Варення з ревеню. топ 8 рецептів приготування варення на зиму — смачний будинок

Варення з ревеню. Топ 8 рецептів приготування варення на зиму

Багато хто звик, що варення варять з полуниці, малини, смородини і багатьох інших ягід. Варення з ревеню виходить нітрохи не гірше вище перерахованих. Цілком серйозно, не дивуйтеся, але ця багаторічна трава повністю підходить в якості інгредієнта для цих ласощів. На виході цей продукт виходить не тільки смачним, але і дуже корисним, тому що ревінь має масу корисних властивостей.

Для того, щоб приготувати варення з ревеню, слід знати про те, що збирати його найкраще до середини червня, так як він накопичує щавлеву кислоту, а це не дуже добре відіб’ється не тільки на самому продукті, а й шкідливо для здоров’я. Готувати його не рекомендується в посуді виготовленої з міді або жерсті, тому що це призводить до окислення. Ну, а зберігати даний продукт бажано в банках зі скла в темному і прохолодному місці.

Отже, сьогодні розглянемо найкращі і затребувані рецепти приготування варення з ревеню.

Коли зрізати ревінь на варення? Яка його користь і шкода

Для початку звичайно хочеться торкнутися питання про те, навіщо ж ми заготовляємо цю травичку в зиму. Адже приймаючи той чи інший інгредієнт, будь то овочі або фрукти, або інша їжа, потрібно бути впевненим в тому, що це все безпечно для здоров’я і не несе шкоди. Також важливо знати, коли ця рослина вже можна і потрібно збирати, щоб зварити з нього ласощі. Якщо ви вже володієте такою інформацією, то можете гортати нижче і вибирати тільки рецепт.

Ну а для тих, хто не в «темі», розповім, що прибирання ревеню здійснюється тоді, коли його черешки ще рожевого кольору. Також вони повинні бути м’якими і соковитими, ну а довжина дорівнює 20-30 см. До речі, зрізати черешки не рекомендує, а радять їх просто виламувати.

Ще важливим моментом є те, що незадовго до збору стебел, рослина потрібно добре пролити. Тоді в подальшому ви точно забезпечите соковитість страви. І не забувайте, що вибирати треба молоді черешки, без грубої шкіри. Плюс тонку шкірку все одно треба знімати, а потім добре промивати.

Вживання ж варення з ревеню не всім дозволено, тому детально вивчіть питання про користь і шкоду цього овоча.

Спочатку поговоримо про плюси. Стверджують, що вживання в їжу цієї травички знижує небезпеку виникнення серцево-судинних захворювань, зміцнюється серцевий м’яз. Також прийом рослини попереджає розвиток онкологічних захворювань. Добре ревінь впливає і на роботу шлунково-кишкового тракту. А також справляється із застудою і підтримує імунітет.

Але є і протипоказання, і мінуси. Так, ласощі можна вживати під час вагітності, а також тим людям, які страждають від цукрового діабету. А якщо є захворювання нирок або серйозні проблеми в роботі шлунка, то може статися кровотеча. Тому будьте уважні. Якщо у вас немає ніяких протипоказань, то сміливо їжте заготовки, але тільки в помірних дозах.

Правила вибору та підготовки інгредієнтів

Багато хто відносить ревінь до овочів, насправді ж він є багаторічною травою, у якій вважається їстівної надземна частина — листя і стебла. Корінь не їдять, в ньому містяться отруйні речовини. Однак в їжу використовують, як правило, тільки черешки, тобто стебла. Листя грубуваті і скидаються на лопухи.

Особливість рослини в тому, що збір його дуже короткий — зрізати стебла потрібно в травні, в деяких широтах до середини червня. Заготівля подальша небезпечна, тому що пізніше листя і черешки накопичують багато щавлевої кислоти. Черешки стають несмачними і некорисними, особливо для людей, які страждають хворобами шлунково-кишкового тракту.

