Чорний часник – це натуральний фермерський часник, ферментований при певній температурі і вологості. Для цього він протягом 50 днів перебуває в спеціальних умовах. В цей час і відбувається ферментація, за участю цукрів і амінокислот в його складі.
Що таке ферментований часник?
🙌🏻 Чорний часник – це не особливий сорт часнику, а звичайний часник, підданий ферментації. Ферментований часник не має властивого часникового запаху, він солодкий на смак, а по текстурі нагадує сухофрукти. 🌡 Часник витримують при високій температурі протягом одного-двох місяців у спеціальних приміщеннях.
Як зробити чорний часник в домашніх умовах?
Незвичайний колір отримують шляхом бродіння цілої цибулини часнику при високій температурі протягом тривалого часу. Звичайний часник витримують при досить високій температурі протягом одного-двох місяців у спеціальних приміщеннях. Простіше кажучи, чорний часник – це старий часник.
Скільки можна заробити на вирощуванні часнику?
В Україні часник вирощується майже на всій території, але, на жаль, в основному на присадибних ділянках. Останнім часом намітилася тенденція збільшення промислових площ і вхід в цей бізнес великих гравців. Сьогодні цілком реально заробити з одного гектара часнику 12$ тисяч.
Чорний часник — Вікіпедія
Чорний часник (англ. black garlic) — це різновид витриманого часнику, потемніння якого зв’язано з реакцією Маяра, а не з карамелізацією, має пікантний солодкий смак, без залишку гіркоти і різкого запаху. Не має гостроти, властивої свіжому часнику. Потужний антиоксидант, який …