М’ясо — їсти чи не їсти?

Останнім часом звичайній людині все важче розібратися з питанням, чи варто їсти м’ясо, чи ні. Зараз є дуже поширеним вегетаріанство та веганство, коли люди повністю відмовляються від м’яса. Прихильники цих способів харчування мають багато аргументів, здебільшого етичного характеру, вважаючи, що не можна вбивати заради того, щоб їсти. Хтось із них обирає життя без м’яса із суто практичних міркувань — бо розраховує так покращити здоров’я і подовжити молодість. Інші кажуть, що їсти можна все, в тому числі і м’ясо, просто в обмеженій кількості. Але більшість все ж таки всіма руками “за”, адже м’ясо дає силу та енергію завдяки білку та амінокислотам, що у ньому містяться. І наголошують, що людство вживає м’ясо тисячоліттями.

То хто ж все-таки має рацію? Давайте з’ясовувати.

М’ясо і справді є джерелом білка, разом з усіма 20 амінокислотами, що йдуть на побудову наших власних білків. З цієї двадцятки 12 організм може синтезувати самостійно, а інші 8 — ні, тому вони мають надходити з їжею — з рослинними та тваринними білками. Водночас в рослинних часто не вистачає чи тих, чи інших амінокислот. Саме тому горох рекомендують комбінувати, наприклад, зі злаками.

Із тваринними білками простіше — там є всі амінокислоти. Ще в м’ясі є L-карнітин та коензим Q10, що сприяють виробленню енергії в організмі та необхідні для нормальної роботи серцевого м’яза (міокарда). Вітаміни В12 і В6 теж важливі для синтезу енергії і є донорами метильних груп, тобто, “виключателя” генів. Наприклад, є гени, активність яких спричинює певні хвороби.

Також читайте

Як полюбити зелень і навіщо

Креатин — речовина, яка необхідна для енергетичного обміну в м’язах та нейронах — нервових клітинах. Крім того, він сповільнює накопичення ліпофусцина — бурого пігмента або пігмента старіння — у нервових і м’язевих клітинах (саме ліпофусцин є одним із “маркерів” старіння та зношування організму). А ще креатин підвищує здатність до навчання та сповільнює розвиток хвороби Паркінсона.

Гемове залізо, що міститься у яловичині, баранині, свинині, печінці, телятині, індичці та курці (темне м’ясо), рибі та морепродуктах, дуже добре з цих продуктів засвоюється і є вкрай важливим для тих, в кого є анемія.

Кому ж потрібне м’ясо, а хто може від нього відмовитися?

Для здоров’я дітей, підлітків та жінок, які годують, м’ясо важливе і воно має бути у щоденному раціоні.

Тим, кому за 40 років, бажано зменшити його кількість до 2-3 прийомів на тиждень, після 50 — до 1-2 разів, і порції при цьому мають не перевищувати 50 г. Чому? Тому що в м’ясі є певні амінокислоти, які гальмують стресостійкість і прискорюють старіння організму та розвиток хвороб — це метіонін, триптофан і лейцин. Вони важливі, просто їхнє вживання потрібно обмежити.

Також читайте

Продукти, які можуть викликати головний біль

А от вже після 65 років білка потрібно більше, оскільки знижується засвоєння амінокислот і власний синтез, тому те, що підходить 40-річному, не підходить 70-річному. Це слід мати на увазі тим, хто проживає разом із батьками більш старшого віку.

У якому вигляді і яке м’ясо краще вживати?

Найкращим варіантом є відварне, що, на відміну від смаженого, яке є джерелом шкідливих гетероциклічних амінів, нітрозамінів і окислених ліпідів, не провокує онкологічні хвороби, діабет 2-го типу, інфаркт, інсульт, тромбози, а також не містить КПГ — вкрай небезпечних кінцевих продуктів гліколізу.

Замість червоного краще вживати в їжу біле м’ясо. А для того, щоб воно приносило більше користі, його слід поєднувати з іншими продуктами. Наприклад, робити до м’ясних страв салат із зелені (капусти), що зменшує глікацію. Їсти разом із клітковиною, що міститься в овочах і бобових, та продуктами, багатими на антиоксиданти — помідори (лікопен), петрушку (апігенін), обліпиху (вітамін С, каротиноїди) тощо.

Приєднуйтесь також до групи ТСН.Блоги на facebook та стежте за оновленнями розділу!

Чому важливо їсти м`ясо?

Життя сучасної людини проходить в ритмі багатозадачності, в умовах постійного фізичного і інтелектуального напруження. Щодня наші дії пов’язані зі швидкістю – потрібно встигнути все! У цій гонці людина втрачає як розумові, так і фізичні сили, які необхідно поповнювати і живити. Ідеальним, природним і натуральним джерелом заряду життєвої енергії для людини є м’ясо.

Чому потрібно їсти м’ясо?

1. М’ясо – ідеальне джерело білка – найважливішого будівельного матеріалу. У нашому організмі білки не утворюються, тому їх запаси необхідно відновлювати щодня.

2. М’ясо – повноцінний продукт, який потрібен нам для будівництва м’язів і забезпечення організму життєвою силою. У ньому містяться незамінні амінокислоти, ліпіди, мікроелементи і вітаміни.

3. М’ясо містить малу кількість вуглеводів і наповнює організм необхідним натрієм, фосфором, калієм, магнієм, і особливо цінним залізом. За результатами світових досліджень залізо є незамінним компонентом, необхідним для утворення крові і гемоглобіну.

4. Також одним з найважливіших для людини вітамінів є вітамін В12, який найкращим чином синтезується саме в м’ясі тварин. Його нестача призводить до нервозності, депресії, апатії, швидкої втомлюваності, проблемами з пам’яттю і ряду інших неприємних наслідків.

М’ясо можна спробувати замінити, але цілим набором продуктів, кожен з яких не перетравиться настільки повноцінно і швидко, а організм не зможе легко засвоїти їх складові в повному обсязі.

Весь м’ясний асортимент, який пропонує «М’ясторія», має українське походження. Причому не від гігантів ринку, а від невеликих перевірених фермерських господарств з різних куточків України. Ми не використовуємо жодних добавок, які покращують зовнішній вигляд, додають вагу або збільшують терміни зберігання. Все м’ясо охолоджене та повністю відповідає діючим санітарним нормам.

Статті та рецепти

Впевнені, ви неодноразово куштували відому гарячу закуску з курятиною і грибами у вершковому соусі. У цій статті ми розберемо не лише секрет, як приготувати французький жульєн і які є його види, а й поділимося його історією. Бажаємо приємної гастрономічної мандрівки!

Приготувати печеню зі свинини чи яловичини просто і смачно, а готовий результат підійде до будь-якого гарніру. Поживна і ніжна м`ясна страва стане чудовим доповненням до вашого щоденного меню.

Кіш подають як гарячу закуску, основну страву та родзинку святкового столу. Готові здивувати себе та близьких? Тоді замовляйте інгредієнти та переходьте до приготування!