Як вживати буряк при гастриті і виразці шлунка

Буряк – це корисний і поживний коренеплід, який володіє цілим набором корисних речовин. Без них нормальна робота організму неможлива. Саме тому часто бурак використовується в якості додаткового або основного компонента в різних стравах. Застосовують його не тільки співвітчизники, але і кулінари зі всього світу. Проте не все так однозначно з смачним коренеплодом, особливо якщо у гурмана є проблеми зі здоров’ям. Продукт використовується для лікування різних захворювань ШКТ, однак важливо розуміти, вживається чи буряк при гастриті.

Буряк може бути як основним, так і додатковим інгредієнтом в дієтичних страв

Показання до використання коренеплоду

Вирішуючи, чи можна їсти буряк при гастриті, потрібно дізнатися не тільки показання до використання. Уваги заслуговують і протипоказання, заборони.

В раціон включають буряк для:

У складі продукту соляна кислота, яка здатна роз’їдати стінки шлунка, а також посилити виразкову хворобу. Це стосується сирого продукту, у відварному вигляді показання до вживання куди ширше.

Слід звернути увагу на те, що при гастриті можна їсти буряк тільки у відварному або в пареному вигляді. А ось про маринованому або квашеному бураці слід забути

Не варто захоплюватися ним і в стані стійкої ремісії, щоб не провокувати загострення хвороби. Кращим варіантом стає відварна буряк при гастриті, оскільки вона не здатна підвищувати рівень кислотності. Якщо готується страва з використанням коренеплоду, не можна додавати до нього які-небудь прянощі, гострі соуси, майонез або оцет. Заправляти страви слід рослинною олією або нежирної сметаною.

Що потрібно знати про буряках пацієнтам з гастритом?

Вживати будь-які продукти слід з великою обережністю, щоб вони не завдали шкоди здоров’ю і не погіршили ситуацію. Можна чи ні буряк при гастриті – вирішувати лікаря, який проводить огляд пацієнта і дає рекомендації щодо майбутнього лікування та особливостей дієти.

Щоб не допускати помилок, слід дотримуватися досить простих правил:

Тільки досвідчений лікар після вивчення стану пацієнта зможе сказати, чи можна варену буряк при гастриті. У деяких ситуаціях плід не допускається до вживання.

Цінні властивості буряка

Щоб дізнатися точно, можна буряк при гастриті, слід звернутися до лікуючого лікаря. Тільки фахівець після ретельного вивчення стану пацієнта має права давати поради щодо можливості або заборони на вживання бурака.

Доктор бере до уваги і корисні, поживні властивості продукту, який:

• Має відновлюючу, протимікробну і омолоджуючим ефектом;
• Зміцнює імунну систему;
• Знижує біль при гастриті;
• Нормалізує метаболічні процеси;
• Відновлює нормальну перистальтику;
• Виступає в якості сильного антиоксиданту, який здатний подавити ріст патогенних мікроорганізмів;
• Дозволяє виводити з організму шлаки, важкі метали;
• Виводить зайву рідину з організму.

Всі ці властивості коренеплоду добре відомі як лікарям, так і народних цілителів, а також людям, які піклуються про своє здоров’я.

Свіжий сік: чи можна його вживати?

Сік вважається унікальним, оскільки містить всі цінні речовини коренеплоду, але не вимагає термічної обробки. Проте вживати його можна тільки здоровим людям або тим, хто страждає гастритом з пониженою кислотністю. Однак і в цьому випадку не варто старатися, оскільки продукт може нашкодити.

Щоб цього не сталося, слід дотримуватися простих рекомендацій спеціалістів:

Перед початком сокотерапії слід проконсультуватися з лікарем, який точно визначить дозування

При надмірному старанності і вживання бурякового соку у великій кількості можуть спостерігатися побічні ефекти: запаморочення, нудота, скачки артеріального тиску, діарея.

Варений овоч

Часто хронічні і гострі стани, загострення гастриту, не стають причиною для вилучення коренеплоду з дієтичного меню. Цей продукт цілком має всі шанси стати частиною раціону, оскільки у відвареному вигляді сприяє купіруванню больових синдромів, локалізації запальних процесів, він допомагає організму боротися з патогенною мікрофлорою.

Однак і в цьому випадку вживати овоч можна тільки в строго обмеженій кількості, використовувати в якості:

• Додаткового інгредієнта до салатів з варених овочів;
• Основного компонента для запіканки;
• Добавки до перших страв.

Його потрібно додавати ще в процесі готування, термічно обробляти.

Важливо дотримуватися основні правила приготування продукту. Запропонована рецептура дозволяє при максимальному збереженні корисних властивостей коренеплоду звести до мінімуму побічні ефекти.

