Як правильно засолити скумбрію в домашніх умовах?

На дно пластикового або скляного контейнера висипте ложку солі, покладіть перець і розкришіть лавровий лист. Сіль, що залишилася, змішайте з цукром і натріть ними скумбрію всередині і зовні. Викладіть рибу в контейнер, щільно закрийте кришкою. Заберіть у холодильник на 2–3 дні.

Як засолити скумбрію в розсолі шматочками?

Для приготування посолу використовуй такий самий рецепт, як і попередній: закип'яти воду, додай сіль, цукор, перець та лавровий лист. Після розчинення кристалів охолоди маринад до кімнатної температури. Після того як розсіл охолонув, наріж скумбрію шматочками. Виклади рибу в розсіл і помістіть все в холодильник на 12 годин.

Як довше зберегти солону скумбрію?

Розробіть на філе, наріжте скибочками і складіть щільно, але не придавлюючи, в баночку або контейнер, кожен шар поливаючи олією. У такому вигляді будь-яка солона риба чудово зберігається у морозильній камері.

Скумбрія в розсолі шматочками

Найпростіший і найшвидший спосіб засолювання улюбленої риби! Завдяки тому, що скумбрія порізана на шматочки, час приготування зменшується – вона буде готова вже за 12 годин. У розсолі немає нічого зайвого, тільки сіль, цукор та перець, тому риба виходить дуже натуральна до смаку.

Склад / інгредієнти

Покрокове приготування

Крок 1:

Як засолити скумбрію в розсолі? Підготуйте продукти для засолювання. Скумбрію заздалегідь розморозьте, якщо вона була заморожена. Робіть це повільно, переклавши рибу з морозилки у холодильне відділення. Якщо вона непотрошена, то почистіть її.Спочатку треба відрізати голову, а потім розпорити черевце риби і видалити нутрощі. Обов'язково приберіть чорну плівку, інакше риба може гірчити.

Крок 2:

Для розсолу візьміть воду гарної якості – фільтровану або бутильовану. Це важливо, від смаку розсолу залежатиме смак риби. Налийте воду в каструлю, додайте сіль, цукор, покладіть обидва види перцю та лавровий лист. Зі спецій можна ще взяти гвоздику, зерна коріандру та гірчиці.

Крок 3:

Поставте каструлю із розсолом на вогонь. Доведіть до кипіння. Прокип'ятіть розсіл протягом декількох хвилин, щоб розчинилися сіль і цукор.

Крок 4:

Залишіть розсіл остигати до кімнатної температури.

Крок 5:

Поки остигає розсіл, підготуйте рибу. Ножицями зріжте плавці. Наріжте її гострим ножем. Я зробила шматочки розміром близько півтора сантиметрів, можна різати трохи товстіше або тонше, це дивіться на свій смак. Хвіст я прибрала.

Крок 6:

Візьміть посуд, в якому солитимете рибу. Краще, якщо це буде щось герметичне – банка з кришкою або контейнер, що закривається. Найкраще підходить скло. Укладіть у посуд шматочки риби.

Крок 7:

Залийте її охолодженим розсолом. Лаврушку та перець також покладіть у банки. Розсіл повинен покрити всю рибу повністю, щоб вона просолилася.

Крок 8:

Закрийте банки кришками та приберіть у холодильник. Через 12 годин рибу можна буде їсти. Вона повністю просолюється за цей час. Перед тим, як подавати її на стіл, викладіть шматочки на паперовий рушник, щоб увібралася зайва рідина.

Врахуйте, що від правильного розморожування риби багато в чому залежить якість та смак готової страви. Як уникнути помилок, і вибрати найкращий спосіб, читайте у статті про розморожування.

Ох і смачна вийшла рибка! І дуже швидко – з вечора засолила – вранці вже їли. Мені такий спосіб сподобався більше, аніж посол цілої риби.

Ніколи не розморожуйте рибу до кінця, якщо вам належить її обробляти! Найкраще покласти її на нижню полицю холодильника і довести до трохи розмороженого стану. Тоді будь-які маніпуляції, починаючи від нарізки на стейки або великі шматки і закінчуючи обробкою на філе, пройдуть успішно. Повністю розморожена риба при обробці ризикує перетворитися на безформну масу.

Навіщо потрібен цей код?