Під час виробництва харчових продуктів в Україні забороняється використання гідрогенізованої пальмової олії, сухих молочних продуктів з додаванням гідрогенізованих рослинних жирів у виробництві продуктів дитячого харчування та традиційних харчових продуктів, кондитерських виробів, у тому числі, з какао, шоколаду та …24 вер. 2021 р.
Як використовувати пальмову олію?
Наприклад, пальмова олія майже витіснила тваринні жири з миловаріння. Використовується вона і в харчовій промисловості, заміщуючи дороге масло. Застосовується у миловарінні, приготуванні стеарину, маргарину, в кулінарії і кондитерській справі, як мастильна речовина, для виробництва біопалива.
Чому не можна вживати пальмову олію?
В процесі рафінування пальмової олії, ії очищення і фракціонування за температури 200 градусів і вище, в ній виникають сполуки із канцерогенною дією, які шкідливі також для чоловічої фертильності та здоров'я нирок.
Як виробляють пальмову олію?
Пальмову олію отримують з м'якоті плодів олійної пальми, яка росте в Африці. Вона червоно-оранжевого кольору, але, на відміну від інших олій, при кімнатній температурі твердне, як масло або жир. Починає плавитися при температурі +27 градусів, а стає рідкою при +42 градусах. Тому її іноді називають рослинним жиром.
Пальмова олія: користь і шкода, показання та протипоказання