Зміст:
Як правильно заморозити морква на зиму в морозилці: чотири способи
Морква є в продажу і влітку і взимку, тому господині не поспішають вживати заходів для збереження цього овоча про запас. Але подумайте, де, і за яких умов, вирощується культура, що красується на прилавках магазинів? Відповідь на це питання ви навряд чи знайдете. Давайте спробуємо зберегти моркву, вирощену на своєму городі або, по крайней мере, куплену в сезон.
Складові: морква
Час для закладки: осінь
Дрібна морква також згодиться, але смак і колір замороженого продукту будуть не настільки яскравими і насиченими.
Перед тим як приступити до заморожування морквину ретельно миють і очищають від шкірки. Потім зрізають кінчики з двох сторін коренеплоду. Звертайте увагу, щоб в заморозку не були позеленіли частини рослини!
Чотири основні способи заморозки моркви на зиму
Спосіб перший: заморозка сирої моркви
У сирому вигляді найчастіше заморожують морква, натерту попередньо на тертці. Подрібнений таким чином овоч розкладають по пакетам і заморожують.
В якому вигляді можна заморозити натерту на тертці моркву:
- В одному великому пакеті, звернувши його щільним брусочком. Необхідну порцію продукту перед приготуванням відрізають гострим ножем.
- У великому пакеті розсипом. Для цього, через пару годин після занурення закритого пакету в морозильник, його грунтовно струшують, щоб подрібнена морква залишилася розсипчастою.
- У порційних пакетах, на один раз приготування.
ПОРАДА: Якщо в морозилці, з морквою сусідить натерта заморожена гарбуз, то не забудьте промаркувати упаковку.
Див. Відео від каналу «Маринчині Творінкі» – Морква на зиму
Спосіб другий: заморозка бланшированной моркви
Для цього способу чисту моркву нарізають кружечками, кубиками або соломкою. Товщина нарізки повинна бути, приблизно, однаковою. Це дозволить в подальшому, дійти моркви до готовності більш рівномірно.
Потім шматочки овочів опускають в киплячу воду на 2 хвилини. Відлік часу починається з моменту закладання коренеплодів в окріп. Важливо: бланшувати кожен вид нарізки потрібно окремо один від одного.
Після закінчення встановленого часу, овочі слід різко охолодити. Для цього в ємність з холодною водою додають достатню кількість льоду, щоб вода стала максимально низької температури. Остуджують бланшірованние овочі не менше 3 хвилин.
Наступним етапом морква обсушують на паперових рушниках. А потім відправляють в морозильну камеру. Щоб заморозка залишилася розсипчастою, можна провести попереднє заморожування на обробній дошці або в спеціальній ємності морозильної камери для дрібних продуктів.
Чи можна заморожувати моркву цілком? Звісно. Ідеально для цього підійде дрібна морква. Вичищену дрібниця бланшують вищеописаним способом 4 хвилини, остуджують, сушать і заморожують.
Див. Відео від каналу «Смачно з Нами» – Як бланшувати овочі
Спосіб третій: Як заморозити морква на зиму для дитини
Для дитини морква краще заморозити у вигляді пюре. Для цього, ретельно вичищені коренеплоди ріжуть великими шматочками і варять до м`якості, приблизно, 35 хвилин.
УВАГА! Закладати морква для варіння слід в холодну воду.
Готову моркву пюрируют блендером до однорідної консистенції і розкладають у форми для льоду або пластикові стаканчики.
Заморожена таким способом морква буде ідеальним прикормом для грудничка, і прекрасним наповнювачем для різних дитячих каш і овочевих пюре.
Спосіб четвертий: заморозка моркви обсмаженої з цибулею
Багато господинь задаються питанням: «Чи можна заморожувати обсмажену моркву з цибулею?». Однозначно, так. Цей спосіб заощадить купу часу при приготуванні будь-яких страв, в які додається овочева зажарка.