Оксалати, які присутні в щавлевої кислоти, в великих обсягах можуть призводити до інтоксикації.

Тому збираємо врожай швидко, вибираючи стебла товсті, м’ясисті, добре забарвлені червоним кольором. Варення з такої сировини буде і смачним, і красиво-рожевим.

10 простих покрокових рецептів желе з червоної смородини на зімуЧітать

Як приготувати варення з ревеню на зиму

Отже, найпростіший і напевно найвідоміший в багатьох сім’ях рецепт, за яким все робиться швидко і легко. А для готування потрібен мінімальний набір продуктів: сама рослина, цукор і вода, ну і ваш час.

Спосіб приготування:

1. Перш за все підготуйте черешки листя рослини. Їх потрібно добре вимити, а потім зняти з них шкіру.

2. Тепер поріжте черешки на шматочки. закип’ятіть воду. У киплячу рідину опустите заготовки на 1 хвилину. Потім відразу ж охолодіть в холодній воді.

3. Шматочки перекладіть на друшляк, щоб стекла вода. А в цей час приготуйте цукровий сироп. У каструлю налийте води, доведіть до кипіння і насипте цукор, постійно помішуючи консистенцію.

4. Залийте гарячим цукровим сиропом підготовлені шматочки.

5. Тепер варіть масу на середньому вогні в 3-4 прийоми, поки консистенція не загусне.

Для ароматності в кінці варіння можна додати дрібку кориці.

6. Підготуйте банки, розлийте в них частування і щільно закрийте кришками, переверніть догори дном. Остудіть при кімнатній температурі, а потім зберігайте в холодильнику.

Рецепт приготування варення з апельсином

Наступний спосіб ми розбавимо додаванням солодких апельсинів. По-моєму це дуже виграшний варіант, так як і запах, і смак вийде відмінним.

Спосіб приготування:

1. Помийте фрукти і черешки рослини.

2. Апельсини потрібно порізати на дольки разом з шкіркою, а потім подрібнити їх у блендері.

3. Ревінь ж поріжте на невеликі шматочки і змішайте з підготовленими апельсинами. Заготівлю поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

4. Далі насипте цукор і все добре розмішайте, щоб він повністю розчинився.

5. Через 5 хвилин вимкніть вогонь і розлийте ваше желе в підготовлені банки. Зберігайте в темному і прохолодному місці, а краще в холодильнику.

Незвичайне Варення з ревеню з бананом / Як зварити Домашнє Варення з ревнує Простий рецепт

Основні принципи приготування

Я сподіваюся, що з вищесказаного всім зрозумілі основні принципи приготування. Готувати варення можна:

• на власному соку від ревеню
• на цукровому сиропі, приготованому на невеликій кількості води, або суміші води і соку
• на приготованому пюре з ревеню

Можна готувати його з використанням:

• ягід — полуниці, малини, смородини, червоної і чорної
• яблук
• цитрусових (апельсина, лимона)
• бананів
• ківі

І навіть з використанням печериць, як ми могли бачити в відео рецепті.

В якості смакових добавок можна використовувати:

• імбир свіжий і сушений
• корицю
• цедру апельсина або лимона
• гострий червоний перець
• бадьян

• використовувати для приготування стебла в період з травня до кінця червня, поки вони в самому соку
• обов’язково очищати верхній шар жорсткої шкірки
• не використовувати для приготування мідну і залізну посуд
• закладати готове варення тільки в простерилізовані банки і закривати простерилізованих кришками
• зберігати в темному прохолодному приміщенні 1 рік

І якщо враховувати всі ці чинники, і заготовляти варення на зиму, то зимовими холодними вечорами за чашкою чаю ми будемо з теплотою згадувати про літо і чекати його приходу, щоб в наступний сезон знову наготувати нового смачного солодкого частування.

