Гострі зелені помідори

Гострі зелені помідори – неймовірно смачна і ніжна заготівля для всієї родини. Такий спосіб приготування підходить для тривалого зберігання на зиму. Готові зелені помідори можна використовувати в якості холодної закуски. Подавайте до домашнього обіду або в рамках святкового меню. Частування чудово поєднується з м’ясними стравами. Спробуйте!

Квашені зелені помідори в банки на зиму

Помідори, нагадують бочкові, але заготовлені в банку. Як смачно подавати такі хрусткі помідори з картоплею або використовувати для приготування салатів!

Мариновані гострі зелені помідори

Апетитну закуску з насиченим, гострим смаком дуже просто приготувати вдома. Його приготування не займе багато часу, а результат вас приємно здивує!

Квашені гострі зелені помідори

Серед достатку заготовок з овочів особливу увагу варто приділити квашеним гострим зелених помідорів. Вони виходять хрусткими, щільними, з яскравим насиченим смаком і ароматом. Перець чилі надає помідорів «серйозний характер». Метод сквашування робить заготовку корисною, оскільки забезпечує наявність доброчинних бактерій. Ступінь гостроти можна регулювати за власним смаком, додаючи більшу або меншу кількість чилі.

Гострі зелені помідори в бочці

Соління в бочці – старий слов’янський спосіб заготівлі овочів на зиму, який надає плодам особливий смак і робить їх хрусткими. Вся справа в танинах, що містяться в деревині. Крім просолювання, при такому способі овочі також піддаються процесу натурального бродіння, корисного для травної системи. Особливо смачними виходять зелені помідори в бочці. У даному рецепті пропонуємо додати побільше гострого перцю, щоб овочі вийшли «з характером». Звичайно, кількість перцю можна регулювати за власним смаком – на процес бродіння це не вплине.

Зелені помідори, фаршировані зеленню і часником на зиму

Методів і рецептів заготівлі зелених фаршированих помідорів на зиму існує величезна безліч. Залежно від начинки і вибраних спецій виходять різні смаки і відтінки. Найбільш простий і завжди безпрограшної «компанією» для зелених помідорів буде часник, кріп і сіль з перцем. З таким набором овочі будуть в міру пікантними, ароматними, соковитими і хрусткими. Готувати самі помідори будемо методом сквашування – це додасть додаткову кислинку і характерний смаковий акцент.

Зелені помідори з часником на зиму

Пропонуємо вам рецепт чудово смачних квашених помідорів, фаршировані часником і зеленню. Приготовані по нашому рецепту помідори виходять пряні і в міру гострі. Вони як не можна, до речі, припадуть до святкового і повсякденного столу як закуску до м’ясних страв.

Зелені помідори з часником і зеленню

Зелені мариновані томати – відмінна закуска, яка підходить до будь-якої м’ясної страви. Помідори фаршируються перцем, морквою, часником і зеленню. Свіжі овочі додають томату цілий букет ароматів, часник і гострий перець додають пікантну нотку, доповнює мариновані томати велика кількість свіжої зелені.

Зелені помідори, квашені в каструлі покроково

Зелені помідори, квашені в каструлі, виходять як діжкові. Вони довго зберігаються. Для рецепта знадобиться садова зелень і листя кущів і дерев.

Зелені помідори з хріном і часником на зиму покроково

Пряні зелені помідори з хріном і часником довго зберігаються, а за смаком не поступаються хваленим магазинним закусок. Проте туди не додаються різні синтетичні інгредієнти, тільки натуральні та схвалені самою господинею.

Салат із зелених помідорів по-корейськи

Для любителів гострих страв рекомендую приготувати смачний салат із зелених помідорів по-корейськи. Пікантний салат стане чудовою прикрасою святкового застілля і різноманітить звичні страви. Ароматний салат, безумовно, заслуговує великої похвали.

Солоні помідори зелені

Ідеальний рецепт солоних помідорів зелених – це поєднання простого і швидкого приготування з відмінним результатом – ароматними, соковитими і смачними зеленими помідорами. Заготовивши помідори за запропонованим рецептом, ви переконаєтеся, що насправді приготувати ідеальні помідори не так вже й складно.

