Малосольні огірки в банці: універсальний рецепт за 3 години і на зиму

Малосольні огірки в банці можна приготувати за пару годин, можна за добу, а якщо хочете – то насолоджуйтеся ними взимку.

Малосольні огірки в банці можна готувати по-різному: в холодному і гарячому розсолі, за добу, за день і за 3 години. Якщо додати трохи прянощів і спецій, то закуска вийде пікантною. Закрийте їх – і у вас вийдуть малосольні огірки на зиму.

Малосольні огірки в банці за добу

Такі малосольні огірки виходять хрусткими за рахунок того, що заливаються холодним розсолом.

• грунтові огірки (невеликі) – 1 кг;
• часник – 3 зубчики;
• хрін – 1 лист;
• кріп – 3 парасольки;
• сіль – 2 ст. л;
• цукор – 1 ст. л.;
• вода – 1 л.

Як приготувати малосольні огірки

Помийте огірки, замочіть у воді на 15 хвилин, обріжте “попки”. Розчиніть у воді сіль і цукор.

Сіль потрібно брати тільки кам’яну – морська і йодована не підійде.

Покладіть на дно банки зубчики часнику, розрізані навпіл, крупно нарізаний лист хрону і 2 парасольки кропу. Покладіть в банку огірки, зверху покладіть зелень, що залишилася, і залийте розсолом – він повинен покрити всі інгредієнти. Закрийте банку зверху марлевою серветкою, залиште на добу. Зберігайте малосольні огірки в холодильнику.

Огірки малосольні – рецепт з гірчицею за 12 годин

Гірчиця надає малосольним огіркам трохи пікантності й робить смак більш насиченим. Заливають їх гарячим розсолом, тому просолюються вони швидше.

• грунтові огірки – 3 кг;
• часник – 2-3 зубчики;
• петрушка – 3 гілочки;
• селери (за бажанням) – 2-3 гілочки;
• кріп – 2 парасольки;
• суха гірчиця – 1,5-2 ст. л.

Для розсолу:

Як приготувати малосольні огірки

Помийте огірки, петрушку, кріп крупно наріжте, зубчики часнику розріжте на 2 частини. Викладіть на дно банки шар зелені, покладіть огірки, додайте часник, гірчицю. Розчиніть у окропі сіль і цукор, гарячим розсолом залийте огірки – вони будуть готові через 12 годин.

Швидкі малосольні огірки і малосольні огірки на зиму

Цей рецепт універсальний – огірки можна їсти через 3 години після засолювання, а можна за цим же рецептом закрити огірки на зиму.

• грунтові огірки – 1,5 кг;
• приправа для моркви по-корейськи – 0,5 пачки;
• цукор – 100 г;
• сіль – 50 г;
• оцет (9%) – 1/2 склянки;
• олія – 1/2 склянки;
• часник – 1/2 головки.

Як приготувати малосольні огірки

Помийте огірки і наріжте їх: спочатку по довжині на 4 частинки, а потім упоперек на 2-3 частини. Складіть в миску, додайте сіль, цукор, приправу. Пропустіть часник через прес туди ж, все добре перемішайте. Додайте оцет і олію, перемішайте, залиште на 3 години маринуватися.

Щоб закрити ці огірки на зиму, їх потрібно розкласти по банках і простерилізувати протягом 15 хвилин. Потім вийняти і закатати.

Раніше ми розповідали, як приготувати малосольні огірки у пакеті за 1 годину.

Вас також можуть зацікавити новини:

Хрумкі малосольні огірки: рецепти приготування на будь-який смак

Смачні малосольні огірочки легкі у приготуванні, є чудовим доповненням до обіднього столу.

Влітку можна вдосталь наїстися свіженькими огірочками, а на зимовий період запастися малосольними.

Способів приготування малосольних огірків є чимало: роблять їх у холодній або у гарячій воді, а також ще й на мінералці.

Малосольні огірочки в банці

• Огірки свіжі – 1 кг
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 1 ч. л.
• Парасольки кропу – 4-6 шт.
• Лист хрону – 1-2 шт.
• Листя смородини або вишні – за бажанням
• Лавровий лист – 2-3 шт.
• Чорний перець горошком – 8 шт.
• Часник – 3 зубчики (за смаком)
• Перець гострий червоний (за бажанням) – невеликий стручок
• Вода – 1 літр

Огірочки бажано обирати приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно й однаково просолилися. Замочити огірки в холодній воді приблизно на 4 години.

Потім обрізати трохи по обидва боки. Якщо огірки великі, розрізати їх навпіл.

Закип’ятити воду. Розчинити сіль і цукор. Охолодити до кімнатної температури.

На дно тазика або емальованої каструлі покласти зелень (частину кропу), додати перець і очищений часник (якщо він молодий, то покласти разом зі стеблом).

