Як заготовити глід на зиму: рецепти

ягоди глоду цінуються за відмінні смакові якості і добре відомі своїми цілющими властивостями.

• Правила збору і підготовки ягід до зберігання
• Замороження
• Як висушити плоди рослини
• Заготівля глоду, перетерті з цукром
• Варення, джеми, пюре
• пастила
• Як заготовити сік
• В`ялений глід на зиму
• Інші незвичайні заготовки: цукерки, мармелад та інші солодощі

Але для того щоб вони зберегли свій смак і принесли користь організму, потрібно знати, як правильно зібрати і зберегти глід на зиму.

Правила збору і підготовки ягід до зберігання

Збір врожаю цього унікального рослини починається в кінці вересня, коли плоди стали дозрівати, і закінчується з першими заморозками. Погода для прибирання ягід повинна бути сонячна і суха. Зривають їх днем, коли піде роса, і відразу ж перебирають, відкидаючи підгнилі або зіпсовані птахами. Рвати потрібно не окремі ягідки, а повністю щитки.

важливо!Для заготівлі підходять плоди тільки тих рослин, які знаходяться далеко від автомобільних доріг і залізничних колій, промислових заводів і сміттєзвалищ.

Відразу ж після збору ягоди перебирають, відкидають всі нестиглі і з дефектами, потім видаляють плодоніжки. І останній етап – ретельно вимити відібрані ягоди і дати їм обсохнути. Тепер ваш урожай готовий до подальшої переробки.

Замороження

1. На дно кладуть піднос або вистилають харчовою плівкою, висипають глід в один шар, зверху можна знову покласти плівку і висипати ще шар. Після заморожування його розкладають в пакети і зберігають у морозилці.
2. Можна відразу розкласти плоди за спеціальними пакетами на блискавки, призначеним для заморозки, укласти в камеру і виставити режим «швидкої заморозки».

Як висушити плоди рослини

• в спеціальній сушарці при температурі не більше 60 ° C, так як при більш високій температурі цінні речовини руйнуються;
• в електричної або газової духовці з відкритими дверцятами;
• на сонці, уклавши плоди одним шаром на полотняну тканину і прикривши їх марлею від мух, періодично перевертаючи і відбираючи зіпсовані;
• на батареях в квартирі – ягоди підвішують в тканинних мішечках або висипають в картонні коробки та ставлять зверху.

Правильно висушені плоди повинні приємно пахнути, бути темно-бордовими, твердими і зморщеними. Зберігати їх можна не більше двох років в полотняних мішечках, паперових пакетах, банках з щільною кришкою. У місцях зберігання повинно бути сухо і темно, а також потрібна хороша вентиляція.

Дізнайтеся докладно, як правильно сушити сливу і шипшина, щоб зберегти корисні властивості.

Заготівля глоду, перетерті з цукром

Ще один простий рецепт заготовки з глоду на зиму – перетерти його з сахаром.Делают це так: кісточки видаляють, м`якоть витримують у киплячій воді або в пароварці 2-3 хвилини, після цього перетирають через сито або перекручують на м`ясорубці. В отримане пюре додають цукор з розрахунку 2,5 склянки на 1 кг ягід, цю суміш гріють до 80 ° C, щоб цукор розтанув, і розкладають в стерильні банки. Наповнені банки пастеризуються 20-30 хвилин в киплячій воді і закочують.

Варення, джеми, пюре

Ось за що любимо глід господарочками, так це за доступність, врожайність і різноманітність рецептів заготовок з нього.

Чи знаєте ви?Наші предки вірили, що глод (так в народі називають глід) здатний захищати від нечистої сили, насилати хвороби на людину.

Потім всипати цукор з розрахунку 300 г на 2 кг ягід і відразу закупорити.

пастила

Ще одна корисна ласощі, яке виходить з ягід глоду і може замінити цукерки, – це пастила. Очищені від кісточок і розм`якшені в киплячій воді плоди перекрутити на м`ясорубку, додати трохи меду, розтопивши його попередньо на водяній бані.

Далі цю суміш викласти на деко, змочений холодною водою, розрівняти і поставити в теплу духовку. Коли пастила підсохне, порізати її на шматочки і зберігати в скляній тарі.

Як заготовити сік

Серед безлічі різноманітних напоїв з глоду найпростіші в приготуванні – це компоти і соки.

Дізнайтеся більше про заготівлю на зиму груші, кизилу, абрикос, йошти, агрусу, калини, чорниці.

Незважаючи на те що плід сам по собі не соковитий, приготувати сік з нього – не проблема. На 2 кг м`якоті без кісточок беруть 200 г цукру і 4 л води. М`якоть відварюють до м`якості і протирають крізь сито, потім всипають цукор і воду, що залишилася, доводять до кипіння і розливають в банки, які закочують і загортають.

До речі, за аналогічним рецептом з глоду заготовлюється і компот, тільки цукру потрібно в два рази більше.

