6-8 місяців.