Автор публікації

Готуємо варення з ревеню з бананом

Ви знали, що це варення можна зварити ще й з бананом. Я якщо чесно навіть не уявляла, та й на смак не пробувала. Хто знайомий з таким рецептом, обов’язково напишіть відгук.

Спосіб приготування:

1. Рослина добре промийте, очистіть, а потім наріжте на кубики.

2. Тепер насипте цукор, все добре перемішайте і залиште на 15 хвилин.

3. Коли з’явиться сік, поставте заготовку на плиту, включіть вогонь і дочекайтеся закипання. Коли маса закипить, варіть ще 2 хвилини. А потім вимкніть вогонь і дайте постояти 15 хвилин.

4. А в цей час помийте банан, зніміть шкірку і поріжте на кружечки, або можна розім’яти в пюре за допомогою вилки.

5. Далі поставте ревінь на вогонь, додайте банан і варіть 10 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи масу. Трохи остудіть ласощі і перелийте в ємності для зберігання.

Термомікс з ревеню і лимона

А ось ще один варіант з додаванням цитрусових, тільки вже не з апельсином, а з лимоном. Технологія приготування значно відрізняється від попередніх рецептів, та й смак виходить зовсім інший.

• Стебла ревеню — 1 кг;
• Цукор — 1 кг;
• Лимон — 1 шт.;
• Вода кип’ячена — 2/3 склянки.

Спосіб приготування:

1. Стебла очистіть від шкірки, а потім добре промийте їх.

2. Потім наріжте на шматочки.

3. Приготуйте потрібну кількість цукру.

4. Візьміть глибоку каструлю і насипте цукор, налийте води. Увімкніть повільний вогонь і нагрійте масу до повного розчинення цукру. Сироп зробіть густий. У нього викладіть шматочки рослини, перемішайте і продовжуйте нагрівати. Коли на поверхні з’явиться пінка, то потрібно зняти каструлю з вогню, накрити ковдрою і залишити на ніч.

5. На наступний ранок помийте лимон і подрібніть його разом з шкіркою. Покладіть його до нашої заготівлі і перемішайте. Поставте нашу масу на повільний вогонь і знову нагрійте. При появі піни зніміть її і розкладіть ласощі по стерилізованих банках. закрийте кришками.

загальні рекомендації

Наступні поради допоможуть у приготуванні смачної, а головне, корисного варення:

1. Якщо ви хочете, щоб ревінь під час варіння солодких ласощів перетворився в цукати, готувати варення слід в три підходи. Кожен раз каструля з інгредієнтами після закипання знімається з вогню на 6 годин або до повного охолодження, а потім знову вирушає на вогонь.
2. Щоб варення при варінні стало більш ароматним, в нього можна додати трохи кориці, ванілі або м’яти.
3. Жорсткі прожилки з ревеню видаляти потрібно обов’язково, інакше варення вийде не таким смачним, як з ніжних молодих черешків.

Як зварити варення в мультиварці

До речі, якщо у вас є чудо прилад — мультиварка, то її можна використовувати в готуванні ласощі. Я і не думала, що все так легко і просто робиться, впорається навіть новачок.

Спосіб приготування:

1. Стебла очистіть від жорстких твердих волокон, промийте.

Варення з ревеню — смак дитинства! різні варіанти. Ольга Чернова.

2. Тепер наріжте на середні шматочки викладіть їх в чашу мультиварки.

3. Насипте половину порції цукру і перемішайте.

4. Зачекайте, коли рослина дасть сік.

5. Насипте цукор, що залишився, знову все перемішайте.

6. Поставте чашу в мультиварку і варіть на режимі «Випічка».

7. В цей час помийте апельсини і видаліть з них шкірку. дрібно поріжте.

8. Додайте апельсин до нашої заготівлі і продовжуйте варити. По закінченню часу знову включите режим «Випічка» і проваріть масу ще раз.

9. Частування остудіть і перелийте в підготовлені банки. А взимку насолоджуйтеся смаком і користю.

