Щоб отримати рум'яну, щільну, смачну скоринку, слід акуратно змастити поверхню тіста соняшниковою, кукурудзяною, лляною, оливковою олією.16 квіт. 2022 р.
Зазвичай пиріжки змащують білком, жовтком або цільним збитим яйцем. Білок відповідає за рум'яність тіста, а жовток — за глянець. Потрібно додавати суміш у пропорції 1:3, беручи один жовток до білка із трьох яєць. Крім цього, яйця можна змішувати з молоком, сметаною, цукром, олією.
Оладки, млинці, пироги й булочки менше сохнутимуть, якщо в тісто додати трохи манки. Пиріжки, пироги та будь-яка інша випічка після додавання картопляного чи кукурудзяного крохмалю вийдуть м'якими, повітряними і смачними та залишаться такими протягом кількох днів.
Жир, що додають у тісто у розтопленому вигляді, робить тісто пластичним, підвищує його газоутримуючу здатність. А жир, який додають у розм'якшеному стані, надає тісту при багаторазовому розкачуванні шаруватої структури.
Чим змастити булочки та пироги перед випіканням Найпопулярніший варіант — яйце, яке трохи збивають виделкою. Можна використовувати тільки білок або тільки жовток. Якщо берете білок, випічка отримає надзвичайний хрускіт.
Дріжджову випічку та вироби з листкового тіста перед випіканням треба змастити, аби вони мали гарну рум'яну скоринку. Зазвичай господині використовують для цього жовток або збите яйце.
Чим змащувати пироги та пиріжки до і після випічки ⭐ Навіщо змащують випічку ⭐ Як правильно наносити суміш ⭐ Чим змастити пироги та пиріжки щоб блищали.