10 Кращих рецептів приготування баклажанів з часником на зиму

Баклажани, або синенькі, як окремий продукт, не надто виразні на смак. Часник додає блюдам гостроти, а організму – здоров`я. Тому поєднання цих овочів популярно в домашньому консервуванні. У рецептах заготовок на зиму баклажани з часником поєднуються з помідорами, гострим перцем. Головне – не зіпсувати страву, адже свіжі синенькі гірчать.

• Вибір і підготовка овочів
• Як правильно підготувати тару

• класичний рецепт
• Швидкий спосіб приготування
• З гострим перцем
• З овочами
• З волоським горіхом
• В томатної заливці
• З морквою і цибулею
• Смажені баклажани з часником
• Баклажани з часником і овочами «Тещин язик»
• В мультиварці

• щоб прибрати гіркоту, овочі ріжуть шматочками і обсипають сіллю;
• молоді синенькі нарізають кубиками, зі старих готують ікру;
• м`яку молоду шкірку залишають при нарізці кружечками;
• смажать на рафінованій олії;
• в консервовані страви часник кладуть в кінці.

Баклажани темніють, якщо їх різати ножем з нержавіючої сталі або кераміки, а потім полити лимонним соком.

Вибір і підготовка овочів

Для консервації підходять синенькі з щільною м`якоттю. Перед приготуванням овочі нарізають, посипають сіллю, залишають на 30 хвилин і промивають. У рецептах обробка сіллю не завжди вказується, але пропускати її не можна. Інакше страва вийде гірким.

Як правильно підготувати тару

Банки для консервації миють із содою і стерилізують перевернутими над киплячою водою 15 хвилин.

Як заготовити баклажани з часником на зиму

Кращі рецепти підкажуть ідею, як урізноманітнити улюблені консерви.

класичний рецепт

• смужки овочів варити в киплячій підсоленій воді з оцтом 5 хвилин;
• прожарити 0,5 літра олії і заправити часник;
• варені баклажани процідити, змішати з заправкою.

Швидкий спосіб приготування

• кружечки баклажанів підсмажити;
• закип`ятити півлітра олії;
• подрібнити часникові часточки;
• вмочити овочі в суміш, викласти шарами в банки;
• залити олійної заправкою.

Закатати без стерилізації.

З гострим перцем

• 5 кілограмів синенькі;
• 300 грам часнику;
• 150 грам перцю чилі;
• 1 стакан оцтового розчину 9%.

• всі компоненти, крім головного, провернути в м`ясорубці;
• кільця синенькі обсмажити, вмочити в суміш, скласти в банки.

З овочами

• 2,5 кілограма синенькі;
• кілограм болгарського перцю;
• кілограм помідорів;
• 2 цибулини;
• 5 часниковий часточок;
• 1/4 літра олії;
• по 0,5 склянки цукру і оцту;
• 2 столові ложки солі.

• перець, помідори без шкірки, часникові часточки посолити, змішати з маслом і цукром в блендері;
• додати в суміш кубики синенькі, кільця цибулі, варити до кипіння, потім ще 15 хвилин;
• додати оцет, через 5 хвилин зняти з плити.

Блюдо охолоне в банку після закачування.

З волоським горіхом

• 3 кілограми баклажанів;
• 0,5 склянки олії;
• 3 часникові головки;
• стакан оцтового розчину 6%;
• 2 склянки волоських горіхів;
• 0,5 склянки солі.

• закип`ятити підсолену воду;
• варити синенькі 15 хвилин до м`якості;
• зробити часниково-горіхову суміш з маслом, оцтом;
• обваляти в суміші відварні синенькі і розмістити в банках.

Ємності стерилізувати 20 хвилин.

В томатної заливці

• кілограм баклажанів;
• 1,5 кілограма помідорів;
• 2 болгарських перцю;
• голівка часнику;
• 100 мілілітрів оцтового розчину 9%;
• 200 мілілітрів рослинного масла;
• 100 грам цукру.