Варіант приготування варення з ревеню через м’ясорубку

Знайшла ще не зовсім звичайний метод варіння. Робити будемо даний пюре. Не знаю як довго зберігається такий джем, але думаю що він дуже смачний і ніжний.

1. З усіх черешків зніміть шкірку, помийте. Поріжте на шматочки і пропустіть через м’ясорубку, або можна натерти на крупній тертці.
2. Покладіть масу в емальований посуд, засипте цукром і все добре перемішайте. Потім поставте ємність в духовку і витримайте до розм’якшення.
3. Перекладіть пюре в стерильні банки і зберігайте в холодильнику.

Варення з ревеню на зиму «П’ятихвилинка»

Ну і всіма улюблена «П’ятихвилинка», без неї вже по-моєму нікуди. Плюс додаємо імбир. Ну а фото рецепт вам як завжди на допомогу.

Спосіб приготування:

1. Черешки добре промийте та висушіть. Потім поріжте на шматочки і покладіть в каструлю.

2. Додайте зовсім небагато води і поставте на вогонь.

3. Насипте цукор і доведіть масу до кипіння, помішуючи вміст.

Готую смачне, мармеладне варення з ревеню! божественний десерт!

4. Корінь імбиру натріть на дрібній тертці або пропустіть через чеснокодавку. Додайте до нашої консистенції.

6. Остудіть ласощі і перекладіть в скляну ємність. Зберігайте в холодильнику.

З яблуками

• Час приготування: 180 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 186 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.

Ще одне варення з ревеню на зиму готується з яблуками. Для його приготування підходять червоні і зелені різновиди яблук, але краще твердих сортів. В цьому випадку шматочки фрукта не встигнуть розваритися за час варіння. За бажанням яблучний рецепт приготування можна урізноманітнити. Наприклад, якщо при варінні додати корицю, сік лимона або корінь імбиру. Із вказаної кількості продуктів вийде близько 1 кілограма готового варення.

Варення з ревеню як правильно готувати — корисне і цікаве

Варення з ревеню: як правильно готувати

Ревінь вважається дуже корисним, оскільки містить аскорбінову кислоту, пектинові речовини, цукру, рутин, яблучну та інші кислоти. Тому-то ревінь і консервують, щоб поласувати не тільки смачним, але і корисним варенням.

Збирати врожай ревеню і, отже, займатися консервацією необхідно лише до середини червня. Досвідчені господині вважають, що пізніше це робити недоцільно, оскільки спекотна погода і підвищення влітку температури провокує грубеніе черешків. Та й щавлева кислота починає накопичуватися в ревені. А вона, як відомо, небезвредна.

Якщо ж зібрати ревінь вчасно, то з нього можна готувати варення, компоти, цукати, киселі, начинку для пирогів та інше.

Варення з ревеню — підготовка посуду

Важливо враховувати, що ревінь не можна готувати в жерстяній або мідному посуді, оскільки це може привести до окислення. Каструлі і миски з інших матеріалів цілком годяться для приготування. Закочувати варення з ревеню слід в заздалегідь підготовлені банки. Зокрема, скляні банки необхідно почистити з содою, а потім простерилізувати.

Варення з ревеню — підготовка плодів

Як уже зазначалося, ревінь необхідно збирати на початку літа. Зрізані стебла слід очистити ножем від дуже тонкої шкірки. Якщо цього не зробити, то шматочки в варення вийдуть жорсткими. А вже після чистки, черешки ревеню можна нарізати на шматочки і далі їх готувати.

Варення з ревеню — рецепт 1

Для приготування варення з ревеню потрібно по одному кілограму ревеню і цукру. Спосіб приготування дуже простий.

1. Ревінь необхідно промити, обсушити, після чого — нарізати кубиками (при цьому зчищати шкірку не потрібно).

2. Підготовлені кубики ревеню слід скласти в каструлю, засипати кілограмом цукру, залишити так на добу, щоб ревінь дав сік.

