У кулінарії пастернак кладуть у супи або відвари, борщі, вживають як гарнір до м'ясних страв. Він – один з компонентів соусу до осетрини і кольорової капусти. У Білорусії з цією пряністю готують мочені яблука.1 лип. 2019 р.
Як використовувати пастернак?
У кулінарії найчастіше пастернак використовують для приготування супів та пюре. Але багато професійних шеф-кухарів запікають молоді коренеплоди, тушкують чи консервують. А листя рослини додають у страви з м'яса та риби.
Що лікує корінь Пастернака?
Має сечогінну, протинабрякову дію, ефективний при гіпертонії. Відвар з листя і кореня лікує астму, бронхіт, туберкульоз, сприяє розрідженню мокротиння при кашлі. Корінь пастернаку має заспокійливу дію, підвищує стійкість до стресів, покращує сон, знімає хронічну втому.
Коли можна викопувати пастернак?
Викопують пастернак після того, як його листя починає засихати. Процес збирання аналогічний до збору моркви: щоб не пошкодити коренеплід, використовують не лопату, а вила.
Корінь пастернаку: корисні властивості та рецепти
Застосування в кулінарії. Корінь пастернаку має чудовий свіжий, але трохи пряний смак. Він солодкий. Запах у цієї рослини теж дуже приємний.