Термін придатності горілки – все-таки він існує

Всі харчові продукти мають певний період зберігання, після якого вони стають непридатними для вживання. Це стосується і алкогольних напоїв. Термін придатності горілки вказує кожен виробник. Але з іншого боку здоровий глузд підказує нам, що горілка не повинна псуватися. Я розсаджені, скільки можна зберігати горілку і як збільшити цей час. Термін придатності будь горілки залежить від трьох параметрів: складу, тари та умов зберігання. Розглянемо кожен з них детальніше. 1. Склад. Існує два види горілки: прості і особливі. До складу простих горілок, наприклад, марки «Московська» та «Столична», входить лише спирт і вода (в окремих випадках ще й цукор). При правильному зберіганні їх термін придатності необмежений. Це також стосується якісного самогону без добавок. У складі особливих горілок крім спирту і води є інші рослинні інгредієнти: ароматичні та смакові добавки, що нівелюють пекучий смак спирту. Ці речовини викликають окислення, яке з часом псує горілку. Тому термін придатності особливих горілок обмежується шістьма місяцями або роком. Звідси висновок: зберігати ароматизовану горілку (з яблуком, чорносливом, на молоці і т.д.) можна не довше одного року, оптимально – до шести місяців. Самогон на травах теж потрапляє в цю категорію. 2. Тара. Спирт є хімічно активною речовиною, що взаємодіє з матеріалом пляшки. Горілку можна зберігати тільки в скляній тарі (крім кришталю). Скло не вступає в хімічну реакцію з спиртом. Для зберігання горілки забороняється використовувати пластикові пляшки, так як спирт поступово розчиняє пластик і з часом в напої з`являються небезпечні для здоров`я токсичні речовини. Окремо варто подбати про герметизації пляшки, так як спирт швидко випаровується. Якщо пляшку не закрили (або закрити нещільно), то через деякий час виявиться, що горілки стало менше, і вона слабше, ніж повинен бути. Просто частина спирту випарувалася, а вода залишилася, звідси зменшення фортеці. Найкраще зберігати горілку в пляшках виробника, не відкриваючи її. Для самогону підійдуть звичайні скляні банки або пляшки з-під випитої «казёнкі». Ознака поганої тари – осад на дні і помутніння раніше прозорого напою. 3. Умови зберігання. Горілка (самогон) повинна зберігатися в темному приміщенні при температурі 5-20 ° C і відносною вологістю повітря не більше 85%. Дотримання умов не дає спирту вступати в хімічні реакції з іншими речовинами, в результаті чого напій буде радувати відмінним смаком протягом тривалого часу.

Термін придатності горілки і самогону. Умови зберігання

Практично будь-який харчовий продукт має свій термін зберігання. Навіть на чисті консерванти (типу кухонної солі) встановлюють термін придатності. Алкогольні напої, і зокрема горілка, тут не є винятком. Термін придатності горілки (самогону) визначає виробник на основі рецептури, тари та й умов зберігання алкоголю. Однак, даний термін є досить умовним. При виконанні деяких простих дій зберігати горілку можна дуже довго.

Від чого залежить термін придатності горілки або самогону?

Склад. Горілка буває різною. Класична горілка, до складу якої входить лише спирт і вода має необмежений термін придатності. Таку горілку, втім як і самогон, можна пити, не побоюючись, через довгий довгий час.

Існує також особливі види горілки, до складу яких крім води, спирту (іноді і цукру) входять інші інгредієнти, покликані усунути неприємний запах, додати якийсь відтінок смаку алкоголю, усунути його пекучість. Саме ці речовини окислюються з плином часу, що призводить до обмеження терміну придатності. Як правило, особливі види горілки (з добавками) мають термін придатності 1 рік, а іноді всього пів року.

