Цукром називають солодкий продукт харчування, також ця назва використовується як загальна для простих вуглеводів (моносахаридів та дисахаридів). У повсякденній мові слово «цукор» позначає цукрозу, що виготовляється з цукрового буряка та цукрової тростини. Цукровий буряк містить 16-20% цукрози, тростина ‒ 14-26%.
Як роблять цукор з цукрового буряка?
Буряк подрібнюється на відцентрових бурякорізках з 12-16 ножовими рамами. Бурякова стружка далі по стрічковому конвеєру надходить в дифузійне відділення. Процес вилучення цукру базується на дифузії клітинного соку водою із порушених клітин.
Що роблять з цукрового буряка?
З цукрових буряків виробляють, крім цукру, патоку, з якої одержують спиртові дріжджі, гліцерин тощо. Гичку використовують як корми для свійських тварин.
Як називається буряковий цукор?
Сахароза (буряковий цукор) (C₁₂H₂₂O₁₁)
Як роблять цукор із цукрових буряків на заводі
Роблять цукор масово з цукрових буряків і рідше з цукрового тростини. Крім основних видів цукру, бувають інші його види, сорти, типи. Звичайний цукор (цукровий пісок та рафінад) – це сахароза у чистому вигляді. … Дисахаридами вважаються: сахароза – очеретяний або буряковий цукор – і …