Як законсервувати вишні на зиму: 20 простих рецептів

Потрібно: 1 кг вишні, 250 г цукрового піску, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.

• підготовлену вишню засипати цукром і залишити на годину в теплі;
• на повільному вогні довести до кипіння, проварити 15 хв, покласти лимонну кислоту і варити ще 5 хв;
• розкласти по чистим банкам, закатати, загорнути і вкутати теплим рушником.

Вишня у власному соку без цукру

• вишню промити, обсушити, скласти в чисті банки і залишити на 1,5-2 години, щоб з’явився сік;
• простерилізувати банки з ягодами 15 хв і закатати.

Вишня з лимонним соком на зиму

Потрібно: 2 кг вишні, 500 г цукру, 50 мл лимонного соку.

• вишню перебрати, промити і обсушити;
• скласти ягоди в глибокий тазик, засипати цукром, накрити кришкою і прибрати в сторону на годину;
• на повільному вогні проварити 15 хв, додати лимонний сік і через 10 хв розкласти по банкам;
• закатати, перевернути догори дном і вкутати теплою ковдрою.

Вишня у власному соку в духовці

Потрібно: 1 кг вишні, 300 г цукру.

• підготовлену вишню змішати з цукром, розкласти по банкам і прибрати в сторону на півгодини;
• поставити банки з ягодами в духовку і прогрівати при температурі 120 градусів поки сік не заповнить їх до верху.
• закатати і вкутати теплим рушником на добу.

Вишня з корицею у власному соку

Потрібно: 1 кг вишні, 1 ч.л. меленої кориці, 1 склянка цукру.

• вишню промити, обсушити, змішати з цукром, корицею і розкламти по банкам;
• накрити кришками і залишити на годину в теплі, щоб з’явився сік;
• простерилізувати 20 хв закатати.

Вишня консервована з коньяком

Потірбно: 1 кг вишні, 200 мл коньяку, 300 мл води, 4 склянки цукру.

• скип’ятити воду з цукром, покласти підготовлену вишню і проварити 10 хв;
• викласти вишню в стерилізовані банки, а сироп змішати з коньяком і додати у ягоди;
• закатати, перевернути догори дном і залишити в теплі на добу.

Варення з вишні з желатином

Потрібно: 1 кг вишні без кісточки, 400 г цукру, 2 ст.л. желатину.

• змішати желатин з цукром;
• Отриману суміш засипати у вишню, накрити кришкою і залишити на 2 години;
• на повільному вогні проварити масу 3 хв після закипання, розкласти по банкам і закатати.

Перетерта вишня з цукром

Потрібно: 1 кг вишні, 1 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.

• ягоди промити і обсушити;
• видалити кісточки і подрібнити вишню в блендері;
• змішати масу з цукром, лимонною кислотою і на повільному вогні проварити 10 хв;
• розкласти в стерилізовані банки і закатати.

Перетерта вишня з желатином

Потрібно: 1 кг вишні, 1 кг цукру, 50 г желатину.

• вишню промити, видалити кісточки і подрібнити занурювальним блендером;
• Оориману масу проварити 10 хв на повільному вогні;
• змішати желатин з цукром і покласти в каструлю;
• прогріти все разом 5 хв, розкласти по банкам і закатати.

Вишня з агар-агаром

Потрібно: 2 кг вишні, 1,5 кг цукру, 15 г агар-агар, 100 мл води.

• вишню промити, засипати цукром в глибокому тазику і прибрати на 2 години;
• агар-агар змішати з водою і залишити на 10 хв набухати;
• на повільному вогні довести вишню до кипіння і проварити 8 хв;
• тонкою цівкою влити воду з агар-агаром і варити ще 5 хв;
• розлити по банках, закатати і перевернути догори дном.

Ароматна вишня у власному соку

Потрібно: 2 кг вишні, 1800 г цукру, 3 горошини запашного перцю, 3 бутони гвоздики, 2 зірочки бадьяна, пів палочки кориці, ванілін на кінчику ножа, 5 г лимонної кислоти.