Як краще вживати буряк при гастриті?

Лікарі рекомендують не захоплюватися коренеплодом, але все ж іноді включати в свій раціон не тільки можна, але і потрібно.

Але використовувати для приготування страв можна тільки відварну коренеплід:

Буряк при запіканні зберігає всі свої корисні властивості, як і при варінні

Унікальна особливість бурака в тому, що навіть з настанням весни він не втрачає своїх цінних якостей, як це відбувається з іншими овочами. Це дозволяє включати його в якості добавки до салату або застосовувати чистому відвареному вигляді.

Особливості і правила приготування буряка при гастриті

Щоб після температурної обробки бурак залишався максимально корисним, слід у процесі приготування скористатися такими порадами:

Швидко і якісно з приготуванням буряків здатна впоратися мультиварка

Перед подачею на стіл буряк можна посолити – довести її до смаку, але не використовувати для цього гострі приправи, соєвий соус, майонез, часник і пр.

Рецепти з буряків для дієти при гастриті

Буряк часто стає компонентом борщу або салату, оскільки має не настільки вираженим агресивним дією, як помідор. Щадні страви здатні збагатити раціон, а також допомогти організму отримати важливі мікроелементи і вітаміни.

Щоб урізноманітнити свій раціон, рекомендується включити такі салати:

Саме буряк разом з іншими овочами здатна значно урізноманітнити меню хворого гастритом людини. Відмовлятися повністю від вживання овоча не слід, однак не варто забувати і про обережність.

Буряк: чим корисна, від чого допомагає, з чим поєднується, як використовувати в лікувальних цілях

Найпопулярніший у східноєвропейських країнах овоч — червоний буряк, або бурак, — потрапив на наші землі з Візантії ще в часи Київської Русі. І досі ні одна кухня, будь то українська, білоруська, російська, не обходиться без цього красивого бордового коренеплоду. Крім кулінарії, він знайшов широке застосування в народній медицині і косметології. Як використовувати цей овоч — розглянемо в цій статті.

• Калорійність і хімічний склад
• Користь для організму
  • Чоловіків
  • Жінок
  • При недокрів’ї
  • При гіпертонії
  • При запорах
  • При захворюванні печінки

  Калорійність і хімічний склад

  Хімічний склад бурака робить його дуже корисним продуктом харчування. Калорійність — 43 ккал на 100 г продукту, в дієтології вважається низькою, тому цей овоч часто використовується при боротьбі із зайвою вагою.

  Чи знаєте ви? Найбільша буряк вагою 23,4 кг була вирощена в Англії в 2001 році.

  Вітаміни та вітаміноподібні речовини:

  У буряках присутня набагато більше вітамінів і інших речовин, вказані лише ті, зміст яких найбагатше.

  Користь для організму

  Цінність буряків пов’язана з її багатим хімічним складом. Велика кількість її сполук не руйнується при тепловій обробці. З цим не згодні сироїди, але багатовікова практика використання цього овоча в їжу показала, що варений продукт не менш цінний, ніж сирий. Більш того, вживання сирого овоча і бурякового соку має бути обмежена в силу високої активності інгредієнтів.

  Дізнайтеся більше про користь і шкоду сирої буряків і бурякового соку.

  Наприклад, фруктові кислоти, що входять до складу, дратують слизову оболонку шлунку і кишечника, а при варінні вони частково руйнуються, при цьому самі головні корисні елементи зберігаються, це клітковина, пектин і бетаїн.

  Необхідні для організму властивості буряка проявляються наступним чином:

  • Магній і бетаїн знижують артеріальний тиск. Вживання овоча рекомендується для профілактики атеросклерозу і гіпертонії.
  • Ці ж речовини сприяють засвоєнню білків і регулюють жировий обмін.
  • Буряк використовують як протизапальний засіб при загоєнні ран.
  • Овоч входить в дієту при виразці шлунка, сприяє загоєнню ушкоджень ШКТ внаслідок цієї хвороби, оберігає від раку шлунка і товстої кишки.
  • Речовини, що входять у продукт, очищають організм від холестерину і токсинів.
  • Яскраво виражені антиоксидантну дію і здатність захистити від радіоактивного випромінювання.
  • Буряк діє як гепатопротектор, відновлюючи і захищаючи клітини печінки, регулює обмінні процеси.
  • Продукт корисний при запорах, так як володіє послаблюючою дією.
  • У холодну пору року замінює інші фрукти і овочі, тим самим перешкоджаючи сезонному гіповітамінозу і зміцнюючи імунітет.
  • У комплексі з морквою покращує зір.
  • Виявлена здатність сирого бурякового соку діяти як допінг, тому входить в раціон спортсменів.