Квашені зелені помідори в бочці

Незаперечний факт, що найсмачніше соління, і не тільки на зиму, – квашені зелені помідори в бочці. Можна квасити в банку, відрі і великій каструлі, але бочкові помідори перевершують всі інші своїм особливим деревним ароматом і смаком. З-за великого обсягу заготівлі квасити помідори потрібно відразу в холодному місці. Для засолювання підходять всі зелені помідори крім салатних і соусних сортів.

Квашені зелені помідори в каструлі

За цим рецептом ви можете заквасити в каструлі зелені помідори відразу на дачі, тільки каструля повинна бути великою. Це дуже зручно. Чомусь при квашенні в каструлі помідори виходять менш солоними і більш ароматними, ніж у відрі. Зелені та прянощів не шкодуйте. Спробуйте!

Зелені помідори по-корейськи – 7 найбільш смачних рецептів

Восени, коли по ночах трапляються перші заморозки, часто кущі томатів усіяні плодами, яким вже не судилося дозріти. Як вчинити з ними? Викинути? Ні, вони годяться для апетитною закуски – зелені помідори по-корейськи, якій можна насолодитися як відразу, так і заготовити її в зиму.

1. Класичні зелені помідори по-корейськи
2. Пропорції:
3. Покроковий алгоритм приготування:
4. Рецепт консервації на зиму
5. Для другого варіанту потрібно:
6. Хід роботи:
7. Гострі томати зі стерилізацією
8. Для гострого варіанту цієї закуски пропорції її компонентів будуть такими:
9. Технологія консервування:
10. Зелені помідори по-корейськи швидкого приготування
11. До складу салату входять:
12. Спосіб швидкого приготування:
13. Готуємо без варіння
14. Для такого рецепта потрібно підготувати:
15. Готуємо наступним чином:
16. З додаванням моркви
17. Черговість кулінарних процесів:
18. Зелені фаршировані помідори по-корейськи
19. Щоб покуштувати взимку фаршировані по-корейськи томати, знадобляться:
20. Як нафарширувати:

Класичні зелені помідори по-корейськи

Овочі молочної стиглості (або трохи зеленішою, або спелее) можуть стати інгредієнтом пікантного страви по-корейськи, головне, вибирати плоди приблизно однакового розміру.

Пропорції:

• 750 г зелених помідорів;
• 38 мл оцту;
• 38 мл неароматного масла;
• 30 г цукру;
• 15 г солі;
• 5 зубків часнику середнього розміру;
• 2/3 стручка свіжого перцю Чилі або мелений червоний перець за смаком.

Покроковий алгоритм приготування:

• Томати спочатку миють, витирають насухо (зайва волога не до чого), потім шаткують однаковими тонкими часточками, вирізавши щільне і несмачне місце, де плодоніжка з’єднувалася з плодом
• Складають подрібнені овочі в ємність, у якій їх буде легко заважати. Зверху видавлюють за допомогою преса зубки часнику, нарізаний маленькими шматочками гострий перець
• Далі солять, посипають цукром, поливають маслом і оцтом. Овочі зі спеціями перемішують і відставляють на тридцять хвилин, щоб дати можливість виділиться соку. Укласти їх в стерильну скляну ємність, долити соком, що виділився, і прибрати в холодильник. Через добу можна приступати до дегустації.

Рецепт консервації на зиму

Продовжити задоволення від вживання в їжу ароматних не зрілих помідорів по-корейськи можна продовжити аж до сніжної пори. Консервація на зиму може бути як зі стерилізацією, так і без її застосування.

Для другого варіанту потрібно:

• 1500 г зелених або бурих томатів;
• 500 г болгарського перцю;
• 270 г моркви;
• 240 г цибулі ріпки;
• 1 невеликий плід гіркого червоного перцю;
• 2-3 зубки часнику;
• 90 г цукру;
• 45 г солі;
• 125 мл неароматного масла;
• 14 г суміші спецій для моркви по-корейськи;
• 125 мл столового оцту.