• помідори без шкурок розім`яти в м`ясорубці;
• пюре поставити на вогонь, довести до кипіння;
• додати олійно-оцтову суміш, цукор, посолити, помішувати до закипання;
• смужки перцю перемолоти в блендері з часниковою головкою;
• ввести суміш і півкільця синенькі в кипляче томатне пюре;
• варити, помішуючи, 40 хвилин.

З морквою і цибулею

• 750 грам синенькі;
• 2 морквини;
• 2 цибулини;
• 4 часникові часточки;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 125 мілілітрів води;
• 2 столові ложки цукру;
• 3 столові ложки оцту 9%.

• головний інгредієнт порізати кубиками, викласти на деко, трохи полити олією;
• запікати півгодини в духовці при 180 градусах;
• потовкти часникові часточки, перемішати з синенькими;
• цибулю порізати кільцями;
• шарами розкласти по банкам: синенькі, терту моркву, цибулю;
• в воду насипати цукор, посолити, закип`ятити, влити оцет, налити в банки;
• консерви стерилізувати 15 хвилин.

Блюдо закатати, перевернути, укутати.

Смажені баклажани з часником

• 1,5 кілограма синенькі;
• 20 грам цукру;
• 20 мілілітрів оцту 9%;
• 10 часниковий часточок.

• часточки перемолоти в м`ясорубці;
• половину маси розкласти в банки, посолити, додати цукор, налити оцет;
• соломку з синенькі підсмажити, покласти в банки;
• зверху покрити залишками часниковою маси;
• залити окропом;
• поставити консерви стерилизоваться.

Закачування перевернути, накрити рушником.

Баклажани з часником і овочами «Тещин язик»

• 4 кілограми баклажанів;
• по 10 помідорів і болгарських перців;
• 5 часниковий головок;
• 3 перцю чилі;
• 150 грам оцтового розчину 9%;
• стакан олії;
• 250 грам цукру.

• смужки перцю, часник, очищені помідори перемолоти;
• посолити, варити, помішуючи, з маслом, цукром і оцтом, до кипіння;
• додати смужки синенькі, тушкувати півгодини.

В мультиварці

• 750 грам овочів;
• 1 літр води;
• 2 часникові головки;
• 120 мілілітрів яблучного оцту.

• налити воду в мультиварку, посолити, поперчити, закип`ятити;
• в кипляче воду влити оцет, засипати півкільця синенькі, варити 5 хвилин;
• процідити овочі в друшляку, розподілити по банках, додати товчений часник, закатати.

Стерилізувати консерви не потрібно.

Правила та терміни зберігання заготовок

Домашня консервація зберігається при температурі до 20 градусів. Підійде комора, кухонну шафу. Термін придатності солінь – 9 місяців.

Смажені баклажани з часником — найсмачніші рецепти швидкого приготування

Сьогодні вирішила дістати свою сковорідку і на ній посмажити баклажани. Та не просто на рослинній олії, а в добавок до всього, до них додати часник і може бути інші овочі. Вообщем вирішила поблукати по інтернету і знайти нові рецепти. Адже я такі синенькі просто обожнюю, особливо з майонезом або помідорами. Виявляється шеф-кухаря винайшли ще варіанти приготування по-корейськи і навіть є спосіб маринування по-грузинськи. Торік випробувала все на собі і навіть робила таку закуску, як гриби.

Насправді баклажани ідеально підходять для овочевого рагу або їх кладуть обов’язково в рататуй або аджапсандалі. І виходять дуже красиві і смачні страви, що хоч на виставку вези.

Сьогодні пропоную зробити смажені баклажани, але ми не обійдемося ні одним рецептом, а розглянемо цілий десяток, може трохи менше). Як вам така ідея? Читайте зміст і переходите відразу до справи.

Напевно вже на балконі або в холодильнику лежить урожай синеньких і вони так і чекають, щоб ви над ними поворожили і порадували свою улюблену сімейку шикарним вечерею або обідом. Отже, переходите не до слів, а до дій.

Як посмажити баклажани з часником на сковороді швидко і смачно

Покажу, друзі відразу два способи приготування таких смажених баклажанів. І той і інший, я впевнена ви знаєте, ну а якщо ні, то подивіться і будете застосовувати. Перший буде кружечками, а другий більш простий — потрібно синенькі порубати на невеликі скибочки. Зовнішній вид закуски вийде абсолютно різний, в-першому це красиві «сонечка» у вигляді пікантною часниковою закуски, а по-другому, готове друге страву з грибним смаком.

