Як варити сочевицю: рецепти смачних та поживних страв із бобових

Сочевиця – універсальна зернобобова культура, з якої можна готувати різні смачні й корисні страви. Вона буває різних видів: червона, жовта, зелена, коричнева і навіть чорна.

Читайте також Як смачно приготувати цвітну капусту: рецепти апетитних страв Будь-яку сочевицю спочатку треба перебрати від сміття і добре промити під проточною водою. А потім замочити або одразу варити – все залежить від кольору.

Зелена сочевиця не потребує попереднього замочування. Вона чудово зберігає форму, тому її часто використовують для салатів та інших страв, де потрібні цілі бобові. На одну частину бобів беруть дві частини води. Після закипання її варять до готовності близько 20-25 хвилин.

Боби коричневої сочевиці заливають холодною водою й залишають на 40-60 хвилин. Потім обполіскують під проточною водою і перекладають у каструлю. Стандартні пропорції бобів і рідини – 1:2. У середньому коричнева бобова культура вариться 40-60 хвилин.

Червона і жовта чечевиця не вимагає замочування і добре розварюється. Її заливають водою у співвідношенні 1:2. Після закипання води бобові готуються 10-15 хвилин.

Зелена сочевиця з грибами

• Сочевиця зелена – 1 ст.
• Печериці – 250 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 3 зубчики
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком
• Рослинна олія – 2-3 ст. л.
• Зелень (кріп або петрушка) – за смаком

Сочевицю насамперед слід перебрати та промити. Потім залити двома склянками води, посолити. Довести до кипіння і варити 20 хвилин, сочевиця повинна повністю бути звареною, але не розваритися.

Цибулю порізати кубиками, моркву натерти на великій тертці, часник пропустити через прес або нарізати кубиками. Обсмажити овочі до напівготовності на рослинній олії.

Додати порізані гриби. Смажити до готовності, посолити та поперчити. За бажанням додати улюблені спеції.

Викласти смажені овочі та гриби до сочевиці, додати зелень і перемішати.

Котлети з сочевиці й кус-кусу

• Сочевиця червона – 1 ст.
• Кус-кус – 1 ст.
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Томати у власному соку – 100 мл
• Петрушка (свіжа) – 100 г
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Часник – 4 зубчики

• Томати у власному соку – 200 г
• Оливкова олія – 1 ст. л.
• Кінза (суха) – 1 ст. л.
• Горіх мускатний (сухий) – 1 ч. л.

Сочевицю промити. Покласти в каструлю, залити 2 склянками води й посолити за смаком. Довести до кипіння і варити на слабкому вогні до готовності 10-15 хвилин (води повинно залишитися трохи).

Зняти з вогню. Додати кус-кус, перемішати. Накрити кришкою і залишити на 15 хвилин.

Цибулю дрібно нарізати, обсмажити до золотистого кольору на оливковій олії. Влити томатний сік. Додати сіль та перець. Перемішати, потримати на вогні 1-2 хвилини. Зняти з вогню. Додати нарізану петрушку й перемішати.

Змішати смажені овочі з сочевицею та кус-кусом. Перемішати.

Сформувати котлети. Обсмажити їх на сковороді (найкраще з антипригарним покриттям) без олії по 1 хвилині з кожного боку.

Червона сочевиця з овочами

• Сочевиця червона – 200 г
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Перець болгарський – 0,5 шт.
• Помідори перетерті – 1 ст.
• Олія – 1 ст. л.
• Вода – приблизно 400 мл
• Сіль, перець чорний – за смаком
• Куркума – за смаком
• Паприка копчена – за смаком

Нарізати цибулю і потерти на тертці моркву. На невеликій кількості олії обсмажити цибулю до золотистого кольору.

Читайте також Соковиті свинячі реберця: рецепти приготування смачного м’яса Додати до цибулі натерту моркву та нарізаний болгарський перець, обсмажувати ще 2 хвилини.

Влити склянку томатної рідини (підійдуть подрібнені помідори без шкірки). Дати овочам потомитися приблизно 2-3 хвилини.

Додати промиту сочевицю й дві склянки води. Перемішати все, накрити кришкою і на маленькому вогні під кришкою тушкувати приблизно 5-10 хвилин. При цьому слід періодично перемішувати, щоб не пригоріло. За потреби можна додати води.

Коли чечевиця буде м’якою, але ще не розвареною, додати сіль, перець, куркуму і копчену паприку за смаком. Тушкувати ще 2 хвилини й прибрати з вогню.

Вас також можуть зацікавити інші рецепти:

Як варити сочевицю – 5 рецептів на гарнір

Якщо ви не знаєте, як варити сочевицю, то саме час навчитися. Робити це не складно, якщо дотримуватися деяких правил.

Як варити сочевицю на гарнір

Перед початком приготування сочевицю потрібно добре промити під холодною водою і прибрати з неї сміття. Замочувати на відміну від інших бобових її не потрібно. Солити рекомендується в самому кінці. Якщо ви не хочете проблем з травленням, то класти сочевицю в каструлю потрібно у вже киплячу воду.