3. Через добу вміст каструлі слід перемішати, а після — поставити на повільний вогонь.

4. Зрідка помішуючи, таке варення з ревеню слід варити після закипання хвилин 10-15 — максимум.

5. Дочекавшись, поки варення охолоне, його холодним потрібно розкласти по банках і закрити поліетиленовими кришками.

6. Таке варення зберігати слід у холодному місці.

Варення з ревеню — рецепт 2

Варення з ревеню можна також готувати з додаванням вишневого листя. В якості інгредієнтів необхідно використовувати кілограм ревеню, кілограм цукру, 100 грам вишневих листя і 200 грам води.

Спосіб приготування такий:

1. Необхідно взяти молоді черешки ревеню і промити їх. Потім нарізати невеликими шматочками, щоб довжина шматочків дорівнювала ширині черешків.

2. Буде потрібно зварити і цукровий сироп. Зокрема, з кілограма цукрового піску і склянки води вариться сироп. І в процесі варіння в нього слід додати жменю (близько 50 грам) вишневих листя. При цьому варто дочекатися повного розчинення цукрового піску, і тоді вийняти вишневе листя.

3. Прямо киплячим сиропом слід залити заздалегідь підготовлені шматочки ревеню.

4. Масу необхідно остудити, після чого додати ще 50 грам обов’язково свіжих вишневих листя. І вже разом з листям довести варення до кипіння. Варити до готовності, визначивши це за прозорими черешкам і густому сиропу.

5. Ще гаряче варення розфасовують в заздалегідь простерилізовані банки і закочують. Таке варення з ревеню володіє дуже приємним запахом вишневих листя.

Варення з ревеню — рецепт 3

Можна приготувати варення з ревеню і з апельсинами. Ревінь і апельсини слід брати в співвідношенні на кілограм ревеню півкілограма апельсинів, тобто, витримуючи співвідношення 2 до 1. Також буде потрібно півкілограма цукру з пакетиком желирующего цукру для варення або ж кілограм звичайного цукру (але в такому випадку варити варення доведеться довше).

1. Для початку необхідно порізати ревінь невеликими шматочками приблизно по 1 сантиметру, скласти порізаний ревінь в посуд, в якій буде варитися варення і присипати 2 столовими ложками цукру.

2. Буде потрібно також цедра одного апельсина, яку можна зняти ножем або за допомогою терки.

3. Самі апельсини без скоринки слід нарізати маленькими шматочками, при цьому видаляючи всі кісточки.

4. Апельсини, а також виділився при нарізці фруктів сік, слід додати до ревеню, після чого посипати все це ще столовою ложкою цукру.

Кому рекомендують вживати ревінь і чому

5. Посуд необхідно накрити, після чого залишити на 4 години — за цей час повністю розчиниться цукор.

6. Після чотирьох годин каструлю слід поставити на вогонь і обов’язково додати вміст пакетика желирующего цукру (з розрахунку на кілограм плодів півкілограма звичайного цукру).

КОРИСНЕ ВАРЕННЯ З РЕВЕНЮ

7. Масу довести до кипіння і засипати в каструлю цукор, що залишився. Туди ж додати натерту на тертці цедру, після чого знову дати варення закипіти. Після цього варення при слабкому кипінні необхідно варити ще хвилин 5.

8. Гаряче варення потрібно розлити по банках, після чого відразу закрити кришками.

Варення з ревеню — корисні поради досвідчених кулінарів

Є дуже простий спосіб зробити варення з ревеню смачніше. При варінні варення, коли маса вже дійшла до кипіння, слід зняти її з вогню і дати постояти приблизно годин 6. Тільки після цього варення знову ставлять на вогонь. Таку процедуру можна повторити тричі, востаннє доводячи варення до готовності. Це більш клопіткий спосіб приготування, зате сироп в варення вийде прозорим, а самі шматочки ревеню зовні будуть виглядати немов цукати.