Що оберете, я думаю дивлячись до якої нагоди готуєтеся. Адже це можуть бути просто домашні посиденьки, а може у вас запланований званий вечерю?

Нам знадобиться:

• баклажани — 2 шт;
• часник — 5-6 зубчиків;
• кріп — 1 пучок;
• сіль, перець;
• рослинна олія.

Для того, щоб баклажани смажені на сковороді вийшли смачними, потрібно знати про правильних пропорціях солі та зелені (в даному випадку кропі), щоб вийшов дивовижний смак. Беріть собі на замітку цей самий простий рецепт. Отже, візьміть дві штуки синеньких і очистіть шкірку, але не повністю, як показано нижче на фото, і поріжте на гуртки.

Пам’ятаєте! Рослинну олію потрібно додавати по необхідності, а готова страва має добре охолонути і по можливості настоятися в холодильнику. Виходить чудово, до будь-якого обіду і вечері.

Наступний варіант ще простіше, в даному випадку за рахунок того, що баклажани будуть нарезаться кубиками і вся маса в одну мить перепалиться на сковороді. До того ж, смак нагадує справжні гриби.

Нам знадобиться:

1. Візьміть невелику кількість баклажан близько 1 кг і наріжте невеликими кубиками і присоліть, додайте трохи води. Залиште, перемішавши в такому стані постояти 20-30 хвилин, щоб вийшла вся гіркота. Далі через друшляк злийте всю з’явилася рідина.
2. У сковороду налийте олію соняшникову олію і добре розігрійте його, це важлива умова, а то синенькі вбере його в себе.

В кінці приготування додайте дрібно порубаний часник. Солити і перчити потрібно в самому кінці, якщо це буде необхідно. На маленькому вогні під кришкою, тушкуйте 5 хвилин, щоб обм’як часник. За 3 хвилини до готовності додайте дрібно різану петрушку або зелену цибулю. Якщо додасте інші трави, то перебьете смак.

Розкладайте по тарілочках або скористайтеся, як класну закуску до будь-якої м’ясної або звичайного гарніру.

Баклажани з часником і помідорами — найсмачніший рецепт швидкого приготування

Думаю, що ви зараз скажете, вау! Та й справді така чудова закуска, ну просто не може вас радувати, адже вона красива і дуже чарівна, і на смак така ж. Відмінний варіант для важливої події.

Інгредієнти:

• баклажани 2 шт;
• помідори 1шт;
• майонез 2 ст. л;
• часник 2 зубці;
• мука 4 ст .л;
• сіль, перець за смаком;
• рослинна олія;
• зелень для прикраси.

1. Синенькі перемийте і поріжте вздовж на смужки і далі присолите сіллю, залиште на 15 хвилин, щоб вони виділили сік і ви його змогли прибрати. Щоб вся гіркота вийшла.
   Далі обсмажуйте кожну заготовку на рослинному маслі до коричнево-золотий скоринки, при цьому обваляйте їх злегка в борошні.
2. Потім перекладіть на серветку, щоб стік весь жир. Остудіть і почніть загортати в рулетик, але спочатку змастіть скибочку майонезом, в який видавіть часник. Саме такий часниковою пастою і змажте баклажани. Покладіть маленький шматочок помідори і замотайте в трубочку.
3. Який чудовий підсумок вийшов, вразить будь-якого! Ну просто чудо. Вдалих відкриттів! Не соромтеся готувати більше, адже це так смачно!

Рецепт смажених баклажанів різаних уздовж з сиром і часником

Тепер знову рулетики на нашому столі, саме вони є бомбою цього року. Адже скажіть, ну хіба вони не гарні? Ви могли вже вдавитися слиною, коли читали попередній рецепт). Такі красені, що явно проковтнете пальці, коли почнете їх лопати, тим більше, що і готується ця страва без заморочок. Що безсумнівно порадує всіх.

Фішка даного частування, це хрусткий кляр на основі курячого яйця і борошна, в який буде занурюватися кожен шматочок баклажана.