Зберігання замороженої моркви
Заморожена за всіма правилами морква, зберігається в морозильній камері при постійній температурі -18 ºС від 10 місяців до року.
- Зберегти рецепт
- Поділитися з друзями
Посмотрите похожие рецепти
- Як правильно заморозити на зиму буряк Переглянути рецепт
- Як можна заморозити цибулю на зиму в морозилці: заморозка зеленого і ріпчастої цибулі Переглянути рецепт
- Замороження баклажанів в морозилці на зиму Переглянути рецепт
- Як можна заморозити базилік на зиму в домашніх умовах в морозилці Переглянути рецепт
- Як правильно заморозити часник і часникові стрілки: 6 способів заморозки часнику на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Як правильно заморозити хрін на зиму в морозилці: способи заморозки кореневого і листового хрону Переглянути рецепт
- Як заморозити щавель на зиму в морозилці в домашніх умовах: рецепти Переглянути рецепт
- Як зберегти ревінь на зиму в морозилці в домашніх умовах: 5 способів заморозки ревеню Переглянути рецепт
- Як заморозити диню: правила заморозки і основні помилки Переглянути рецепт
- Заморожений горошок: 4 способи заморозки зеленого горошку на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Замороження моркви на зиму. Рецепт покроково з фото Переглянути рецепт
- Як заморозити овочі для рагу на зиму в домашніх умовах: склад сумішей і способи заморозки Переглянути рецепт
- Як заморозити перець – 4 способи заморозки болгарського перцю Переглянути рецепт
- Як правильно заморозити баклажани: способи заморозки баклажанів на зиму Переглянути рецепт
- Як правильно заморозити огірки на зиму в морозилці: 6 способів заморозки Переглянути рецепт
- Як заморозити морква Переглянути рецепт
- Як правильно заморозити сливу на зиму в морозилці: всі способи заморозки Переглянути рецепт
- Як правильно заморозити яблука на зиму в морозилці: основні способи заморозки Переглянути рецепт
- Заморожений агрус: способи заморозки ягід на зиму в морозилці Переглянути рецепт
- Чи можна заморозити варений буряк і як це зробити Переглянути рецепт
Як заморозити морква на зиму в морозилці – кращі способи
Заготовки з овочів дозволяють економити час при приготуванні їжі. Їх роблять в сезон, коли плоди свіжі і в них багато вітамінів. Куплені в магазині взимку коренеплоди менш корисні і поживні. Тому урожай можна заморозити і використовувати аж до весни. Підійде будь-який сорт моркви. З овочів готують перші і другі страви, соуси, пюре, випічку, оладки. Форма шматочків може бути різною, за бажанням господині.
Як можна заморозити нарізану моркву?
Не у всіх господинь є можливість зберігати врожай коренеплодів в погребі. При довгому зберіганні навіть в холодному місці з`являється цвіль і гниль, продукт старіє, втрачає вітаміни. Якщо занести морква в тепле приміщення, через деякий час вона зів`яне. Сучасні технологи дозволяють заморожувати овочі, фрукти і ягоди. Замороження в морозилці допоможе заощадити хвилини і години, проведені біля плити, а також гроші, зберегти всі корисні речовини і вітаміни.
Морква можна заморозити різними способами: нарізану, терту або у вигляді пюре. Ідеальний варіант – морозилки і морозильні камери сухої заморозки. У них овочі швидше замерзають.
підготовка продукту
Важливий етап, який дозволить зберегти овоч надовго. Рекомендується заморожувати коренеплоди відразу після збору або покупки. Якщо немає часу, їх кладуть в холодильник, щоб не зів`яли. Щоб заморозити морква на зиму, потрібно вибрати якісні свіжі овочі.
- 1. Необхідно взяти красиві міцні корені без пошкоджень, гнилі, плям.
- 2. Їх миють, добре очищаючи від бруду і піску.
- 3. Шкірку знімають. Якщо овоч молодий і поверхня гладка, його можна не чистити.
