Сіль, безумовно, один з найголовніших інґредієнтів квашеної капусти. За малої кількості солі капуста вийде м'якою і рихлою, а за великої — дуже солоною, і процес заквашування буде довшим. Потрібно близько 200 г солі на 10 кг капусти — це оптимальна формула.31 жовт. 2020 р.
Чому квашена капуста дуже м’яка?
Чому квашена капуста виходить м'якою Наприклад, солять не за рецептом: мало солі – в результаті мало соку, в якому кваситься капуста. Як результат – непроквашена до пуття капуста. Скільки солі класти в квашену капусту? За класикою: на один кіло овоча – 25-30 грам солі. Кеш
Що робити щоб квашена капуста була хрусткою?
Орієнтуйтеся по температурі в приміщенні і по тому, як йде процес квашення капусти. Поки капуста кваситься, її потрібно проколювати кілька разів на день, бажано дерев'яною паличкою або шпажкою. Потрібно це робити для того, щоб випустити вуглекислий газ, який утворюється в процесі бродіння.
Чому гірка квашена капуста Що робити?
Під час засолювання капустяний сік взаємодіє із сіллю, внаслідок чого утворюється кисле середовище. При бродінні в капусті накопичуються гази, продукт набуває специфічного запаху, який відбивається на її смакових якостях. Поширена причина, через яку капуста має неприємний гіркуватий смак.
Чому квашена капуста вийшла м’якою, а не хрусткою
Чому квашена капуста вийшла м’якою, а не хрусткою Вона смачна в будь-якому вигляді: як самостійний салат, гарнір до м’яса, начинка для пиріжків, інгредієнт щей …