У будь-якому випадку, уважно читайте інформацію на етикетці пляшки і дотримуйтесь рекомендацій, представлених там. Що стосується домашніх алкогольних напоїв, то потрібно запам’ятати, що самогон або ароматизована горілка, з додаванням сухофруктів, фруктів, різних трав краще вжити протягом півроку з моменту приготування напою.

Тара. За скільки спирт – дуже активна речовина, що вступає в хімічну реакцію з матеріалами, з якими безпосередньо взаємодіє, то особливу увагу слід приділити тарі, в якій зберігається горілка.

Єдино правильною тарою для зберігання горілки буде скляна ємність. Спирт не вступає в реакцію з склом, саме тому горілку ми купуємо тільки в скляних пляшках.
Що стосується самогону, то його також найкраще зберігати в скляних пляшках або скляних банках, щільно закриваючи кришкою. Необхідно герметично закривати ємність, тому що спирт швидко випаровується. Якщо ви погано закрили кришку, то через досить короткий час виявите, що горілки або самогону стало значно менше. Причому повністю рідина навряд чи випарується, в ємності залишиться вода. Просто з плином часу фортеця алкоголю буде зменшуватися за рахунок випаровування спиртів.

У домашніх умовах самогон розливають часто в пластикові пляшки. Це тара досить популярна. Однак, зберігати самогон або горілку в таких пляшках категорично забороняється. Спирт з плином часу розчиняє стінки такої пляшки, утворюючи шкідливі речовини. Іноді Ви можете навіть спостерігати осад на дні пластикових пляшок з горілкою або самогоном.

Найкраще зберігати горілку в пляшках виробника, не відкриваючи її. Для самогону підійдуть звичайні скляні банки або пляшки з-під випитої «казёнкі». Ознака поганої тари – осад на дні і помутніння раніше прозорого напою.

Умови зберігання горілки або самогону

Для того, щоб алкоголь не псувався протягом довгого часу необхідно правильно дотримуватися умов зберігання. Температура приміщення повинна становити 5-20 градусів, вологість повітря приблизно 85%. Тримати горілку потрібно в темному місці, позбавленому доступу сонячного світла.

Як правильно зберігати горілку

Горілка має простий хімічний склад, тому прекрасно зберігається в кімнатних умовах. Не потрібно створювати якісь особливі умови. Однак навіть міцний алкоголь може зіпсуватися. Тому слід уважно підходити до вибору місця і тари для зберігання.

Що впливає на термін придатності

Збереження харчових і п’янких властивостей горілки залежить від таких факторів:

1. Якість. Підроблений алкоголь не тільки небезпечний, але і швидше втрачає свої характеристики.
2. Склад. Смакові добавки, наприклад, перець, можуть скоротити термін зберігання.
3. Тара. Краще всього використовувати щільно закривається скляну пляшку.
4. Освітленість. Рекомендується тримати в темному місці.
5. Температура. Бажано, щоб перебувала в діапазоні від +5°С до +20°С.
6. Вологість. Якщо пляшка відкрита, повинна бути не вище 85%.

Правила і способи зберігання

Місце зберігання повинно бути закритим від світла. Ідеально підійде кухонний шафа або комора. В скляній пляшці продукт довше залишається придатним до вживання. Ємність завжди повинна бути щільно закрита, в іншому випадку спирт швидко випаровується.

По можливості пляшки слід розташовувати вертикально. Це необхідно для виключення контакту вмісту з пробкою. Напій може увібрати в себе синтетичні сполуки, що призведе до погіршення смаку.

При дотриманні цих умов термін зберігання складе 1-2 роки, що залежить від якості сировини та складу. Зазвичай дешева горілка псується швидше. Виробники відомих світових марок заявляють необмежений термін зберігання своєї продукції. Але, фахівці не рекомендують зберігати більше 5 років навіть найдорожчі марки горілки. У складі можуть утворитися небезпечні для здоров’я речовин. Настоянки бажано не зберігати більше 12 місяців, оскільки ароматичні та смакові добавки також з часом втрачають свої якості. Бажано вживати настоянку протягом півроку.