- 4. Перш ніж нарізати моркву, відрізають шматочок і спробують її. Деякі екземпляри можуть гірчити. Краще видалити зелену верхівку, вона має трав`яний присмак.
бланшіровка
Щоб плід не змінив колір і смак, його потрібно злегка обшпарити в окропі протягом 2-5 хвилин (це залежить від розміру овоча). Продукт нарізають на зручні шматочки, форма залежить від того, для якого блюда буде використана заморозка (брусочки, соломка, кубики, кружальця). Дрібну можна облити цілком.
- 1. Для бланшировки потрібна каструля з окропом і ємність з холодною водою і кубиками льоду.
- 2. Овоч відварюють невеликими партіями.
- 3. Проварені шматочки кладуть у воду з льодом для збереження яскравого кольору.
- 4. Морква потрібно позбавити від вологи, виклавши на сухе рушник. Якщо цього не зробити, в ємності для заморозки буде утворюватися багато льоду.
Деякі господині спочатку відварюють морква, а потім нарізають. Тоді час варіння необхідно збільшити: підготовка займе 7-10 хвилин. Важливо не перетримати овоч у воді, так як він буде ще готуватися в страві.
упаковка
Підготовлені шматочки розкладають в спеціальні вакуумні пакети для заморозки з замками або пластикові контейнери. Якщо заготовок багато, правильно буде підписати упаковку. Скляні ємності не використовують, вони можуть лопнути від низької температури, а тонкі пакетики можуть прорватися.
Розфасовану морква поміщають в морозилку або морозильну камеру. Щоб шматочки не зрослися, їх потрібно кілька разів струсити, коли вони підмерзнуть.
Краще розділяти овочі на порції, які підходять для приготування страв. Коренеплоди зберігають при температурі -18 – 23 ° С протягом 6-10 місяців. При такій t гинуть всі бактерії, і продукт стає повністю безпечним. Можна зробити кілька заготовок для страв за різними рецептами.
Терта морква і пюре – у чому нюанси зберігання?
Терту моркву заморожують в свіжому вигляді, без отримання опіків. Вона підходить для приготування супів, випічки.
- Вимитий і очищений овоч натирають на терці.
- Поділяють на порції і розкладають по пакетам.
- Краще надати упаковці плоску форму (2-3 см), так легше зберігати.
Третій спосіб заморозки овоча використовують мами. Морквяне пюре готують для маленьких дітей. Беруть молоду моркву: вона смачніше і солодший. Її миють, чистять, нарізають шматочками і варять до готовності протягом 30 хвилин. Варена коренеплід подрібнюють в блендері. Масу потрібно остудити, розділити на порції і розкласти в контейнери з кришками.
Можна заморозити пюре в лотках для льоду. Після замерзання кубики перекладають в зручну ємність для зберігання.
Також є і четвертий метод – можна обсмажити моркву з цибулею. Продукти миють, нарізають на відповідні шматочки і смажать на олії до напівготовності. Заготівлю остуджують, розкладають невеликими порціями в контейнери або пакети, щільно закривають. Обсмажені в домашніх умовах продукти застосовують для перших і других страв.
Як краще використовувати заготовки – 3 правила
Попередньо заморожені продукти варяться швидше свіжих.
- 1. Господині кладуть в страви неразмороженную морква.
- 2. Бланшовані овочі додають в самому кінці, сирі необхідно проварити до готовності.
- 3. Пюре з моркви розігрівають в мікрохвильовій печі або на плиті в каструлі. При необхідності можна додавати масло, спеції, сіль, інші овочі.
Не рекомендується розморожувати заготовки кілька разів. При цьому втрачається смак і форма шматочків, з`являється гіркота. Всі способи заморозки підходять для будь-яких сезонних коренеплодів (морква, буряк, корінь петрушки, пастернак, ріпа, корінь селери). Можна заморожувати їх окремо або готувати овочеві суміші: в них додають солодкий перець, цибулю, зелень.