Вона вражає своєю харчовою цінністю. У всьому 100 г гречки міститься значна частка денної норми ряду важливих речовин: 50% магнію, 30% заліза, фосфору, вітамінів РР та B1, близько 20% вітаміну B6 та багато іншого. При калорійності 360-370 ккал на 100 грам продукту, гречка містить близько 13 грам білка.16 січ. 2024 р.
Містить багато незамінних амінокислот: аргінін (12,7 %), лізин (7,9 %), цистин (1 %), гістидин (0,59 %) та ін. У золі гречки багато фосфорної кислоти (48,7 %), оксиду калію (23,1 %) та оксиду магнію (12,4 %). За вмістом заліза (1,7 %) вона переважає інші круп'яні культури, а також багата на мідь.
Гречка не містить глютен і багата поживними речовинами – білком, клітковиною, вітамінами і мінералами: її вживання дає певні плюси для здоров'я. Покращує функції серця. Гречка містить корисні для серця поживні речовини: конкретно – магній, мідь, клітковину. Магній відіграє важливу роль у регулюванні скорочення м'язів.
Кому не можна їсти гречку Протипоказана гречка людям, які страждають від алергії на білок ядриці (крупа з цілих зерен). Не можна їсти гречку кожен день і тим, хто страждає від запорів, цукрового діабету, гіпертонії, ниркової недостатності, підвищеного згортання крові і виразки шлунка.
Чим ще корисна гречка? В ній міститься велика кількість водорозчинних вітамінів групи В (В1, В2, В5, В6, В9). А ще до її складу входять вітаміни Н, Е, РР.
Проте в Америці та більшості країн Європи – гречку не їдять. Її вважають вегетаріанським продуктом, або й навіть кормом для тварин. Споживання гречки дозволяє тривалий час не відчувати голоду, адже каша містить повільні вуглеводи.
Для їжі найбільше вирощують два види гречки: звичайна (Fagopyrum esculentum) і тартарська (Fagopyrum tartaricum). В основному гречку збирають у північній півкулі, особливо в Росії, Казахстані, Китаї та Центральній та Східній Європі. Ця стаття розповість вам все, що вам потрібно знати про гречану крупу. Поживні властивості гречки.