В`ялений глід на зиму

Процес приготування в`яленого глоду аналогічний процесу висушування ягід, тільки попередньо їх вимочують 10-12 годин в насиченому цукровому сиропі, потім виймають, дають стекти сиропу і сушать будь-яким доступним способом.

важливо! Напої не кип`ятять, а тільки доводять до кипіння, щоб у них зберегти всі корисні речовини.

Інші незвичайні заготовки: цукерки, мармелад та інші солодощі

З ягід глоду можна приготувати смачні і ароматні цукерки, густий красивий мармелад і багато іншої смакоти.

• Мармелад готується так: з ягід витягають кісточки, заливають водою і варять до м`якості. Потім маса перетирається, туди додається цукор, і все це вариться на слабкому вогні до бажаної густоти при постійному перемішуванні. Інгредієнти: на 2 кг ягід беруть 2 кг цукру і 1,2 л води.
• На основі цього мармеладу можна зробити цукерки. Для цього в готовий, негорячий мармелад додають крохмаль в кількості 100 г на 1 кг маси, гарненько все вимішують. Цю масу тонким шаром (1,5-2 см) рівно розподіляють на дерев`яній дощечці і, попередньо порізавши на кубики, залишають сохнути в добре провітрюваному приміщенні 2-3 дні.

• Ще одне цікаве ласощі з плодів глоду – це цукати. Для того щоб їх приготувати, беруть 2 кг ягід без кісточок, 2,4 кг цукру, 0,6 л очищеної води і 4 г лимонної кислоти. З води і цукру роблять сироп, засипають в нього ягоди і залишають на ніч. Вранці ставлять на вогонь і варять 15 хвилин, в кінці додавши кислоту. Увечері варять втретє до м`якості. Далі плоди виймають, дають стекти сиропу, розкладають на підносі, посипають дрібним цукровим піском і підсушують кілька днів.

Чи знаєте ви? У перекладі з грецької глід позначає «міцний», і назвали його так, за однією з версій, завдяки твердій і міцної деревині. Хоча є й інша версія: рослина є довгожителем і може прожити до 400 років.

Заготовивши глід восени, ви зможете поповнити запас відсутніх корисних речовин в зимові місяці і порадувати своїх домочадців ласощами з цієї дивовижної ягоди, дарованої нам природою. Так що не пошкодуйте витратити кілька осінніх днів на заготівлю і переробку цих прекрасних плодів – вони того варті.

Як заготовити глід на зиму: рецепти

ягоди глоду цінуються за відмінні смакові якості і добре відомі своїми цілющими властивостями.

• Правила збору і підготовки ягід до зберігання
• Замороження
• Як висушити плоди рослини
• Заготівля глоду, перетерті з цукром
• Варення, джеми, пюре
• пастила
• Як заготовити сік
• В`ялений глід на зиму
• Інші незвичайні заготовки: цукерки, мармелад та інші солодощі

Але для того щоб вони зберегли свій смак і принесли користь організму, потрібно знати, як правильно зібрати і зберегти глід на зиму.

Правила збору і підготовки ягід до зберігання

Збір врожаю цього унікального рослини починається в кінці вересня, коли плоди стали дозрівати, і закінчується з першими заморозками. Погода для прибирання ягід повинна бути сонячна і суха. Зривають їх днем, коли піде роса, і відразу ж перебирають, відкидаючи підгнилі або зіпсовані птахами. Рвати потрібно не окремі ягідки, а повністю щитки.

важливо!Для заготівлі підходять плоди тільки тих рослин, які знаходяться далеко від автомобільних доріг і залізничних колій, промислових заводів і сміттєзвалищ.

Відразу ж після збору ягоди перебирають, відкидають всі нестиглі і з дефектами, потім видаляють плодоніжки. І останній етап – ретельно вимити відібрані ягоди і дати їм обсохнути. Тепер ваш урожай готовий до подальшої переробки.

Замороження

1. На дно кладуть піднос або вистилають харчовою плівкою, висипають глід в один шар, зверху можна знову покласти плівку і висипати ще шар. Після заморожування його розкладають в пакети і зберігають у морозилці.
2. Можна відразу розкласти плоди за спеціальними пакетами на блискавки, призначеним для заморозки, укласти в камеру і виставити режим «швидкої заморозки».

Як висушити плоди рослини

• в спеціальній сушарці при температурі не більше 60 ° C, так як при більш високій температурі цінні речовини руйнуються;
• в електричної або газової духовці з відкритими дверцятами;
• на сонці, уклавши плоди одним шаром на полотняну тканину і прикривши їх марлею від мух, періодично перевертаючи і відбираючи зіпсовані;
• на батареях в квартирі – ягоди підвішують в тканинних мішечках або висипають в картонні коробки та ставлять зверху.