Викласти огірки, зверху покласти решту парасольок кропу. Залити охолодженим розсолом. Придавити зверху кришкою або тарілкою й залишити на добу на кухні. Малосольні огірки будуть готові до вживання через добу.

Швидкі малосольні огірки

• Огірки – 1,5 кг
• Кріп – 2 г
• Запашний перець – 5 горошин
• М’ята – 8 гілочок
• Листя дуба – 5 г
• Тархун, естрагон – 2 гілочки
• Лимони – 2 шт.
• Сіль – 3 ст. л.
• Цукор – 1 ч. л.

Злегка потовкти чорний перець горошком з цукром і сіллю. З лимона зняти цедру, потерти її на дрібній тертці та додати в суміш. З очищеного лимона вичавити сік.

Дрібно нарізати кріп, м’яту, листя дуба, естрагон.

Обрізати кінчики огірків і скласти у високу миску, великі огірки можна порізати.

Вмочити кінчики огірків у суміші, потім викласти всю суміш на огірки, вилити сік лимона, все перемішати, поставити в холодильник на 30 хвилин. Огірки готові.

Огірки малосольні в пакеті

• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Огірки – 1 кг
• Часник – 2 зубчики
• Кріп – 1 пучок

Помити огірки та повідрізати кінчики. Дрібно нарізати кріп і часник.

Огірки скласти в пакет, і додати туди всі інгредієнти. Зав’язати пакет і потрясти його, покласти в холодильник. Через 10 годин огірки стануть малосольними.

Малосольні огірки на мінералці

• Огірки – 900 г
• Газована вода – 1 л
• Сіль – 2 ст. л.
• Часник – 3 зубчики
• Кріп – 15 г
• Перець гострий стручковий – 5 г
• Лавровий лист – 3 шт.

Огірочки помити, замочити у воді, обрізати кінчики.

На дно дволітрової банки покласти половину зелені й подрібненого часнику, гострий перець, потім викласти огірочки. Наверх додати решту зелені, часник, лаврові листи, посолити.

Обережно заливати в кілька прийомів мінералку. Вода повинна покривати огірки повністю. Прикрити банку кришкою й залишити при кімнатній температурі години на чотири. Потім кришку закрутити й прибирати банку в холодильник на 12 годин.

Наступного ранку можна їсти смачні, хрусткі малосольні огірочки.

Приготування хрустких малосольних огірків холодним розсолом будинку

Суть холодного розсолу при приготуванні малосольних огірків полягає в тому, що потрібно використовувати холодну воду і не кип`ятити її попередньо, навіть не нагрівати. Холодний розсіл для соління використовується досить давно, огірочки виходять хрусткими і ароматними.
Якщо перед господинею постає питання, як приготувати малосольні огірки, будинки хрусткі холодним розсолом, то в даному матеріалі ми опишемо кілька відмінних відповідних для цього способів. Багато хто любить використовувати саме холодний розсіл, тому що, в процесі приготування потрібно мінімум часу проводити на кухні. Влітку так хочеться швидше закінчити всі справи і втекти до водойми під яскраве сонечко.

Про вибір продуктів

Головним продуктом для соління, ясна річ, є самі огірочки. Вони повинні бути не великі, з пухирцями на шкірці, світлого зеленого відтінку і без жовтих бочків. Якщо дрібних огірків вже немає, то великі огірки для соління теж можна використовувати. Але їх потрібно буде розрізати на дві або навіть чотири частини, тут вже все залежить від розміру.

Звичайно, при приготуванні малосольних огірочків будь-яким способом, в тому числі в холодному розсолі, не обійтися без самої солі. Стандартні пропорції становлять столову ложку солі без гірки на літр води, але тут, знову ж таки, господиня може проводити свої експерименти з кількістю білого сипучого інгредієнта. Хтось любить менш солоні огірочки, а хтось любить сильним плоди. Серед найпопулярніших спецій можна відзначити зелений кріп і часник.

Рецепти, як приготувати малосольні огірки, будинки хрусткі (холодним розсолом)

спосіб №1

Потрібно укласти в баночку або каструлю підготовлені огірки. Якщо ви хочете, щоб плоди хрустіли, то з грядки їх потрібно зривати вже перед самим процесом приготування. Другий варіант – це замочити на п`ять годин огірки в максимально холодній воді, а потім вже розкладати по банках. Залишається тільки залити плоди холодним розсолом, який готується шляхом розведення в літрі води столової ложки солі.

важливо! Мінусом способу холодного соління огірків є те, що їсти плоди можна буде тільки через 2-3 дня. Якщо ж водичку з сіллю трохи нагріти і такий залити огірочки, то вони будуть готовими вже через добу.