Нам знадобиться:

• баклажани 1 шт;
• твердий сир 100 гр;
• майонез;
• яйце куряче 1 шт;
• мука пшенична 1 ст. л;
• часник 3 зубці;
• огірок 1 шт;
• помідори 1 шт;
• люба зелень;
• рослинна олія.

1. Добре вимитий баклажанчик поріжте кухонним ножем на слайсы. Щедро посоліть сіллю і дайте постояти близько 20 хвилин, щоб виділилося багато вологи, яку після зцідіть. Таким чином, піде вся гіркота даного продукту.
2. В тарілочку розбийте куряче яйце і за допомогою виделки збийте в однорідну масу. Трохи можна додати сюди борошна, до прикладу 1 ст. л і в такій суміші занурюйте синеньких красенів.
3. Потім викладіть їх на розпечену сковороду з маслом і обсмажуйте до рум’яних скоринок.
4. Далі огірки і томати покришіть на дрібні шматочки. Сир натріть на дрібній тертці і змішайте його з майонезом і видавленим через прес часником, вийде як би паста.Змастіть баклажанну заготовку спочатку часниково-сирною масою, потім викладіть маленьку гілочку зелені + шматочки помідора і огірка (або ж можна тільки огірка або помідора). Скрутіть в рулет.
5. Проробіть таку ж роботу з усіма іншими смаженими слайсами. Овочеве диво вийшло на славу, ви не знаходите? Покладіть на листя салату і подавайте з відмінним настроєм! Приємного апетиту!

Як смажити заморожені баклажани на сковороді

Ви думаєте, тут робота не що особлива або якимось чином відрізняється від інших способів готування? Немає, можна взяти будь-який вподобаний рецепт з цієї замітки і застосовувати його сюди. Звичайно заморожені баклажани після розморожування не такі пружні, але якщо їх поріжете і заморозити кружечками, то потім буде менше клопоту з ними.

1. Дістаньте з морозилки пакет з овочами і розкладіть на тарілку в розкид. Присоліть їх.
2. Сковорідку розжарте з соняшниковою олією і викладіть на сковороду баклажани і накрийте кришкою. Через 1-2 хвилини відкрийте кришку і переверніть заготовки. І дайте обсмажитися ще 1 хвилину.Як бачите, вони вийшли дивовижними, абсолютно не гумовими, як запевняють багато. Перенесіть кружечки на блюдо і присипте тертим часником і зеленню. Рекомендую!

Баклажани смажені з часником і цибулею під майонезом

А тепер пропоную приготувати з синеньких салат, при цьому баклажани також пережарим на сковороді з маслом. Ось тільки заправити їх після майонезом.

Нам знадобиться:

• баклажани 4 шт;
• помідори 2 шт;
• цибуля ріпчаста 2 шт;
• кинза пучок;
• часник 2 зубчика;
• майонез;
• рослинна олія.

1. Добре вимиті баклажани нарізати на тонкі смужки і посоліть. Залиште в такому вигляді постояти 15-30 хвилин, щоб з’явився сік, який після злийте. Обсмажте шматочки на рослинному маслі з кожного боку до скориночки і дайте на серветці стекти надлишків жиру.
2. Потім помістіть їх в глибоку миску, поріжте до них дрібно томати, цибулю і можна внести відварні курячі яйця (щоб було ситніше), порубану зелень кінзи, часник пропустіть через прес.
3. Додайте майонез і присоліть, поперчіть за смаком. Охолодіть в холодильнику 20-30 хвилин. Їжте на здоров’я!

Рулетики з баклажанів фаршировані горіхами і часником

Вообщем про цей домашній рецепт можна сказати, що такого ви ще не! А може бути і пробували, якщо читали мою попередню замітку про баклажани по-грузинки. Виходить остренько, якщо ви прихильник саме такої кухні, то вам доведеться по смаку цей кулінарний шедевр. А горішки і часник це ще більше підкреслять.

Нам знадобиться:

• баклажани 2 шт;
• цибуля 1 шт;
• часник 2-3 зубчика;
• горіхи грецькі 3-4 ст. л;
• петрушка 1 пучок;
• хмелі-сунелі 1 ч. л;
• лимонний сік 2 ст. л;
• олія;
• сіль за смаком.

