Що впливає на колір м'яса? Колір м'яса будь-якого тваринного (і риб теж) залежить від співвідношення в ньому червоних і білих м'язових волокон. Так, коням, коровам та іншим рухомим тваринам потрібно багато кисню, а отже і багато міоглобіну. М'язам ж курки кисню потрібно помітно менше, що пояснює світлий колір її м'яса.1 черв. 2018 р.
Як зрозуміти що м’ясо курки зіпсоване?
Зіпсовану курку можна визначити за кількома ознаками:
- слиз – м'ясо покривається рівним шаром в'язкого слизу;;
- запах – різкий і неприємний, але, на жаль, його можна замаскувати при готуванні;
- колір – з'являються плями зеленого кольору і потемнілі ділянки.
Кеш
Як зрозуміти що м’ясо готове?
Якщо м'ясний шматок дуже м'який — він сирий. Якщо палець відчуває деяку пружність — це означає, що м'ясо готове наполовину. Якщо м'ясо відчутно тверде — воно повністю готове.
Як зрозуміти що м’ясо пропало?
Щоб визначити свіжість м'яса, його потрібно помацати. Якщо воно липке або слизьке – продукт зіпсований і його не можна вживати. До того ж прострочене м'ясо втрачає свою пружність. Натисніть на м'якоть і подивіться: якщо ямка, що утворилася, не зникає відразу – це говорить про те, що м'ясо поганої якості.
6 питань про колір м’яса, які хвилюють всіх
Будь то криваво-червоний стейк або біле м’ясо курки, приготовлені будь-яким зручним для вас способом, в кінцевому підсумку нашому шлунку практично …