Як варіант, соляний розчин можна готувати заздалегідь. Для цього висипати в банку з огірками необхідну кількість столових ложок солі (нагадуємо, що на літрову банку береться ложка солі). Залити холодною водою. Баночки закрити і, разом з водою, сіллю і огірками трясти до тих пір, поки сіль повністю не розчинитися. Далі накрити банку декількома шарами марлі і залишити на 2-3 доби, щоб плоди як слід, Просолов.

Порада! Якщо хочеться, щоб огірочки вийшли з кислинкою, то в банку можна додати кілька часточок кислого яблучка.

спосіб №2

Ще можна робити малосольні огірки не тільки в банках або каструлях, а в звичайному пластиковому пакеті. Він підходить для приготування малосольних огірків в, так скажемо, похідних умовах (дача, природа), коли не вся необхідна посуд є під рукою. У даній ситуації огірки готуються у власному соку, тобто, розсіл взагалі не знадобиться.

Потрібно розрізати помиті плоди на чотири частини і викласти в цілий поліетиленовий пакет. Присипати сіллю, додати спеції на свій смак (відмінно підійде зелений кріп і часник). Тепер закриття пакет, покласти ще в кілька пакетів і потрясти. Через пару годин огірочки будуть готові, намагайтеся кожні півгодини трясти пакетик, щоб плоди максимально рівномірно Просолов.

спосіб №3

Цікавий спосіб приготування малосольних огірків у власному соку. Від попереднього варіанту він відрізняється тим, що в даному випадку огірки не виділяють сік і маринуються в ньому, а з самих огірків потрібно буде зробити свіжий сік.

з огірків зробити сік за допомогою соковижималки, можна використовувати блендер. До речі, для соку підійдуть великі і переросли, некрасиві огірки і навіть неправильної форми. Приготувати овочі для засолювання, а також приправи: хрін, часничок, перець чилі і парасольку кропу, звичайно ж, сіль. Потрібно зробити 1, 5 літра густого пюре. На дно банки покласти хрін, часточку часнику і кріп, присипати сіллю. Потім третину банки заповнити пюре з огірків. Потім знову викласти хрін і часник, кріп і перець, сіль. Залити пюре і вже в нього викласти підготовлені овочі. В кінці все ще раз присипати столовою ложкою солі. Накрити щільною пластиковою кришкою і залишити на два дні.

Приблизна кількість спецій на десяток огірків:

• Три огірка для приготування соку;
• Три зубки часничком;
• Три листочка Хрєнков;
• Невеликий перчик чилі;
• Три зона кропу;
• 3 ст. ложки Солько;

Є різні тематичне відео про те, як приготувати малосольні огірки, будинки хрусткі холодним розсолом. У цьому матеріалі ми привели класичний рецепт використання холодного розсолу, а також кілька цікавих і не зовсім звичайних способів, як ще можна робити малосольні огірки в домашніх умовах.

Посмотрите похожие рецепти

• Мариновані огірочки. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Малосольні огірки в пакеті Переглянути рецепт
• Малосольні огірки швидкого приготування, хрусткі, в холодній воді покроковий рецепт Переглянути рецепт
• Рецепти з фото. Огірки малосольні пастеризовані Переглянути рецепт
• Малосольні огірки: простий рецепт Переглянути рецепт
• Гострі і хрусткі малосольні огірки в каструлі у власному соку – незвичайний рецепт як зробити малосольні огірки холодним способом. Переглянути рецепт
• Закупорка малосольних огірочків. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Домашні малосольні огірки холодним способом – хрусткі . Швидко і смачно, відео рецепт Переглянути рецепт
• Малосольні хрусткі огірки Переглянути рецепт
• Малосольні огірки в пакеті за 2 години Переглянути рецепт
• Солоні огірки з часником і кропом – холодний спосіб засолювання огірків на зиму в банках. Переглянути рецепт
• Як швидко зробити малосольні огірки: корисні поради Переглянути рецепт
• Як зробити малосольні огірки на зиму – рецепт і приготування малосольних огірків про запас. Переглянути рецепт
• Рецепт приготування малосольних огірків у власному соку. Переглянути рецепт
• Малосольні огірки хрусткі в банку – оригінальний і простий рецепт на зиму. Переглянути рецепт
• Смачні малосольні огірки в банку рецепт з фото – як зробити малосольні огірки гарячим і холодним способом. Переглянути рецепт
• Рецепт малосольних огірків в мінеральній воді Переглянути рецепт
• Сухі малосольні огірки: відмінний рецепт Переглянути рецепт
• Малосольні огірки на білому хлібі Переглянути рецепт
• Малосольні огірки без оцту, але з яблуками – незвичайний рецепт малосольних огірків. Переглянути рецепт