Скільки часу варити?

Для приготування страви завжди потрібно різний час. Для того, щоб вирішити скільки варити сочевицю без замочування, потрібно визначити з сортом. Так, наприклад, на червоний варіант доведеться витратити 10 хвилин, на зелений сорт – 30, а коричнева буде готова тільки через 40 хвилин. Іноді цей сорт рекомендують замочувати, але робити це варто, тільки якщо ви хочете скоротити час варіння.

Співвідношення сочевиці і води при варінні

Ідеальна пропорція для варіння – 1:2, як і для більшості каш. Тобто на один стакан сухої сочевиці вам буде потрібно дві склянки води і так далі: на дві склянки сочевиці – вже чотири порції води. Бажано суворо дотримуватися, інакше результат буде не таким, який ви очікуєте: зерна будуть тверді або навпаки занадто розварені.

Інгредієнти:

• Сочевиця – один стакан;
• Цибулина і морквина;
• Сіль за смаком;
• Трохи масла рослинного;
• Дві склянки води.

Процес приготування:

• Почніть з промивки сочевиці. Зробіть це ретельно.
• Далі поставте воду на вогонь і доведіть до кипіння. Тепер потрібно посолити майбутнє блюдо і додати в посуд сочевицю.
• Доведіть до готовності. Поки йде приготування, підготуйте цибулю і моркву – подрібнені овочі обсмажте з невеликою кількістю рослинного масла.
• З готової сочевиці злийте воду і покладіть її до овочів, все змішайте. Тепер ви знаєте, як готувати сочевицю на гарнір.

Спробуйте нові рецепти:

Нові рецепти

• 13 рецептів тортів в домашніх умовах
• Що приготувати швидко і смачно – 18 рецептів
• Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
• Плов з індички – 6 рецептів приготування
• Мафіни — 16 рецептів приготування в домашніх умовах
• Рис з овочами — 15 рецептів смачного приготування
• Закуски на шпажках – 16 рецептів на святковий стіл, варіанти для фуршету
• Дитяче меню на день народження – 13 ідей з рецептами в домашніх умовах
• Перші страви – 16 рецептів приготування на кожен день
• Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
• Чебуреки на кефірі – 7 рецептів приготування тіста
• Салат з консервованого тунця — 18 рецептів приготування в домашніх умовах
• Морква по-корейськи на зиму – 7 дуже смачних рецептів зимових заготовок
• Салати з крабових паличок — 8 простих рецептів ніжних і смачних салатів
• Салати на день народження: 22 простих і смачних рецепта приготування
• Борщова заправка на зиму – 8 дуже смачних рецептів
• Салат з печінки — 32 рецепта смачного приготування в домашніх умовах
• Тісто для піци на кефірі -10 найкращих рецептів
• Фарширований перець – 10 рецептів на будь-який смак
• Як приготувати філе індички – 10 смачних рецептів

Навіщо додавати соду при варінні картоплі: простий секрет, який зробить страву божественно смачною

Картопля – один із найпопулярніших продуктів. З неї можна приготувати безліч страв – від пюре і супів до пирогів, салатів, вареників тощо. Проте не завжди під час приготування картопля зберігає саме таку консистенцію і форму, як нам потрібно. Іноді це залежить від неправильно підібраного сорту, іноді – від неправильного приготування.

Багато хто не знає, навіщо додавати соду при варінні картоплі. Насправді така хитринка допоможе приготувати дуже смачну страву з цього продукту в духовці після попереднього відварювання.

Найкраща запечена картопля вийде саме з використанням соди. Цей інгредієнт зробить страву м’якою і водночас хрусткою.

Перед запіканням картоплю потрібно відварити. Саме на цьому етапі приготування варто додати соду. Її кількість розраховуємо згідно з пропорцією 0,5 чайної ложки соди на 1-1,5 кг почищеної картоплі. Цей незвичний інгредієнт “витягне” з продукту крохмаль, що допоможе у подальшому добитися ідеальної хрусткої кірочки і гарного золотисто-коричневого відтінку при запіканні. Солимо картоплю за смаком.

Коли картопля під час варіння стане м’якою, потрібно злити воду через друшляк. Потім дрібно нарізати розмарин і часник та обсмажити їх на сковороді, додавши оливкову олію, до трішки золотистого кольору.

Навіщо потрібна кишенька на жіночих трусах: нізащо не здогадаєтеся

Щоб яскравий одяг не став тьмяною ганчіркою: що додати при пранні кольорових речей

Для чого вішають лавровий лист над дверима: не всі знають про цей секрет

Деко потрібно застелити пергаментним папером і викласти на нього картоплю, зверху полити олією, на якій смажилися спеції.

Після цього картоплю запікати в духовці за температури 180 градусів упродовж 20 хвилин. Коли цей час мине, перекинути її і залишити в духовці ще на трішки до появи хрусткої кірочки.

Готову картоплю викласти у миску і додати до неї підсмажений розмарин та часник, добре перемішати.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.