Скільки засвоюється молоко?
Їжа засвоюється у вигляді хімічних елементів, вони приносять користь і дають необхідну енергію нашому організму. Різні продукти мають неоднакову швидкість засвоєння. Наприклад: Молочні продукти: йогурт — близько 2 год; кефір, ряжанка — 60 хв; молоко — 2 год; кисломолочний сир — 90 хв; а твердий сир — 4-5 год.
Як визначити кислотність молока?
Кислотність визначається шляхом титрування кінцевої точки рН за допомогою NaOH (гідроксиду натрію) і визначається як споживання, яке необхідне для зміщення значення рН від 6,6 (що відповідає свіжому молоку) до заздалегідь визначеного значення рН.
Яка повинна бути жирність молока?
11. Середня жирність коров'ячого молока становить 3,7 грама жиру на 100 грамів молока (3,7%), а козячого близько 4,5%. Жирність молока самки віслюка становить всього 1.4%, а самка дельфіна має молоко з жирністю понад 45%. Жирність грудного молока жінки – 3,8%, що майже відповідає жирності коров'ячого молока.
Технологія молочних продуктів — Вікіпедія
Такими показниками є: нормальні органолептичні властивості молока, відсутність вад смаку, запаху, кольору та консистенції; повноцінний біохімічний склад та оптимальні фізико-хімічні …