  Читайте також про вітаміни для зміцнення імунітету, поліпшення зору, здоров’я спортсменів.

  Буряковий сік використовується для:

  • збільшення кількості еритроцитів;
  • очищення організму;
  • пониження кров’яного тиску;
  • стимуляції лімфосістеми;
  • поповнення нестачі йоду;
  • омолодження організму;
  • підвищення тонусу та імунітету.

  Важливо! У соколечении буряковий сік застосовується тільки свіжовичавлений.

  Чоловіків

  Чоловіки, особливо пенсійного віку, обов’язково повинні включити цей продукт в раціон, оскільки буряк:

  Для здоров’я чоловіки вкрай важливі вітаміни і мінерали.

  Добре відновлює сили після важкого фізичного навантаження. Особливо корисний у цій ситуації буряковий сік у кількості 100 г, при відсутності протипоказань.

  Жінок

  Жінки вживають цей овоч у таких ситуаціях:

  • Коли треба полегшити перебіг місячних і відрегулювати менструальний цикл. Залізо в складі продукту допомагає заповнити втрату крові. Фолієва кислота регулює роботу репродуктивних органів.
  • У клімактеричний період для полегшення стану, часто замість аптечних гормональних препаратів за призначенням лікаря.
  • При вагітності для оптимального формування нервової системи плоду.

  Радимо прочитати про вітаміни для здоров’я жінок, при вагітності.

  Що можна зробити і з чим поєднується

  Домашня кухня просто немислима без червоного буряка. Приготування борщу, популярного страви щоденного раціону, без цього овоча просто втрачає сенс. Дешеве і просте блюдо вінегрет також неможливо приготувати без буряка. У трійку найпоширеніших страв з цим коренеплодом входить також легендарна оселедець під шубою, без якої не обходиться жодне святкове застілля.

  Винахідливі господині не обмежуються певною трійкою страв, згаданої вище, а широко експериментують з цим інгредієнтом. Буряки тушкують, запікають, смажать, маринують, використовують у салатах, консервують на зиму. Вона добре поєднується з іншими овочами як в салатах, так і в гарнірах.

  Чи знаєте ви? Раніше господині запікали буряк у печі й подавали до чаю. Така традиція існувала, поки цукор був малодоступний для широких верств населення.

  Щоб успішно застосовувати цей овоч у своєму раціоні, потрібно знати базове правило, як його варити.

  Процедура нескладна, включає такі пункти:

  • Добре промити, не чистити.
  • Покласти в ємність для варіння в холодну воду.
  • Додати оцет 1 ч. л. на 1 л води або лимонну кислоту в кількості 1 ч. л. на 5 л для збереження кольору.
  • Довести до кипіння.
  • На середньому, потім на повільному вогні варити протягом трьох годин.

  Такий час варіння потрібно для того, щоб добитися м’якості овочів.

  Які маски можна зробити для здоров’я і краси шкіри обличчя

  У косметології буряк використовується для догляду за шкірою обличчя, в основному у вигляді масок. Кожен інгредієнт у хімічному складі овоча може бути корисний. Вітамін С, калій, куркумін, клітковина, пектини, бетаїн дбайливо доглядають за шкірою, живить, зволожує, надаючи блиск і молодий вигляд. Для всіх видів шкіри — сухої, жирної, комбінованої, нормальної, в’ялою, старіючої — знайдеться свій чудодійний рецепт.

  Дізнайтеся більше про застосування буряків для обличчя та волосся.

  Існують деякі протипоказання, які слід враховувати при застосуванні буряків в якості косметичного засобу:

  • Не можна накладати маску на відкриті рани і дрібні пошкодження на шкірі.
  • Не перетримувати, так як особа може офарбитися в бордовий колір.
  • Алергікам краще утриматися від застосування масок з буряком.
  • Вибирати потрібно той рецепт, який відповідає типу шкіри.

  Використовується як буряковий сік, так і сам овоч у відвареному і свіжому вигляді.

  Рецепти масок:

  • Для жирної шкіри. Сирий буряк натерти, і масу покласти на обличчя.
  • Для проблемної шкіри. 3 ст. л. бурякового соку змішати з 1 ст. л. натертого картоплі і 1 ст. л. пшеничного борошна.
  • Для нормальної шкіри. 1 ст. л. натертого овоча змішати з 1 яєчним жовтком і 1 ч. л. сметани.
  • Маска для волосся від лупи. Додати сік буряка в шампунь, нанести на волосся і потримати кілька хвилин.

  Всі маски потрібно тримати не більше 15 хвилин, щоб уникнути фарбування особи.