Хід роботи:

• Перед початком готування необхідно ретельно підготувати тару для подальшого зберігання консервації. Банки обов’язково стерилізують будь-яким доступним способом і просушують.
• Наступний етап – підготовка овочів: помідори шаткують тонкими скибочками, солодкий перець – локшиною, гіркий – невеликими шматочками, цибулю – півкружальцями, моркву пропускають через спеціальну тертці для корейської варіанти нарізки, а часник продавлюють через прес.
• У посудині відповідного літражу з’єднати овочі з іншими компонентами крім оцту. Перемішати суміш і залишити на 30-40 хвилин, щоб вона добре промаринувалася.
• Овочі в маринаді з власного соку проварюють 10 хвилин, прикривши кришкою, на слабкому полум’ї, щоб помідори не перетворилися на кашу. Далі вливають оцет і знову дають прокипіти 2-3 хвилини. Заготівлю закочують в знезаражені банки і залишають повністю охолонути під теплою ковдрою.

Гострі томати зі стерилізацією

У попереднього рецепту є невеликий недолік: по недосвідченості господиня може упустити потрібний момент і переварити овочі. Але якщо приготувати салат із зелених помідорів зі стерилізацією, то такого не станеться навіть у молодої господині.

Для гострого варіанту цієї закуски пропорції її компонентів будуть такими:

• 3000 г зелених помідорів;
• 1500 г солодкого перцю;
• 450 г моркви;
• 290 г цибулі;
• 90-110 г часнику;
• 1большой або 2 маленьких стручка гострого перцю;
• 210 г цукру;
• 245 мл неароматного масла;
• 125 мл оцту;
• 95 г солі;
• 14-21 р спецій по-корейськи.

Технологія консервування:

• Підготувати овочі, нашаткувати їх способом, вказаним у рецепті вище. Потім змішуємо їх зі спеціями, олією, оцтом і сіллю з цукром.

Щоб салат залучав не тільки своїм ароматом, але і яскравою палітрою кольорів, краще віддавати перевагу болгарського перцю червоного кольору, з ним закуска буде гарніше.

• Даємо салату постояти при кімнатній температурі близько півгодини, щоб овочі промариновались і пустили сік.
• Отриманий салат розкласти по підготовленим півлітрових баночках, які поставити на застелене рушником дно каструлі. Наповнити ємність з холодною водою, щоб вона не доходила на один – два пальці до горлечка банки, і поставити на вогонь.
• Як тільки рідина в каструлі закипить, банки, прикриті кришками, витримати в варі чверть години, а потім закатати.

Зелені помідори по-корейськи швидкого приготування

Щоб поласувати ароматними стравами, приготованими по-корейськи, зазвичай, потрібно запастися терпінням на кілька діб, але цей рецепт відрізняється тим, що вже через кілька годин страва буде готове.

До складу салату входять:

• 100 г дрібних зелених помідорів;
• 300 г моркви;
• 100 г цибулі;
• 100 г солодкого перцю;
• 30 г часнику;
• 50 г петрушки;
• 60 г цукру;
• 30 г солі;
• 125 мл оцту;
• 5 г мелених корейських спецій.

Спосіб швидкого приготування:

• Томати нарізати часточками, цибулю, моркву і перець перетворити на соломку, часник і петрушку дрібно порубати ножем.
• Після цього овочі посипати сіллю з цукром, полити оцтом і перемішати. Рослинна олія змішати з приправою по-корейськи і гарненько прожарити на вогні. Гарячим маслом залити закуску і перемішати.
• Далі скласти салат у суху скляну банку і прибрати на 4-10 годин в холодильник.

Готуємо без варіння

Оскільки до складу закуски входять в достатній кількості натуральні консерванти – кухонна сіль і оцет, то солоні зелені помідори по-корейськи можуть зберігатися в прохолодному підвалі без стерилізації і варіння тривалий час.

