Аджика з баклажанами

Аджика – це надзвичайно смачна пастоподібна маса, яка складається з овочів та спецій. У зв’язку з тим, що вона виникла надзвичайно давно, наразі існує безліч варіантів приготування цього соусу. Кожна господиня підлаштовує рецепт «під себе» додаючи або вилучаючи певні продукти. Таким чином ми отримуємо унікальні та не стандартні рецепти певних страв.

Сьогодні ми підготували саме такий рецепт аджики з баклажанами. Вона виходить смачною, ароматною та надзвичайно привабливою. Приготувавши її влітку, ви з великим задоволенням відкриватимете баночку цього соусу взимку.

Отже, декілька інгредієнтів, трішки вашого вільного часу, гарний настрій і терпіння і вуаля – смачнюща аджика з баклажанами готова.

Інгредієнти

Приготування

Спочатку нам потрібно помити помідори. Після цього ми вирізаємо з кожного томату плодоніжку. Усю м’якоть пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо в блендері. Відправляємо томатне пюре в глибоку ємність.

Після цього миємо баклажани. Відрізаємо плодоніжки і аналогічним способом подрібнюємо м’якоть. Додаємо її до томатного пюре.

Яблука кисло-солодких сортів миємо та чистимо від шкірки. Вирізаємо з кожного яблука серединку. Пропускаємо отриману м’якоть через м’ясорубку, а потім відправляємо в ємність з помідорами та баклажанами.

У ємність також додаємо пюре з перцю та цибулі. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти.

Тепер в отриману масу всипаємо цукор та сіль, а також вливаємо рафіновану рослинну олію без запаху. Усе гарненько перемішуємо і переміщаємося до плити. Варимо масу з моменту закипання 30-50 хвилин. Залежно від того, яку консистенцію аджики ви хочете отримати.

Поки овочева маса вариться, нам потрібно почистити часник та перець чилі. Подрібнити ці два компоненти в блендері або ж пропустити їх через м’ясорубку.

Приблизно за 5 хвилин до готовності в нашу майбутню аджику додаємо подрібнені часник та перець. Усе ретельно перемішуємо.

Буквально за хвилину до готовності в аджику вливаємо оцет. Знову все перемішуємо.

Відправляємо аджику у стерилізовані в духовці банки, які накриваємо пропареними кип’ятком кришками.

Аджику можна зберігати у прохолодному приміщенні, а можна також і відразу її вживати. З отриманих інгредієнтів ми отримали 8,5 л аджики.

Грузинська аджика з баклажанами

Аджика є одним з улюблених соусів в Грузії. Що ж відрізняє її від звичайної і звичної аджики? Гострий і пікантний смак і зелені приправи, які надають їй неповторний аромат. Рецепт дозволяє заготовити цей соус на зиму, але можна приготувати його до обіду, в такому випадку не потрібно додавати оцет.

Інгредієнти: на 2 л.

• Баклажан – 1 кг
• Болгарський перець солодкий – 1 кг
• Помідори свіжі – 1,5 кг
• Перець чилі – 1 шт.
• Оцет столовий 9% – 100 гр.
• Цукор-пісок – 1 ст. л.
• Масло рослинне – 1 ст.
• Сіль – 2 ст. л.
• Часник – 300 гр.
• Куркума – 0.5 ч. л.
• Приправа Хмелі-Сунелі – 0.5 ч. л.
• Коріандр мелений – 0.5 ч. л.

Процес приготування:

Що ж потрібно для приготування грузинської аджики з баклажанами? Томати, перець і баклажани вимийте в прохолодній воді. Видаліть серцевину з насінням у перців (з гірким перцем краще робити це в рукавичках). У баклажанів обріжте хвостики і наріжте на великі кубики.

Помідори розрізати на шматки, вирізаючи місце кріплення плодоніжки.

Всі овочі подрібніть в блендері або за допомогою м’ясорубки. Перекладіть овочеве пюре в каструлю і після закипання варіть 20 хвилин на малому вогні, періодично помішуючи. Всипте сипучі спеції і продовжуйте готувати 10 хвилин.

З часнику зніміть шкірку і теж подрібніть.

Перекладіть в каструлю і влийте оцет, перемішайте. Через 2 хвилини розкладіть аджику по простерилизованным банкам і закупорьте. Переверніть банки і укутайте на 6 годин.