До речі, зробити готове варення більш ароматним можна, додавши при варінні зовсім небагато кориці.

Як варити варення з ревеню — фото рецепт

alt =»Варення з ревеню — фото рецепт» /gt;Варення з ревеню — ласощі не тільки смачне, але і корисне і незвичайне. Самі по собі стебла ревеню мають пікантно-кислим смаком, а в поєднанні з цукром і якимись ягодами (в рецепт варення з ревеню можна включити, наприклад, ягоди полуниці або суниці) ревінь дає варення незвичайний кисло-солодкий, освіжаючий смак.

Рецепт варення з ревеню настільки простий, що за інгредієнтами далеко ходити не треба, і приготувати варення можна своїми руками в домашніх умовах буквально за півгодини. Все, що для цього необхідно — кілька свіжих очищених стебел ревеню, кілька склянок цукру і упаковка пектину, желирующего компонента, який забезпечить готовому варення з ревеню необхідну густоту.

Інгредієнти для варення з ревеню

• 400 грамів свіжих стебел ревеню
• 5,5 склянок цукру
• 1 упаковка пектину
• 1-2 склянки ягід полуниці або суниці (за бажанням, з ними варення з ревеню вийде солодшим і ароматним)

Як готувати варення з ревеню — фото рецепт

Для початку підготуємо всі необхідні інгредієнти. Стебла ревеню ретельно промиваємо під струменем холодної води, видаляємо верхній, твердий шар шкірки і ріжемо на невеликі шматочки приблизно в два-три сантиметри завдовжки. Якщо ви вирішили додати в варення з ревеню якісь ягоди, то не забудьте ретельно їх вимити, видалити плодоніжки і листочки. Ягоди рекомендується попередньо трохи розім’яти, щоб варення з ревеню вийшло однорідним за консистенцією.

Нарізані стебла ревеню викладаємо в каструлю з плоским дном (краще за все для приготування варення з ревеню користуватися посудом з антипригарним покриттям), додаємо невелику кількість цукру і води (приблизно півсклянки — склянка). Ставимо каструлю на сильний вогонь і доводимо до кипіння, щоб шматочки ревеню стали м’якими, зварилися.

Після того, як шматочки ревеню відварені, додаємо інші інгредієнти — заздалегідь розім’яті до стану пюре ягоди полуниці або суниці, весь вміст упаковки пектину. На сильному вогні доводимо варення з ревеню до кипіння. В результаті повинна вийти однорідна маса — як на фото:

Заключний етап приготування варення — додавання цукру. Висипаємо в майже готове варення з ревеню весь цукор, що залишився і ретельно перемішуємо. На цукрі краще не економити — інакше варення вийде не тільки занадто кислим, а й дуже рідким. Знову доводимо варення з ревеню до кипіння, постійно помішуючи, залишаємо кипіти на одну-дві хвилини, а потім знімаємо з вогню. Ось і все — варення готове, залишилося тільки залити його в скляні баночки для консервації, закрити і залишити зберігатися на зиму.

Рекомендуємо до прочитання: Як визначити ремонтантная малина чи ні. відмінності ремонтантной малини від звичайної дачне життя

Заготівля ревеню на зиму: як зберегти овоч

Завдяки своєму незвичайному смаку ревінь придбав багато шанувальників. З 40 популярних видів рослини в кулінарних цілях культивується лише 6. Найпоширеніші: хвилястий, стебловий і компактний овоч. Кращим методом зберегти ревінь і отримати порцію вітамінів на зиму є домашня заготовка.

Як вибрати якісний ревінь для зберігання

Ревінь займає перше місце за змістом волокон, після нього йдуть яблука і лимони. Цей овоч містить у собі вітамін B9, а також фолієву кислоту — вона необхідна, щоб утворювався гемоглобін і синтезувалася ДНК.