Для такого рецепта потрібно підготувати:

• 1000 г зелених томатів;
• 100 г моркви;
• 100 г солодкого перцю;
• 30 г часнику;
• 50 г зелені (кріп, петрушка, кінза);
• 1 стручок Чилі;
• 1000 мл води;
• 50 мл столового оцту;
• 50 г цукру;
• 30 г солі;
• насіння коріандру за смаком.

Готуємо наступним чином:

• Помідори вимиваємо, обсушуємо і ріжемо тонкими напівкруглими пластинками. Окремо подрібнити тонкою локшиною м’якоть перцю і моркву, змішати ці овочі з рубаною зеленню, часником і Чилі.
• В сухі банки укласти, чергуючи шари помідорні пластини і суміш інших нашаткованих інгредієнтів.
• У каструлі з’єднати сіль, цукор, насіння коріандру, залити їх водою і розмішати, довести до кипіння. В активно булькаючий розсіл влити оцет і через 2-3 хвилини залити отриманою сумішшю підготовлені овочі.
• Далі банки закривають залізними простерилизованными кришками, перевернути догори дном, обгорнути теплим ковдрою і дочекатися повного їх охолодження.

З додаванням моркви

Оранжевий коренеплід присутній практично у всіх закусках по-корейськи, тому не дивно, що салат із зелених помідорів готується з додаванням цього овоча. Співвідношення незрілих томатів та помаранчевого коренеплоду бувають різними, але останнього все ж має бути трохи менше:

• 1100 г зелених помідорів;
• 220 г моркви;
• 160 г солодкого перцю;
• гострий перець за смаком;
• 48 г часнику;
• 55 г цукру;
• 22 г солі;
• 40 мл винного оцту;
• 95 мл соняшникової олії;
• 18 г насіння коріандру.

Читайте також: Розкішний торт із багатим смаком, медовим ароматом “Осінній поцілунок”. Можна готувати на будь-які свята!

Черговість кулінарних процесів:

• Незрілі плоди нашаткувати однаковими тонкими слайсами, присолити і відставити на строк від сорока хвилин до години. Після чого відкинути на друшляк, щоб скла виділилася рідина.
• Моркву і солодкий перець нарізати тонкою локшиною, часник помельчить в часникодавці. Покласти ці овочі до підготовленим помідорів, зверху присахарить і полити оцтом.
• Насіння коріандру трохи розім’яти в ступці, гострий перець нарізати тоненькими кільцями. Ці інгредієнти всипати в добре прожарену масло і трохи потомити до появи аромату.
• Після цього маслом залити овочі, перемішати і настояти закуску 12 годин або ніч у холодильнику.

Зелені фаршировані помідори по-корейськи

Ця зимова заготівля здивує багатьох, оскільки не кожна господиня консервує зелені томати начинені зеленню, часником і перцем. Тим не менш, такі помідори припадуть до смаку абсолютно всім любителям домашніх солінь.

Щоб покуштувати взимку фаршировані по-корейськи томати, знадобляться:

• 7500 г зелених помідорів;
• 290 г моркви;
• 310 г солодкого перцю;
• 105 г хрону;
• 45 г часнику;
• 7500 мл води;
• 225 г солі;
• 300 г цукру;
• 225 мл оцту;
• кріп, чорний перець горошком і лавровий лист.

Як нафарширувати:

• Оранжевий коренеплід, корінь хрону, соковиту м’якоть солодкого перцю і часникові зубки без лушпиння разом перекрутити на м’ясорубку з дрібною решіткою, і фарш для начинки готовий.
• На дно вимитих стерильних літрових банок покласти зелень кропу, кілька горошин перцю і по лавровому листку. Далі кожен плід розрізати навпіл трохи не доходячи до краю, утворену щілину заповнити начинкою і викласти акуратно томат в банку. Так повторити з усіма.
• У воді розчинити кристали цукру і солі, влити оцет і зварити маринад, яким потім заповнити пустоти між нафаршированими овочами в банках. Далі їх стерилізують за п’ять хвилин після закипання води і закочують кришками.