1. Наріжте баклажани тонкими шматочками бажано уздовж. Потім з невеликою кількістю олії обсмажте на сковороді з маслом до повної готовності. Після викладіть на серветку, для стікання жиру.
2. Для приготування начинки зробіть наступне. Нашаткуйте цибулю на кубики і пасеруйте до рум’яного кольору з рослинним маслом на сковороді. Петрушку подрібніть, а волоські горішки пропустіть в блендері. Все це з’єднайте в мисці з подрібненим часником і лимонним соком + улюбленими спеціями. Перемішайте. Додайте сіль, і упс… начинка готова!
3. На кожну смажену смужку з баклажана покладіть акуратно ложкою горіхову масу і скрутіть в джгут. Аналогічно вчинити з іншими заготовками. Рулетики охолодіть і подавайте до будь-якого столу. Приємних вражень!

Як посмажити баклажани кружечками на сковороді з часником, майонезом і помідорами

А тепер ще одна святкова закусочка, яка допоможе зачарувати всіх ваших домочадців і гостей. Її хочеться їсти без зупинки. Це відмінна альтернатива бутербродів, але тільки вона повністю буде овочева. Це ж так круто! Дозвольте собі це!

Нам знадобиться:

• баклажани 500 гр;
• помідори 150 гр;
• часник 2-3 зубчика;
• майонез
• підсоняшникова і оливкова олія;
• кріп.

1. Отже, підготуйте всі овочі до роботи. Помідори покришіть на дрібні шматочки. Баклажани порізати кружальцями і обсмажте на сковороді з рослинною олією до красивої скоринки з обох сторін. Часник натріть на дрібній тертці і додайте в майонез, вийде не що нагадує соус.
2. Часниковою масою змастіть кожну скибочку баклажана, а зверху розкидайте томати квадратиками і подрібніть зелень, прикрасьте підготовлені «бутеры». Приємних відкриттів!

Баклажани з соєвим соусом по-корейськи

Раз-два-три, ага на все про все піде 15 хвилин, ну або трохи більше. Погодьтеся адже це дуже мало. Баклажани вийдуть в солодко-кислому соусі, такого ви ще не їли. Вирішила показати саме цей рецепт, а всі інші пропоную подивитися у мене на блозі ось тут. Там стільки корейських варіантів, ви просто втратите свідомість).

Нам знадобиться:

• болгарський перець 1 шт;
• часник 4 зубчика;
• імбир 3 см;
• соєвий соус 3 ст. л;
• оцет 9% 3 ст. л;
• крохмаль 1,5 ч. л;
• олія рослинна 3 ст. л;
• кінза, кунжут для прикраси.

1. Накришить брусочками баклажани 1-1,5 см, посоліть і всипте крохмаль, ретельно перемішайте руками. В пів склянки води додайте 1,5 ч. л крохмалю і добре перемішайте (відсуньте масу в сторону).
   У сковороду влийте олію і розжарте. Обсмажуйте синенькі до рум’яної скоринки.
2. В іншу сковороду налийте 3 ст. л масла і всипте подрібнений імбир і часник; обсмажте 20 секунд і покладіть болгарський перець. Як тільки, перець злегка підсмажиться, влийте мед і покладіть цукор і соєвий соус + 3 ст. л 9% оцту, і дайте закипіти.

Як приготувати синенькі на зиму, як гриби

Для любителів зимових заготовок, рекомендую даний варіант приготування до перегляду. У мене на сайті є безліч інших інтерпретацій, кому буде цікаво, заходьте, буду рада допомогти. Адже це смачно, і для зими це великолепнейнее і чудове частування.

Ось така чудова добірка з простими рецептами вийшла, і сподіваюся тепер ви різноманітите свій денний раціон. Смажте баклажани на сковороді кожен раз по-різному і по-новому. Головне, що це дуже смачно і інший аспект — швидко.

Всім вдалого дня, льотної погоди і до швидких зустрічей завтра. Ставте класи, добавляйтесь в групу в фейсбуку. До побачення.