Ревінь не повинен бути млявим, стебла повинні бути рівними, міцними і щільними, а вибирати краще молоде рослина, чтобионо краще збереглося на всю зиму. Зазвичай овоч заморожують, попередньо дрібно нарізавши. Так ревінь можна зберегти на рік.

Замороження

Незважаючи на те, що заморозка змінює текстуру овоча, при приготуванні варення і використанні продукту для випічки така зміна рідко є проблемою. Існує маса способів підготувати овоч для для зберігання на зиму. Одним з методів є такий:

1. Нарізані шматочки помістіть в контейнери для заморозки.
2. Залиште зверху приблизно 1 см простору і напишіть кількість і поточну дату для зручності.
3. Якщо ви використовуєте пакет, а не лотки, видаліть зайве повітря перед тим, як закрити його.
4. Деякі додатково присипають цукром овоч перед заморожуванням.

Сьогодні все більшої популярності набувають різні страви з додаванням цього унікального овоча. Однак в зимовий час купити його неможливо, тому заморозка — відмінний варіант для збереження. Є 3 основних способи збереження: сироп, сік, сухе зберігання.

У сиропі

Для приготування легкого цукрового сиропу необхідно розчинити 2 склянки цукру в 6 склянках води. Для середнього сиропу можна взяти 3 склянки цукру, а для густого — 4 склянки цукру на ту ж кількість води. Потім потрібно зробити наступне:

• коли цукор розчиниться, сироп потрібно зняти з вогню;
• дайте йому охолонути;
• помістіть нарізані шматочки овоча в контейнер і залийте зверху остиглим сиропом;
• не забудьте видалити зайве повітря;
• зберігайте в морозилці.

У соку

• овоч посипається цукром в співвідношенні 4 до 1 (наприклад, на 4 склянки ревеню потрібно взяти склянку цукру);
• цукор повинен розчинитися;
• помістіть шматочки ревеню в контейнер і видаліть зайве повітря;
• помістіть в морозилку.

сухе зберігання

• сирі, попередньо помиті шматочки овоча потрібно помістити в герметичний контейнер або пакет;
• видаліть надлишки повітря;
• щільно закрийте контейнер;
• помістіть вміст в морозилку;
• для збереження кольору можна пробланшировать ревінь перед заморожуванням.

Заготівля ревеню з цукром і апельсиновими корочками

Для рецепта знадобиться: 1 кг часточок овоча, 100 г корок апельсина, 1,2 кг цукру.

Сухі кірки апельсина заливаються водою до розм’якшення, а потім нарізаються на дрібні шматочки. Приготовлені часточки овоча і кірки апельсина посипаються цукром. Ця готова суміш витримується до повного розчинення кристалів цукру, а після вариться на слабкому вогні до приготування близько 40 хвилин. Заготівля розфасовується ще гарячою в теплі банки і щільно закривається. Не потрібно пастеризувати, оскільки варення має високий відсоток кислотності.

Консервація

У складі овочу є аскорбінова кислота, цукор, рутин, яблучна кислота, пектинові речовини і багато інших елементів. Збирається урожай, а також проводиться консервація зазвичай до середини червня: затягувати цей процес не варто — з підвищенням температури повітря черешки починають грубеть, в них накопичується щавлева кислота, що несе шкоду для організму, особливо дитячого. З рослини також готують кисіль, компот, начинку для пирога, джем. Будь рецепт порадує смаком, і в кожному з них основний інгредієнт — ревінь.

Рекомендуємо до прочитання: Як змусити цвісти китайську троянду; інтернет портал про сільське господарство

Необхідні інгредієнти: 1 кг черешків, 150 г цукру.

Для майбутнього соку потрібні тільки молоді черешки, які містять досить багато яблучної кислоти і трохи щавлевої. Такі черешки соковитіше, менш волокнисті. Для приготування черешки не зрізати, але акуратно відриваються. Пластини листя видаляють, так як в них багато щавлевої кислоти.