Правильно висушені плоди повинні приємно пахнути, бути темно-бордовими, твердими і зморщеними. Зберігати їх можна не більше двох років в полотняних мішечках, паперових пакетах, банках з щільною кришкою. У місцях зберігання повинно бути сухо і темно, а також потрібна хороша вентиляція.

Дізнайтеся докладно, як правильно сушити сливу і шипшина, щоб зберегти корисні властивості.

Заготівля глоду, перетерті з цукром

Ще один простий рецепт заготовки з глоду на зиму – перетерти його з сахаром.Делают це так: кісточки видаляють, м`якоть витримують у киплячій воді або в пароварці 2-3 хвилини, після цього перетирають через сито або перекручують на м`ясорубці. В отримане пюре додають цукор з розрахунку 2,5 склянки на 1 кг ягід, цю суміш гріють до 80 ° C, щоб цукор розтанув, і розкладають в стерильні банки. Наповнені банки пастеризуються 20-30 хвилин в киплячій воді і закочують.

Варення, джеми, пюре

Ось за що любимо глід господарочками, так це за доступність, врожайність і різноманітність рецептів заготовок з нього.

Чи знаєте ви?Наші предки вірили, що глод (так в народі називають глід) здатний захищати від нечистої сили, насилати хвороби на людину.

Потім всипати цукор з розрахунку 300 г на 2 кг ягід і відразу закупорити.

пастила

Ще одна корисна ласощі, яке виходить з ягід глоду і може замінити цукерки, – це пастила. Очищені від кісточок і розм`якшені в киплячій воді плоди перекрутити на м`ясорубку, додати трохи меду, розтопивши його попередньо на водяній бані.

Далі цю суміш викласти на деко, змочений холодною водою, розрівняти і поставити в теплу духовку. Коли пастила підсохне, порізати її на шматочки і зберігати в скляній тарі.

Як заготовити сік

Серед безлічі різноманітних напоїв з глоду найпростіші в приготуванні – це компоти і соки.

Дізнайтеся більше про заготівлю на зиму груші, кизилу, абрикос, йошти, агрусу, калини, чорниці.

Незважаючи на те що плід сам по собі не соковитий, приготувати сік з нього – не проблема. На 2 кг м`якоті без кісточок беруть 200 г цукру і 4 л води. М`якоть відварюють до м`якості і протирають крізь сито, потім всипають цукор і воду, що залишилася, доводять до кипіння і розливають в банки, які закочують і загортають.

До речі, за аналогічним рецептом з глоду заготовлюється і компот, тільки цукру потрібно в два рази більше.

В`ялений глід на зиму

Процес приготування в`яленого глоду аналогічний процесу висушування ягід, тільки попередньо їх вимочують 10-12 годин в насиченому цукровому сиропі, потім виймають, дають стекти сиропу і сушать будь-яким доступним способом.

важливо! Напої не кип`ятять, а тільки доводять до кипіння, щоб у них зберегти всі корисні речовини.

Інші незвичайні заготовки: цукерки, мармелад та інші солодощі

З ягід глоду можна приготувати смачні і ароматні цукерки, густий красивий мармелад і багато іншої смакоти.

• Мармелад готується так: з ягід витягають кісточки, заливають водою і варять до м`якості. Потім маса перетирається, туди додається цукор, і все це вариться на слабкому вогні до бажаної густоти при постійному перемішуванні. Інгредієнти: на 2 кг ягід беруть 2 кг цукру і 1,2 л води.
• На основі цього мармеладу можна зробити цукерки. Для цього в готовий, негорячий мармелад додають крохмаль в кількості 100 г на 1 кг маси, гарненько все вимішують. Цю масу тонким шаром (1,5-2 см) рівно розподіляють на дерев`яній дощечці і, попередньо порізавши на кубики, залишають сохнути в добре провітрюваному приміщенні 2-3 дні.

• Ще одне цікаве ласощі з плодів глоду – це цукати. Для того щоб їх приготувати, беруть 2 кг ягід без кісточок, 2,4 кг цукру, 0,6 л очищеної води і 4 г лимонної кислоти. З води і цукру роблять сироп, засипають в нього ягоди і залишають на ніч. Вранці ставлять на вогонь і варять 15 хвилин, в кінці додавши кислоту. Увечері варять втретє до м`якості. Далі плоди виймають, дають стекти сиропу, розкладають на підносі, посипають дрібним цукровим піском і підсушують кілька днів.

Чи знаєте ви? У перекладі з грецької глід позначає «міцний», і назвали його так, за однією з версій, завдяки твердій і міцної деревині. Хоча є й інша версія: рослина є довгожителем і може прожити до 400 років.

Заготовивши глід восени, ви зможете поповнити запас відсутніх корисних речовин в зимові місяці і порадувати своїх домочадців ласощами з цієї дивовижної ягоди, дарованої нам природою. Так що не пошкодуйте витратити кілька осінніх днів на заготівлю і переробку цих прекрасних плодів – вони того варті.