• підготовлену вишню змішати з цукром і залишити на годину, щоб з’явився сік;
• на повільному вогні довести масу до кипіння і варити 5 хв;
• всипати перець, гвоздику, бадьян, корицю, ванілін і готувати 7 хв під кришкою;
• розкласти в підготовлену тару і закатати.

Вишня з апельсиновою цедрою у власному соку

Потрібно: 1 кг вишні, 1 ст.л. апельсинової цедри, 400 г цукру.

• ягоди промити, обсушити, змішати з цедрою і цукром;
• розкласти масу по банках, простерилізувати 15 хв і закатати.

Варення з вишні з пектином

Потрібно: 2 кг вишні, 12 г пектину, 1 кг цукру.

• ягоди підготувати і пересипати цукром змішаний з пектином;
• накрити кришкою і прибрати в сторону на 3 години;
• на повільному вогні проварити масу 10 хв, розкласти по банкам і закатати.

Вишне варення з шоколадом

Потрібно: 1 кг вишні без кісточок, 100 г гіркого шоколаду, 4 склянки цукру.

• вишню промити, засипати цукром і прибрати на ніч в холодильник;
• вранці проварити на повільному вогні 10 хв і остудити;
• повтори процедуру двічі;
• втретє додати розламаний на дрібні шматочки шоколад, проварити 5 хв і розкласти по банкам.

Вишневе варення з содою

Пртрібно: 1 кг вишні, 2 г соди, 1 склянка цукру.

• вишню промити, видалити кісточки і пропустити через м’ясорубку;
• проварити масу на повільному вогні 40 хв;
• всипати соду, цукор і продовжувати уварювати варення ще 40 хв;
• розлити по чистим банкам і закатати.

Вишня з м’ятою у власному соку

Потрібно: 2 кг вишні, 3 гілочки м’яти, 800 г цукру, 5 г лимонної кислоти.

• підготовлену вишню засиатип цукром і залишити на ніч, щоб з’явився сік, після прокип’ятити 10 хв;
• додати дрібно нарізану м’яту, лимонну кислоту і продовжувати готувати ще 5 хв;
• гаряче варення розлити по банках і закатати.

Вишня консервована у власному соку

Потрібно: 2 кг вишні, 1200 г цукру, 3 ст.л. лимонного соку.

• у глибокій каструлі засипати вишню цукром і залишити на 2-3 години;
• на повільному вогні проварити ягоди 5 хв, вимкнити і остудити;
• через годину повторити дії, тільки варити вже 7 хв;
• втретє додати лимонний сік, проварити 10 хв, розкласти по банкам і закатати.

Вишня у власному соку в мультиварці

Потрібно: 1 кг вишні, 1200 г цукрового піску.

• вишню підготувати і скласти в чашу мультиварки разом з цукром;
• закрити кришку і готувати на програмі «Тушкування» 2 години;
• після звукового сигналу розкласти варення по стерилізованим банкам і закатати.

Підготовка вишні до зими для захисту гілок і коренів від підмерзання

Вишню в умовах російського клімату зручно вирощувати – адже вона славиться своєю високою морозостійкістю, проте, грунтовна підготовка вишні до зими іноді має вирішальне значення. Чи не приділивши восени вишневому чагарнику належної уваги, ви ризикуєте залишитися в наступному році без врожаю кисло-солодких ягід.

В який час пора готувати вишню до зими?

Справа в тому, що в суворі малосніжні зими на кущах вишні іноді вимерзають бруньки, а від чергування сильних морозів і відлиги може постраждати коренева система вишні і стовбур. Навіть при температурі -10 градусів чагарник здатний висохнути до хрускоту під впливом холодного вітру.

Тому не варто особливо розраховувати на те, що підвищена морозостійкість дозволить вишні легко вижити в будь-яких кліматичних умовах, при будь-яких примхах природи. Якщо ви не хочете залишитися без ароматного вишневого варення і освіжаючого кисло-солодкого компоту, обов`язково восени подбайте про те, як підготувати вишню до зими.