  Чи знаєте ви? У минулі століття жінки і дівчата використовували сік червоного бурака для наведення рум’янцю.

  Рецепти народної медицини

  Народна медицина поряд з кулінарією — це та область, де червона буряк використовується дуже широко.

  При недокрів’ї

  При цьому діагнозі дієтологи радять їсти варену буряк без особливих обмежень, якщо немає протипоказань. Це полівітамінний засіб з великим вмістом заліза, яке бере участь в кровотворенні.

  Важливо! Буряковий сік протипоказаний дітям до 6 місяців.

  При гіпертонії

  При лікуванні гіпертонії буряковим соком не рекомендується приймати його більше 50 мл за один раз. Його обов’язково потрібно змішувати з іншими овочевими соками: морквяним, сельдерейным, огірковим. Схему лікування повинен розписати дієтолог або кардіолог, якщо він знайомий з основами соколечения. Самостійно займатися цим не можна, можна сильно нашкодити здоров’ю.

  При запорах

  Клітковина, що міститься в буряках, добре впливає на перистальтику кишечнику. У побуті кожен помічав послаблення стільця після вживання в їжу вареного буряка. Для позбавлення від закрепів — це перший засіб, але людям з нормальним стільцем зловживати буряком небажано, можна викликати повільну діарею.

  При захворюванні печінки

  Для нормальної роботи печінки бурак корисний в будь-якому вигляді: він очищає, захищає від запалення, знищує патогенні організми. Вживання в їжу в розумних межах цього овоча приносить тільки користь. Інша справа, якщо людина, бажаючи швидше досягти лікувального ефекту, починає їсти його як можна більше. Знову ж, якщо мова йде про лікування печінки буряковим соком, то робити це без фахівця відповідного профілю протипоказано.

  Читайте також про вплив і значення вітамінів для роботи печінки.

  Як правильно вибрати коренеплід при купівлі

  Вибрати якісний продукт не представляє проблеми. Коренеплід має бути з непошкодженою шкіркою, без гнилі і плісняви. Зелені листочки на початку осені говорять про те, що корінь нового врожаю. А ось в кінці зими зелені листочки — ознака того, що буряк зберігалась при підвищеній температурі і всередині може бути гнилий.

  Як зберігати в домашніх умовах

  Буряк, як і картопля, прекрасно зберігається в погребах, а при великому врожаї — в буртах. Оптимальна температура для зберігання — +1…+4 °С. Закладають в льох тільки здорові сухі коренеплоди, без механічних пошкоджень і ознак гнилі. Так зберігають червоний буряк в селах, якщо багатий урожай.

  Міські жителі користуються морозильними камерами. Коренеплоди попередньо відварюють до готовності, труть на крупній тертці, поміщають у тару — порційні пластикові контейнери, поліетиленові мішечки — і закладають на зберігання у холодильники. Потрібно відзначити, що так роблять не всі, а тільки власники дачних ділянок, яким потрібно зберегти врожай.

  Дізнайтеся більше про правильному зберіганні продуктів у холодильнику.

  Основна маса міського населення буряк не зберігає, а просто купує у міру потреби в магазинах. Цей продукт доступний за ціною, і дефіциту не спостерігається ні в який час року.

  Протипоказання і шкоду

  Вживання будь-якого продукту, в тому числі і буряків, має обмеження.

  • Буряк, а особливо сік, діє як проносне, тому не можна зловживати цими продуктами людям, схильним до діареї.
  • Надмірна кількість соку і м’якоті, вжите одноразово, може викликати спазм кровоносних судин.
  • Підвищена кислотність шлункового соку є протипоказанням для вживання буряка, оскільки овоч її гарантовано підвищить додатково.
  • Сік може викликати зрушення каменів в нирках, тому при сечокам’яній хворобі він протипоказаний взагалі.
  • При оксалатах в сечі продукт можна вживати обмежено і тільки варений.
  • З-за високого вмісту цукру овоч протипоказаний діабетикам.
  • Вважається, що бурак гіпоалергенний, але це не так. Деякі люди з підвищеною чутливістю можуть мати на нього алергію.

  Якщо у людини спостерігаються описані вище проблеми зі здоров’ям, то вживати буряк можна лише в малих дозах і тільки після консультації з лікарем.

  Червоний бурак має широке поширення в побуті: кулінарії, народній медицині, косметології. Неможливо до найдрібніших подробиць описати всі способи його використання. Але те, що вдалося показати в даному матеріалі, допоможе зорієнтуватися зацікавленому читачеві, щоб з найбільшою користю застосувати цей дивовижний овоч.

  Ще від Мами: