Почему и что сделать, если хурма вяжет

Хурма вяжет рот — с этой проблемой сталкивался каждый, кто хотя бы раз употреблял свежий фрукт в пищу. При желании неприятное стягивание можно убрать, сделать это позволяют сразу несколько способов.

Почему хурма вяжет рот

Словосочетание «хурма вяжет» значит, что при употреблении фрукта во рту появляется неприятное ощущение стянутости и сухости. Вызвано оно наличием большого количества танинов в составе продукта. Дубильные вещества данного типа при попадании в ротовую полость вступают во взаимодействие с белками, последние сворачиваются, и возникает характерное вяжущее ощущение.

Танины приводят также к сужению мелких капилляров. Из-за этого после употребления фрукта многие люди чувствуют, что язык и гортань слегка онемели. Хотя опасности такой эффект не представляет, он все равно остается неприятным и к тому же мешает оценить сладкий вкус. Слюнные железы под воздействием дубильных веществ не могут работать в полную силу.

Меньше всего вяжет хурма с мякотью темного цвета

Как сделать хурму не вяжущей

Избежать появления неприятного ощущения позволяет внимательный подход к выбору хурмы. При покупке отдавать предпочтение нужно самым спелым фруктам. При созревании танины в составе мякоти частично разрушаются. Но если хурма доступна только недоспевшая, можно подвергнуть ее специальной обработке для улучшения вкуса.

Как добиться дозревания хурмы

Сделать так, чтобы хурма не вязала, очень легко — нужно просто не употреблять ее в пищу сразу, а разложить в теплом месте на несколько дней. Свежие плоды быстро достигнут спелости и потемнеют. После этого их можно будет есть без дополнительной обработки — обычно после дозревания мякоть уже не вяжет.

Чтобы ускорить процесс, рекомендуется положить плоды в прозрачный пакет вместе с бананом. Последний фрукт выделяет этилен, который стимулирует быстрое дозревание соседних продуктов. Важно только не передержать хурму с бананом в пакете, иначе они начнут портиться.

Обработка сахаром

Если съесть хурму хочется сразу после покупки, но выяснилось, что она вяжет, можно разрезать ее на несколько долек и густо посыпать сахаром. Дубильные вещества от этого не разрушатся, поэтому легкое стягивание во рту все равно будет ощущаться. Однако сладкий вкус сможет его перебить.

Внимание! Сахар снижает полезные свойства продукта и делает его откровенно вредным для диабетиков, людей с лишним весом и пациентов с хроническими недугами ЖКТ.

Как заморозить хурму

Если хурма вяжет рот, избавиться от стягивания и улучшить вкусовые свойства продукта можно при помощи заморозки. Низкие температуры разрушают танины в составе мякоти и делают ее более приятной.

Обработку проводят по такой схеме:

1. Тщательно моют плоды в прохладной проточной воде.
2. Позволяют стечь жидкости и промокают остатки влаги бумажным полотенцем.
3. Упаковывают плоды в полиэтиленовый пакет и плотно его завязывают.
4. Помещают в морозилку и оставляют на сутки.

По прошествии срока продукт извлекают и перекладывают на несколько часов в основной отсек холодильника. Употреблять королек можно, как только он слегка размягчится. Полного оттаивания дожидаться необязательно, слегка подмороженная мякоть будет упругой и более приятной на вкус.

При замораживании хурма теряет не только танины, но и часть витаминов, поэтому ее польза немного снижается

Обработка в микроволновке

Если хурма вяжет, ее можно подвергнуть термической обработке — при высокой температуре танины в составе также разрушаются. Проще всего поместить фрукт в микроволновку. Делают это следующим образом:

1. Промывают плоды и промокают от остатков влаги полотенцем.
2. Аккуратно вырезают плодоножки.
3. В полученные отверстия помещают небольшое количество жидкого меда.
4. На широкой тарелке ставят плоды в СВЧ-печь.
5. Запускают агрегат на десять секунд, а затем выключают и извлекают фрукты.

При грамотной обработке танины распадутся, но витамины по большей части сохранятся.

Какая хурма полезнее, которая вяжет или нет

И спелая, и слегка недозрелая хурма в умеренных количествах оказывает очень благотворное воздействие на организм. Но наибольшей пользой обладают именно сладкие фрукты с минимальным содержанием дубильных веществ в мякоти. При употреблении в небольших объемах они:

• регулируют работу пищеварительного тракта и улучшают отток желчи;
• укрепляют нервную систему и выравнивают эмоциональный фон;
• положительно воздействуют на сердце и сосуды;
• предотвращают развитие анемии благодаря высокому содержанию железа;
• защищают от формирования камней в почках.

Хурма, которая вяжет, менее полезна для здоровья. Дубильные вещества в ее составе могут спровоцировать запор, поскольку обладают закрепляющими свойствами. Вместе с тем недозрелый фрукт рекомендуется употреблять для остановки кровотечений и при воспалительных процессах. В таких случаях повышенное содержание танинов дает положительный эффект.

Внимание! Употреблять недозрелую хурму, которая вяжет, полезно при сахарном диабете — гликемический индекс у такого продукта ниже, чем у спелого

Заключение

Хурма вяжет рот, если она не успела полностью дозреть. Улучшить вкус мякоти можно несколькими способами — заморозкой, термообработкой или при помощи сахара.

Що робити, як є, якщо хурма сильно в’яже рот? Як вибрати хурму, яка не в’яже: поради, сорту не в’язкому хурми. Яка хурма корисніше, яка в’яже чи ні?

У статті ви знайдете рекомендації по вибору смачною хурми.

З-за чого в’яже рот хурма?

Хурма – дуже смачний плід, але не рідко він розчаровує покупців своєї терпкістю, замість солодощі. Секрет такого «в’язкого» властивості цілком зрозумілий, адже ягоди хурми повні дубильної кислоти.

Дубильна кислота в хурмі називається «танін». Саме вона починає згортатися при найменшому контакті зі слизовою, що знаходиться у роті. Як наслідок, з’являються неприємні відчуття і хурма втрачає всяку смакоту.

Крім того, той самий танін «блокує» секрецію слини, звужуючи капіляри. З-за цього, деякі (особливо терпкі) плоди просто неможливо їсти. Потрібно знати, що якщо хурма занадто «в’яже», значить, ви просто вибрали неправильний плід (недозрілий).

Чому хурма терпка? Чому хурма може «в’язати» рот?

Як вибрати хурму, яка не в’яже: поради, сорту не в’язкому хурми

Солодкість і приємний смак хурми – це завжди ваш правильний вибір плодів.

Чотири «секрету» як вибрати смачну хурму:

• Гарний вигляд. Стигла ягода завжди буде яскравою, помаранчевої, без темних плям і вм’ятин. У неї буде м’який «бочок» (у разі, якщо ви вибираєте шарон – це правило не працює).
• Сухий черешок. Плодоніжка у кожної ягоди повинна бути сухою і ні в якому разі не зеленою. Бура і тверда плодоніжка – знак зрілого і солодкого плоду.
• Популярний сорт. Про те, яку хурму ви купуєте, можна запитати у самого продавця. Погодьтеся, нікому не вигідно возити гірку і терпку хурму, яку ніхто не буде купувати. Найпопулярніші сорти – це корольок і шарон.
• Тонка шкірка. Вона повинна бути без яких-небудь пошкоджень, подряпин і тріщин. Якщо такі є, значить, ваш перезрілий плід. У «хорошій» хурми тонка і глянсова шкірка.

Як і що зробити, щоб хурма не в’язала рот: поради

Деякі поради:

• Заморожування. Це найпростіший спосіб прибрати з м’якоті терпкість і повернути солодкість плода. Для цього ягоду покладіть в морозилку і залиште на кілька годин. Їжте плід холодним, таким, щоб він був схожий на шербет.
• Тепла вода. Це також ще один «експрес» спосіб довести хурму до зрілості. Розігрійте воду до 30-40 градусів і потримайте в ній плоди. Вам слід регулярно доводити воду до потрібної температури. Через час терпкість піде і ви зможете відчувати насолоду.
• Дозрівання. Деякі овочі і фрукти мають у своїх плодоніжках особлива речовина, яка виділяється і дозволяє плодам дозрівати. Просто помістіть хурму в одну коробку або пакет з помідорами, бананами або яблуками. В такому стані хурма має пролежати до 10 годин.
• Приготуйте хурму. В процесі термічної обробки вона втратить свої терпкі якості. Ви можете зварити кисіль або компот, зробити суфле або джем, варення, мармелад.

Як є хурму, щоб вона не в’язала рот?

Видалити танін з хурми ви ніяк не зможете, а ось приховати його цілком. Для цього вам потрібно якось використовувати хурму в кулінарії. Найкращий спосіб – зварити джем, додавши цукор. Якщо ж морочитися ви не звикли, вам можуть допомогти такі способи:

• Полийте нарізану хурму лимонним соком. Це не забере терпкість, але приховає її «кислинкою».
• Посипте хурму цукром. Це не кардинальний спосіб приховати неприємні смакові якості хурми, але можливість їх небагато сховати.
• Засушити або завялить. Однак є її слід тільки в сухому стані, так як при розмочуванні «в’язкість» повернеться.

Як заморозити хурму, щоб вона не в’язала рот?

• Візьміть хурму
• Ретельно помийте її під краном
• Обсушіть
• Покладіть плід в целофановий пакет
• Відправте в морозилку
• Тримайте 4-5 годин
• Їжте відразу, не чекаючи, поки хурма почне танути

Як зробити хурму не в’язкому швидко?

Існує ще один спосіб швидко повернути хурмі зрілість. Для цього її слід проткнути кілька разів голкою (заздалегідь продезінфікуйте спиртом) зі всіх сторін і залиште при кімнатній температурі на кілька годин.

Яка хурма корисніше, яка в’яже чи ні?

Більшою користю має, звичайно ж, солодка хурма, яка не «в’яже». Вона не спровокує запор, так як в ній менший вміст пектину. Незважаючи на смакові якості, хурма будь-якого сорту багата на вітаміни і мінерали.

Хурма корольок: в’яже чи ні?

Корольок – це сорт хурми, яка зовсім не володіє терпкими властивостями. У королька желейна м’якоть помаранчевого кольору, яка по мірі дозрівання здатна темніти, доходячи до коричневого кольору. Чим темніше м’якоть королька – тим вона солодша.

Що зробити з в’язкою хурмою?

Зробити смачне і солодке варення ви також зможете і з терпкою, «в’язкої» хурми. Для цього додайте в ягідну масу цукор за смаком і трохи лимонного соку. Варити джем або мармелад з хурми не потрібно довго, цілком підійде рецепт «п’ятихвилинка».