Бобові (крім гороху лущеного) розварюються повільно, тому перед варінням їх замочують у холодній воді протягом 5-8 год. Попереднє замочування бобових дає можливість не тільки скоротити термін їх теплової обробки, а й зберегти під час варіння зерна в цілому (нерозвареному) вигляді.7 бер. 2024 р.
По-перше, сушені бобові замочують для того, щоб скоротити час їхнього приготування. По-друге, у процесі вимочування розчиняються речовини, які уповільнюють процес засвоєння бобових організмом людини, що робить їжу більш корисною та легкою. Вважається, що зерна потрібно витримати у воді незалежно від віку та свіжості.
Поставити незамочену квасолю на вогонь. Щойно вода закипить, додати до неї склянку холодної води. Щоразу повторювати — під час закипання, додавати по склянці холодної води і так чотири, п'ять разів. Таким способом квасоля може зваритися за 40 хвилин.
Взагалі, не потрібно замочувати квасолю, але ви, мабуть, захочете. Замочування квасолі скорочує час варіння, особливо це стосується старих сушених бобів. Це також допомагає квасолі приготуватися рівномірно.
Бобові рекомендується вимочувати щонайменше 8 годин. Але зазвичай господарки залишають продукти на всю ніч. Ємність накривають кришкою та залишають при кімнатній температурі. Крупи теж замочують.
Тож ми радимо замочувати колотий горох приблизно на 4-6 годин, але не більше, для цілих горошин можете збільшити час десь на годину. Після замочування горох варто ще раз промити під проточною водою або використати друшляк.
Багато хто упускає етап замочування круп і бобових перед приготуванням, оскільки він вимагає додаткового часу. Але чи варто це робити, і у …