Далі черешки очищаються, промиваються в холодній воді, розрізають на шматочки (1 см), поміщаються в друшляк на 3 хвилини, потім в киплячу воду, а після охолоджуються прохолодною водою, і з них вичавлюється сік пресом. Щоб позбутися від зайвої щавлевої кислоти, потрібно додати трохи чистого крейди (в аптеці продається вуглекислий кальцій).

Суміш перемішується, і її залишають на 8 годин. Після вміст фільтрують, пропускаючи через марлю. Все змішується з цукром, розігрівається до розчинення. Готовий сік розфасовують в підігріті банки.

Потрібні інгредієнти: 700 г протертої маси, 280 г цукру.

З свіжих черешків знімають шкірку, нарізують шматочки до 3 см, які укладаються в емальований посуд, пошарово пересипаються цукром, поміщаються в духовку і витримуються до розм’якшення.

Готовий ревінь пропускають через м’ясорубку, маса уварюється до консистенції сметани, в кінці варіння додається ванілін або кориця. Ще в гарячому вигляді суміш фасується в прогріті банки.

варення

Ніжні черешки промивають в холодній воді, дають стекти, потім видаляються волокнисті нитки, а черешки нарізають на шматочки по 1,5 см. Ревінь бланшують в окропі 1 хвилину, охолоджують водою, поміщають в емальований контейнер, заливають зверху заздалегідь приготовленим гарячим сиропом.

ВАРЕННЯ З РЕВЕНЮ за 10 хвилин!✴ВКУСНОЕ ДОМАШНЕЕ ВАРЕННЯ без боргів ВАРКІ✴РЕВЕНЬ — ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ

Варення з ревеню вариться в 2 етапи: спочатку варять 20 хвилин на слабкому вогні і витримують близько 12 години. Після уварюють до повної готовності. Потім варення утрамбовують в підігріті банки, щільно закривають і дають охолонути, не перегортаючи банки на кришку.

Знадобиться: 1 кг ревеню, 1-1,5 кг цукру.

Овоч очищають і нарізають на шматочки. Потім на 5 хвилин опускають в окріп, потім — в друшляк, щоб вода стекла. Після цього масу пропускають через м’ясорубку, змішують з цукром і варять до готовності, регулярно помішуючи. Гарячий продукт, як і в інших рецептах, розфасовують в банки, закривають і не пастеризують.

У сиропі

Продукти: 2 кг рослини, 450 г цукру, 2 л води, сік 1 лимона.

Овоч миється, очищається, ріжеться на шматочки. Воду з цукром доводять до кипіння, потім додають ревінь, і все це вариться 30 хвилин на тихому вогні. Ревінь протирають крізь сито, а сік збирають в окрему ємність. Сироп ставлять на вогонь, варять до 3/4 кількості 40 хвилин. На половині процесу додається лимонний сік. Готовий сироп трохи остуджують і заливають в банки, щільно закриваючи. Зберігається сироп до 1 року.

мармелад

Знадобиться: 1 кг продукту, 1 кг цукру, апельсинова цедра (з 1 шт).

Шматочки ревеню кладуть у велику миску, посипають цукром і залишають на 2 доби в холодильнику. Додатково можна додати цедру апельсина за смаком. Через 48 годин ревінь потрібно відварити 30 хвилин, регулярно помішуючи. Після все викладають в банки.

в’ялений ревінь

Інгредієнти: 1 кг продукту, 290 г цукру.

Промийте в прохолодній воді шматочки овоча, присипте цукром, покладіть сверхучто щось важке і залиште на добу. Одержаний сік злийте, а черешки помістіть на деко для просушки при температурі 60 ° С. Сік з додаванням цукру прокип’ятіть і тут же закрийте в банки. В’ялений ревінь укладається в полотняний мішечок і зберігається в кімнаті, де немає сторонніх запахів.