Незважаючи на те що мастика продукт їстівний, їсти її неприйнято. Вона є упаковкою, як коробка, що зберігає та прикрашає торт. Мастика на 90% складається з цукру, тому переб'є смак будь-якого торта.
Ще одна вада мастики — найчастіше її не їдять. Так Так, просто знімають верхній шар мастичної обтяжки і викидають, тому що вона дуже солодка, і, наприклад, для дітей це дуже шкідливо. А нам, кондитерам, прикро це бачити або чути, тому що половина корисної маси і роботи кондитера викидається в смітник.
Основним інгредієнтом мастики є цукор. Тому прикраси мають досить специфічний смак, який сподобається лише запеклим ласунам. Не будучи таким, ви можете відмовитися від поїдання фігурок і зберегти їх як сувенір.
Мастику необхідно «ізолювати» від крему. Для цього достатньо розтопити шоколад або глазур промазати місця зіткнення мастики з кремом. Така ізоляція дозволить не лише зберегти декор та відмінний зовнішній вигляд, але й «триматиме» декор на торті.