Починати осінні роботи по догляду за вишнею можна з середини вересня, а вкривати на зиму – ближче до кінця жовтня

Відразу варто уточнити, що не в кожному регіоні підготовка вишні до зими є обов`язковою. Якщо клімат м`який, а зими снігові, то в додатковому укритті чагарнику особливої необхідності немає. Досить буде внести добрива для кращого плодоношення вишні в наступному сезоні і провести завершальний влагозарядковий полив.

У регіонах з суворими зимами осінній догляд за вишневими чагарниками включає в себе набагато більше обов`язкових процедур: санітарну обрізку гілок, обробку пристовбурного кола з поливом, підгодівлю, профілактику або боротьбу зі шкідниками, побілку штамба і мульчування.

Починати осінні роботи по догляду за вишнею можна з середини вересня, а вкривати на зиму – ближче до кінця жовтня, коли вже випаде сніг. Орієнтуйтеся по погоді, адже в різних регіонах з року в рік відповідні терміни можуть зрушуватися.

Чим і як укрити вишню на зиму, щоб захистити від морозів?

Перш ніж приступити до укриття вишні, рекомендується пригнути її гілки. При цьому старі гілки, яким вже більше восьми років, вирізають, залишаючи до п`яти молодих гілок на заміну і основні плодоносні гілки. Притиснуті гілки вкривають від морозів соломою або бадиллям.

Перш ніж приступити до укриття вишні, рекомендується пригнути її гілки

• У степовий (чагарникової) вишні гілки пригинають по колу – навесні вони збережуть нахил і надалі легше будуть пригинатися.
• Низькорослі форми степової вишні можна пригинати як по колу, так і веерно.
• Звичайну різновид вишні теж пригинають по колу.
• У піщаної вишні гілки пригинають віялом, а при настанні морозів збирають їх в пучок.

Для захисту кореневої системи вишні від морозів досить вкрити грунт під кущем товстим сніговим шаром, час від часу підгортаючи сніг, щоб сформувався об`ємний замет.

Додатково ви можете вкрити стовбур вишні чохлом зі звичайної мішковини або просто обмотати штамб папером. З приходом весни подібні укриття потрібно відразу зняти, щоб вишня не постраждала від нагромадилося конденсату.

Досвідчені садівники рекомендують замульчувати снігові замети під вишнею тирсою або ж дрібної соломою

Особливо важливо подбати про укриття на зиму молодих саджанців вишні. У перший рік обов`язково замульчируйте пристовбурні кола у вишні торфом, тирсою або хоча б просто хорошим шаром землі, а зверху якомога раніше присипте снігом.

Досвідчені садівники рекомендують замульчувати снігові замети під вишнею тирсою або ж дрібної соломою – світла мульча поверх снігу допоможе землі довше залишатися мерзлої, і цвітіння вишні почнеться днів на десять пізніше звичайного. Занадто раннє ж цвітіння небажано з тієї причини, що при весняних заморозках ніжні квіти ризикують підмерзнути, тоді рясного врожаю плодів можна не чекати.

Не забувайте, що велику роль в тому, наскільки успішно молоде деревце вишні переживе зимові холоди, грає місце на ділянці, яке ви відвели під його посадку. Так, шанси на успішну зимівлю значно підвищуються, якщо вишня виявиться надійно захищеною від сильних зимових вітрів. А ось біля парканів її краще не садити, щоб чагарники не виявилися занесеними снігом по самий вершечок.

Підготовка вишні до зими також обов`язково включає в себе влагозарядковий полив. Поливати потрібно після опадання листя і перекопування пристовбурного кола вишні, використовуючи на кожен дорослий кущ до 15 літрів води (молодим саджанців вистачить і 8 літрів). Такий рясний полив допоможе вишневим кущах краще перезимувати.